Category Archives: Home

Pește cu andive și varză de Bruxelles

Posted on by
Reply

– 200 g file de pește alb, 1 andivă (200 g), 100 g varză de Bruxelles congelată, 1 ceapă verde, ½ ardei gras roșu (70 g), 1 lingură frunze de salvie tocate mărunt, 2 linguri sos de stridii, 1 linguriță zahăr, 1 lingură oțet, sare, piper alb măcinat, 1 lingură ulei, apă

Decongelăm varza. Tăiem peștele fâșii lungi de aproximativ 1,5-2 cm lățime. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe pe diagonală, ardeiul cubulețe. Tăiem andiva ½ pe lungime, desfacem frunzele, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, adăugăm ½ linguriță sare, zahărul, oțetul și lăsăm să stea 15 minute. Scurgem și tăiem fâșii.

Într-o tigaie teflonată clocotim 100 ml apă. Punem varza, acoperim cu capac și fierbem pe foc mare 10 minute. Adăugăm uleiul, andiva, ardeiul, ceapa, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 4 minute. Punem peștele, salvia, turnăm sosul de stridii, sărăm și piperăm după gust. Acoperim cu capacul și gătim 4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Scăriță de porc la cuptor

Posted on by
Reply

– 1,5 kg scăriță de porc, 3 căței mari de usturoi, 250 g iaurt, 1 lingură sos Tabasco roșu, 1 linguriță zahăr brun, 1 linguriță chimen măcinat, 2 lingurițe boia de ardei dulce, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 lingurițe sare, ulei, apă Curățăm scărița de membrana de la suprafață. Curățăm usturoiul, zdrobim și punem într-un castron. Adăugăm restul ingredientelor, exceptând uleiul și amestecăm bine. Punem scărița și acoperim pe toate părțile cu compoziția obținută. Acoperim și punem în frigider 48 ore. Scoatem și ținem la temperatura camerei 4-5 ore. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și o ungem cu ulei. Așezăm scărița cu tot cu marinada, turnăm 250 ml apă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu spre mic 3 ore. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor până se rumenește, aproximativ 30 minute.

Scoatem pe un platou și lăsăm să stea 15 minute. Lichidul din tavă îl transferăm într-o crăticioară și fierbem pe foc mic până se îngroașă. Ungem cu el scărița. Porționăm și servim cu garnitură sau salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive umplute cu șuncă, brânză și rodie

Posted on by
Reply

– 1 andivă (150 g), 2 felii șuncă afumată (50 g), 30 g brânză Edam, 30 g semințe de rodie, 1 lingură salvie proaspătă tocată mărunt, 1 lingură oțet, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sare, apă

Tăiem andiva ½ pe lungime, desfacem frunzele având grijă să nu le rupem de cotor și punem într-un bol. Pentru a îndepărta gustul amar presărăm sarea, zahărul, acoperim cu apă rece, turnăm oțetul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem bine, așezăm cu tăietura în jos și lăsăm să se usuce. Tăiem șunca în felii de dimensiunea frunzelor andivei. Radem mic brânza. Între frunze punem câte o felie de șuncă, presărăm salvie, brânză, acoperim cu semințe de rodie și la final presăm frunzele. Le așezăm pe o farfurie, acoperim și punem în frigider 30 minute. Putem să le păstrăm maxim până a doua zi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat de ciocolată, ricotta și clementine

Posted on by
Reply

– pentru blat- 6 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 130 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g unt, 100 g ciocolată cu lapte, sare

– pentru cremă- 250 g ricotta, 100 g zahăr praf, 10 g gelatină, 350 g clementine, 200 ml frișcă

Preparăm blatul. Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu untul tăiat cubulețe, topim pe foc mic amestecând continuu, apoi răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm ciocolata, apoi făina și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Curățăm și tăiem fructele bucățele. Amestecăm ricotta cu zahărul până se dizolvă. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu 1 minut. Răcorim, amestecăm cu brânza și fructele Punem în frigider până începe să se întărească. Mixăm tare frișca și o încorporăm în cremă.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem ½ crema. Acoperim cu a doua foaie de blat. și întindem restul cremă. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biban de mare cu rodie și salvie

Posted on by
Reply

– 1 biban de mare eviscerate și curățat (300 g), 25 g semințe de rodie, 1 lingură frunze de salvie tocate mărunt, 1 linguriță sare de mare, ¼ linguriță piper alb măcinat, ulei

Ungem o folie de aluminiu cu ulei. Amestecăm semințele de rodie cu ½ lingură salvie. Presărăm la exteriorul și interiorul peștelui piperul și ½ linguriță sare. Ungem la exterior cu ulei. Umplem cu amestecul de rodie și salvie. Așezăm pe folie, deasupra presărăm restul de salvie. Împachetăm folia lăsând un spațiu deasupra peștelui. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Desfacem folia și punem în cuptor 3 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui cu roșii și rozmarin

Posted on by
Reply

– 500 g aripi de pui (fără vârf), 400 g roșii, 1 cățel de usturoi mare (5 g), 10 g frunze de rozmarin, sare, piper negru măcinat, 2 linguri ulei, apă

Tăiem aripile 1/2, presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi le tăiem mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt.

Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem aripile și prăjim pe ambele părți 3 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim, reducem flacăra la mediu și gătim 10 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm usturoiul și ținem pe foc câteva minute, până se evaporă lichidul. Punem roșiile, rozmarinul, sare și piper după gust, acoperim cu capacul și gătim 5 minute. Descoperim și ținem pe foc până se îngroașă sosul, aproximativ 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pitaya cu pește și rodie

Posted on by
Reply

– 1 pitaya (400 g), 200 g file de pește, 30 g semințe de rodie, 10 g granule de nuci Caju, 2 linguri sos de pește, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 lingură ulei, sare, 1 linguriță mix boabe de piper colorate

Tăiem peștele bucățele de 1-1,5 cm, turnăm 1 lingură sos de pește, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Tăiem pitaya ½ pe lungime, scoatem miezul, tăiem cuburi și punem într-un bol.

Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim boabele de piper 30 secunde. Punem peștele, turnăm 1 lingură sos de pește, reducem flacăra la mediu și gătim 2 minute. Presărăm praful de lemongrass și ținem pe foc 1 minut. Îl răsturnăm în bol, adăugăm nucile, rodia, sare după gust și amestecăm. Spălăm bine cojile de pitaya și le uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Umplem fiecare coajă cu salată și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste spirale cu cremă de brânză și șuncă

Posted on by
Reply

– 250 g paste spirale, 50 g șuncă afumată, 100 g cremă de brânză cu verdețuri, 2 frunze de salvie tocate mărunt, sare, piper, 1 lingură ulei

Clocotim 3 l apă și fierbem pastele 8 minute. Scurgem, punem într-un bol, amestecăm cu crema de brânză. Tăiem șunca fâșii subțiri. Încălzim uleiul pe foc mare, prăjim șunca și salvia 1 minut. Amestecăm cu pastele, sărăm și piperăm după gust. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu gutui și merișoare

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g gutui, 50 g merișoare deshidratate, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură zahăr, sare, piper negru măcinat, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți mai mari, presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei. Curățăm gutuile de coajă și cotorul cu semințe, tăiem mărunt și amestecăm cu zeama de lămâie.

Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carne ape toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 3-4 minute. Scoatem de o parte, acoperim și ținem la cald. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem gutuile, presărăm ¼ linguriță sare și amestecăm 1 minut. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Adăugăm merișoarele, zahărul, carnea, sare și piper după gust, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capacul și gătim 4-5 minute, până carnea se înmoaie. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu vinete și brânză

Posted on by
Reply

– 6 foi de lasagna, 600 g vinete, 1 morcov (100 g), 2 căței mari de usturoi (10 g), 1 plic praf pentru spaghete Napoli, 4 felii șuncă afumată (100 g), 30 g brânză rasă pentru paste, 2 linguri ulei, sare, piper negru măcinat, apă, margarină pentru formă

Curățăm vinetele de coajă, tăiem mărunt, presărăm 1 linguriță sare și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Dizolvăm praful pentru sos îm 250 ml apă rece, punem pe foc și fierbem 1 minut. Punem de o parte. Curățăm morcovul, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem morcovul și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm vinetele, piperul sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute.

Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină, așezăm două foi de lasagna, acoperim cu sos. Punem un strat de vinete, presărăm brânză, acoperim cu 2 felii de șuncă și turnăm peste ele sos. Repetăm operațiile, acoperim cu ultimele 2 foi de lasagna, turnăm sosul rămas și presărăm pe toată suprafața brânză. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)