Gem de lămâi

Posted on February 26, 2015 by monica frimu

– 1 kg lămâi cu coaja subțire+1 lămâie, zahăr, 100 ml apă

Spălăm lămâile, oprim una de o parte, restul le punem într-o oală cu apa fierbinte și fierbem 20 min. Schimăm apa și repetăm operația de două ori, fierbând de fiecare dată câte 20 min. Scoatem lămâie și păstrăm apa în care au fiert ultima dată. Tăiem lămâile bucăți, scoatem sâmburii și pasăm obținând un piure pe care îl cântărim. Adăugăm aceeași cantitate de zahăr și 100 ml din apa ținută de o parte. Fierbem 5 min. adăugăm lămâia tăiată felii subțiri, mai fierbem 10 min. și stingem focul. Turnăm fierbinte în borcanele sterile, răcim și păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piersici conservate în sirop

Posted on August 29, 2014 by monica frimu

– 1,5 kg piersici, 500 g zahăr

Curățăm piersicile de coajă și sâmburi și tăiem ½. Le așezăm în borcane (720 ml) astfel încât să ocupe 2/3 din volum. Împărțim uniform zahărul și turnăm peste piersici.

Închidem etanș și sterilizăm în cuptor 30 min. Răcim și depozităm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă murată în oțet

Posted on August 29, 2014 by monica frimu

– 1 conopidă (aprox. 2 kg), câte 100 g țelină și morcovi, 1 ardei iute roșu, 100 g zahăr, 250 ml oțet, 3 boabe de enibahar, câte 1 linguriță boabe de coriandru, boabe de muștar, semințe de chimen, 1 lingură semințe de mărar, ½ linguriță boabe de piper negru, 4 foi de dafin, sare după gust, cțteva fire de frunze de țelină, 3 l apă

Conopida, fără frunze şi cotoare, se spală, se rupe buchețele și se ţin ½ oră în apă rece, apoi scurgem şi punem în borcane. Curățăm țelina și morcovii. Tăiem morcovii rondele, țelina felii și ardeiul iute feliuțe. Le așezăm în borcan printre buchetele de conopidă. Acoperim cu frunze de țelină. Fierbem apa cu condimentele și turnăm fierbinte în borcane. Răcim ”în haine”. Putem consuma după 1 lună.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă la borcan

Posted on August 28, 2014 by monica frimu

– 1 conopidă mare, 500 ml bulion de roșii, apă, câte 3 linguri de pătrunjel verde și țelină tocate, sare

Curățăm conopida, spălăm și rupem în buchete cât să intre în borcane, apoi fierbem în apă clocotită cu sare 10 min. Separat fierbem bulionul cu sare și 500 ml apă, luăm de pe foc și amestecăm cu frunzele tocate. Punem conopida în borcane, turnăm peste ea sucul și fierbem la bain-marie 30 min. Răcim în oală și depozităm în cămara de alimente. Putem consuma după 1 lună.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ardei capia copți pentru iarnă

Posted on August 25, 2014 by monica frimu

– 2 kg ardei capia roșii, ¼ l oțet, câte 1 lingură sare și zahăr

Coacem ardeii, îi punem într-un vas, pe fiecare presărăm sare, acoperim cu capac și răcim până a doua zi. Scurgem de 2-3 ori zeama din vas. Curățăm de pielițe și cotorul cu sâmburi, spălăm bine și îi punem unul peste altul într-un castron. Rupem ardeii fâșii și îi tasăm în borcane mici (380 ml). Fierbem zeama ce a rămas de la ardei cu sare, zahăr, oțet până dă în clocot. Turnăm fierbinte în borcane, mișcându-le pentru a ajunge să le umple. Închidem ermetic, fierbem la bain-marie 10 minute și răcim ”în haine”. Depozităm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Compot asortat

Posted on August 24, 2014 by monica frimu

– 3 piersici, 3 nectarine, 3 pere, 250 g prune, 1 ciorchine de strugure alb, ½ kg zahăr, 1 baton scorțișoară, 4 l apă
Spălăm bine fructele, curățăm de sâmburi (fără strugure) și tăiem prunele ½, piersicile, nectarinele, perele felii. Fierbem apa cu zahărul și scorțișoara. Când dă în clocot punem nectarinele și piersicile, fierbem pe foc mediu 5 minute, scoatem cu o sită și distribuim în borcane. În suc adăugăm prunele, perele și boabele de struguri. Lăsăm să fiarbă până se înmoaie puțin, stingem focul și distribuim în borcane. Turnăm sucul fierbinte și închidem ermetic. Răcim și păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu vinete și capia

Posted on August 23, 2014 by monica frimu

– 1 kg vinete, 1.5 kg ardei capia roșii, 50 ml ulei, 50 ml oțet, 50 g zahăr, sare, 3 foi de dafin

Coacem vinetele, curățăm de coajă și tăiem grosier. Coacem ardeii, curățăm de coajă și cotorul cu semințe, spălăm și tăiem fâșii.

Fierbem uleiul cu oțetul, zahărul, foile de dafin și sare după gust. Turnăm fierbinte peste legume, răcorim, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Le așezăm în borcane sterilizate, acoperim cu zeamă, închidem ermetic și fierbem la bain-marie 50 minute. Răcim și păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu curry la borcan

Posted on August 21, 2014 by monica frimu

– 1 kg dovlecei, 2 cepe, 2 linguri sare de mare, câte 500 ml oțet de mere și apă, 250 g zahăr, 2 linguri miere, 2 lingurițe amestec de curry, câte 1 linguriță boabe de piper negru, muștar și coriandru

Curățăm și tăiem dovleceii cuburi, ceapa felii subțiri. Le amestecăm bine într-un vas cu sarea, acoperim și lăsăm 24 ore. Într-un bol amestecăm zahărul cu curry, piperul, muștarul, coriandrul, mierea și oțetul de mere. Scurgem de zeamă dovleceii, amestecăm cu compoziția din bol, acoperim și lăsăm să stea 24 ore. Fierbem într-o oală dovleceii încă 5 minute după ce au dat primul clocot. Punem fierbinți în borcane sterile, turnăm zeama, închidem ermetic și răcim ”în haine”. Depozităm în cămara de alimente. Se consumă ca murătură după minim 20 de zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de piersici cu pepene galben

Posted on August 18, 2014 by monica frimu

– 500 g piersici galbene, 1 pepene galben aprox. 1 kg, 1 kg zahăr, 2 lime, 2 lingurițe ghimbir ras
Curățăm pepenele de coajă și partea cu semințe, piersicile de coajă și sâmburi și le tăiem cubulețe. Stoarcem cele 2 lime. În oala în care vom prepara dulceața punem fructele, turnăm zeama de lămâie, adăugăm zahărul, ghimbirul și lăsăm la macerat, la rece, 1-2 ore, amestecându-le din când în când prin rotirea oalei. Fierbem pe foc mediu, spre final amestecând continuu (testul cu picătura). Turnăm fierbinte într-un castron de ceramică, acoperim cu un șervet umezit și stors bine și lăsăm până se răcește. Turnăm în borcane sterile și păstrăm la loc răcoros (cămară).

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză la borcan

Posted on August 16, 2014 by monica frimu

– 1 kg varză dulce, 1 ardei capia roșu, 100 g morcovi, 2 linguri sare, 1 lingură boabe de piper negru, alb și roșu, 1 cană de apă, 2-3 linguri mărar uscat

Curățăm și tăiem varza tăiței, ardeiul feliuțe și morcovii rondele. Le amestecăm într-un vas. Dizolvăm sarea în apa rece,. Într-un borcan (1 l) așezăm pe straturi varză, morcovi, ardei, mărar și piper. Turnăm apa cu sare și punem la loc ferit de soare acoperit cu o farfuriuță până se înmoaie varza, 2-3 zile. (dacă scade mult putem completa cu varză, pt. a umple borcanul) La sfârșit dacă e necesar completăm cu apă. Închidem ermetic cu capac și depozităm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Category Archives: Conserve

Gem de lămâi

Piersici conservate în sirop

Conopidă murată în oțet

Conopidă la borcan

Ardei capia copți pentru iarnă

Compot asortat

Aperitiv cu vinete și capia

Dovlecei cu curry la borcan

Dulceață de piersici cu pepene galben

Salată de varză la borcan