Category Archives: Aperitive

Aluat umplut cu șuncă și legume

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 200 g făină, 100 g unt+pentru forme, 100 g iaurt, 300 g șuncă presată, 1 ardei gras roșu (70 g), 2 fire ceapă verde, 50 g parmezan ras, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper

Frecăm untul cu un praf de sare. Adăugăm ouăle și mixăm, încorporăm iaurtul, apoi făina  până omogenizăm și obținem un aluat. Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min.

Curățăm ceapa, ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem șunca fâșii subțiri. În uleiul încins prăjim ceapa și ardeiul, amestecând, 2 min. Adăugăm șunca, pătrunjelul, sare și piper după gust. Amestecăm bine și stingem focul. Ungem cu unt formele unei tăvi pentru brioșe. Întindem aluatul și tăiem după mărimea formelor, astfel încât să le acopere în interior. Le punem în forme și umplem cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min., până încep să se rumenească. Presărăm pe fiecare parmezan și punem în cuptor 2 min. Scoatem pe un platou și servim calde/reci.

445

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu piept de pui și cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 ouă mici, 50 g făină, 1/3 linguriță praf de copt (3 g), 50 g cașcaval, 2 linguri pătrunjel verde tocat, 1 linguriță ierburi Provence, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, margarină

Tăiem carnea mărunt. Radem mare cașcavalul. Mixăm ouăle, adăugăm făina, praful de copt, turnăm laptele și omogenizăm. Punem carnea, ierburile Provence, piperul, cașcavalul, sare după gust și omogenizăm. Ungem un vas Yena cu margarină și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenește. Lăsăm să stea 10 min. și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

444

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă tartinabilă din vinete

Posted on by
Reply

– 2 vinete, 2 felii  de șuncă presată, 25 g brânză telemea, ½ leg. pătrunjel verde, 1 roșie mare (250 g), 1 lingură boabe de coriandru, 100 g iaurt gras, 1 linguriță piper, 1 lingură ulei, sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm mărunt. Tăiem mărunt șunca, brânza și pătrunjelul. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe. Tăiem mărunt. Batem bine iaurtul. Într-un bol amestecăm vinetele cu șunca, pătrunjelul, brânza și piperul. Încălzim uleiul și prăjim coriandrul 30 sec. Punem roșia, puțină sare și amestecăm 3 min. Stingem focul, adăugăm iaurtul și amestecăm bine. Turnăm în bol și omogenizăm. Răcim și servim pe pâine prăjită. Păstrăm în frigider acoperită.

443

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Floare din chifle cu pesto de leurdă, șuncă și telemea

Posted on by
Reply

– o floare din 6 chifle, 2 linguri pesto de leurdă, 2 linguri smântână, 200 g șuncă presată feliată, 1 felie brânză telemea, 1 castravete Cornison mic, 3 roșii mici, margarină, semințe de mac, semințe de  susan alb

Amestecăm pesto de leurdă cu smântâna. Curățăm și tăiem castravetele rondele; tăiem roșiile rondele. Tăiem brânza bucățele. Tăiem chiflele ½ pe orizontală. Ungem partea de bază la exterior cu margarină și la interior cu ½  amestec de pesto. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperim cu ½ șuncă. Presărăm feliile de castravete, peste așezăm rondelele de roșii și bucățelele de brânză.

IMG_3466

Acoperim cu restul de șuncă. Partea de chifle rămasă o ungem la exterior cu margarină, la interior cu amestecul de pesto rămas și așezăm peste șuncă. Presărăm mac și susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min., până se rumenește. Servim calde.

442

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Varză pane

Posted on by
Reply

– 1 varză albă mică, 2 ouă, făină, sare, 3 linguri ulei

Curățăm varza de foile și partea cotorului exterioare. Tăiem, cu tot cu cotor, felii de 10 cm lățime, le punem în apă clocotită cu puțină sare și fierbem 10 min. Punem într-o sită și răcorim. Într-o farfurie batem bine ouăle, în alta punem făină. Scurgem varza bine, prin presare, având grijă să nu rupem. Tăvălim fiecare bucată în făină, trecem prin ouă astfel ca să fie acoperită pe toate părțile. Încălzim o tigaie, turnăm uleiul, punem varza și prăjim pe toate părțile până se rumenește. Servim caldă presărată cu brânză rasă și, alăturat, ketchup sau sos de roșii.

441

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă de vinete

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 75 g făină, 750 g vinete, 250 g ceapă, 250 g dovlecei, 250 g cartofi, 2-3 linguri mărar tocat, 3 linguri ulei, 1 linguriță Vegeta, piper negru măcinat

Curățăm ceapa, cartofii, vinetele, dovleceii și radem mare. Călim în uleiul încălzit, la foc mic, aprox. 15 min., amestecând din când în când, până se evaporă tot lichidul, apoi răcim. Mixăm ouăle până își dublează volumul, adăugăm făina și omogenizăm. Punem mărarul, legumele reci, Vegeta, piper după gust și amestecăm bine cu o lingură. Turnăm uniform compoziția într-o tavă (20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt, unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 45-50 min., până se rumenește puțin pe margini. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, porționăm și servim.

440

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cu șuncă și semințe

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 4 linguri smântână, 5 linguri făină, 160 g șuncă de pui feliată, ½ ardei capia roșu, 20 g praz, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, sare, 1 linguriță mix boabe de piper

Tăiem șunca fâșii de 1 cm, apoi pătrate. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, prazul rondele fine. Mixăm ouăle spumă cu un praf de sare. Adăugăm smântâna, apoi făina și omogenizăm. Încorporăm restul ingredientelor. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt și ungem cu puțin ulei. Turnăm compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

439

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Plăcintă cu cârnat

Posted on by
Reply

– 150 g aluat foietaj, 50 g cârnat picant, 5 măsline negre fără sâmburi, 4 roșii cireașă, 1 lingură pesto Genovese, 50 g brânză Gouda rasă mare, ulei

Tăiem cârnatul felii subțiri, roșiile și măslinele rondele. Ungem cu ulei un vas Yena cu pereții joși. Întindem aluatul într-o foaie rotundă. Punem în Yena, astfel încât să acopere și pereții, 2-3 cm înălțime și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Ungem fundul aluatului cu pesto, acoperim cu cârnatul, peste presărăm brânza. Presărăm măslinele și acoperim cu feliile de roșii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește, aprox. 15-20 min. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

438

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de radicchio cu surimi

Posted on by
Reply

– 10 batoane de surimi, 5 frunze mari de radicchio (cicoare roșie), 1 linguriță rozmarin uscat, 2 linguri ulei, 1 linguriță zahăr, sare, lapte

Decongelăm surimi 1 oră în lapte cât să-i acopere, scurgem și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Ungem surimi cu ulei și presărăm rozmarin și puțină sare. Prăjim 1 min., într-o tigaie antiaderentă, întorcându-i cu grijă să nu-i rupem.

Într-o oală clocotim 2 l de apă cu 2 lingurițe de sare și zahărul. Stingem focul, punem frunzele de radicchio, acoperim cu capac și lăsăm să stea 3 min. Scurgem bine. În fiecare frunză punem 1 baton de surimi, rulăm puțin și punem încă un baton de surimi. Rulăm astfel încât să se acopere și marginile. Punem pe un platou și servim.

437

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tarte cu ceapă și mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (300 g), 1 ceapă roșii, 6 roșii Cherry, 125 g mozzarella,  1 lingură cimbru proaspăt tăiat mărunt, 12 măsline negre fără sâmburi, ulei

Curățăm și tăiem ceapa felii groase. Tăiem măslinele  și roșiile  ½, brânza bucăți. Întindem aluatul într-o foaie subțire și tăiem 12 pătrate. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe. Fiecare formă o căptușim cu un pătrat de aluat umplem cu o felie de ceapă, o bucată de brânză, 1 măslină, 1 rondea de roșie și presărăm cimbru. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc, aprox. 30 min. Servim calde sau reci.

436

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)