Ruladă de morcovi cu cremă de brânză

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 morcovi (aprox. 350 g), 3 ouă, 200 g iaurt, 400 g făină, 1 plic praf de copt, 150 ml lapte, 100 ml ulei, sare, 150 g cremă de brânză, 8 felii de mușchiuleț afumat felii,  măsline negre fără sâmburi

Curățăm morcovii, fierbem în apă, scurgem bine și calzi pasăm cu blenderul obținând un piure apoi răcim. Mixăm împreună cu ouăle, iaurtul, un vârf de cuțit de sare, uleiul, făina amestecată cu praful de copt și laptele. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem pe un prosop umed. Rulăm în prosop și răcim. Desfacem având grijă să nu rupem blatul și așezăm pe o folie de aluminiu. Ungem cu crema de brânză păstrând pentru a acoperi rulada, presărăm măslinele tăiate rondele, rulăm o dată, tapetăm cu feliile de mușchi și rulăm ajutându-ne de folie. Închidem bine capetele. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, ungem cu crema de brânză păstrată și decorăm cu rondele de măsline. Servim tăiată felii.

327

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură răturnată cu banane și caramel

Posted on by
Reply

– 5-6 banane, 3 ouă, 100 g zahăr, 200 g zahăr brun, 250 g făină, 1 linguriță scorțișoară, 120 ml ulei, 110 g unt

Curățăm și pasăm într-un bol 3-4 banane, cu furculița, adăugăm ouăle și amestecăm bine. Turnăm uleiul, omogenizăm, apoi punem zahărul, scorțișoara, la sfârșit făina și amestecăm bine. Ținem deoparte. Topim untul, adăugăm zahărul brun și amestecăm până se topește, dă 2-3 clocote și se îngroașă puțin. Turnăm într-o tavă, deasupra acoperim cu rondele de banane.

img_2528

Peste întindem compoziția din bol.

img_2529

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-50 min. Răcim bine și răsturnăm pe un platou.(nu am avut răbdare și nu am reușit să o răstorn frumos)

img_2541

Porționăm și servim.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sote de nucă de cocos

Posted on by
Reply

– 2 cepe medii, ½ cană nucă de cocos, 1 cm ghimbir, ½ linguriță praf de chilli roșu, ¼ linguriță turmeric, ½ linguriță semințe de muștar, 1 linguriță curry, 2 linguri ulei de nucă de cocos, sare

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, ghimbirul, le amestecăm cu nuca de cocos, curry, praful de chilli, turmeric și sare. În uleiul încins prăjim semințele de muștar până încep să pocnească. Adăugăm nuca de cocos, amestecăm bine și distribuim uniform pe fundul tigăii. Acoperim etanș, dăm focul la minim și gătim aprox. 5 min., amestecând din când în când pt. a nu se arde. Servim cald ca și garnitură lângă produse de carne.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Aripioare de pui cu usturoi

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 1 lingură oțet de vin alb, 1 ceapă, 6 căței de usturoi, 2 ardei chilli, 1 lingură boia dulce, 1 linguriță boia iute, 1 lingură oregano uscat, 60 ml ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele, chilli mărunt, zdrobim usturoiul. Îndepărtăm vârfurile aripioarelor, tăiem ½ și sărăm. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu aripioarele. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Punem aripioarele cu marinata într-o tavă. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-50 min. Servim cu garnitură la alegere.

233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de portocale și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– pt. blat- 1 cană făină, 1 cană fulgi de ovăz, 125 g zahăr brun, 2 gălbenușuri de ou, 200 g unt

– pt. cremă- 200 g zahăr, 25 g amidon alimentar, 400 ml suc proaspăt de portocale, 150 g unt

Într-un castron amestecăm făina cu fulgii de ovăz și zahărul. La mijloc facem o adâncitură, punem gălbenușurile, untul tăiat bucățele și amestecăm cu mâinile până obținem un aluat omogen. Ungem o tavă, tapetăm cu hârtie de copt și întindem aluatul.

img_2502

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (140) aprox. 10-15 min., până începe să se întărească. Într-o crăticioară amestecăm zahărul cu amidonul, turnăm treptat sucul de portocale și omogenizăm. Fierbem pe foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Adăugăm untul tăiat bucățele și amestecăm până se topește. Turnăm crema peste blat.

img_2503

Punem în cuptor la foc mediu (180) aprox. 30 min. Răcim și scoatem pe un platou.

img_2504

Porționăm și servim.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu cremă de brânză, mușchiuleț afumat și pesto de leurdă

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), 100 g cremă de brânză cu smântână, 150 g mușchiuleț afumat, 1 lingură cu vârf pesto de leurdă, 1 ou

Decongelăm aluatul, întindem o foaie subțire, tăiem cercuri de 8 cm diametru. La fiecare cerc tăiem câte un semicerc de 0,5 cm lățime. Amestecăm crema de brânză cu pesto și mușchiulețul tăiat mărunt. Punem din compoziție în mijlocul fiecărui cerc. Aducem marginile spre partea cealaltă trecând unul prin celălalt și lipim la margine.

img_2499

Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță unul de celălalt și ungem cu oul bătut bine.

img_2500

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20-25 min., până se rumenesc bine. Servim calde/reci.

326

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de năut cu caju

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 400 g năut fiert, 150 g cartofi, 150 g nuci caju, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 3 cm ghimbir, 1 linguriță praf de chilli, 1 linguriță semințe de chimion, 1/2 linguriță turmeric, 100 g cremă de nucă de cocos (20 g unt de cocos+100 ml apă), 350 ml supă concentrată de legume (stock), 3 linguri ulei, apă, coriandru/pătrunjel verde

Spălăm năutul cu apă rece, îndepărtăm cojițele și scurgem. Curățăm cartofii, tăiem cuburi și fierbem în apă clocotită, aprox. 10-15 min., până se înmoaie (!!!să nu se sfărâme) și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încingem uleiul și prăjim ceapa, usturoiul, ghimbirul, chimionul, pudra de chilli, ½ linguriță turmeric, la foc mediu, 5 min., până se înmoaie ceapa. Adăugăm cartofii, năutul, nucile caju, amestecăm și ținem pe foc 3 min. Turnăm supa, crema de cocos și fierbem la foc mic 15 min. până se îngroașă sosul. Servim cald presărat cu coriandru tocat, simplu/cu garnitură de orez simplu.

260

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pătrunjel verde cu rodie

Posted on by
Reply

– 200 g brânză de vaci degresată, 1 leg. mare pătrunjel verde, semințele de la ½ rodie, 50 g mușchi file, 1 linguriță piper alb măcinat, sare

Tăiem mărunt mușchiul file și pătrunjelul curățat de codițe. Într-un bol amestecăm toate ingredientele și sărăm după gust. Putem păstra în frigider. Servim cu pâine prăjită.

274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Harira-Supă marocană de năut

Posted on by
Reply

– 150 g năut fiert, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 1 conservă roșii în bulion/ 4 roșii proaspete, câte 1 linguriță semințe de coriandru pisate, chimen măcinat, scorțișoară, curry, boia dulce, 2 linguri ulei de măsline, 750 ml supă concentrată de legume, 1 leg. coriandru/pătrunjel verde, 1 lingură coajă rasă de lămâie, sare

Tăiem roșiile bucăți mai mari. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, ceapa și ghimbirul. Le călim în uleiul încins la foc mare aprox. 5 min. până ceapa devine translucidă. Reducem focul, adăugăm coriandrul, chimenul, curry, boiaua, scorțișoara și amestecăm bine. Turnăm supa, adăugăm năutul, roșiile cu sucul lor, când clocotește reducem focul la mic și fierbem 15 min. Sărăm după gust și stingem focul. Servim caldă presărată cu coajă de lămâie și coriandru tocat.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane, nuci și ciocolată

Posted on by
Reply

– 2 banane mari (230 g pulpă), 100 g unt, 100 g zahăr praf, 2 ouă, 150 g smântână (20%), 80 g nuci, 300 g făină, ¼ linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură praf de copt, 1 praf de sare; pt. glazură- 50 g unt, 2 linguri cacao, 4 linguri zahăr, 4 linguri apă; pt. decor- 3 linguri nucă măcinată

Nu am înțeles titlul în care este inclusă ciocolată când, de fapt, se folosește cacao.

Tăiem nucile grosier. Într-un castron frecăm untul cu zahărul până obținem o cremă. Batem bine ouăle și le amestecăm cu crema de unt. Pasăm bananele până obținem un piure fin, le adăugăm în castron, amestecăm, punem smântâna, la sfârșit nucile și omogenizăm. Amestecăm făina cu bicarbonatul, praful de copt, sarea și încorporăm în compoziția din castron. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Fierbem apa cu zahărul până se dizolvă, adăugăm untul tăiat cubulețe, cacaoa și amestecăm până se îngroașă, cca. 5 minute. Stingem focul, răcorim, turnăm peste prăjitură și întindem uniform. Decorăm cu nucă măcinată. Punem în frigider până se întărește glazura. Porționăm și servim.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)