Category Archives: Mâncare cu pește

Sardele umplute cu orez

Posted on by
Reply

– 12 sardele, 2 linguri ardei roșu tăiat cubulețe, 4 linguri orez fiert, 1 linguriță condimente pt. pește, sare, ulei

Curățăm sardelele. Îndepărtăm capul, tăiem pe mijloc și scoatem cu grijă șira spinării cu pielița care o acoperă. Presărăm cu condimentele pentru pește. Amestecăm orezul cu ardeiul și sare după gust. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe. În fiecare punem un pește astfel încât să tapeteze pereții și umplem cu compoziția de orez. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până se rumenesc, aprox. 10 min. Servim calde sau reci.

129

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Păstrăvi umpluți cu orez

Posted on by
Reply

– 2 păstrăvi, 80 g orez natur, 1 ceapă verde, 3 frunze de leurdă, 2 linguri vin alb demisec, 1 lingură condimente pentru pește (Selgross), sare, piper alb, ulei, 150 ml apă

Fierbem orezul în apă cu puțină sare, scurgem, răcim, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Peștii curățați presărăm cu condimentele pentru pește, 1/2 linguriță de sare, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Curățăm și tăiem ceapa și leurda mărunt, amestecăm cu orezul, vinul, sărăm și piperăm după gust. Umplem peștii cu compoziție și prindem cu scobitori. Punem într-o tavă unsă cu 1 lingură de ulei, stropim cu 1 lingură de ulei, turnăm apa amestecată cu 1/2 linguriță de sare și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Desfacem folia și ținem în cuptor 10 min. Scoatem scobitorile și servim calzi.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Midii în sos de roșii cu vin

Posted on by
Reply

– 400 g midii decorticate congelate, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2 roșii, 200 ml vin alb demisec, 1 linguriță praf de coriandru, 1 linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță condimente Chimichurri, 1 lingură ulei de măsline

Decongelăm midiile. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Curățăm roșiile de coajă și cotor. Le tocăm mărunt. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul, amestecând, aprox. 3 min., până se înmoaie. Adăugăm roșiile, coriandrul, Chimichurri și fierbem 5 min. Turnăm vinul, punem scoicile, sare, piper, amestecăm bine și fierbem acoperite cu capac 4 min.  Servim cu garnitură de orez.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu portocale

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 600 g file de cod, 4 cepe verzi, 1 linguriță ghimbir tocat mărunt, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez, 2 linguri făină de mălai, sucul de la 1 portocală, 3 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Amestecăm făina cu ghimbirul și un vârf de cuțit de sare. Tăiem peștele cuburi de 1,5×1,5 cm, tăvălim în amestecul de făină și prăjim în uleiul încins până devin aurii. Presărăm ceapa, adăugăm restul ingredientelor și călim sub capac, la foc mic, până se înmoaie și se absoarbe zeama, aprox. 3-4 min. Servim cald.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu sos de portocale și mărar

Posted on by
Reply

– 500 g file de cod, 2 căței de usturoi, 3 portocale, 50 g unt, 3 linguri mărar tocat, 2 lingurițe condimente picante pt. pește, sare de mare

Presărăm condimentele și puțină sare, pe ambele fețe ale fileurilor de pește. Stoarcem  portocalele. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Topim untul, turnăm ½ într-o tavă, presărăm mărarul și usturoiul. Așezăm fileurile de pește și punem peste ele restul de unt topit. Turnăm zeama de portocale. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 20 min. Servim cu orez gătit simplu.

125

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somn african cu fulgi de cocos prăjiți

Posted on by
Reply

– 300 g somn african (2 bucăți), 2 căței de usturoi, 150 ml sos picant dulce, 2 linguri amestec de arahide cu fulgi de cocos prăjite, 1 lingură condimente pt. pește, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură ulei vegetal

Ungem peștele cu uleiul vegetal, presărăm cu condimentele, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt și presărăm peste pește. Într-o tigaie cu fundul gros, în uleiul de arahide încins, prăjim peștele, câte 3 min. pe fiecare parte. Turnăm sosul, presărăm amestecul cu cocos peste bucățile de pește și fierbem sub capac 3-5 min. Servim imediat.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Păstrăvi cu fasole verde și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 păstrăvi, 400 g fasole verde, 200 g ciuperci Champignon, 200 g morcovi, 40 g ceapă, 1 lingură frunze de leurdă uscate, 1 lingură condimente pt. pește, 100 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, sare

Presărăm peștii curățați și spălați cu condimente și ungem cu 1 lingură de ulei Curățăm și tăiem ceapa grosier, morcovii rondele, ciupercile bucăți mari. Într-o tavă unsă cu 2 linguri de ulei punem legumele, ciupercile, presărăm leurda și puțină sare. Așezăm peștii și turnăm vinul. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 min. Îndepărtăm folia și mai ținem în cuptor 10 min. Servim calzi cu legume.

123

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu ciuperci și sos Marie Rose

Posted on by
Reply

– 4 bucăți file de cod (400 g), 3 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 400 g ciuperci Champignon proaspete feliate, 80 g ardei roșu, 1 borcan sos Marie Rose (240 g), 100 ml apă, 1 lingură condimente pt. pește, sare, ulei

Curățăm și tăiem ghimbirul și usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe subțiri. Amestecăm ciupercile cu ardeiul, usturoiul, sosul, puțină sare și turnăm într-un vas ceramic. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Turnăm apa și fierbem în cuptor 25 min. Presărăm peștele cu condimentele, turnăm 1 lingură de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei. Așezăm bucățile de pește peste ciuperci, presărăm pe fiecare ghimbir și turnăm deasupra uleiul rămas.

IMG_8197

Punem în cuptor 10 min. Servim cald cu sos de ciuperci.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou cu sos de roșii și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 buc. trunchi de macrou congelat (500 g), 3 căței mari de usturoi, 5 g tarhon proaspăt/congelat, 1 conservă roșii decojite (425 ml), 100 ml bulion de roșii, 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 2 lingurițe condimente pt. pește, 1 linguriță semințe de chimen, câte 1 linguriță piper alb măcinat, sare de mare și zahăr, 3 linguri vin alb demisec, 2 linguri ulei

Curățăm peștele de șira spinării și oase, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele pt. pește și lăsăm să stea 30 min.  Curățăm și tăiem usturoiul mărunt; tocăm mărunt tarhonul. Scurgem ciupercile. Tocăm mărunt roșiile. Într-o lingură de ulei prăjim 30 sec. chimenul și usturoiul. Turnăm roșiile cu bulionul, vinul, punem tarhonul, sărăm, piperăm și fierbem 2 min. Adăugăm ciupercile, amestecăm și fierbem 1 min. Umplem peștii cu ciuperci și închidem cu scobitori.

Restul compoziției turnăm într-un vas Yena, deasupra așezăm peștii.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, după 20 min. ungem cu sosul din vas și mai ținem în cuptor 5-10 min., până peștii se rumenesc. Servim calzi, cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baby hering prăjit în mălai

Posted on by
Reply

– 200 g baby hering, ½ lingură condimente pentru pește, 1 linguriță usturoi granulat, 2 linguri mălai, ulei

Ungem peștii cu ulei, presărăm pe toate părțile cu condimente și lăsăm să stea 30 min. Amestecăm mălaiul cu usturoiul, tăvălim peștii astfel ca să fie acoperiți și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pensulată cu ulei. Peste ei picurăm puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 min., până se rumenesc. Servim calzi.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)