Ciuperci pleurotus cu legume în sos de brânză cu ardei iuți

Posted on by
Reply

– 250 g ciuperci Pleurotus, 100 g castraveți, 100 g morcovi, 60 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 100 g ardei gras verde, 2 linguri cu vârf cimbru proaspăt, 1 linguriță ierburi Provence, 200 g sos picant cu brânză și ardei iute (din comerț), 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe, usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe, castraveții cubulețe, cozile ciupercilor mărunt; radem mare morcovii. Presărăm pe pălăriile ciupercilor ierburile Provence. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul 1 minut. Punem codițele de ciuperci, ardeii și ținem pe foc mediu 2 minute. Adăugăm pălăriile ciupercilor, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Adăugăm castraveții, morcovii, sare și piper după gust, amestecăm, acoperim și fierbem 4 minute, până castraveții încep să se înmoaie puțin. Turnăm sosul, presărăm cimbrul, omogenizăm și fierbem 1 minut. Servim mâncarea caldă.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de albușuri cu cremă de ouă

Posted on by
Reply

– 6 albușuri de ou, 1 l lapte, 170 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri amidon alimentar (Gustin), gem de caise, 30 g merișoare, unt

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Întindem într-un vas Yena uns cu unt. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 25 min., până se întărește și rumenește ușor.

img_2020

Scoatem, lăsăm să stea câteva minute, ungem cu gem și răcim.

img_2025

 

Într-un bol batem un gălbenuș cu 4 linguri de lapte. Tăiem albușurile pătrate, turnăm compoziția din bol pe fiecare bucată și lăsăm să stea deoparte. Fecăm 5 gălbenușuri cu zahărul până se topește, le punem într-o oală cu pereți dubli. Fierbem laptele cu zahărul vanilat. Într-un bol dizolvăm amidonul cu puțin lapte. Punem oala pe foc mai mic, turnăm amidonul dizolvat, apoi laptele treptat. Amestecăm continuu  până se îngroașă și răcim. Întindem uniform peste prăjituri, presărăm merișoare și servim.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartine calde cu Camembert și struguri

Posted on by
Reply

– 1 baghetă, 50 g brânză Camembert, ½ ardei roșu, strugure alb de masă, sare, piper alb

Tăiem bagheta felii și prăjim. Presărăm cu sare și piper. Deasupra punem câte o bucată de Camembert, feliuțe de ardei și ½ boabe de struguri la care s-au scos semințele. Servim imediat.

311

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui caramelizate

Posted on by
Reply

– 500 g aripioare de pui, 1 cățel de usturoi, 70 ml sos de soia, 1 lingură ketchup picant, ½ cană miere, 1 lingură ulei de măsline, piper

Îndepărtăm vârfurile aripioarelor, putem lăsa întregi sau tăia ½ și le așezăm într-o tavă/Yena.  Amestecăm toate ingredientele și turnăm peste aripioare.

img_2017

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 1 oră, până se caramelizează sosul. Servim cu garnitură de cartofi fierți/orez.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu găluște de gris superpufoase

Posted on by
Reply

– 1 ou, 2 linguri ulei/untură de pasăre, 3 linguri gris, puțină sare

Frecăm gălbenușurile cu puțină sare și lăsăm să stea până batem albușurile spumă tare. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul turnând încet, încorporăm albușurile ușor, cu o lingură, și, la sfârșit, grisul turnat în ploaie, obținând un aluat moale și pufos. Lăsăm să stea de o parte 15 min. (pt. a se umfla grisul) Le punem să fiarbă în supa care clocotește la foc mic. Folosim două linguri/lingurițe. Cu una luăm aluat formând găluște rotunde și cu cealaltă împingem aluatul în supă. După fiecare gălușcă spălăm lingurile cu apă rece. După ce am pus toate găluștile fierbem sub capac, la foc mic, 10 min.

Pt. 3 l de supă facem găluște din 2 ouă, pt. 5-6 l din 4 ouă.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din albușuri cu stafide

Posted on by
Reply

– 1 pahar albușuri (7-8 albușuri), 175 g zahăr cu aromă de vanilie și căpșuni, 1 pahar făină, 50 g unt topit, 50 g stafide, sare, stafide trase în ciocolată

Topim untul și răcim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Turnăm untul treptat, amestecăm, punem câte puțin din făină și amestecăm ușor cu o lingură, până omogenizăm. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt, turnăm o treime din compoziție, presărăm jumătate din stafide, repetăm operațiile, deasupra fiind compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute. Stingem focul, presărăm deasupra stafide trase în ciocolată și punem în cuptorul cald, cu ușa întredeschisă, câteva minute, până se lipesc de suprafața checului. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brânză Camembert cu rodie și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 100 g brânză Camembert, 1 rodie mică, 1 ardei capia roșu, 80 g jambon afumat

Desfacem rodia, scoatem sâmburii și-i punem într-un bol. Curățăm ardeiul și tăiem cubulețe. Tăiem jambonul mărunt și brânza cubulețe. Le amestecăm cu rodia. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

310

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume caramelizate cu miere

Posted on by
Reply

– 500 g morcovi, 2 buc. păstârnac, 1 l supă de pui, 2-3 linguri miere, 1 linguriță cimbrișor, sare, piper

Curățăm legumele, tăiem felii pe diagonală, punem într-o cratiță mai largă și fierbem în supă, la foc mai mic, fără capac, până se înmoaie și rămâne supă cât să acopere fundul cratiței. Sărăm, piperăm, presărăm cimbrișorul, turnăm mierea, amestecăm și fierbem, la foc mic, aprox. 5 min., până scade total zeama și se caramelizează legumele. Servim cu sos-de lămâie în cazul meu.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de lămâie cu ardei iute

Posted on by
Reply

– 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 ardei iute verde mic, 2 lămâi, 150 g smântână grasă, 80 g unt, 150 ml supă de legume, 2 linguri ulei, sare, piper

Stoarcem lămâile și radem coaja fin. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și ardeiul iute. Le sotăm în uleiul încins 1 min. Adăugăm coaja de lămâie, turnăm zeama de lămâie, supa și fierbem aprox. 5 min., până se înmoaie legumele. Punem smântâna și amestecăm la foc mic până se dizolvă. Sărăm și piperăm după gust. Servim cald alături de legume/preparate din pește.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură irlandeză cu mere

Posted on by
Reply

– 4 mere verzi mari, 2 ouă, 480 g făină, 2 lingurițe praf de copt, 180 g unt rece, 150 g zahăr, un praf de sare, câte ¼ linguriță cuișoare și nucșoară măcinate, 200 ml lapte 2 linguri zahăr pt. topping

– pt. sos- 6 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 1,5 lingurițe vanilie, 400 ml lapte

Curățăm merele de coajă și cotor, tăiem cubulețe. Într-un bol amestecăm făina cu praful de copt, sarea, nucșoara și cuișoarele. Adăugăm untul și frecăm obținând un aluat fărâmicios. Punem zahărul, merele și amestecăm. Batem ouăle, amestecăm cu laptele, turnăm compoziția în bol și amestecăm până obținem un aluat omogen și dens. Ungem cu unt o formă de copt, turnăm aluatul și presărăm cele 2 linguri de zahăr. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45-50 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou.

209

Între timp preparăm sosul. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase. Aducem laptele la punctul de fierbere, turnăm treptat peste gălbenușuri amestecând continuu pentru a nu se coagula. Turnăm compoziția într-o cratiță, punem pe foc mediu și amestecăm până se îngroașă, cca. 4 min.. Adăugăm vanilia, amestecăm și turnăm sosul într-o sosieră/bol. Servim cald/rece.

Tăiem prăjitura felii și servim cu sos.

img_1837

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)