Tag Archives: lapte

Cuburi ciocolatoase cu vișine

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 albușuri de ou, 2 gălbenușuri de ou, 4 linguri zahăr, 2 linguri cacao, 3 linguri făină, 1 lingură apă rece

– pt. cremă- 200 g ciocolată cu lapte, 100 g cacao, 120 g zahăr, 80 g unt, 100 ml lapte, 400 ml frișcă, 10 g gelatină; în plus 300 g vișine fără sâmburi

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, apa, alternând cu gălbenușurile și mixăm. Amestecăm făina cu cacaoa și încorporăm în amestecul de ouă. Într-o tavă (20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform amestecul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 30 minute. Răcim, scoatem din tavă și îndepărtăm hârtia.

Mixăm frișca tare. Într-o cratiță punem untul, zahărul, laptele și amestecăm pe foc mediu până se topește. Luăm de pe foc, adăugăm cacaoa, omogenizăm, apoi ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până aceasta se topește. Răcorim și încorporăm frișca. Înmuiem gelatina în 100 ml apă rece 10 minute O dizolvăm pe foc mic aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă.  Lăsăm să se răcorească 2-3 minute, amestecăm cu 3 linguri de cremă, apoi o încorporăm în toată crema. Punem în frigider până se întărește puțin.

Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie de aluminiu, așezăm blatul și întindem  deasupra jumătate din cremă.

IMG_1170

Presărăm vișinele.

IMG_1171

Acoperim cu restul de cremă. Punem în frigider câteva ore. Îndepărtăm folia și așezăm pe un platou.

140

Tăiem cuburi și servim.

140a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de portocale

Posted on by
Reply

– 2 portocale roșii, 2 ouă, 400 ml lapte, 3 linguri amidon alimentar, 3 plicuri zahăr vanilat, pt. decor dulceață din coji de portocale, cocos verde

Stoarcem portocalele și radem coaja. Batem spumă ouăle, amestecăm cu zahăr, coaja și sucul de portocale, amidonul și laptele. Fierbem la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Caldă o punem în castronele udate cu apă rece. Servim rece ornată cu dulceață din coji de portocale și cocos verde.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu brânză quark și budincă de ciocolată cu mentă

Posted on by
Reply

– 1 pachet biscuiți din ovăz cu susan (210 g), 1 cutie brânză quark (500 g), 120  g margarină, 150 g zahăr+4 linguri, 2 ouă,  1 plic budincă de ciocolată și mentă, 500 ml lapte, opțional 1 lingură sirop de mentă

Măcinăm biscuiții, topim 60 g margarină și amestecăm. Într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu hârtie de copt punem biscuiții și presăm bine. Amestecăm brânza cu zahărul, siropul de mentă, adăugăm ouăle și mixăm. Turnăm amestecul peste biscuiți. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (165) aproximativ 40-45 minute, până când centrul e uscat. Preparăm budinca conform indicațiilor de pe ambalaj, răcorim și amestecăm cu restul de unt. Scoatem prăjitura din cuptor și întindem uniform budinca. Răcim la temperatura camerei. Punem în frigider până a doua zi.

Tăiem prăjitura cu un cuțit zimțat și servim.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu portocale

Posted on by
Reply

– 250 g orez, 1 l lapte, 1 portocală, 1 plic budincă de vanilie, 150 g zahăr+2 linguri, 2 ouă, 2 linguri făină, 1esență de portocale; pt. decor- 2 portocale, 200 g zahăr, 3 căni apă; în plus unt și pesmet

Într-o oală turnăm 750 ml lapte, adăugăm 150 g zahăr, un praf de sare, orezul și fierbem pe foc mic aproximativ 20 minute până absoarbe tot laptele. Amestecăm praful de budincă cu 250 ml lapte, turnăm peste orez și omogenizăm. Adăugăm coaja rasă și sucul de la 1 portocală, punem iar la fiert, la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă. Întindem orezul într-un vas Yena uns cu unt și tapetat cu pesmet. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm cele 2 linguri de zahăr, mixăm până devine tare și lucioasă. Punem gălbenușurile, esența, apoi încorporăm făina, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Turnăm în vas peste orez.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea în blatul de deasupra). Tăiem cele 2 portocale feliuțe subțiri și fierbem într-o cană de apă. Când clocotește micșorăm focul la minim și fierbem 10 minute. Strecurăm și punem iar la fiert în 2 căni de apă împreună cu zahărul. Când clocotește micșorăm focul la minim și fierbem 20 minute. Scoatem vasul din cuptor, înțepăm pandișpanul din loc în loc cu o scobitoare și însiropăm cu o parte din siropul de portocale. Răsturnăm budinca pe un platou, înțepăm orezul cu o scobitoare și turnăm restul de sirop. Ornăm cu feliile de portocale. Răcim, porționăm și servim.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura dulăpior

Posted on by
Reply

BLAT: 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 5 linguri lapte, 9 linguri făină, 2 plicuri praf de copt, 1 linguriță pudră de mango, câte 1/2 linguriță anason, scorțișoară măcinată, ghimbir pudră
CREMA: 3 ouă, 500 ml lapte, 100 g mac, 100 g zahăr vanilat, esență de vanilie, 1 plic gelatină (6 g), 400 ml frișcă

Preparăm blatul. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se topește, adăugăm anasonul, ghimbirul, pudra de mango, scorțișoara, turnăm uleiul și mixăm. Amestecăm făina cu praful de copt, punem în compoziția de ouă, alternând cu laptele și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi le încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem 1/2 pe orizontală.
Preparăm crema. Înmuiem gelatina în 3 linguri apă rece 10 min. Într-un vas ce va merge pe foc batem bine ouăle cu zahărul, esențele, până se topește. Adăugăm laptele, punem pe foc mic și amestecăm continuu până începe să fiarbă. Adăugăm macul și amestecăm până se îngroașă. În momentul în care stingem focul amestecăm cu gelatina, apoi răcim. Mixăm frișca tare și o încorporăm în cremă.
Pe un platou așezăm o  foaie, întindem ½ cremă. Punem a doua foaie, întindem restul de cremă și ornăm după fantezie.
Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și biscuiți

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 albușuri, 100 g zahăr, 100 g nucă măcinată, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, sare; în plus biscuiți Petit Beurre

– pt. cremă- 300 ml lapte, 6 linguri zahăr, 1 plic budincă de ciocolată, 150 g unt

– pt. glazură- 100 g ciocolată cu lapte, 2 linguri unt, 2 linguri apă

Mixăm  albușurile  spumă tare cu un praf de sare, adăugăm  zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm nuca și făina amestecată cu praful de copt. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. scoatem și răcim.

Dizolvăm praful de budincă în 50 ml lapte, restul punem pe foc împreună cu zahărul. Când clocotește turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu pe foc mediu până se îngroașă. Răcim, adăugăm untul și mixăm până devine spumoasă.

Pe un platou așezăm blatul, întindem uniform crema. Deasupra așezăm un strat de biscuiți.

IMG_0869

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, adăugăm untul tăiat bucățele, turnăm apa și amestecăm pe foc mediu până se topește. Întindem glazura peste biscuiți. Punem prăjitura în frigider câteva ore.

IMG_0870

Porționăm și servim.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu porumb la cuptor

Posted on by
Reply

– 200 g paste cochilii, 1 ceapă verde, ½ fir de praz (partea verde), 1 linguriță usturoi granulat, câte ½ morcov, păstârnac, țelină medie, ¼ bulb fenicul, 250 g legume chinezești congelate, 1 cutie boabe de porumb (340 g), 50 g măsline verzi cu ardei iute Jalapeno, 50 g Ementaler rasă/cașcaval, 30 g brânză telemea, ½ linguriță praf de curry, 1 linguriță garam masala, ketchup iute, 150 ml lapte, sare, apă, 3 linguri ulei; unt și pesmet pt. vas

Curățăm și tăiem ceapa verde și prazul rondele subțiri, morcovul și păstârnacul feliuțe subțiri, țelina bețigașe, feniculul fâșii. Tăiem măslinele feliuțe. Spălăm și scurgem porumbul.

În 2 linguri de ulei călim legumele 3-4 minute, adăugăm legumele chinezești congelate și fierbem pe foc mediu, până se înmoaie. La sfârșit condimentăm cu sare, garam masala și curry. În apă clocotită cu sare și 1 lingură de ulei fierbem pastele 8 minute.  Oprim focul, turnăm 1 cană cu apă rece, acoperim cu capac , lăsăm să stea10 min., apoi scurgem.

Într-un vas Yena, uns cu unt şi tapetat cu pesmet, punem ½ din paste, peste legumele cu zeama lor.

IMG_0894

Deasupra radem mic brânza telemea, peste presărăm 2/3 boabe de porumb. Acoperim cu restul de paste, turnăm laptele, ungem cu un strat de ketchup. Punem restul de porumb, măslinele şi deasupra presărăm caşcavalul.

IMG_0898

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min.

IMG_0902

Servim calde.

46

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă cu lapte și ouă

Posted on by
Reply

– 6 gălbenușuri, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 70 g făină, 500 ml lapte, coaja rasă de la 1 lămâie

Mixăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm făina alternativ cu laptele și coaja de lămâie. Fierbem la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn, până se îngroașă. Caldă turnăm în castronele udate cu apă rece. Răcim, decorăm cu gem, pișcoturi și servim.

77

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cafea și gem

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 ml lapte, 100 g margarină, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g nucă măcinată, 2 linguri de cafea preparată, 200 g zahăr, 200 g gem de banane cu ananas
-pt. acoperit- 2 ouă, câte 2 linguri de nucă măcinată, făină şi zahăr

Mixăm ouăle cu zahărul, adăugăm untul moale, laptele, cafeaua şi făina amestecată cu nucă şi praf de copt. Turnăm compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit aprox. 30 minute. Scoatem prăjitura şi o ungem cu gemul.

Mixăm ouăle cu 2 linguri de zahăr, apoi încorporăm făina amestecată cu nucă. Turnăm compoziția peste prăjitură.

IMG_0838

Punem înapoi în cuptor 15 minute.

IMG_0839

Răcim, porționăm și servim.

IMG_0840

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)