Author Archives: monica frimu

Sufleu cu cârnăciori afumați

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 400 g cârnăciori afumați, 150 g făină, 300 ml lapte, 100 g cașcaval, ½ linguriță praf de cimbru, sare, piper; ulei și făină pentru formă

Jumătate din cașcaval radem mic, restul radem mare. Dizolvăm făina în lapte, punem pe foc mic și amestecăm continuu 3-4 minute, până obținem un sos gros. Stingem focul, punem cașcavalul ras mic, omogenizăm și răcim. Tăiem mărunt cârnăciorii (eu am folosit cabanos), îi prăjim într-o tigaie teflonată, pe foc mediu, 2 minute și răcim. Amestecăm sosul cu cârnăciorii, gălbenușurile, cimbrul, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Ungem o formă Yena cu ulei, tapetăm cu făină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcorim 10 minute, porționăm, presărăm cașcavalul ras mare și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spaghete tiroleze

Posted on by
Reply

– 300 g spaghete, 250 g ciuperci, 100 g unt, 150 g smîntînă, 150 g şuncă presată, 100 g caşcaval, 50 g făină, 25 g muștar, 25 g zahăr, 250 ml supă de pui/apă, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Clocotim 3 l de apă cu 1 linguriță de sare. Punem spaghetele, la început amestecăm continuu și fierbem 8 minute. Topim 50 g unt. Spălăm spaghetele cu apă rece, scurgem și amestecăm cu untul topit. Dizolvăm făina în 100 ml supă/apă. Într-o crăticioară topim untul rămas, turnăm făina dizolvată și amestecăm 1 minut pe foc mediu. Adăugăm smântâna, amestecăm până omogenizăm apoi turnăm treptat supa/apa rămasă și amestecăm continuu, pe foc mai mic, până începe să se îngroașe. Punem zahărul, muștarul, sare după gust și amestecăm 2 minute. Acoperim și ținem de o parte.

Radem mare cașcavalul. Curățăm și tăiem ciupercile mărunt. Tăiem șunca cubulețe. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem ciupericle, șunca și amestecăm din când în când pânăse evaporă lichidul. Sărăm și piperăm după gust.

Amestecăm spaghetele cu șunca, ciupercile și sosul. Porționăm, presărăm cașcaval și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană de mânzat cu cartofi și fenicul

Posted on by
Reply

– 500 g carne de mânzat, 350 g cartofi, 200 g ceapă, 15 g usturoi, 15 g ghimbir, 2 linguri semințe de fenicul măcinate, 1 linguriță semințe de fenicul, 1 lingură praf de chilli, 1 linguriță semințe de coriandru măcinate, 1 linguriță mentă uscată, 1 cub concentrat pentru supă de vită, 1 linguriță zahăr, 1 lingură amidon alimentar, 50 g migdale măcinate, 200 ml frișcă/smântână slabă, 3 linguri ulei, 500 ml apă, sare; pentru servit- pătrunjel verde tocat mărunt

Presărăm zahărul pe carne și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Amestecăm apa cu cubul concentrat, pe foc mediu, până se dizolvă. Acoperim și ținem de o parte. Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm cartofii, tăiem cuburi mari și îi păstrăm, până îi folosim, acoperiți cu apă rece. Încălzim uleiul pe foc mic și prăjim ceapa 10 minute, amestecând din când în când. Creștem flacăra la mare, punem carnea și amestecăm 4 minute. Reducem flacăra la mediu, adăugăm ghimbirul, usturoiul, coriandrul, praful de chilli, coriandrul măcinat și amestecăm 1-2 minute. Punem cartofii, turnăm supa, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem aproximativ 2 ore, până se înmoaie carnea. Îndepărtăm capacul, punem migdalele sărăm după gust, turnăm frișca și amestecăm pe foc mic 5 minute. Adăugăm semințele de feniculul, amidonul și gătim 3-4 minute, până se îngroașă lichidul. Porționăm, presărăm pătrunjel verde și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu șuncă de pui, mărar și semințe de in

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 200 g șuncă de pui, 20 g mărar proaspăt, 20 g semințe de in, 1 lingură ulei de in, sare

Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem șunca cubulețe, mărarul mărunt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm pe rând gălbenușurile, făina, uleiul și omogenizăm. Încorporăm șunca și semințele de in. Tapetăm formele unei tăvi pentru brioșe cu hârtiuțe și le umplem ¾ cu compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Servim călduțe sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu dovleac plăcintar și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 400 g dovleac plăcintar curățat și tăiat cuburi, 2 căței de usturoi (6 g), 10 g ghimbir, ½ linguriță pastă Sambal Oelek, 1 linguriță busuioc roșu uscat, 1 linguriță frunze de anason uscate, 1 cutie lapte de cocos (200 ml), 3 linguri ulei, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat

Curățăm dovleacul de coajă și semințe, apoi tăiem cuburi. Curățăm ghimbirul, usturoiul, ardeiul chili și tăiem mărunt. Amestecăm uleiul cu pasta Sambal Oelek. Tăiem carnea cuburi, așezăm într-o tavă/vas Yena, deasupra punem cuburile de dovleac, presărăm ghimbirul, usturoiul, anasonul, busuiocul, sarea, piperul, turnăm uleiul și amestecăm cu o lingură. Omogenizăm conținutul cutiei cu lapte de cocos și turnăm pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) o oră. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte verde aromată

Posted on by
Reply

– 250 g linte verde, 150 g iaurt gras, 1 linguriță pastă Sambal Oelek,  ½ lingură făină, câte 1 linguriță  boabe de coriandru, semințe de chimen, Garam Masala, boabe de piper verde, 10 g frunze de pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, apă

Înmuiem lintea în apă rece 12 ore. Scurgem bine, punem într-o oală, acoperim cu apă rece, adăugăm Secretul Gustului și fierbem pe foc mediu 30 minute., Scurgem și ținem la cald. Frecăm iaurtul cu făina, turnăm 100 ml apă și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, chimenul, piperul și prăjim 30 secunde. Punem pasta Sambal Oelek și amestecăm 30 secunde.  Reducem flacăra la mediu, turnăm iaurtul, adăugăm Garam Masala, ¼ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm peste linte, adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bobul lung, 350 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică (50 g), 30 g pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură Vegeta, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucăți mai mici. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm orezul și amestecăm din când în când 5 minute. Punem ciupercile, turnăm 400 ml apă și fierbem 20-25 minute, până orezul e gătit. Punem cratița în cuptorul preîncălzit la foc mai mai mare (200) 10 minute. Porționăm, deasupra presărăm pătrunjelul verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pipote și inimi de pui cu linte verde

Posted on by
Reply

– 500 g pipote și inimi de pui curățate, 300 g linte verde, 2 căței mari de usturoi (7 g), 30 g praz, 100 g baby morcovi congelați, 1 linguriță Secretul Gustului, 1 linguriță boabe de muștar, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță curcuma, 100 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Înmuiem lintea în apă rece 12 ore. Scurgem bine, punem într-o oală, acoperim cu apă rece, adăugăm Secretul Gustului și fierbem pe foc mediu 30 minute., Scurgem și ținem la cald. Fierbem inimile și pipotele în 1 ½ l apă rece cu jumătate linguriță de sare până se înmoaie, aproximativ 1 oră. Scurgem și păstrăm supa. Decongelăm morcovii și tăiem rondele. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, prazul rondele fine. Într-o cratiță largă încălzim uleiul pe foc mare, punem boabele de muștar, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm prazul, morcovii și amestecăm 2 minute. Punem pipotele, inimile, chimenul, curcuma, turnăm 100 ml supă și fierbem 3 minute. Adăugăm lintea, ½ linguriță sare, piperul, turnăm bulionul, 50 ml supă și fierbem 3 minute, până lichidul se evaporă. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider, acoperită, câteva zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu fasole verde și șuncă de pui

Posted on by
Reply

– 200 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică (40 g), 100 g fasole verde congelată, 100 g ardei gras roșu, 150 g șuncă de pui, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, ciupercile feliuțe. Tăiem șunca cubulețe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem șunca și amestecăm 2 minute. Adăugăm fasolea, ardeiul și amestecăm din când în când 5 minute. Punem ciupercile, sare și piper după gust, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 10 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane, alune de pădure și cremă de mascarpone cu ciocolată

Posted on by
Reply

– pentru blatul cu banane- 2 banane (300 g), 4 ouă, 150 g zahăr, 50 g margarină la temperatura camerei, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 50 g alune de pădure măcinate, 50 ml lapte, sare

– pentru blatul cu pesmet- 3 ouă, 60 g zahăr, 60 g pesmet, ½ plic praf de copt, sare

– pentru cremă- 1 banană (200 g), 500 g mascarpone, 50 g zahăr praf, 100 g ciocolată cu lapte, 400 ml frișcă

Îndepărtăm coaja bananelor și tăiem mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt și alunele. Frecăm margarina cu zahărul până omogenizăm. Punem pe rând ouăle, un vârf de cuțit de sare, bananele, amestecul de făină cu alune, laptele și mixăm până omogenizăm. Turnăm într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul cu pesmet mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Amestecăm pesmetul cu praful de copt și încorporăm în compoziție. Întindem uniform într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.

Îndepărtăm coaja bananei și tăiem cubulețe. Tăiem ciocolata mărunt, punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și amestecăm pe foc mic până se topește. Stingem focul, adăugăm banana, amestecăm și răcim. Frecăm bine brânza mascarpone, amestecăm cu ciocolata și punem în frigider 30 minute. Mixăm 300 ml frișcă tare, încorporăm  jumătate în cremă și omogenizăm.

Mixăm 250 g brânză mascarpone cu zahărul praf, adăugăm ½ frișcă și omogenizăm.

Îndepărtăm hârtiile de pe blaturi. Pe un platou așezăm blatul cu banane și întindem crema de mascarpone. Acoperim cu al doilea blat și întindem crema cu ciocolată. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)