Tag Archives: chimen

Cartofi cu chimen

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 1 ou, 25 g unt+pt. formă, 70 g caș scurs bine, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, mărar, smântână, apă

Curățăm cartofii, tăiem cubulețe, fierbem în apă cu sare până se înmoaie și scurgem. Radem mic brânza. Batem bine oul și amestecăm cu brânza. Ungem un vas bine cu unt, punem cartofii, din loc în loc untul tăiat bucățele mici. Presărăm ½ linguriță sare, piperul și chimenul. Turnăm pe toată suprafața oul cu caș. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până încep să se rumenească, aproximativ 10 min. Servim presărați cu mărar tocat și smântână.

384

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de struț cu chimen

Posted on by
Reply

– 300 g carne de struț, 200 g iaurt, 1 linguriță praf de coriandru, 1 linguriță boia dulce, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe chimen măcinat, ½ linguriță sare, ulei, sos dulce-acrișor pentru servit

Tăiem carnea fâșii de 0,5 cm grosime. Curățăm usturoiul și zdrobim. Amestecăm iaurtul cu praful de coriandru, boiaua, usturoiul, 1 lingură de ulei, punem carnea și amestecăm pentru a se acoperi pe toate părțile. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Ungem o tigaie antiaderentă cu puțin ulei și încălzim. Ștergem carnea de iaurt și presărăm chimen pe toată suprafața. Prăjim 3 min. întorcând-o pe toate fețele. Servim imediat cu sos dulce-acrișor.

383

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte cu chimen și șalote

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 200 g linte verde, 4 șalote, 1 roșie, 1 ardei iute verde, ½ linguriță semințe de muștar, ½ linguriță semințe de chimen, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei, 850 ml apă, 2 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt

Spălăm lintea cu apă rece până aceasta devine limpede și scurgem Punem într-o oală, turnăm apa călduță, punem pe foc mare până dă în clocot. Reducem flacăra la mediu și fierbem 10 min. Acoperim, reducem flacăra la minim și fierbem 45 min. amestecând din când în când. Curățăm șalotele, roșia de pieliță, ardeiul iute de semințe și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie, turnăm uleiul, punem semințele de chimen, boabele de muștar și prăjim câteva secunde, până încep să pocnească. Adăugăm șalotele, ardeiul iute și amestecăm 2-3 min. Presărăm turmericul, chimenul măcinat, roșia și amestecăm continuu 30 de secunde. Turnăm compoziția în oala cu linte, adăugăm coriandrul, amestecăm și stingem focul. Servim imediat. Putem păstra în frigider.

381

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu iaurt aromat

Posted on by
Reply

– ½ varză dulce, 1 ardei capia roșu, 1 lingură cimbru uscat, 200 g iaurt, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei, sare

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, ardeiul felii subțiri. Le amestecăm într-un bol cu cimbrul, iaurtul și sare după gust. În uleiul încins prăjim semințele de chimen câteva secunde, până încep să pocnească. Turnăm peste varză și omogenizăm. Punem în frigider 30 min. și servim.

338

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă din carne cu iaurt și mărar

Posted on by
Reply

– 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură sos de soia, 100 g morcovi, 2 leg. mărar, 1 roșie, 200 g iaurt gras, 2 linguri semințe de chimen, 1 lingură de ulei

Tăiem carnea cuburi, turnăm sosul de soia și lăsăm să stea 30 min. Prăjim carnea cu sosul într-o tigaie antiaderentă, într-o lingură de ulei încălzit, pe toate părțile, aprox. 2 min., până se înmoaie. Răcim și tăiem mărunt. Curățăm și radem mare morcovul, tocăm mărunt mărarul și le punem într-un bol. Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu semințe. Tocăm mărunt și punem în bol. Adăugăm carnea, iaurtul și amestecăm bine. Într-o lingură de ulei prăjim chimenul până începe să pocnească. Turnăm uleiul cu chimenul în bol și omogenizăm. Servim pe felii de pâine prăjită.

435

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de salată Pak Choy

Posted on by
Reply

– 200 g salată Pak Choy, 2 cepe verzi, 200 g cartofi, 1 lingură chimen măcinat, 1 lingură boia de ardei dulce, 1 lingură făină, 100 g smântână, 2 linguri ulei, 1 l apă, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii cubulețe mici, salata tăiței. Încălzim uleiul într-un wok și prăjim ceapa. Turnăm apa, adăugăm cartofii, salata, chimenul, sare după gust și fierbem până se înmoaie cartofii. Amestecăm făina cu smântâna, turnăm în wok, presărăm boiaua și fierbem până dă în clocot. Servim caldă.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu legume și iaurt aromat

Posted on by
Reply

– 100 g pulpă de porc, 100 g morcovi, 100 g praz, 1 roșie, 200 g iaurt gras, 50 g frunze de pătrunjel verde, 2 lingurițe semințe de mărar, 1 linguriță semințe de muștar, 1 linguriță chimen măcinat, 50 ml apă, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem carea felii mai mici, subțiri. Curățăm și tăiem morcovul și prazul rondele fine. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe; o tăiem mărunt. Prăjim carnea într-o lingură de ulei, pe ambele fețe, până își schimbă culoarea. Acoperim cu capac și turnăm puțină apă, din când în când, până se înmoaie, aprox. 30 min. Separat încălzim 1 lingură de ulei, punem chimenul, muștarul, mărarul și prăjim câteva secunde, până pocnesc. Adăugăm roșia, iaurtul, sare după gust și amestecăm 1 min. Turnăm peste carne și gătim, fără capac, 3 min. Servim caldă.

103

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez cu linte verde

Posted on by
Reply

– 200 g orez basmati, 200 g linte verde, 4 căței de usturoi, 6-8 boabe de piper negru, 2 lingurițe semințe de chimen, ¼ linguriță curcuma, 2 lingurițe sare, 25 g unt nesărat, 1 l apă fierbinte

Amestecăm orezul cu lintea, punem într-o strecurătoare și spălăm cu apă rece, până aceasta este limpede, apoi scurgem și ținem de o parte. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros topim untul, punem amestecul cu linte și amestecăm ușor 1-2 min. Adăugăm piperul, usturoiul, curcuma, chimenul, sarea și prăjim 1-2 min. Turnăm apa clocotită, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 12-14 min. fără să amestecăm. Stingem focul, lăsăm acoperit 15 min. și servim.

335

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de chimen cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 20 codițe de ciuperci Champignon, 2 linguri chimen, 1 cub concentrat supă de vită, piper, 1 l apă, pătrunjel verde

Curățăm codițele. Într-o oală turnăm apa, punem cubul de supă și fierbem până se dizolvă. Adăugăm chimenul, ciupercile și fierbem 10 min. Sărăm și piperăm după gust. Servim caldă presărată cu pătrunjel verde.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou cu sos de roșii și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 buc. trunchi de macrou congelat (500 g), 3 căței mari de usturoi, 5 g tarhon proaspăt/congelat, 1 conservă roșii decojite (425 ml), 100 ml bulion de roșii, 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 2 lingurițe condimente pt. pește, 1 linguriță semințe de chimen, câte 1 linguriță piper alb măcinat, sare de mare și zahăr, 3 linguri vin alb demisec, 2 linguri ulei

Curățăm peștele de șira spinării și oase, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele pt. pește și lăsăm să stea 30 min.  Curățăm și tăiem usturoiul mărunt; tocăm mărunt tarhonul. Scurgem ciupercile. Tocăm mărunt roșiile. Într-o lingură de ulei prăjim 30 sec. chimenul și usturoiul. Turnăm roșiile cu bulionul, vinul, punem tarhonul, sărăm, piperăm și fierbem 2 min. Adăugăm ciupercile, amestecăm și fierbem 1 min. Umplem peștii cu ciuperci și închidem cu scobitori.

Restul compoziției turnăm într-un vas Yena, deasupra așezăm peștii.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, după 20 min. ungem cu sosul din vas și mai ținem în cuptor 5-10 min., până peștii se rumenesc. Servim calzi, cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)