Author Archives: monica frimu

Piept de pui cu năut și muguri de fasole Mung

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă năut (240 g net), 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 1 roșie (130 g), 2 cepe verzi (40 g), câte 1 linguriță boabe de coriandru, ghimbir deshidratat, șofran, boia dulce și chimen negru, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 1 lingură ulei cu chilli, sare, piper negru măcinat

Tăiem carnea cuburi, presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, boiaua, turnăm uleiul de floarea-soarelui, amestecăm și ținem de o parte. Scurgem mugurii de fasole. Îndepărtăm cojițele boabelor de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și o tăiem mărunt. Curățăm cepele și tăiem partea albă rondele fine, cozile fâșii subțiri pe diagonal. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul cu chilli pe foc mediu, punem partea albă a cepelor, coriandrul și prăjim 1 minut. Adăugăm carnea, ghimbirul, șofranul și amestecăm din când în când 4 minute. Punem năutul, mugurii de fasole, roșia, ¼ linguriță piper, sare după gust și amestecăm 3 minute. Adăugăm chimenul, cozile cepelor și gătim 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu șuncă Praga, leurdă și măsline

Posted on by
Reply

– 1 borcan ciuperci feliate (150 g net), 250 g șuncă Praga, 50 g măsline negre fără sâmburi, 3 cepe verzi (50 g), 25 g frunze de leurdă, 50 g smântână, 1 lingură flori de rozmarin, ½ linguriță mix boabe de piper colorat, 1 lingură ulei, sare, apă

Scurgem ciupercile. Tăiem șunca cubulețe, măslinele rondele subțiri. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Tocăm mărunt leurda. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem partea albă a cepelor, piperul și amestecăm 1 minut. Adăugăm șunca, amestecăm, reducem flacăra la mediu, punem ciupercile, măslinele și amestecăm 2 minute. Adăugăm cozile de ceapă, leurda, 1/4 linguriță sare, turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem florile de rozmarin, smântâna și amestecăm până se dizolvă, cca. 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu arpacaș

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb, 300 g arpacaș, 1 ceapă verde, 25 g frunze de leurdă, 2 lingurițe Tamouri Masala, condimente pentru cus cus, 1 linguriță mix boabe de piper colorate, sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem fileurile de pește în bucăți mai mari și presărăm Tamouri Masala. Clocotim 1 l apă cu ½ linguriță condimente pentru cus cus și ½ linguriță sare. Punem arpacașul și fierbem pe foc mediu 20 minute. Scurgem și păstrăm lichidul. Tocăm mărunt ceapa, leurda, le amestecăm cu arpacașul boabele de piper și 1 linguriță condimente pentru cus cus. Ungem un vas Yena cu ulei și punem arpacașul într-un strat uniform. Deasupra așezăm feliile de pește, presărăm ½ linguriță sare și turnăm 150 ml lichid păstrat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, jeleu de mere cu pere și frișcă

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g pesmet fin, 200 g nuci măcinate, 1 borcan jeleu de mere cu pere (300 g net), 250 ml frișcă, sare

Amestecăm 150 g nuci cu pesmetul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile, mixăm câteva secunde, până se încorporează, adăugăm amestecul cu pesmet și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) cca. 15 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Acoperim cu jeleul. Mixăm frișca tare, amestecăm cu 50 g nuci și întindem uniform peste jeleu. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței de orez cu tofu și pește

Posted on by
Reply

– 100 g tăiței de orez, 180 g tofu, 350 g file de pangasius, 3 cepe verzi (40 g), 1 dovlecel (200 g), 1 linguriță ghimbir deshidratat, 1 linguriță praf de curry, 1 lingură sos de soia dark, 2 lingurițe sos de soia Tamari, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, apă

Decongelăm peștele, scurgem bine, tăiem cuburi mai mici și amestecăm cu sosul de soia dark. Clocotim 1l apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să stea până îi vom folosi. Scurgem tofu și tăiem cubulețe. Curățăm ceapa și tăiem partea albă rondele fine, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Curățăm dovlecelul și tăiem bastonașe subțiri. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem partea albă a cepelor, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Adăugăm dovlecelul și amestecăm 1 minut. Reducem flacăra la mediu, punem peștele, praful de curry, piperul, sosul de soia Tamari, amestecăm și gătim 5 minute. Scurgem tăițeii, punem în tigaie, adăugăm tofu și amestecăm din când în când 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creier cu ciuperci și roșii la cuptor

Posted on by
Reply

– 650 g creier de porc congelat, 250 g ciuperci Champignon, 400 g roșii, 1 lingură brânză rasă pentru paste, sare, piper alb măcinat; margarină pentru formă

Decongelăm creierul și scurgem. Curățăm ciupercile și tăiem felii. Îndepărtăm coaja roșiilor și tăiem felii. Ungem un vas Yena (20 cm diametru) cu margarină, acoperim fundul cu felii de roșii, punem un strat de ciuperci, deasupra ½ creier, presărăm câte  ¼ linguriță sare și piper. Repetăm straturile, deasupra fiind roșii și ciuperci. Presărăm pe toată suprafața brânza rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) până se evaporă lichidul, aproximativ 50 minute-1 oră.  Răcorim 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu ciuperci și dovlecei

Posted on by
Reply

– 350 g cotlet de porc fără os, 200 g ciuperci Champignon, 300 g dovlecei, 1 morcov (80 g), 2-3 cepe verzi (30 g), 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță caraway praf, 1 linguriță Garam Masala, 50 g passata de roșii, 3 linguri tarhon tăiat mărunt, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare

Tăiem carnea cubulețe cu latura de 0,5 cm, presărăm Garam Masala, praful de caraway, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ciupercile cubulețe, dovleceii și morcovul fâșii subțiri, partea albă a cepelor rondele fine, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim coriandrul până începe să pocnească. Adăugăm partea albă a cepelor, morcovul și amestecăm 2 minute. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm dovleceii, ciupercile, piperul, ½ linguriță sare, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem cozile cepelor, tarhonul, amestecăm 1 minut, turnăm passata, sărăm după gust și fierbem 3 minute, până se evaporă lichidul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Caș de mere

Posted on by
Reply

o rețetă din zona Sibiului

– 1 ou, 500 g mere, 250 g caș, 125 g cașcaval, ½ linguriță piper negru măcinat, unt

Separat, radem mare cașul și cașcavalul. Batem bine oul și amestecăm cu 25 g cașcaval. Curățăm merele de coajă, scobim cotorul cu semințe și tăiem felii rotunde. Ungem cu unt un vas Yena (26×16 cm), așezăm jumătate din mere, peste jumătate din caș, deasupra jumătate din cașcaval și presărăm piper. Repetăm operațiile. Deasupra întindem oul cu cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Răcorim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu macaroane și ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 felii cotlet de porc fără os (200 g), 100 g ciuperci Champignon, 150 g macaroane, 1 ceapă verde, 150 g passata de roșii, 1 linguriță zahăr, 2 linguri mix condimente Italia, 200 ml supă de pui, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, apă

Presărăm pe carne 1 lingură mix condimente Italia, turnăm uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile cubulețe. Clocotim 2 l apă cu 1 lingură mix condimente Italia și ½ linguriță sare. Punem macaroanele și fierbem 5 minute. Scurgem, amestecăm cu ceapa, ciupercile, ½ linguriță sare și așezăm într-un vas Yena, creând în mijloc o adâncitură, în care așezăm feliile de carne. Turnăm supa, acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Amestecăm passata de roșii cu zahărul, piperul, turnăm peste macaroane și punem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din cartofi cu crenvurști și brânză

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 250 g cartofi fierți în coajă, 2 crenvurști de porc (100 g), 1 ceapă verde, 100 g brânză Gouda, 1 linguriță rozmarin uscat, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare; margarină și pesmet pentru formă

Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, ceapa rondele fine. Tăiem crenvurștii rondele subțiri, brânza cubulețe. Le amestecăm într-un bol. Punem ouăle, rozmarinul, sarea, piperul și omogenizăm. Ungem o formă Yena (20 cm diametru) cu margarină, tapetăm cu pesmet, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)