Category Archives: Supe / Ciorbe

Supă chinezească de scoici

Posted on by
Reply

– 200 g scoici congelate, 100 g smântână, 150 g brânză de vaci dulce, 1 ceapă, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri unt, 50 g cașcaval, 1 l apă, sare, piper alb, pătrunjel verde

Decongelăm scoicile, spălăm și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală amestecăm apa, vinul, smântâna și ferbem până încep să clocotească. Adăugăm brânza de vaci, sare și amestecăm continuu până se omogenizează. În untul topit călim ceapa până se înmoaie, punem scoicile, amestecăm și le ținem pe foc 1 min. Turnăm scoicile cu ceapa în oală și dăm câteva clocote. Radem mare cașcavalul și tocăm pătrunjelul. Porționăm supa în boluri, presărăm cașcaval, pătrunjel și servim.

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă Peking Shangsu

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 150 g muguri de bambus, 50 g ciuperci uscate, 100 ml ketchup, 2 linguri Sambal Oelek, 100 ml oțet de orez, 1 linguriță pastă de tomate, 2 linguri sos de soia, 2 ouă, câte 1 linguriță mălai și zahăr, 2 cuburi supă de pui, 2 l apă

Înmuiem ciupercile în apă clocotită 10 min., scurgem și tăiem tăiței fini. Curățăm și tăiem ceapa julien. Tăiem carnea cubulețe. Dizolvăm pe foc cuburile pt. supă în apă, adăugăm carnea și fierbem 15 min. Batem ouăle, le amestecăm în supă. Adăugăm bambusul, ciupercile, ketchup, pasta de roșii, sosul de soia, oțetul, Sambal Oelek, zahărul și dăm în clocot. Micșorăm focul, adăugăm mălaiul dizolvat în puțină apă rece, amestecăm pentru a se omogeniza și mai lăsăm pe foc 1 min. Servim caldă.

96

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu legume și paste

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui, 1 cub concentrat pt. supă de pui, 2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, 1 tijă apio cu frunze, 100 g fasole verde congelată, ½ ardei roșu, dovlecei și roșii la borcan (1 borcan 800 ml), 70 g paste făinoase cu 5 ouă, 1 lingură Secretul Gustului, 1 lingură praf de ceapă, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură tarhon în oțet, 3 l apă

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem rădăcinoasele rondele, apio ½ pe lungime apoi felii subțiri, ardeiul cubulețe, frunzele mărunt. Dizolvăm cubul pentru supă în apă, punem carnea și fierbem 10 min. Adăugăm rădăcinoasele și ținem pe foc 10 min., apoi fasolea verde, apio, ardeiul, praful de ceapă, secretul Gustului și mai fierbem 3 min. Punem pastele, după 3 min. conținutul borcanului cu dovlecei și mai dăm 2-3 clocote. La sfârșit adăugăm tarhonul, frunzele, amestecăm și stingem focul.

95

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă cremă de țelină cu pere

Posted on by
Reply

– 350 g țelină, 1 pară, 1 morcov mic, 1 pătrunjel, 1 ceapă, 1 lingură ulei, 1 linguriță praf de curry, apă, sare, piper alb

Curățăm și tăiem țelina cuburi de 1 cm, morcovul și pătrunjelul rondele, ceapa mărunt, para cuburi mai mari. Într-o oală călim ceapa în uleiul încălzit, până se înmoaie. Presărăm curry, adăugăm rădăcinoasele, turnăm 2-3 linguri de apă, amestecăm până se înmoaie, apoi turnăm 500 ml apă fierbinte și fierbem , la foc mediu aprox. 10 min. Spre sfârșit punem para, presărăm sare și piper după gust. Răcorim, scoatem legumele cu o paletă sită, le punem într-un vas, acoperim cu supă și facem pastă cu blenderul. Turnăm compoziția în oală, încălzim și servim.

94

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de nuci

Posted on by
Reply

– 200 g nuci măcinate, 250 ml supă de zarzavat, 250 ml lapte, ½ lingură făină, 2 linguri smântână, 10 g zahăr, 200 ml apă

Punem pe foc supa cu apa, când dă în clocot turnăm făina dizolvată în lapte, amestecăm și fierbem la foc mediu 10 min. Adăugăm smântâna, zahărul, nucile, omogenizăm și stingem focul. Servim imediat.

92

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș polonez de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 400 g sfeclă roșie, câte 100 g morcovi, pătrunjel, ceapă, 100 g mazăre și fasole verde din conservă, 300 g cartofi, 1 l borș, 4 linguri ulei, 250 g smântână, 1 leg. pătrunjel verde, 1 gălbenuș de ou, sare,  3 l apă

Curățăm, fierbem sfecla în apă, scurgem, răcim și tăiem julien. Păstrăm zeama. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul julien, ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul verde. Curățăm cartofii, îi păstrăm în apă rece până când îi folosim, apoi tăiem cubulețe. Fierbem separat borșul câteva clocote. (dacă este din comerț NU îl fierbem) În uleiul încins călim ceapa (eu am adăugat și 50 g kaiser tăiat mărunt) și punem în borș. Mazărea și fasolea le fierbem aprox. 10 min., apoi scurgem și le punem în borș. Fierbem în apă cu sare morcovii și pătrunjelul 30 min. Adăugăm cartofii scurși de apă, sfecla și mai fierbem până se înmoaie cartofii. Amestecăm borșul cu smântâna amestecată cu gălbenușul de ou, sare după gust, lăsăm pe foc 2 min. și stingem focul. Servim presărat cu pătrunjel verde.

91

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gris

Posted on by
Reply

– 3 l supă de pui strecurată, 6 linguri gris, pătrunjel verde

Punem pe foc jumătate din cantitatea de supă o încălzim și ținem deoparte. Cealaltă jumătate o aducem la punctul de fierbere, turnăm câte puțin gris și amestecăm pt. a nu face cocoloașe. Fierbem 15 min. amestecând din când în când și stingem focul. Turnăm restul de supă peste. Servim caldă presărată cu pătrunjel tocat.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pleurotus

Posted on by
Reply

– 400 g ciuperci pleurotus, 100 g morcovi, 1 răd. de pătrunjel, ½ țelină medie, ½ ardei iute verde uscat, 2 căței de usturoi, 1 lingură Secretul Gustului, 1 linguriță rozmarin uscat, 1 linguriță piper cu lămâie, 2 linguri ulei, sare, 2 l apă

Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și ardeiul iute, radem mare rădăcinoasele. Îndepărtăm codițele ciupercilor, apoi le tăiem felii subțiri. Prăjim în ulei usturoiul și ardeiul 30 sec. Adăugăm legumele rase și călim, la foc mediu, amestecând, aprox. 4-5 min., până se înmoaie. Turnăm 250 ml apă, Secretul Gustului și fierbem 3 min. Turnăm restul de apă, ciupercile, rozmarinul, sare după gust și fierbem la foc mai mic, 30 min. Piperăm și stingem focul. Servim caldă, simplă sau cu iaurt.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pere

Posted on by
Reply

– 500 g pere moi, 1 l apă, 2 cuișoare, 30 g unt, 100 g smântână, sare, zahăr, piper alb

Curățăm perele de coajă și cotor, le fierbem în apă cu cuișoare, scoatem, pasăm și punem iar la fiert. Când clocotește adăugăm untul, sare, zahăr, piper după gust și mai fierbem 10 min. Servim caldă cu smântână.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)