Tag Archives: ciocolată albă

Prăjitura Blanc cu lămâie

Posted on by
Reply

– pt. bază- 160 g biscuiți petit beurre, 85 g unt; pt. cremă- 220 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 250 ml frișcă, sucul de la 2 lămâi, 75 g unt, 15 g gelatină; pt. decor- 50 ml frișcă, 50 g ciocolată albă, coaja rasă de la ½ lămâie

Topim untul, măcinăm biscuiții și le amestecăm. Tapetăm o formă de chec cu folie alimentară, acoperim fundul cu biscuiți, presăm cu mâna și punem în frigider până se întăresc. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu laptele, la foc mic, până se topește. Adăugăm gelatina, amestecăm până omogenizăm și stingem focul. Răcorim și amestecăm cu untul până omogenizăm. Turnăm zeama de lămâie (după gust), omogenizăm și după ce s-a răcit amestecăm cu frișca bătută. Întindem peste biscuiți și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și scoatem folia. Rupem ciocolata bucăți, turnăm frișca, presărăm coaja de lămâie și amestecăm pe foc mic până se topește. Răcorim și turnăm peste prăjitură. Punem în frigider până se întărește glazura. Servim tăiată felii.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu fistic

Posted on by
Reply

– pt. 4 foi- 3 ouă, 8 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 2 linguri miere, 1 lingură bicarbonat stins în zeamă de lămâie, aprox. 500 g făină

– pt. cremă- 3 gălbenușuri, 170 g zahăr, 500 ml lapte, 4 linguri amidon alimentar, 200 g fistic, 200 g unt, 4 linguri zahăr pudră, câte 1 esență de vanilie și esență de fistic

– pt. glazură- 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă, colorant verde

Preparăm un aluat elastic pe care îl tăiem în 4 părți egale. Decupăm 4 foi de hârtie de copt după mărimea tăvii și întindem câte 1 foaie de aluat pe fiecare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 8 minute, apoi răcim. La fel procedăm cu toate foile.

Măcinăm fisticul. Încălzim laptele cu un cubuleț de unt și esența de vanilie. Adăugăm amidonul și omogenizăm. La foc mic frecăm gălbenușurile cu zahărul, turnăm treptat laptele și fierbem amestecând continuu, până se îngroașă, apoi răcorim 10 min. Adăugăm fisticul, esența de fistic, un vârf de linguriță de colorant și omogenizăm. Frecăm untul spumă cu zahărul praf. Adăugăm pe rând câte 1 lingură din crema de fistic rece și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie, întindem 1/3 cremă. Procedăm la fel cu celelalte foi și crema, deasupra terminând cu o foaie. Rupem ciocolata, o amestecăm  cu frișca, colorantul și o topim pe foc mic. Întindem glazura caldă peste prăjitură. Punem în frigider de azi pe mâine. Porționăm și servim.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu iaurt și buline de ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. blat- 2 ouă, 50 g unt, 50 g ciocolată amăruie, 100 g zahăr, 150 g făină, 1plic praf de copt, 140 g iaurt, 2 linguri cacao, esență de vanilie

– pt. crema de iaurt- 100 g ciocolată albă, 140 g iaurt, 250 ml frișcă, 5 g gelatină

– pt. crema de ciocolată- 100 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă

– pt. sirop- 2 linguri zahăr, 50 ml apă, 2 linguri lichior Sheridan’s

Topim ciocolata cu untul și răcim. Mizăm zahărul cu esența până se topește, adăugăm pe rând ouăle și mizăm până devine o cremă lucioasă. Punem iaurtul și omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa și încorporăm ușor, cu o lingură, în compoziția cu iaurt. La sfârșit turnăm ciocolata și omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim.

Înmuiem gelatina în apă rece cât să o acopere. Topim ciocolata împreună cu 150 ml frișcă. Când s-a răcorit amestecăm cu gelatina și punem în frigider până se răcește bine. Amestecăm cu iaurtul, apoi cu restul de frișcă bătută și punem iar în frigider până se întărește puțin.

Punem blatul în tava în care l-am copt, tapetată cu folie alimentară. Amestecăm zahărul cu apa și lichiorul și însiropăm blatul rece. Întindem crema albă. Scoatem crema din congelator, o mixăm până devine pufoasă, o punem într-un posh și îl înfingem în crema albă, apăsând până când la suprafață se formează un cerc. Repetăm pe toată suprafața prăjiturii. Punem în frigider câteva ore, până se întărește crema. Scoatem pe un platou și ornăm după fantezie.

173

Porționăm și servim.

IMG_5061

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu fructe de pădure și dulceață de mere

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 180 g făină, 180 g zahăr; pt .cremă-300 g fructe de pădure congelate, 200 g ciocolată albă, 50 ml lapte de cocos, 60 g zahăr, 200 g cremă de brânză; în plus 2 borcane dulceață de mere ( 280 g fiecare), 1 plic gelatină (10 g)

Mixăm ouăle cu un praf de sare, zahăr, la viteza maximă, aprox. 15 min., până ce compoziția își triplează volumul și devine tare, cremoasă. Adăugăm făina și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Într-o formă de tort (pereți detașabili) unsă cu unt și tapetată cu hârtie întindem compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem pe orizontală în 3 foi.

Decongelăm fructele și pasăm, obținând un piure. Amestecăm crema de brânză cu laptele de cocos și zahărul până se topește. Topim la bain-marie ciocolata, o turnăm peste cremă și amestecăm bine. Punem și piureul de fructe și omogenizăm. Scurgem merele de lichidul din dulceață. Pe acesta îl amestecăm cu gelatina, lăsăm 10 min. să se dizolve, apoi preparăm la bain-marie.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, o ungem cu ½ cremă.

IMG_1883

Așezăm a doua foaie de blat, peste merele cu puțin lichid de dulceață, cât să facă priză cu blatul.

IMG_1884

Ungem uniform cu restul de cremă, inclusiv marginea tortului.

IMG_1885

Așezăm a treia foaie de blat. Întindem uniform gelatina de mere și ornăm după fantezie. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

46

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu cremă de cocos și vișine

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 200 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao, 200 ml lapte, 120 ml ulei

– pt cremă- 400 ml lapte, 80 g fulgi de nucă de cocos, 100 g ciocolată albă, 2 gălbenușuri, 150 g zahăr, 1 lingură cu vârf amidon alimentar, 1 esență de cocos,1 plic gelatină (10 g), 250 ml frișcă, 2 borcane vișine pt. prăjitură (420 g/buc.)

– pt. sirop- 4 linguri zahăr, ½ pahar apă
Mixăm gălbenușurile cu zahăr și ulei. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și cacao alternativ cu laptele. Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri. Împărțim compoziția în jumătate și coacem două foi, pe rând. În tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția, punem în cuptorul preîncălzit, aproximativ 25 minute, apoi răcim.

Amestecăm laptele cu nuca de cocs pe foc până dă un clocot, apoi strecurăm. Punem iar laptele la foc mic, împreună cu ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se topește. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul, adăugăm amidonul, esența, omogenizăm, apoi turnăm în fir subțire laptele cu ciocolată, amestecăm cu nuca de cocos și punem compoziția la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă; răcim. Hidratăm gelatina în 3 linguri de apă rece, o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și o încorporăm în crema răcită. Mixăm frișca și o încorporăm în cremă, amestecând cu o lingură.

Caramelizăm cele 4 linguri de zahăr, turnăm apa și lăsăm pe foc până se topește, apoi răcim siropul. Scurgem bine vișinele.

În tava în care l-am copt, așezăm o foaie de blat, o însiropăm, întindem 1/3 cremă. Presărăm vișinele și le presăm ușor. Întindem peste 1/3 cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat. O însiropăm și întindem restul de cremă.

IMG_1556

Decorăm cu fulgi de cocos colorați. Punem în frigider până a doua zi.

147

Porționăm și servim.

147a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de portocale și ciocolată albă

Posted on by
Reply

Blat : 6 ouă, 180 g zahăr, 150 g făină, 50 g amidon alimentar, 65 g mac

Cremă de portocale și ciocolată albă: 1 ou, 2 gălbenușuri, 400 ml frișcă, 16 g gelatină, 200 g ciocolată albă, 325 ml suc de portocale, 3 lingurițe coajă de portocale, 3 linguri lichior de portocale

Pt sirop: 300 ml apă, 150 g zahăr, 3 linguri lichior de portocale, 6-8 linguri cafea

Bezele: 100 g albușuri (1 ou mare=33 g albuș), câte 100 g zahăr tos și zahăr pudră, un vârf de cuțit sare

Bezele:

Mixăm albușurile cu zahărul tos și sarea până se întăresc, apoi adăugăm treptat zahărul pudră și mixăm până obținem o bezea tare pe care o puem într-un sac a poche/pungă pe care o găurim puțin la un colț. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt formăm prin mișcare de rotație mici bezele. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (100), aprox. 15 min. până încep să se rumenească ușor. Stingem focul și răcim în cuptor cu ușa întredeschisă.

73

Blat:  Mixam ouale împreuna cu zahărul până își triplează volumul și se deschid la culoare , apoi adăugăm făina amestecată cu amidonul și amestecăm ușor cu o lingură de jos în sus. Când s-a încorporat adăugăm macul, amestecăm ușor și omogenizăm.Într-o formă de tort (inel detașabil) unsă cu unt și tapetată cu făină întindem aluatul uniform.

IMG_0429

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 20-25 min. ! NU deschidem ușa cuptorului. Răcim în formă.

Sirop:   Fierbem apa împreună cu zahărul pentru 5 min. până se topește. Stingem focul și adăugăm lichiorul de portocale și cafeaua proaspăt făcută.

Cremă de portocale si ciocolata alba:

Procedăm concomitent.

Mixăm oul și gălbenușurile la bain-marie până obținem o spumă densă. Separat topim ciocolata albă la bain-marie. Înmuiem gelatina în apă rece.  Stoarcem portocalele, amestecăm cu lichiorul de portocale, coaja de portocală și încălzim la foc foarte mic. (nu trebuie să fiarbă) Când sucul este fierbinte adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. În cpntinuare amestecăm ouăle cu ciocolata, apoi adăugăm sucul călduț și mixăm repede compoziția la viteză mare. Batem frișca tare și o încorporăm în cremă. Ținem la frigider până începe să se întărească.

Asamblare:  Scoatem blatul din formă și tăiem în 2/3 foi. (eu am tăiat ½)

IMG_0430

În forma de tort punem prima foaie, o însiropăm cu mult sirop rece, deasupra întindem o parte dein cremă. Acoperim cu a doua foaie, o însiropăm și întindem uniform restul cremei. Punem tortul la frigider de azi pe mâine.

IMG_0432

Scoatem din formă pe un platou, așezăm bezelele pe toată suprafața tortului, dacă ne-a mai rămas cremă putem îmbrăca marginile și decora cu fulgi de migdale.

39

Tăiem felii și servim.

39a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu struguri

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 250 g zahăr, 80 g unt, 120 ml lapte, 100 g ciocolată albă, 1 plic zahăr vanilat, 300 g făină, 1 plic praf de copt

-pt. umplutură- 400 g ciocolată albă, 400 ml frișcă, 15 g gelatină, struguri de masă albi și negri

Topim pe foc untul cu ciocolata și laptele. Cu mixerul batem ouăle, apoi adăugăm treptat zahărul și amestecăm până compoziția se îngroașă. Turnăm în fir ciocolata, apoi adăugăm făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm cu lingura. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt, turnăm aluatul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 50 minute (testul cu scobitoarea).

Punem pe foc frișca, adăugăm ciocolata tăiată bucăți și amestecăm până se topește. Amestecăm cu gelatina și răcorim.

Tăiem blatul 1/3 pe orizontală. Așezăm o foaie, deasupra întindem ½ cremă. Presărăm boabele de struguri, alternând alb cu negru. Așezăm a doua foaie, întindem restul de cremă și presăm boabe de struguri.

IMG_9590

Acoperim cu a treia foaie. Ținem la frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioşe cu migdale, cacao şi ciocolată albă

Posted on by
Reply

ALUAT: cu mixerul amestecăm 2 ouă, 180 g de zahăr, 1 plic de zahăr vanilat, apoi turnăm treptat 50 ml de ulei. Adăugăm 250 g făină amestecată cu 1 praf de copt cu sofran, arome pt. brioşe şi 200 ml de lapte. Într-o tavă de brioşe tapetată cu hârtie punem câte 2 linguri de aluat, “înfigem” în aluat migdale, presărăm deasupra 30 g de ciocolată  simplă tăiată bucăţele, cacao granulată şi câte 2 stafide brune. Eu am folosit pt. jumătate din brioşe ciocolată albă şi pt. restul ciocolată neagră.

Image

Coacem în cuptor la foc mediu. (facem testul cu scobitoarea în mijloc)

Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec cu banane şi ciocolată albă

Posted on by
Reply

– 200 g margarină, 200 g zahăr, 3 ouă mari, 50 ml lapte, 2 banane mari bine coapte, 250 g făină, 1 plic praf de copt, ½ baston vanilie, 80 g ciocolată albă, frişcă şi banaă roşie pt. servit

Frecăm margarina cu zahărul. Pasăm bananele formând o pastă. Tocăm mărunt ciocolata şi vanilia. Amestecăm ingredientele, turnăm compoziţia într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt şi coacem la foc mediu aprox. 45 min.(testul cu scobitoarea).

Dacă începe să se ardă deasupra, acoperim cu hârtie pergament înmuiată cu apă şi stoarsă bine. Punem din nou în cuptor până e gata.

Image

Răcim în cuptor, scoatem hârtiile, porţionăm şi servim simplu sau cu frişcă. Image

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu nucă

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 albuşuri bătute, 300 g zahăr praf,  300 g nuci şi migdale tăiate felii, sare

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 150 g zahăr, 3 linguri ness, 50 g cacao, 1 plic zahăr vanilat, 250 g unt; pt. decor ciocolată albă

Mixăm albușurile spumă  tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Într-o tavă unsă bine cu unt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min.

Imagine

Frecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm cacaoa, nessul, zahărul vanilat și amestecăm pe foc mic până se îngroașă. Răcim și amestecăm cu untul moale. Pe un platou așezăm blatul rece, întindem crema uniform și presărăm ciocolată rasă. Porționăm și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)