Tag Archives: cartofi

Bhel Poori

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 300 g cartofi, 200 g năut din conservă, 70 g tăiței (sev noodles), 50 g orez, 50 g stafide, 1 lingură semințe de fenicul, 2 linguri coriandru tocat, sare, apă; pentru servit iaurt/chutney de coriandru/chutney de tamarind

– pentru Chaat masala- 1 lingură semințe de coriandru, 1 lingură semințe de cumin, 1 linguriță boabe de piper negru, 2 chilli roșii uscați

Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 200 ml apă, scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Stingem focul, desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, acoperim și punem de o parte.

Spălăm cartofii și fierbem aproximativ 15-20 minute. Spălăm cu apă rece, îndepărtăm coaja, tăiem cubulețe cu latura de 0,5 cm, punem într-un bol, acoperim și ținem de o parte.

Rupem tăițeii bucățele. Clocotim 200 ml apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 minute.

Îndepărtăm cojițele boabelor de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Prăjim sec semințele de fenicul.

Pentru Chaat masala îndepărtăm semințele ardeilor, rupem bucățele mici, amestecăm cu semințele de coriandru, cele de chimen și boabele de piper și le prăjim sec 30 secunde. Punem într-un mojar și pisăm până obținem un praf.

Într-un bol amestecăm cartofii orezul, tăițeii, semințele de fenicul, stafidele, cartofii, presărăm Chaat masala, coriandrul tocat și omogenizăm. Porționăm și servim, la alegere, cu iaurt, chutney de coriandru sau chutney de tamarind.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu cartofi și bame

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 550 g pulpă de porc, 1 ceapă (130 g), 300 g cartofi, 200 g bame conservate, 15 g ghimbir, 3 ardei iuți roșii uscați, 6 semințe de cardamom alb, 1 lingură chimen măcinat, ½ linguriță praf de scorțișoară, ½ linguriță boia de ardei iute, 150 g iaurt, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți de 2-3 cm. Scurgem bamele. Îndepărtăm semințele ardeilor și rupem bucățele mici. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm cartofii, tăiem  cubulețe și păstrăm în apă rece până îi vom găti. 

Într-o cratiță cu fundul gros încălzim uleiul, punem carnea, amestecăm 1 minut, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Adăugăm ceapa, ardeii iuți, ghimbirul, scorțișoara, cardamomul, chimenul și amestecăm 1 minut. Scurgem cartofii, punem în cratiță, presărăm boiaua, piperul, ½ linguriță sarea, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capacul și gătim 5 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capacul și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute. Batem bine iaurtul, punem în cratiță, reducem flacăra la mic și amestecăm 2 minute. Punem bamele, sare după gust, acoperim cu capacul și fierbem 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Minitarte din cartofi cu brânză

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 650 g cartofi, 100 g brânză telemea, 30 g ardei capia roșu tăiat cubulețe, 15 g cozi de ceapă verde, 1 linguriță ierburi aromate cu mărar, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei

Curățăm cartofii, radem mare, amestecăm cu ½ linguriță sare și lăsăm să stea 15 minute. Scurgem bine, presărăm ½ linguriță sare, piperul, 1 ou și amestecăm bine. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe. În fiecare punem cartofi astfel ca să acopere și marginile, formând o minitartă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute.

Într-un castron zdrobim brânza, punem ardeii, ceapa tăiată mărunt, ierburile aromate, 3 ouă și amestecăm bine. Scoatem tava din cuptor și umplem formele de cartofi cu compoziția de brânză. Punem înapoi în cuptor până se încheagă și marginile se rumenesc, aproximativ 12-15 minute. Răcorim câteva minute și scoatem pe un platou. Putem servi calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu varză, apio și crenvurști

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 500 g cartofi fierți în coajă, 100 g crenvurști, 100 g ceapă roșie, 100 g varză dulce, 1 tijă apio (50 g), 50 g ardei gras roșu tăiat cubulețe, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper; margarină și pesmet pentru formă

Curățăm cartofii de coajă, tăiem cuburi și punem într-un bol. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, apio mărunt, varza grosier. Tăiem crenvurștii rondele. Le amestecăm cu cartofii, ardeiul, pătrunjelul, sare și piper după gust. Batem bine ouăle, turnăm în bol și amestecăm.

Ungem o formă Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Lăsăm să stea 5-10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu mazăre și mentă

Posted on by
Reply

– 250 g cartofi mici, 1 conservă mazăre (net 130 g), 40 g ceapă roșie, 80 g ardei gras, 3 linguri frunze de mentă tocate mărunt, 1 linguriță boabe de piper negru, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei, apă

Curăță cartofii de coajă, tăiem rondele subțiri, punem într-un castron și acoperim cu apă rece. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, ardeiul cubulețe. Spălăm mazărea cu apă rece și scurgem. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeiul, reducem flacăra la mediu și gătim 2 minute. Punem cartofii, presărăm sarea, amestecăm 1 minut, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 7-8 minute. Adăugăm mazărea, menta și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu cartofi

Posted on by
Reply

– 200 g cartofi, 1 iaurt (375 g), 2 căței de usturoi (7 g), 40 g făină, câte 1 linguriță semințe de fenicul și semințe de chimen, ½ linguriță semințe de coriandru, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Curățăm cartofii, tăiem cubulețe și fierbem într-un litru de apă cu ½ linguriță sare până se înmoaie, aproximativ 7-10 minute. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o oală amestecăm iaurtul cu făina, zahărul și 100 ml apă. Punem pe foc mediu și turnăm treptat 900 ml apă. Când clocotește reducem flacăra la mic și fierbem 8 minute, amestecând din când în când. Scurgem cartofii, îi punem în oală, presărăm piperul, sare după gust, fierbem pe foc mediu 2 minute și stingem focul. Separat încălzim uleiul și prăjim usturoiul, coriandrul, chimenul, feniculul 1 minut. Turnăm în oală, amestecăm, porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu varză de Bruxelles la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g cartofi, 200 g varză de Bruxelles congelată, 50 g baby morcovi congelați, 1 ceapă verde (25 g), 1/2 lingură frunze de oregano tocate mărunt, 1 lingură frunze de mentă tocate mărunt, sare, piper, ulei, pesmet

Decongelăm și tăiem varza ½, morcovii rondele. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, radem mare cartofii. Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 1 minut. Punem cartofii, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Adăugăm varza, morcovii, sare și piper după gust și călim până încep să se înmoaie, aproximativ 3-4 minute. Stingem focul, presărăm frunzele de oregano, mentă, amestecăm și răcorim. Batem bine ouăle cu un praf de sare, turnăm peste amestecul de legume și omogenizăm. Ungem un vas Yena (20 cm diametru) cu ulei și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu ceapă verde, ciuperci și cartofi noi

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 2 cepe verzi mari, 200 g cartofi noi albi, mici, 1 borcan ciuperci întregi (170 g net), 150 g salsa de roșii medium, 1 linguriță anason uscat, 3 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea în 4 felii pe care le crestăm pe diagonală, pe ambele fețe, presărăm anasonul, 1/4 linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei și punem de o parte. Curățăm cartofii de coajă și ținem în apă rece până gătim. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Scurgem ciupercile. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare. Prăjim ceapa 1 minut, punem cartofii și amestecăm 1 minut. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem carnea, turnăm 100 ml apă caldă, acoperim cu capacul, reducem flacăra la mediu și gătim 5 minute.  Întoarcem feliile de carne pe cealaltă parte, la nevoie turnăm puțină apă caldă, acoperim și gătim până se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Adăugăm ciupercile, salsa, sărăm după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu cartofi, varză și ouă

Posted on by
Reply

– 100 g pulpă de porc, 100 g ceapă, 150 g cartofi mici, 150 g varză dulce, 50 g morcovi, 2 ouă, ½ linguriță chimen măcinat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea fâșii, sărăm și piperăm după gust, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm cartofii și tăiem ¼. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul rondele, varza grosier. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim ceapa 3 minute. Punem carnea, morcovul, amestecăm 2 minute, turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Adăugăm cartofii, turnăm apă cât să acopere compoziția, acoperim cu capacul și fierbem 3 minute. Punem varza, sare după gust, chimenul și gătim 5 minute. Batem bine ouăle, turnăm în cratiță și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu dovlecei

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 500 g cartofi mici, 450 g dovlecei rași, 2 crenvurști de porc (120 g), 3 căței de usturoi (6 g), 50 g cașcaval ras mare, 1 linguriță mix de ierburi cu mărar uscat, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă, margarină și pesmet pentru formă

Curățăm cartofii, fierbem în apă cu sare, scurgem și răcorim. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt, amestecăm cu dovleceii, mixul de ierburi cu mărar, piperul, ouăle, încorporăm cartofii, crenvurștii, ½ cașcaval și sărăm după gust. Turnăm compoziția Ungem o formă Yena dreptunghiulară cu margarină, tapetăm cu pesmet și turnăm compoziția. Deasupra presărăm cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)