Tag Archives: vinete

Plăcintă coroniță cu vinete

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 180 g făină, 80 g unt, 1 praf de sare, 3-4 linguri apă rece

– pt. umplutură- 500 g vinete, 1 ceapă medie, 2 căței de usturoi, 1 ardei gras, 1 roșie mică, 130 g boabe de porumb din conservă, 1 lingură condimente Tex Mex, 2 ouă, 1 lingură ulei, 2 lingurițe sare; susan negru

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul ardeiul; curățăm de coajă roșia și tăiem mărunt. Curățăm de coajă vinetele și tăiem cubulețe mici. Presărăm cu sare, lăsăm să stea 10 minute și scurgem bine, prin presare. În uleiul încins călim ceapa 1 minut, adăugăm ardeiul și amestecăm 1 min. Punem vinetele, roșia, condimentele și amestecăm din când în când 10 minute. Stingem focul și răcim.

Amestecăm făina cu untul, un praf de sare și apă cât să formăm un aluat. Punem deoparte 1/3, din restul întindem pe o hârtie de copt, de dimensiunea formei, astfel încât să acopere și marginile. Așezăm într-un vas Yena/tavă rotundă unsă cu ulei și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute. Din aluatul pus deoparte tăiem 5 triunghiuri cu lungimea egală cu jumătate din diametrul formei. Restul aluatului îl întindem dreptunghiular, tăiem o fâșie mai lată, din care, prin rulare, formăm o floare mai mare pentru mijloc și 5 fâșii subțiri din care formăm flori mici. Le ungem cu ulei.

Amestecăm umplutura rece cu ouăle și punem în vas. Așezăm cele 3 triunghiuri cu partea unsă în sus și vârful central, unde așezăm floarea mare. Între ele punem florile mici. Peste bucățile de aluat presărăm semințe de susan negru. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute, mărim focul (220)și mai ținem 5-10 minute, până aluatul se rumenește pe margini. Scoatem, răcorim 10 minute pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim călduță/rece.

396

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de vinete cu roșii și ardei

Posted on by
Reply

– 1 vânătă medie, 350 g roșii, 1 ceapă, 2 ardei graș roșiii, 2 căței de usturoi, 1 leg. mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm vânăta, tăiem ¼ pe lungime, opărim în apă clocotită câteva minute și scurgem. Curățăm și tăiem roșiile felii, ardeii rondele, ceapa ½, apoi feliuțe subțiri, usturoiul ½; tocăm mărunt frunzele.

Într-o cratiță, ce va merge la cuptor, așezăm ½ felii de roșii, deasupra ceapa, peste vinetele. Punem ardeii, usturoiul, sare și piper după gust și acoperim suprafața cu frunzele tocate. Ca ultim strat punem roșiile rămase. Acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, aprox. 15-20 min., până începe să lase lichid. Turnăm uleiul, mișcăm cratița pentru a vedea dacă mâncarea nu s-a prins de fundul cratiței și mai ținem pe foc 5 min. Între timp încălzim cuptorul la foc mai mare (200). Punem cratița în cuptor aprox. 35-40 min., până scade total lichidul. Răcim în cratiță, apoi răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kashmiri Dahi Baingan – Vinete cu iaurt în stil Kashmirian

Posted on by
Reply

– 2 vinete medii, 200 g iaurt, 2 cepe mici, 2 cm ghimbir, câte ½ linguriță semințe de chimion, coriandru măcinat, fenicul măcinat, 1 linguriță Garam Masala iute, ¼ linguriță turmeric, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, ½ linguriță sare, 6 linguri ulei

Spălăm vinetele, îndepărtăm cozile, tăiem fâșii lungi și subțiri de aprox. 0,5-1 cm grosime și le ținem într-un vas cu apă rece pentru a nu se înnegri. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ghimbirul; tocăm mărunt frunzele. Batem bine iaurtul.

Scurgem bine vinetele, le prăjim în 3 linguri de ulei încins, la foc mediu, sub capac, 10 min., amestecând din când în când, apoi scoatem pe o hârtie absorbantă.

Într-o oală de 2 l încălzim pe foc mic 3 linguri de ulei. Punem semințele de chimion, când încep să pocnească adăugăm ceapa, ghimbirul, amestecăm și prăjim 1 min. Presărăm coriandrul, feniculul, turmericul, Garam Masala și amestecăm câteva secunde. Punem iaurtul și amestecăm bine. Când începe să fiarbă adăugăm vinetele, presărăm sarea și amestecăm continuu 4-5 min. Presărăm verdeața, amestecăm și luăm de pe foc. Servim calde cu orez fiert simplu.

Vankaya perugu pachadi-raita caldă cu vinete

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 2 vinete medii (450 g), 1 roșie mare, 2 chilli verzi, 2 cm ghimbir, 200 g iaurt, câte ½ linguriță semințe de muștar și semințe de chimion, câte ½ linguriță turmeric și sare, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 vârf de cuțit asafoetida, câteva frunze de curry uscate/2 lingurițe praf de curry, 3 linguri ulei, 3 linguri pătrunjel verde/mărar tocat

Spălăm vinetele, îndepărtăm cotorul și tăiem cubulețe. Curățăm roșia de pieliță și tăiem mărunt. Curățăm chilii, ghimbirul și tăiem mărunt. Încălzim uleiul, punem chimionul, muștarul și prăjim până încep să pocnească. Adăugăm frunzele de curry sfărâmate/praful de curry, amestecăm, apoi ghimbirul, chilli, ținem pe foc 30 sec., punem vinetele, roșiile, presărăm sarea și turmericul și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mic, aprox. 5-10 min., până vinetele se înmoaie. Presărăm coriandrul, verdeața, amestecăm și stingem focul. Răcorim 10 min., turnăm iaurtul, amestecăm până omogenizăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete coapte cu carne de pui

Posted on by
Reply

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 vinete mai mici, 3 roșii/ 15 roșii Cherry, 150 g brânză tare, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță cimbru uscat, sare, ulei; opțional 1-2 căței de usturoi

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm cu sosul de soia și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Tăiem felii subțiri/radem mare brânza. (eu am folosit brânză Emmentaler) Spălăm vinetele, tăiem rondele subțiri, presărăm cu puțină sare, lăsăm deoparte până se umezesc, aprox. 10 min., apoi ștergem cu hârtie absorbantă. Tăiem roșiile rondele, apoi ½; dacă folosim roșii Cherry le tăiem ½. Ungem un vas Yena/tavă cu ulei, așezăm ½ vinete, deasupra ½ brânză.

Acoperim cu carnea, deasupra punem felii de roșii și presărăm cimbrul.

Așezăm restul rondelelor de vânătă, deasupra brânza rămasă. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40-45 min. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Porționăm, opțional presărăm cu usturoi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brinjal Thokku-vinete în sos de roșii și susan

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 3 vinete mici, 5 roșii medii, 2 chilli verzi, 1/2 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță chimion praf, ½ linguriță semințe de muștar, 1 linguriță turmeric, ¼ linguriță praf de chilli, 2 linguri susan alb, 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe și ținem într-un vas cu apă rece. Curăță roșiile de pieliță și tăiem cubulețe. Curățăm chilli de cotoarele cu semințe și tăiem mărunt. Scurgem vinetele. În uleiul încălzit prăjim semințele de chimion și muștar până încep să pocnească. Adăugăm chilli, amestecăm 30 sec., punem vinetele, presărăm sarea, turmericul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem la foc mic, 10 min., amestecând din când în când. Separat prăjim susanul sec până încep să pocnească. Punem pe o farfurie și răcorim 5 min., apoi le zdrobim obținând o pulbere fină. Presărăm peste vinete pulberea de susan, praful de chilli și chimionul praf. Amestecăm continuu 2 min., adăugăm roșiile, acoperim cu capac și fierbem 10 min., amestecând din când în când. Servim cu orez simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Legume la cuptor cu crocant de pâine

Posted on by
Reply

– 1 vânătă, 2 dovlecei/zucchini, 6 ciuperci Champignon, 3 roșii, 250 g mozzarella, 2 felii de pâine uscată, 3 linguri parmezan ras, frunze de măghiran și pătrunjel uscate, ulei de măsline, sare

Spălăm legumele și tăiem rondele, ciupercile felii cu tot cu cozi (nu am folosit ciuperci), roșiile felii și presărăm cu sare. Tăiem mozzarella felii subțiri. Ungem o formă Yena cu 2 linguri ulei, o așezăm înclinată și punem pe straturi, începând de la un capăt, vinete, roșii, dovlecei, ciuperci, mozzarella. Repetăm până umplem forma.

Măcinăm pâinea ruptă bucățele împreună cu frunzele, apoi amestecăm cu parmezanul. Presărăm uniform peste legume și stropim cu 1-2 linguri ulei.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-40 min., până se rumenește și legumele sunt moi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu vinete și mozzarella

Posted on by
Reply

– ½ vânătă mare, 50 g mozzarella, 1 roșie, 1 lingură ulei de floarea-soarelui, sare, câteva fire de mărar

Spălăm vânăta, tăiem rondele fine, presărăm cu puțină sare, ungem cu ulei de floarea-soarelui și prăjim într-o tigaie teflonată, pe ambele fețe, până se rumenesc. Scoatem deoparte, acoperim și lăsăm să stea 10 min. tăiem mozzarella și roșia felii; tocăm mărarul mărunt.

Acoperim fundul a două farfurii cu rondele de vinete călduțe, presărăm mărar. Punem pe fiecare câte o felie de mozzarella, peste câte o felie de roșie, sărăm puțin și presărăm mărar. Acoperim, punem în frigider 30 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe de vinete la cuptor

Posted on by
Reply

– 2 vinete mari, 2 linguri făină, 2 linguri pesmet fin, 1 ou, sare, piper, 2 linguri brânză rasă pt. paste, 1 lingură ulei

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm bine. Amestecăm cu oul, făina, pesmetul, brânza, sare și piper după gust. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Cu o lingură formăm chifteluțe de vinete, le așezăm în tavă, la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 25-30 minute, până se rumenesc. Servim cu sos de mărar cu tarhon și felii de roșii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată pufoasă de vinete cu iaurt

Posted on by
Reply

– o rețetă din nordul Indiei-

– 2 vinete mari, 1 ceapă, 1 cm ghimbir, 1 chilli verde proaspăt, 2 căței de usturoi, 300 g iaurt, 1 linguriță semințe de chimion, câte ½ linguriță turmeric, coriandru și fenicul praf, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 3 linguri ulei, ½ linguriță sare

Coacem vinetele, curățăm, scurgem de zeamă și tocăm. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul chilli și mărarul. Încălzim uleiul la foc mediu spre mic, punem semințele de chimion și prăjim câteva secunde, până încep să pocnească. Adăugăm ghimbirul, usturoiul, ceapa, ardeiul chilli și amestecăm 1 min. Presărăm prafurile de condimente, amestecăm, adăugăm vinetele, sarea, verdeața tocată și omogenizăm. Ținem pe foc 2-3 min., adăugăm iaurtul și amestecăm continuu până omogenizăm. (!!!să nu clocotească pt. că se poate brânzi iaurtul) Răcim și punem în frigider până la servire.

291

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)