Tag Archives: caşcaval

Fileuri de pește pe varză

Posted on by
Reply

– 1 kg fileuri de pește alb, 50 g cașcaval, 500 g varză dulce, 60 g smântână, 40 g praz, 40 ml ulei, 1 linguriță cimbru uscat, 50 ml vin alb demisec, sare, zeamă de lămâie

Am folosit pangasius pe care l-am decongelat și scurs bine de apă. Opărim în apă clocotită fileurile 1 min. Curățăm și tăiem varza tăiței fini,  prazul rondele fine. Le călim în ulei împreună cu cimbru. Diluăm vinul cu puțină apă și zeamă de lămâie, turnăm peste varză și sărăm. Punem varza într-un vas Yena, peste fileurile de pește. Deasupra întindem smântâna și presărăm cașcavalul ras.

IMG_6050

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 10-15 min., până se topește cașcavalul. Servim cald garnisit cu varză.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca de post cu soia și ciuperci

Posted on by
Reply

– 6 cartofi mari, 250 g ciuperci Champignon, 100 g boabe de soia, 2 cepe mari, 7 căței de usturoi, 4 linguri pastă de tomate, 50 g cașcaval vegetal, rozmarin, coriandru, sare, piper, ulei

Spălăm cartofii, fierbem (în coajă) în apă cu sare 20 min. Înmuiem soia în apă fierbinte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii mai groase, pisăm usturoiul. Dizolvăm pasta de tomate în puțină apă. Călim ceapa în 2 linguri de ulei până se înmoaie, adăugăm usturoiul, amestecăm, apoi ciupercile și soia scursă de apă. Gătim câteva minute până se înmoaie ciupercile. Punem pasta de tomate, rozmarin, coriandru, sare, piper după gust și mai lăsăm pe foc 2 min.  Scurgem cartofii, răcorim, curățăm de coajă și tăiem rondele. Într-un vas Yena uns cu ulei punem într-un strat jumătate din cartofi și acoperim cu jumătate din compoziția de soia cu ciuperci. Deasupra punem restul de cartofi și acoperim cu restul de ciuperci. Radem mare cașcavalul pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Chec aperitiv cu brânză și cus cus

Posted on by
Reply

– 600 g cus cus, 500 g brânză de vaci dulce, 5 gălbenușuri de ou+1 albuș, 50 g ardei roșu, 2 cepe verzi, 50 g cașcaval, 2 linguri făină, sare, 4 linguri ulei, opțional 1 leg. de mărar, apă

Clocotim 300 ml apă cu 1 lingură de sare într-un vas antiaderent. Într-o cratiță prăjim cus cusul 1 min. amestecând cu furculița. Îl punem treptat în apă astfel încât să o absoarbă pe toată și stingem focul. Ținem sub capac 10 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe. Tăiem cașcavalul cubulețe. Mixăm brânza cu gălbenușurile până devine o cremă fină. Adăugăm cuscusul și amestecăm cu o lingură până la omogenizare. Punem cașcavalul, ceapa, făina, amestecăm bine, apoi ardeiul și sare după gust și omogenizăm. Batem albușul spumă tare cu un praf de sare îl încorporăm ușor în compoziție și o întindem în 2 forme de chec tapetate cu hârtie de copt.

IMG_5797

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_5800

Servim tăiat felii.

291

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frittata cu dovlecei și mărar

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 1 dovlecel mai mic, 100 g cașcaval, ½ leg. mărar, sare, piper, unt

Spălăm bine dovlecelul, tăiem capetele, apoi rondele subțiri. Tocăm mărarul. Radem cașcavalul jumătate mare și jumătate mic. Batem ouăle cu sare, piper după gust, adăugăm mărarul și dovleceii. Ungem o formă Yena cu unt și turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până se încheagă ouăle și se rumenește.
Lăsăm să stea 5 min., o răsturnăm pe o farfurie, porționăm și servim caldă.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri cu cașcaval și salam

Posted on by
Reply

-un aluat foietaj congelat (400 g), 300 g salam feliat, 100 g cașcaval

Decongelăm aluatul, întindem o foaie, pe lățime tăiem fâșii de 4 cm. Pe fiecare punem 4-5 felii de salam în așa fel încât să depășească puțin marginea. Peste salam  (pe mijloc) punem felii subțiri de cașcaval.

IMG_5632

Rulăm strâns obținând un boboc. Tapetăm formele unei tăvi pt. brioșe cu pătrate din hârtie de copt și așezăm bobocii.

IMG_5633

Punem în cuptorul preîncălzit, la început la foc mai mare, până încep să crească, apoi la foc mic, în total aprox. 25 min., până se rumenesc și scoatem pe un platou. Mi-au ieșit 12 bucăți.

IMG_5634

Servim calde.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Felii din foietaj cu salam și cașcaval

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (275 g), 130 g salam crud-uscat, 100 g cașcaval, ketchup iute, 1 lingură rasă măghiran uscat, 1 lingură ulei cu măghiran, ulei

Decongelăm aluatul, întindem o foaie subțire, ungem bine cu ketchup și presărăm salamul tăiat fâșii subțiri. Deasupra punem cașcavalul ras mare și presărăm măghiranul.

IMG_5594

Rulăm strâns și ungem la exterior cu ulei cu măghiran. Tăiem felii groase de 1,5 cm pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropită cu ulei.

IMG_5595

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Servim calde.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească de scoici

Posted on by
Reply

– 200 g scoici congelate, 100 g smântână, 150 g brânză de vaci dulce, 1 ceapă, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri unt, 50 g cașcaval, 1 l apă, sare, piper alb, pătrunjel verde

Decongelăm scoicile, spălăm și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală amestecăm apa, vinul, smântâna și ferbem până încep să clocotească. Adăugăm brânza de vaci, sare și amestecăm continuu până se omogenizează. În untul topit călim ceapa până se înmoaie, punem scoicile, amestecăm și le ținem pe foc 1 min. Turnăm scoicile cu ceapa în oală și dăm câteva clocote. Radem mare cașcavalul și tocăm pătrunjelul. Porționăm supa în boluri, presărăm cașcaval, pătrunjel și servim.

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de cașcaval

Posted on by
Reply

dieta Montignac

– 250 g cașcaval, 3 ouă, sare, piper

Radem mic cașcavalul. Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare. Adăugăm pe rând gălbenușurile, amestecăm ușor cu o lingură, sărăm, piperăm, la sfârșit punem cașcavalul și omogenizăm. Cu compoziția, umplem formele unei tăvi pentru brioșe, tapetată cu hârtiuțe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15-20 min. Servim preferabil calde.

282

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte cu castraveți la cuptor

Posted on by
Reply

– 250 g linte verde, 150 g castraveți proaspeți, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 lingură chimen, 150 g cașcaval, 3 ouă, 2 linguri smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 1 linguriță oțet, câte 1 linguriță de sare și piper alb, 1 lingură tarhon uscat, ulei

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, castraveții cubulețe. Batem ouăle, amestecăm cu smântâna și omogenizăm. Radem mare cașcavalul.

Spălăm bine lintea, scurgem, apoi fierbem în apă cu oțet, aprox. 25 min. și scurgem. Într-o lingură de ulei călim ceapa și usturoiul 1 min., adăugăm castraveții, tarhonul și amestecăm 2 min., până nu mai au zeamă.  Amestecăm lintea cu castraveții, 125 g cașcaval, sare și piper. Punem compoziția într-o formă Yena unsă cu ulei. Turnăm uniform ouăle și presărăm restul de cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min. Porționăm și servim caldă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă aperitiv de cașcaval cu șuncă

Posted on by
Reply

– 400 g cașcaval clasic, 1 cutie (175) g brânză de vaci cu smântână Făgăraș, 100 g amestec de legume mexican, 50 g cașcaval afumat ras, 100 g jambon feliat, 30 g susan, 60 mac

Fierbem legumele în apă cu sare, scurgem bine și răcim. Prăjim sec susanul. Punem cașcavalul cu tot cu ambalaj în apă clocotită. Scoatem din ambalaj, întindem o foaie de 0,5 cm grosime, ungem cu crema de brânză, așezăm feliile de șuncă și peste legumele. Acoperim cu cașcavalul afumat ras mare și ½ susan.

IMG_5410

O folie alimentară mai mare o presărăm cu mac și restul de susan. Rulăm cașcavalul pe lungime, mutăm pe folia cu semințe, rulăm apăsând ușor, pentru ca să se prindă semințele. Împachetăm strâns în folie, capetele le introducem spre interior și punem în frigider până a doua zi.

IMG_5411

Servim tăiată felii.

277

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)