Melanzane alla parmigiana

Posted on August 24, 2013 by monica frimu

– 2 vinete, 1 kg de roşii proaspete sau 2 conserve de roşii, 1 leg. de busuioc proaspăt, 1 căţel de usturoi, 1 linguriţă de zahăr, 2 mâini de parmezan ras, 2 linguri ulei de măsline

Tăiem roșiile cubulețe. Spălăm şi tăiăm vinetele in felii de 1 cm grosime, apoi le punem într-o tavă, presărăm sare, piper şi le ungem cu puţin ulei de măsline. Punem în cuptorul preîncălzit până se rumenesc (întoarcem o dată).

Într-o lingură de ulei încins călim usturoiul împreuna cu busuiocul tocat. După 2-3 min. adăugăm roşiile, zahăr, sare, piper şi fierbem la foc mic, aprox. 10 min., până ce sosul scade. În Yena punem jumătate din sosul de roşii, apoi presărăm jumătate din parmezan. Aşezăm jumătate din vinete, repetăm operațiile până terminăm produsele.

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 30 min. Porționăm și servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Aperitiv cu vinete şi dovlecei

Posted on August 22, 2013 by monica frimu

-1 vânătă mare (400 g), 1 dovlecel (300 g), 1 morcov (120 g), 1 ardei roșu, 1 ardei verde, 3 căței de usturoi, brânză Edam feliată, 1 leg. mică de pătrunjel verde, 1 conservă sardele în ulei, sare, piper, ulei

Curățăm și tăiem pe lungime vânăta și dovlecelul felii mai subțiri și scurgem. Prăjim în puţin ulei vinetele, apoi dovleceii, cât să se înmoaie şi absorbim excedentul de ulei cu hârtie. Curățăm și tăiem morcovul bastonașe subțiri, fierbem în puţină apă cu sare, până se înmoaie puţin. Curățăm și tocăm mărunt usturoiul, pătrunjelul, apoi le amestecăm; tăiem bastonașe ardeii. Scurgem peștele. Pe o felie de vânătă întindem usturoi cu pătrunjel, peste 1 felie de dovlecel, alternăm morcov cu ardei, pește, acoperim cu o feliuță de brânză.

Rulăm, prindem la nevoie cu o scobitoare, așezăm pe o tavă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Rulouri cu mâncare picantă de vinete

Posted on August 14, 2013 by monica frimu

– 500 g vinete, 1 ardei roșu, 1 cățel de usturoi, 3 linguri sos de soia, 2 linguri oţet de orez, 2 linguri zahăr brun, ½ linguriţă boia iute (chilli), 2 linguri de făină de porumb, 2 linguri de susan, 3 linguri ulei, cașcaval Gouda feliat

Într-un bol amestecăm sosul de soia, cu oțetul, zahărul, boiaua, usturoiul curățat și pisat, făina dizolvată într-o lingură de apă rece.

Spălăm vinetele, îndepărtăm codițele, tăiem bucățele mici. Curățăm ardeiul și tăiem fâșii. În uleiul încins călim vinetele 4-5 min., adăugăm ardeiul, amestecăm și fierbem până se înmoaie. Turnăm conținutul bolului și fierbem până se îngroașă, aprox. 2 min. Stingem focul, amestecăm cu susanul și răcim.

Pe câte 1 felie de caşcaval Gouda punem 2 linguri de mâncare rece, rulăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Vinete evantai la cuptor

Posted on August 7, 2013 by monica frimu

– 2 vinete medii, 1 ardei portocaliu, 2 roșii, 5 căței de usturoi, 200 g smântână grasă, 150 g cașcaval, sare, piper

Spălăm vinetele, tăiem pe lung în fâşii de 1 cm, până la codiţă. Curățăm și tăiem ardeiul și roșiile rondele. Umplem cu ele spațiul dintre fâșiile de vinete, așezându-le cu partea bombată în interior. Așzăm vinetele într-un vas Yena/tavă.

Curățăm și pisăm usturoiul, amestecăm cu smântâna, cașcavalul ras mic, sare și piper după gust. Întindem compoziția obținută peste vinete.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare, 50 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Vinete cu parmezan

Posted on August 5, 2013 by monica frimu

– 2 vinete medii, 4-5 roșii, 3 ouă, 250 g smântână, 100 g parmezan ras, 1/2 leg. cimbru, 4 crenguțe rozmarin, sare, piper

Spălăm vinetele, tăiem rondele, punem într-o sită, presărăm sare, scurgem 30 min., spălăm şi uscăm. Tăiem roșiile rondele.Tocăm mărunt cimbrul și rozmarinul. Într-un bol batem bine ouăle, amestecăm cu frunzele tocate, smântâna, 50 g parmezan, sare și piper după gust.

Într-un vas Yena punem ½ din compoziţia din din bol, pe margini rondelele de vinete, la mijloc roşiile.

Turnăm restul compoziției din bol și presărăm parmezanul rămas pe toată suprafața.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 45 min.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete umplute

Posted on July 30, 2013 by monica frimu

– 600 g vinete mai mici, 1 morcov, 1 răd. de pătrunjel, 1 ţelină mică, 3 ardei graşi de diferite culori, 2 căței de usturoi, 2-3 roșii, 1 pahar suc de roșii, 1 pahar vin alb sec, 2 linguri de frunze amestecate de țelină, pătrunjel verde, mărar și cimbru tocate, 1 linguriță Vegeta

Curățăm și tăiem cubuleţe mici morcovul, pătrunjelul, ţelina, ardeii, înăbuşim în ulei, luăm de pe foc şi adăugăm usturoiul tăiat cubuleţe, frunzele și Vegeta.

Spălăm vinetele, îndepărtăm coada, tăiem ½ pe lung, scoatem miezul şi umplem cu legumele. Aşezăm într-o tavă, una lângă cealaltă.

Turnăm sucul de roşii și vinul alb. Deasupra aşezăm roşiile tăiate rondele. Punem tava în cuptor, aprox. 30 min., până se înmoaie vinetele. Servim calde/reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Caponata italiană

Posted on July 25, 2013 by monica frimu

– 3 vinete medii, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 2 tije de țelină (apio), 1 ardei gras, 1 cutie roșii în bulion (400 g)/ 4 roșii mari bine coapte, 2 linguri capere, 2 linguri oțet, 2 lingurițe zahăr, sare, piper, 2 linguri ulei de măsline

Spălăm bine vinetele, ștergem, tăiem cuburi, presărăm cu puțină sare și lăsăm să se scurgă 1 oră. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, apio rondele, ardeiul cuburi mari, roșiile cuburi. Dizolvăm zahărul în oțet. În uleiul încins călim ceapa, până se înmoaie. Adăugăm apio, ardeiul și amestecăm 1min. Clătim vinetele cu apă rece, scurgem bine, punem în cratiță, amestecăm și rumenim puțin. Turnăm roșiile cu bulionul, amestecăm și fierbem până scade zeama. Punem caperele, usturoiul, oțetul îndulcit, sărăm și piperăm după gust. Dăm un clocot și stingem focul. Răcim, ornăm cu frunze de busuioc/pătrunjel și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Vinete siciliene

Posted on July 18, 2013 by monica frimu

– 2 vinete mari, 3 țeline, 4 roșii, 3 cepe, 1 cutie pastă de tomate (140 g),100 g măsline verzi, 100 g măsline negre, 2-3 linguri de oţet de vin alb, 3-4 linguriţe de zahăr pudră, 2-3 linguri ulei de măsline, sare, piper

Spălăm vinetele, tăiem cuburi mici, punem într-o tavă unsă cu ulei, acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 min. Scoatem şi răcim. Curățăm și tăiem țelina, roșiile fără coajă și cotor, ceapa fin. În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie, adăugăm ţelina, roşiile, pasta de tomate, măslinele, sare și piper după gust. Le ţinem pe foc 5 min., amestecând continuu, apoi adăugăm oţetul, zahărul, vinetele şi fierbem 2-3 min. Servim rece presărat cu busuioc verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Peşte cu patru legume

Posted on July 15, 2013 by monica frimu

– 2 fileuri de păstrăvi (alte fileuri), 3 cartofi, 2 vinete, 2 cepe, 2 roşii, 2 linguri ulei, 400 ml suc de roşii, sare, piper

Se curăţă vinetele, se taie în rondele de 1 cm, se presară cu sare, se scurg 10 min. Se curăță și se taie ceapa julien şi cartofii rondele.

Într-o Yena unsă cu ulei se aşează pe straturi: cartofi (am folosit şi 1 cartof dulce),

vinete,

ceapă, peşte (eu am folosit macrou).

Se acoperă cu rondele de roşii. Se toarnă uleiul rămas, sucul de roşii, sare, piper şi se pune în cuptor 40 min.

Fierbinte se acoperă cu caşcaval ras.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Drob de vinete

Posted on July 14, 2013 by monica frimu

– 1 kg vinete, 3 cepe, 5 ardei grași, 1 leg. pătrunjel verde, 3 ouă, 6 linguri gris, 3 roșii mai mici, 150 g cașcaval/brânză rasă, 3 linguri ulei+pt. formă, sare, piper, pesmet

Curățăm vinetele, tăiem cubulețe, sărăm, punem într-o sită și scurgem 10 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ardeii și ceapa mărunt, tocăm frunzele de pătrunjel. În ulieul încins călim ceapa până și ardeii 3-4 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu pătrunjelul, grisul, sare și piper după gust. Răcorim, adăugăm ouăle bătute și omogenizăm. Într-o Yena unsă cu ulei şi tapetată cu pesmet întindem compoziţia uniform.

Punem în cuptor, la foc mediu, până se formează o crustă. Tăiem roșiile felii, acoperim compoziția și presărăm cașcavalul pe toată suprafața.

Punem în cuptor 10 min.

Răcim, scoatem din formă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: vinete

Melanzane alla parmigiana

Aperitiv cu vinete şi dovlecei

Rulouri cu mâncare picantă de vinete

Vinete evantai la cuptor

Vinete cu parmezan

Vinete umplute

Caponata italiană

Vinete siciliene

Peşte cu patru legume

Drob de vinete