Category Archives: Home

Chifle floare cu hering marinat, varză și pastă de măsline

Posted on by
Reply

– 7 chifle sub formă de floare, 200 g file de hering marinat, 250 g varză dulce, 50 g ardei capia roșu tăiat cubulețe, 100 g pastă de măsline Kalamata, 100 g iaurt, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură ulei

Curățăm varza și tăiem tăiței fini. Amestecăm pasta de măsline cu iaurtul. Tăiem peștele cubulețe (păstrăm lichidul). Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem ulterior cu ulei. Tăiem floarea din chifle ½ pe orizontală, ungem în interior cu amestecul din pastă de măsline cu iaurt. Baza o ungem la exterior cu o parte din lichidul păstrat de la pește și așezăm în tavă. Acoperim cu varza, peste presărăm peștele, ardeiul și pătrunjelul. Punem capacul din chifle, presăm puțin și-l ungem la exterior cu lichidul rămas de la pește. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste grecești cu piept de pui și pastă de măsline

Posted on by
Reply

– 150 g paste Kritharaki, 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g pastă de măsline Kalamata, 50 g iaurt grecesc, 2 cepe verzi, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei, sare, piper, 1 l apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5-2 cm, presărăm câte ¼ linguriță sare și piper negru măcinat, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și ținem la temperatura camerei. Clocotim apa și fierbem pastele 10 minute. Scurgem și ținem de o parte. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor mărunt, cozile în fâșii subțiri transversal. Amestecăm pasta de măsline cu iaurtul.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare, punem carnea și gătim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 3 minute. Adăugăm partea albă a cepelor și amestecăm din când în când 2 minute. Reducem flacăra la mediu, punem pastele, cozile cepelor și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm pasta de măsline, oregano și amestecăm continuu 2 minute. Servim pastele calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de morcovi cu năut prăjit

Posted on by
Reply

– 250 g morcovi tineri, 1 conservă năut (240 g net), 1 ceapă (60 g), 1 linguriță boabe de coriandru, ½ linguriță mix boabe de piper colorat, 1 lingură ulei cu chilli, sare, apă

Scurgem năutul din conservă și îndepărtăm cojițele boabelor. Curățăm și tăiem morcovii bucăți mari, ceapa ¼. Le punem într-o oală, turnăm 500 ml apă, presărăm ½ linguriță sare și punem pe foc mare. Când clocotește reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem 10 minute.

Într-o crăticioară încălzim uleiul pe foc mare și prăjim corinadrul împreună cu piperul 30 secunde. Punem năutul, 1/2 linguriță sare,  reducem flacăra la mediu și amestecăm continuu 2 minute.

Strecurăm morcovii și ceapa, pasăm cu blenderul, turnăm în supă și încălzim. Adăugăm năutul, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu pere și gris

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 3 pere (650 g), 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g gris, 1 l lapte, 50 g stafide brune, 50 g merișoare, 40 g unt, 1 linguriță esență de pere, stafide învelite în  ciocolată, apă

Punem stafidele și merișoarele într-un bol, acoperim cu apă călduță și lăsăm să stea 30 minute. Turnăm laptele într-o oală, punem zahărul și zahărul vanilat. Fierbem pe foc mare până zahărul se topește și laptele clocotește. Reducem flacăra la mediu, turnăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Transferăm într-un bol și răcim. Adăugăm pe rând ouăle, apoi esența și omogenizăm.

Spălăm perele, îndepărtăm coaja, cotorul cu semințe și tăiem felii. Într-o tigaie topim 30 g unt, punem feliile de pere, turnăm 1-2 linguri apă și gătim până încep să se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Scurgem stafidele și merișoarele, le punem în tigaie, amestecăm și stingem focul.

Cu restul de unt ungem o tavă/vas Yena (30×18 cm), întindem 1/3 gris într-un strat uniform. Deasupra punem 1/3 amestec de pere cu merișoare și stafide. Repetăm operațiile, ultimul strat fiind amestec de pere cu merișoare și stafide. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Punem din loc în loc stafide învelite în  ciocolată, le apăsăm ușor în gris și punem în cuptor 10 minute. Răcim în formă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de măsline Kalamata cu ardei

Posted on by
Reply

– 200 g măsline Kalamata fără sâmburi, 1 cățel de usturoi curățat, 50 g ardei gras roșu, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei de măsline, zeamă de lămâie

Tăiem măslinele, usturoiul, ardeiul mărunt, turnăm uleiul și pasăm cu blenderul. Adăugăm oregano, zeamă de lămâie după gust și omogenizăm. Servim pe felii de pâine prăjită sau putem folosi la alte preparate. Pentru păstrare, se pune pasta într-un borcănel, se toartă un strat subțire de ulei, se închide ermetic și se ține în frigider maxim 7 zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc umplut cu șuncă afumată și usturoi

Posted on by
Reply

– 500 g cotlet de porc fără os, 3 felii subțiri de șuncă afumată, 3 căței de usturoi (10 g), 100 ml vin roșu demisec, 1 lingură condimente pentru Wok, 2 linguri ulei, 50 ml apă

Tăiem cotletul în patru felii, fără să tăiem baza, presărăm condimentele pentru Wok atât la interior cât și la exterior, Lipim feliile de carne și ungem exteriorul cu 2 linguri de ulei. Lăsăm să stea la temperatura camerei 20 minute. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe subțiri. Desfacem feliile de carne ca un evantai, acoperim fiecare bucată cu o felie de șuncă și presărăm pe toată suprafața usturoi.

Le pliem la loc și prindem cu scobitori. Așezăm într-o tavă și turnăm 30 ml vin. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) și din 15 în 15  minute turnăm câte puțin vin și apă. În total ținem în cuptor 50 minute. Scoatem pe un platou, tăiem felii în direcție inversă față de cum l-am tăiat anterior și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de roșii cu mere

Posted on by
Reply

– 1 roșie (150 g), 1 măr ionatan (200 g), 10 g miere de albine, ½ linguriță mentă uscată, 1 linguriță oțet de mere, sare, piper negru măcinat

Curățăm mărul de coajă și cotorul cu semințe, radem mare, amestecăm cu mierea, ¼ linguriță sare și oțetul. Tăiem roșia felii subțiri. Jumătate le punem într-un castron, deasupra punem într-un strat mărul și acoperim cu felii de roșii. Presărăm puțină sare, piper după gust și menta. Lăsăm să stea 10 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui cu vin roșu la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g aripi de pui fără vârfuri, 1 lingură condimente pentru carne de pasăre, 100 ml vin roșu demidulce, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare

Tăiem aripile ½, presărăm condimentele, sarea, turnăm uleiul, amestecăm și punem într-o tavă. Turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor 5 minute. Servim cu salată sau garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din cuscus cu vinete și mușchi file

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g cuscus, 1 vânătă (300 g), 150 g mușchi file, 3 căței mari de usturoi (15 g), 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper, apă, margarină, pesmet

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul file cubulețe. Într-o oală încălzim o lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem cuscus-ul și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm 700 ml apă fierbinte și fierbem 7-8 minute, spre final amestecând din când în când. Punem într-un castron, adăugăm mușchiul file, amestecăm bine și ținem de o parte.

Spălăm vânăta, îndepărtăm coada și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Încălzim o lingură de ulei într-o cratiță, punem vinetele și prăjim, amestecând, 2 minute. Presărăm 1 linguriță sare, turnăm 70 ml apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Punem vinetele în castronul cu cuscus, presărăm sare și piper după gust, cimbrul, amestecăm bine și răcim. Adăugăm gălbenușurile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcim, scoatem din formă pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc pe pat de varză la cuptor

Posted on by
Reply

– 3 felii cotlet de porc fără os (300 g), 400 g varză dulce, 1 ceapă, (100 g), 1 morcov (100 g), 1 roșie (150 g), 1 măr (200 g), 1 linguriță condimente exotice pentru grill, 1 linguriță cimbru uscat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Presărăm pe carne condimentele exotice, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și ținem la temperatura camerei. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul rondele, mărul și roșia cubulețe, varza grosier. Într-o tigaie încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și călim ceapa împreună cu morcovul 3 minute amestecând continuu. Stingem focul, le amestecăm cu varza, mărul, roșia, cimbrul, 1 linguriță sare și 1 linguriță piper. Punem amestecul într-un vas Yena și turnăm 20 ml apă. Deasupra așezăm feliile de carne și presărăm ½ linguriță sare pe ele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Turnăm 50 ml apă și mai ținem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)