Salată de cartofi cu castraveți proaspeți și șuncă Praga

– 500 g cartofi roșii mici, 200 g castraveți cornison mici, 1 ceapă roșie, 100 g șuncă Praga, câte ½ ardei galben și ardei capia roșu, 10 măsline Kalamata, ½ leg. frunze de țelină, câteva fire de mărar verde, 4-5 linguri sos de usturoi (din comerț)

Curățăm și fierbem cartofii întregi în apă cu sare, scurgem, răcim și tăiem felii. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, castraveții 1/2, apoi felii, ardeii cubulețe, șunca fâșii, tocăm mărunt frunzele. Le amestecăm într-un bol cu măslinele, sare după gust și sosul de usturoi.

166

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel cu sos olandez

– 500 g sparanghel verde, 300 g cartofi noi mici, 100 g șuncă Praga; pt. sos- 200 g unt, 2 gălbenușuri, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper

Curățăm sparangheleul, fierbem în apă clocotită cu o linguriță de unt și puțină sare, aprox. 10 min. și scurgem având grijă să nu se rupă firele. Curățăm cartofii, tăiem rondele, fierbem în apă cu sare și scurgem. Preparăm sosul olandez. Topim untul și scurgem de eventuala apă. Amestecăm gălbenușurile cu puțină zeamă de lămâie, 1-2 linguri de apă, punem într-un vas pe foc și batem cu mixerul, la viteză mare, până se îngroașă. Tragem vasul la marginea aragazului și adăugăm câte puțin unt topit, zeama de lămâie, sare și piper. Ținem la cald până la servire. Tăiem mărunt șunca.

Pe o farfurie așezăm fire de sparanghel, le ungem cu sos. Punem rondele de cartofi, le ungem cu sos și presărăm cu șuncă. Servim cald.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu fistic, cașcaval și ciuperci

– 200 g făină, 1 plic praf de copt, 4 ouă, 120 ml lapte, 1 cutie ciuperci feliate (290 g), 50 g șuncă Praga, 180 g cașcaval, 100 g fistic granulat, 6 linguri ulei de măsline, ½ linguriță sare de mare, piper negru

Scurgem ciupercile bine. Tăiem șunca și ciupercile fâșii. Radem mare cașcavalul. Amestecăm făina cu praful de copt și sare. Batem ouăle, adăugăm uleiul, ciupercile cu șunca, apoi făina alternând cu laptele. Încorporăm fisticul, cașcavalul și omogenizăm. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt, întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, feliem și servim.

300

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondea umplută cu legume și semințe

– 1 aluat foietaj din comerț, 1 morcov mare, 1 măr mic, 3 cepe verzi, 3 ciuperci Champignon, 1 tijă apio, 1 leg mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 50 g arahide granulate,  1 lingură semințe de floarea-soarelui decojite, 50 g șuncă Praga, 2 ouă, sare, piper negru, semințe de in, susan alb și susan negru, ulei

Decongelăm aluatul îl întindem pe o folie alimentară. Curățăm și tăiem mărunt legumele, șunca, tocăm frunzele. Le amestecăm cu semințele de floarea-soarelui, arahide, sare, piper, 1 ou și formăm o pastă. Împărțim imaginar aluatul, pe lățime, în trei părți. La mijloc întindem uniform umplutura, pliem o parte și presăm ca să se lipească marginile. A treia parte o tăiem franjuri de 1 cm lățime și rulăm fiecare, la distanță, peste sulul cu umplutură. În final aducem marginile una lângă alta, le lipim, formând o rondea. O ungem cu 1 ou bătut și pe fâșii presărăm semințe de in și susan. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropită cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, până se rumenește ușor. Răcim, tăiem rondele și servim.

IMG_1685

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baghetă cu șuncă și ou

La o bucată de baghetă (20 cm) îi tăiem capacul și scobim de miez. Facem un amestec dintr-o lingură de smântână și 1 linguriță de muștar Dijon și ungem interiorul baghetei. O tapetăm cu felii subțiri de șuncă Praga. Deasupra punem unul lângă altul 2 gălbenușuri de ou. Pe margini și în mijloc așezăm câte o felie mai groasă de ardei roșu. Sărăm și presărăm piper alb măcinat, câteva frunzulițe de pătrunjel verde. O ungem la suprafată cu ulei și o așezăm într-un vas Yena, uns cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute, până se încheagă oul. Servim caldă.

296

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de porc umplute cu sparanghel verde

– 8 felii subţiri cotlet de porc (aprox. 60 g bucata), 2 linguri muștar, 100 g șuncă Praga feliată, 1 leg. sparanghel verde, 100 ml vin alb demisec, 100 g smântână, 1 lingură unt, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm sparanghelul, îndepărtăm mugurii și tăiem bucăți mai lungi.  Ungem feliile de carne pe o parte cu muștar, presărăm sare, piper după gust, acoperim cu felii de șuncă, așezăm 5-6 bucăți de sparanghel și rulăm. Le prăjim în ulei, întorcându-le cu grijă să nu se desfacă rulourile, până își schimbă culoarea. Turnăm vinul, 1 pahar de apă și fierbem sub capac, la foc mic, 20 min. Scoatem rulourile pe o farfurie, sosul într-un bol și ținem la cald. Într-o lingură de unt încins călim mugurii de sparanghel, tăiaţi bucăţi lungi (aprox3-4 cm), 2-3 min. Adăugăm sosul pus deoparte, smântâna, sare și piper după gust și dăm un clocot.

Într-o farfurie așezăm rulouri, turnăm sosul cu sparanghel și servim imediat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)