Prăjitură Albinița (Dulcineea)

– pentru foi- 2 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 900 g făină, 1 lingură rasă bicarbonat de sodiu, 120 g unt gras, 200 g miere, 50-100 ml lapte, sare

– pentru cremă- 120 g gris, 250 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 500 ml lapte, 300 g unt gras la temperatura camerei, sare

– în plus- 1 borcan gem de fructe, zahăr praf

Pentru foi într-o cratiță punem mierea, zahărul, untul tăiat bucățele și amestecăm pe foc mediu până se topește zahărul. Răcorim, transferăm îîntr-un bol, punem ouăle, un praf de sare și mixăm până omogenizăm. Adăugăm făina, bicarbonatul, turnăm câte puțin lapte rece și amestecăm până obținem un aluat. Acoperim și punem în frigider 30 minute. Scoatem, împărțim ¼ și întindem 4 foi subțiri, de dimensiunea tăvii (32×42 cm). Așezăm pe hârtie de copt, așezăm în tavă, înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până marginile devin aurii, aproximativ 7-10 minute.  La fel procedăm cu toate foile, apoi răcim și îndepărtăm hârtiile.

Pentru cremă fierbem laptele cu zahărul și un praf de sare. Când clocotește turnăm grisul, reducem flacăra la mic, amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute, luăm de pe foc și răcorim. Frecăm untul spumă și-l încorporăm în gris. Tapetăm fundul tăvii cu hârtie de copt, așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă, acoperim cu o foaie de blat și ungem cu un strat de gem, în cazul meu de caise. Punem a treia foaie de blat, întindem crema rămasă,  acoperim cu ultima foaie de blat și presăm. Acoperim cu hârtie de copt, deasupra așezăm o greutate care să acopere toată suprafața și punem în cămara de alimente până a doua zi. Îndepărtăm greutatea și ținem în cămară încă 24 ore. Deasupra prăjiturii presărăm zahăr praf, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s