Author Archives: monica frimu

Paste cu piept de pui, sos de roșii și măsline

Posted on by
Reply

– 250 g paste Cornetti Rigati, 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 7 g usturoi, 25 g măsline negre fără sâmburi, 150 g sos de roșii, 1 lingură busuioc uscat, 1 linguriță mix ierburi de Provence, 2 lingurițe mix chilli roșu și usturoi uscate, 1/4 linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea în fâșii, presărăm ierburile de Provence, 1 linguriță mix chilli roșu și usturoi, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem de o parte. Clocotim 1,5 l apă, punem pastele și fierbem 8 minute. Într-o crăticioară amestecăm pasta de roșii cu busuiocul, 1 linguriță mix chilli roșu și usturoi, piperul și 100 ml apă. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem măslinele mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, cca. 3 minute. Punem măslinele, amestecăm, turnăm pasta de roșii dizolvată și fierbem până se îngroașă, aproximativ 3-5 minute. Scurgem pastele, punem într-un castron, amestecăm cu compoziția obținută, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci și compot de caise

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g zahăr, 100 g pesmet fin, 1 plic praf de copt, 300 g nuci măcinate+nuci tăiate grosier pentru decor, 20 g amidon alimentar, 1 compot de caise (800 ml), ½ linguriță praf de cuișoare, sare

Scurgem caisele. Amestecăm pesmetul cu praful de copt. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm 100 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, pesmetul, 150 g nuci și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Într-o crăticioară amestecăm 150 g nuci cu 100 g zahăr și 300 ml suc din compot. Fierbem pe foc mediu, amestecând continuu, 10 minute. Presărăm amidonul, reducem focul spre mic și amestecăm până se îngroașă compoziția. Răcim și întindem peste blat într-un strat uniform. Acoperim cu caise și pe fiecare fruct presărăm nuci tăiate. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de creveți

Posted on by
Reply

– o rețetă indiană-

– 200 g creveți decorticați, 1 ceapă (130 g), 1 linguriță pastă de ghimbir, 1 roșie (170 g), 3 lingurițe pastă de usturoi, 1 ardei iute, câte 1 linguriță Garam Masala și praf de coriandru, ½ linguriță praf de chimen, câte ¼ linguriță turmeric și praf de chilli roșii, 1 linguriță suc de lămâie, ulei, sare, 3 linguri coriandru tocat mărunt+pentru servit, apă

Curățăm ardeiul iute, tăiem mărunt, amestecăm cu coriandrul tocat, 1 linguriță pastă de usturoi, sucul de lămâie, 1 lingură ulei, turnăm peste creveți, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea 15 minute.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșia cuburi. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu și prăjim ceapa până se înmoaie și devine aurie. Adăugăm pasta de usturoi rămasă, pasta de ghimbir și amestecăm 1 minut. Punem roșia, restul condimentelor, ½ linguriță sare, 50 ml apă și amestecăm până se îngroașă, aproximativ 7-10 minute. Pasăm până obținem o pastă.

Încălzim tigaia pe foc mediu, punem creveții și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Turnăm pasta obținută, 50 ml apă fierbinte și fierbem 1-2 minute. Servim pe un pat de orez fiert simplu, presărați cu coriandru tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu varză și mere

Posted on by
Reply

– 350 g pulpă de porc, 500 g varză dulce, 200 g mere, câte 1 linguriță boia de ardei dulce, boabe de piper negru  și praf de chimen, câte ½ linguriță praf de cuișoare și sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, presărăm boiaua, praful de cuișoare, turnăm 1 linguriță de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Curățăm și tăiem varza grosier, merele cubulețe. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim boabele de piper 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, cca. 3-4 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Punem varza, praful de chimen, sarea, turnăm 150 ml apă, acoperim cu capacul și fierbem 10 minute. Adăugăm merele, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu pastă de ardei și semințe

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură pastă Gulaș dulce, 50 g  mix semințe, 200 ml lapte, 2 linguri ulei+pentru forme, sare

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Punem pe rând uleiul, pasta Gulaș, făina, laptele și omogenizăm. Adăugăm semințele, sare după gust și amestecăm cu o lingură. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe, tapetăm cu hârtiuțe și umplem ¾ cu compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtiuțele și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mazăre galbenă uscată cu cârnat afumat

Posted on by
Reply

– 400 g mazăre galbenă uscată, 150 g cârnat afumat, 1 ceapă roșie mare (130 g), 2 tulpini de apio (cca. 80 g), câte 1 linguriță semințe de coriandru și praf de chimen, câte ½ linguriță praf de cimbru și boia de ardei iute, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură pastă Gulaș dulce, 2 linguri ulei, apă , 3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt

Spălăm fasolea cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să se înmoaie până a doua. Curățăm ceapa, apio și tăiem mărunt. Curățăm cârnatul de coajă și tăiem rondele. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem ceapa, apio și amestecăm 1 minut. Scurgem mazărea, punem în oală, turnăm 600 ml apă și fierbem până clocotește, îndepărtând spuma formată. Acoperim parțial cu capac, reducem focul la mediu și fierbem în total 30 minute. Punem cârnatul, chimenul, cimbrul, boiaua, piperul, pasta Gulaș,la nevoie turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 15 minute. Presărăm pătrunjelul, sărăm după gust, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu budincă și stafide

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 2 linguri făină, 1 lingură cacao, 5 linguri zahăr, 50 g stafide brune, 1 plic budincă cu gust de frișcă, 400 ml lapte, ½ linguriță praf de scorțișoară, 150 ml frișcă, sare

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o oală, adăugăm 3 linguri zahăr și fierbem până clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm pe foc mediu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim suprafața budincii cu folie alimentară și răcim. Amestecăm făina cu cacaoa. Mixăm ouăle cu un praf de sare și 2 linguri de zahăr până își dublează volumul. Adăugăm făina și mixăm până omogenizăm. Punem stafidele și amestecăm cu o lingură. Tapetăm o tavă (26×18 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Mixăm frișca tare, amestecăm cu budinca, întindem peste blat și decorăm cu stafide. Punem în frigider 1 oră, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din clătite cu mazăre, cașcaval și sos de roșii

Posted on by
Reply

– pentru clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 250 ml apă carbogazoasă, ½ linguriță sare, 2 linguri ulei+pentru tigaie

– pentru umplutură- 200 g mazăre, 100 g ardei capia roșu, 150 g cașcaval, 150 g sos de roșii, 1 lingură mentă uscată, câte ¼ linguriță piper negru măcinat și sare; în plus margarină și ulei

Batem bine ouăle, amestecăm cu făina, sarea, laptele și lăsăm să stea 30 minute. Turnăm apa carbogazoasă, uleiul și omogenizăm. Cu ajutorul unei pensule ungem cu ulei o tigaie antiaderentă, o încălzim pe foc mediu, turnăm din compoziția de ouă și, prin mișcări de rotație, acoperim fundul tigăii cu un strat subțire. Prăjim 2 minute, întoarcem pe cealaltă parte, prăjim 1 minut și scoatem de o parte. Fiind prea unsă, această clătită nu o vom folosi la preparat. În continuare nu mai ungem tigaia, ci turnăm din compoziție, prăjind clătitele la fel ca prima. Le scoatem pe rând pe un platou și acoperim cu capac.

Fierbem mazărea în 500 ml apă cu ½ linguriță sare până se înmoaie. Scurgem și pasăm cu 50 ml din lichid. Amestecăm sosul de roșii cu menta, piperul și ¼ linguriță sare. Punem un sfert din el de o parte. Radem mare cașcavalul.

Ungem un vas Yena rotund cu margarină. Pe fund așezăm o clătită și acoperim marginile cu 4 clătite, lăsând marginile în afară, pentru a acoperi în final preparatul. Ungem clătita cu sos de roșii și presărăm cașcaval. Acoperim cu altă clătită, o ungem cu pastă de mazăre și presărăm cașcaval. La fel procedăm cu celelalte clătite. Acoperim cu marginile clătitelor lăsate în afara vasului și ungem cu ulei suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Răcorim 10 minute, răsturnăm pe un platou și ungem tot exteriorul cu pasta de roșii păstrată. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe superioare de pui cu ciuperci și fasole verde

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui (cca. 550 g), 400 g ciuperci feliate congelate, 250 g fasole verde congelată, 150 g ceapă roșie, 70 g ardei capia roșu, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, 1 linguriță Belșug de mirodenii, 1 linguriță măghiran uscat, ½ linguriță boia de ardei iute, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, 200 ml apă

Îndepărtăm pielea pulpelor, presărăm condimentele pentru carne de pui, turnăm uleiul, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Decongelăm ciupercile și fasolea. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, le amestecăm cu ciupercile, fasolea, mirodeniile, măghiranul, boiaua, piperul și ½ linguriță sare.  Acoperim cu ele fundul unei tăvi, deasupra așezăm pulpele, presărăm pe ele ¼ linguriță sare, turnăm apa și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Întoarcem pulpele pe cealaltă parte, acoperim cu folia și punem în cuptor 20 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu viță-de-vie

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui (cca. 200 g), 70 g frunze de viță-de-vie congelate, 1 frunză de dafin uscată, 1 linguriță Secretul Gustului, câte ½ linguriță boia de ardei iute și piper negru măcinat, 100 g smântână, sare, apă

Decongelăm frunzele, punem într-o oală, presărăm 1 linguriță sare, turnăm 750 ml apă și fierbem pe foc mare până clocotește. reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem până se înmoaie, aproximativ 35-40 minute. Răcorim și pasăm. Îndepărtăm pielea pulpelor, punem într-o oală, presărăm Secretul Gustului, turnăm 500 ml apă și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, îndepărtând spuma format, cca. 30 minute. Scoatem pulpele, îndepărtăm oasele, cartilajele și tăiem bucățele. Punem în supă, adăugăm vița-de-vie, frunza de dafin, sare după gust și aducem la punctul de fierbere. Frecăm smântâna cu boiaua și piperul, turnăm în oală și fierbem pe foc mediu, amestecând, până se dizolvă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)