Category Archives: Mâncare cu pește

Tăiței chinezești cu pește, muguri de fasole Mung și susan

Posted on by
Reply

– 100 g tăiței de orez chinezești, 200 g file de cod, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 120 g ceapă, 120 g morcovi, ½ linguriță pasta de curry verde, 2 linguri sos de soia, câte 1 linguriță semințe de coriandru, lemongrass deshidratat, praf de chimen și petale de șofran uscate, câte ½ linguriță praf de ghimbir și piper Sichuan, sare roz de Himalaya, 1 lingură mix semințe de susan alb și negru, 2 linguri ulei de susan, apă

Într-o oală clocotim 500 ml apă, punem tăițeii, acoperim, oprim focul și lăsăm să stea 5 minute. Curățăm ceapa, morcovii și tăiem mărunt. Tăiem peștele mărunt. Scurgem mugurii de fasole. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 1 minut.  Adăugăm morcovii, pasta de curry, turnăm 100 ml apă, amestecăm și fierbem 5 minute. Punem peștele, chimenul, ghimbirul, șofranul, piperul, ½ linguriță sare și gătim 3 minute. Adăugăm mugurii de fasole, lemongrass-ul, semințele de susan, scurgem tăițeii și punem în cratiță, turnăm sosul de soia și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu praz și ouă

Posted on by
Reply

– 300 g creveți decorticați, 200 g praz, 20 g ghimbir, 2 lingurițe sos de stridii, 1 lingură vin de orez, 2 ouă, 100 ml supă de legume, 2 linguri ulei, câte ¼ linguriță sare și piper negru măcinat

Curățăm prazul, ghimbirul și tăiem mărunt. Batem bine ouăle. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem creveții, 1 linguriță sos de stridii și prăjim 3-4 minute. Scoatem de o parte, în tigaie turnăm 1 lingură de ulei, punem prazul, ghimbirul și amestecăm 2 minute. Turnăm supa și fierbem până prazul se înmoaie, cca. 5 minute. Adăugăm creveții, vinul, 1 linguriță sos de stridii, sarea, piperul și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm ouăle și amestecăm continuu 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu bame și pește

Posted on by
Reply

– 100 g orez cu bobul lung, 250 g bame congelate, 200 g file de cod, 100 g ardei gras roșu, 100 g ceapă, 7 g usturoi, 5 boabe de cardamom, câte 1 linguriță semințe Panch Phoran, boia de ardei iute și praf de chimen, ½ linguriță turmeric, Garam Masala, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță făină, 180 g iaurt, 1 lingură ulei, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 180 ml apă cu ¼ linguriță sare și boabele de cardamom. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Tăiem peștele bucăți de 2 cm, presărăm turmericul, ½ linguriță Garam masala și amestecăm. Într-o oală clocotim 1,5 l apă, punem bamele congelate, aducem la punctul de fierbere și ținem pe foc 3 minute. Scurgem, punem într-un bol și acoperim cu apă rece. Amestecăm iaurtul cu făina. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de Panch Phoran, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Adăugăm ceapa și prăjim 1 minut. Punem ardeiul și gătim 3 minute. Adăugăm peștele și prăjim 2 minute. Punem orezul, chimenul, boiaua, 1 linguriță Garam masala, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Scurgem bamele, punem în cratiță, turnăm iaurtul, 50 ml apă, amestecăm și fierbem 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu mazăre și sos de curry cu smântână

Posted on by
Reply

– 400 g file de cod, 7 g usturoi, 250 g mazăre, 1 roșie (200 g), 1 lingură Tamouri Masala, 1 linguriță busuioc roșu uscat, 10 g pastă de curry verde, 100 g smântână, 1 lingură amidon alimentar, 2 linguri ulei, câte ½ linguriță praf de piper negru cu lămâie și sare, apă

Tăiem fileurile ½ pe lungime, apoi bucăți de 2 cm, presărăm tamouri Masala, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja roșiei, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm smântâna cu pasta de curry și amidonul.  Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem mazărea, sarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm roșia, piperul și amestecăm 2 minute. Punem peștele, busuiocul, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Îndepărtăm capacul, reducem flacăra la mediu, adăugăm smântâna și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Merluciu cu bambus

Posted on by
Reply

– 450 g trunchi de merluciu, 10 g usturoi, 100 g ardei gras roșu, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 1 linguriță pastă de curry verde, 2 lingurițe praf de mango, 1 linguriță masala pentru pește, câte ½ linguriță praf de ghimbir, boia de ardei iute și sare roz de Himalaya, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, apă

Tăiem peștele în bucăți de 3-4 cm și presărăm pe ele masala pentru pește. Scurgem bambusul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem peștele, ardeii, praful de ghimbir, reducem flacăra la mediu și gătim 4 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 4 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm bambusul, pasta de curry, praful de mango, boiaua, piperul, sarea, turnăm 50 ml apă și amestecăm din când în când 5 minute. Presărăm pătrunjelul, amestecăm și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu ciuperci și susan

Posted on by
Reply

– 250 g creveți mici decorticați, 250 g ciuperci Champignon mici, 7 g usturoi, 1 lingură sos de stridii, 1 linguriță praf de mango, 1 lingură semințe de susan alb, 1 linguriță boabe de piper roșu, 2 linguri ulei de susan, sare, apă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Presărăm praful de mango pe creveți. Curățăm ciupercile de pieliță. Curățăm usturoil și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ciupercile, ¼ linguriță sare, turnăm 50 ml apă și fierbem 5 minute. Punem creveții, sosul de stridii, sare după gust și gătim 5 minute. Presărăm susanul și amestecăm 1 minut. Adăugăm pătrunjelul verde, amestecăm, stingem focul, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de somon cu fistic și sos dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– 200 g file de somon, 40 g fistic sărat decojit, 50 g sos dulce-acrișor, 1/2 linguriță masala pentru pește,1/4 linguriță piper alb măcinat, 2 linguri ulei, 50 ml apă

Tăiem fileul în 4 bucăți, presărăm masala și turnăm 1 lingură de ulei pe ambele părți. Măcinăm fisticul grosier, punem într-o crăticioară, adăugăm apa, piperul și amestecăm pe foc mai mic până se îngroașă. Adăugăm sosul și amestecăm 1 minut.  Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim peștele câte 3 minute pe fiecare parte. Turnăm fisticul și amestecăm ușor, astfel încât să acopere feliile de pește. Gătim 2 minute, porționăm și servim pe un pat de orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de pește cu legume

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește alb, 1 ceapă (120 g), 8 g usturoi, 80 g păstârnac, 120 g morcovi, 100 g fasole verde congelată, 1 conservă roșii tăiate (381 g), 10 semințe de cardamom alb, 2 lingurițe masala pentru pește, câte 1 linguriță semințe de coriandru, boia de ardei iute și praf de ghimbir, câte ½ linguriță turmeric și piper negru măcinat, 2 linguri ulei, sare, 100 ml apă; pătrunjel verde tocat mărunt pentru servit

Decongelăm peștele, scurgem, tăiem fiecare fileu în 3 bucăți și presărăm pe ambele părți 1 linguriță masala pentru pește. Decongelăm fasolea verde. Curățăm și tăiem păstârnacul și morcovii rondele, ceapa și usturoiul mărunt.  Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de coriandru 30 secunde. Punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm păstârnacul, morcovii, fasolea, turnăm apa și fierbem 5 minute. Punem conținutul conservei de roșii, boiaua, praful de ghimbir, turmericul, cardamomul, piperul, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem 4-5 minute, până se formează un sos. Punem peștele, presărăm 1 linguriță masala pentru pește, acoperim și gătim 10 minute. Servim presărat cu pătrunjel verde. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de creveți

Posted on by
Reply

– o rețetă indiană-

– 200 g creveți decorticați, 1 ceapă (130 g), 1 linguriță pastă de ghimbir, 1 roșie (170 g), 3 lingurițe pastă de usturoi, 1 ardei iute, câte 1 linguriță Garam Masala și praf de coriandru, ½ linguriță praf de chimen, câte ¼ linguriță turmeric și praf de chilli roșii, 1 linguriță suc de lămâie, ulei, sare, 3 linguri coriandru tocat mărunt+pentru servit, apă

Curățăm ardeiul iute, tăiem mărunt, amestecăm cu coriandrul tocat, 1 linguriță pastă de usturoi, sucul de lămâie, 1 lingură ulei, turnăm peste creveți, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea 15 minute.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșia cuburi. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu și prăjim ceapa până se înmoaie și devine aurie. Adăugăm pasta de usturoi rămasă, pasta de ghimbir și amestecăm 1 minut. Punem roșia, restul condimentelor, ½ linguriță sare, 50 ml apă și amestecăm până se îngroașă, aproximativ 7-10 minute. Pasăm până obținem o pastă.

Încălzim tigaia pe foc mediu, punem creveții și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Turnăm pasta obținută, 50 ml apă fierbinte și fierbem 1-2 minute. Servim pe un pat de orez fiert simplu, presărați cu coriandru tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu morcovi și fasole verde

Posted on by
Reply

– 500 g file de cod, 80 g morcov, 200 g fasole verde congelată, Tamouri Masala, 1 linguriță praf de chimen, 1 linguriță fulgi de usturoi, ¼ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță sare, 3 linguri ulei, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, apă

Decongelăm peștele, scurgem bine, tăiem fiecare fileu în 4-5 bucăți, presărăm 2 lingurițe Tamouri Masala, turnăm 1 lingură de ulei și ținem de o parte. Decongelăm fasolea verde și scurgem. Zdrobim grosier fulgii de usturoi. Curățăm morcovul și tăiem rondele fine. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, prăjim peștele câte 2 minute pe fiecare parte și scoatem de o parte. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei și prăjim fulgii de usturoi 30 secunde. Punem morcovul, fasolea și amestecăm 1 minut. Reducem flacăra la mediu, presărăm chimenul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Presărăm 1 linguriță Tamouri Masala, piperul alb, ½ linguriță sare, acoperim ți gătim 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem peștele, pătrunjelul verde și amestecăm din când în când 2 minute, cu grijă să nu-l rupem. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)