Tag Archives: portocale

Ruladă cu făină de orez

Posted on by
Reply

– pt. ruladă- 5 ouă, 5 linguri zahăr, 3 linguri făină de orez, 2 linguri amidon alimentar (Gustin), 50 ml ulei, un praf de sare, coaja rasă de la ½ lămâie/portocală

– pt. cremă- 5 linguri zahăr, 3 linguri gris, 1 linguriță esență de portocale (eu am folosit de portocale roșii), 100 g unt/margarină, 200 ml apă, sucul și coaja rasă de la ½ lămâie/portocală; decor-zahăr praf și coajă rasă de portocală proaspătă

Mixăm albușurile tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură, adăugăm coaja rasă, făina amestecată cu amidonul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15-20 minute. Scoatem, îndepărtăm hârtia, rulăm pe lungime într-un șervet umed și răcim.

Amestecăm pe foc apa cu zahărul și coaja de  portocală până se dizolvă. Adăugăm grisul și amestecăm până se îngroașă, amestecăm cu esența și  luăm de pe foc. Încorporăm margarina, pusă câte puțină, la sfârșit  sucul de lămâie/portocală și răcim. Desfacem blatul rece și ungem cu crema, păstrând o parte din ea pentru servit. Rulăm strâns ajutându-ne de șervet și învelim în folie de aluminiu. Punem în frigider câteva ore, apoi scoatem din folie pe tavă. Întindem deasupra crema păstrată, presărăm coajă rasă de lămâie/portocală, tăiem felii și servim.

197

Cuburi de porc cu portocale

Posted on by
Reply

– 600 g pulpă de porc, 1 conservă de ceapă (450 g), 2 portocale, 200 ml vin roșu demisec, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm și scurgem ceapa, dacă sunt bucăți mari le tăiem. Stoarcem portocalele și radem coaja. Tăiem carnea cuburi, sărăm, piperăm și prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, aprox. 5 min., până își schimbă culoarea și lasă zeamă. Presămăm făina peste carne, adăugăm ceapa,turnăm sucul de portocale, vinul și amestecăm. Când dă în clocot reducem focul la mic, adăugăm coaja rasă și fierbem până se înmoaie carnea, aprox. 15-20 min.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui franțuzesc cu suc de portocale și tarhon

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui întreg (cu piele), câte 2 linguri unt și ulei de măsline, 200 ml supă de pui, 100 ml suc de portocale proaspăt, tarhon, sare, piper, 1 lingură mălai opțional

Tăiem pieptul ½ la mijloc, pe lungime, îl sărăm și piperăm. În amestecul de ulei și unt încins călim carnea până pielea devine aurie, apoi punem într-o tavă. Turnăm peste el sucul de portocale, supa și presărăm cu tarhon.

img_1735

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min., până sosul scade la jumătate. Scoatem carnea deoparte. Turnăm sosul într-o crăticioară, punem pe foc mai mic, adăugăm mălaiul și amestecăm până începe să se îngroașe, aprox. 2 min. Servim carnea cu sos.

222

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet la cuptor cu semințe de dovleac

Posted on by
Reply

– 500 g cotlet de porc fără os, 50 g semințe de dovleac, zeama de la ¼ portocală, câte 2 lingurițe de sirop de arțar și ulei de susan, 1 cățel de usturoi, ¼  linguriță pastă de curry roșie, 2 linguri sos de soia, 150 ml lapte de cocos,  coajă se lămâie rasă, pătrunjel verde

Facem un sos din zeama de portocală, usturoiul curățat și zdrobit, sos de soia, coaja de lămâie, pasta de curry, sirop, lapte de cocos, ulei de susan și marinăm în el carnea 3 ore la frigider. Punem carnea cu sosul de marinat într-un vas yena și presărăm deasupra semințele.

IMG_5762

Coacem în cuptor, la foc mai mare (200), stropind din când în când cu sosul de marinat, până se rumenește. Servim presărată cu pătrunjelul tocat și o garnitură la alegere.

77

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu cremă de ciocolată și portocale

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 7 linguri zahăr, 8 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 linguriță esență de portocale, 250 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă+pt. decor, 2 portocale, 3 linguri apă, un praf de sare, coajă rasă de portocală, dulceață din coji de portocale

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând 5 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase. Adăugăm pe rând apa, gălbenușurile, coaja de portocală, esența de portocale, mixând la viteză mică. La sfârșit punem făina amestecată cu cacaoa și amestecăm cu o lingură (de jos în sus) până omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până de topește și se omogenizează. Punem în frigider câteva ore. Curățăm 1 portocală și tăiem bucățele mici. Scoatem din frigider crema, mixăm, apoi amestecăm cu bucățelele de portocală. O punem înapoi în frigider 30 minute. Stoarcem sucul de la 1 portocală, amestecăm cu 2 linguri de zahăr și însiropăm blatul. Deasupra întindem crema și nivelăm.

IMG_5613

Mixăm restul de frișcă tare și acoperim cu ea prăjitura. O ornăm cu coji de portocale din dulceață.

IMG_5614

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de portocale

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 250 g făină, 180 g unt, 85 g zahăr pudră

– pt. cremă- 2 portocale, 1 lămâie mare, 5 ouă, 350 g zahăr, 50 g făină, 1 lingură rasă amidon alimentar

Mixăm făina cu untul rece și zahărul până obținem un aluat sfărâmicios Tapetăm o tavă (23×33 cm) cu hârtie de copt, răsturnăm în ea aluatul și nivelăm presând ușor. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. (NU stingem focul)

Stoarcem portocalele și lămâia; radem coaja. Folosim 150 ml de suc. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase și lucioase. Adăugăm coaja rasă, turnăm sucul și omogenizăm. Punem făina, amidonul și mixăm până se încorporează. Turnăm uniform crema peste aluat. Punem iar în cuptor 20 minute, până se întărește crema. Scoatem și răcim. Porționăm și servim. Putem păstra la rece, acoperită cu folie alimentară.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de portocale cu ceapă și porumb

Posted on by
Reply

– 2 portocale, 1 ceapă albă mare, 2 buc. porumb tânăr dulce-acrișor (din conservă), 1 linguriță sare, 2 lingurițe cremă de oțet balsamic cu portocale, câte ½ lingură semințe de mac și susan

Amestecăm macul cu susanul. Curățăm și tăiem ceapa rondele subțiri. Curățăm portocala de coajă și pielița albă și tăiem rondele de 0,5 cm. Tăiem porumbul felii pe diagonală. Pe o farfurie așezăm rondele de ceapă, peste rondele de portocale și decorăm cu porumb. Sărăm, picurăm cremă de oțet și presărăm amestecul cu mac. Servim imediat.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Portocale umplute

Posted on by
Reply

Amestecăm 2 linguri fulgi de ovăz, 1 linguriță miere, 1 linguriță semințe de in, 200 g iaurt și ținem în frigider până a doua zi. Tăiem 2 portocale ½, scoatem miezul. Tăiem bucăți fructe- banană, kiwi, miez de portocală, stafide, merișoare-, amestecăm cu sâmburi de rodie, 1 linguriță de scorțișoară și compoziția din frigider. Umplem cu acest amestec cojile de portocală, lăsăm să stea 15 min. și servim.

163

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu portocale și miere

Posted on by
Reply

– 300 ml suc de portocale proaspăt stors, 2 ouă, 70 g unt, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 1 vârf de cuțit sare, coaja rasă de la 1 portocală, 2 portocale, 2 linguri de miere

Batem ouăle, amestecăm cu 50 g de unt topit și răcit, zahărul vanilat, apoi cu sucul de portocale (nu îl strecurăm de pulpă). Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și încorporăm în suc obținând un aluat ca o smântână groasă în care adăugăm coaja de portocală. Vom coace clătite mai groase. Ungem o tigaie antiaderentă cu puțin ulei, o încingem, turnăm din compoziție cu un polonic, în mijloc, și prin mișcări de rotație, întindem pe toată suprafața. Prăjim la foc mediu, până se rumenește, întoarcem și mai prăjim puțin. Scoatem pe o farfurie și ținem la cald. La fel procedăm cu toată compoziția. Curățăm portocalele de coajă, tăiem transversal felii de 5 mm grosime și le stropim cu miere. Într-o tigaie antiaderentă topim 20 g unt și caramelizăm în el feliile de portocale. Împachetăm fiecare clătită astfel: pe o parte așezăm o felie de portocală, pliem o jumătate peste cealaltă. În partea rămasă goală așezăm o felie de portocală, pliem invers obținând un triunghi și deasupra așezăm o felie de portocală. Servim calde.

159

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu miere și portocale

Posted on by
Reply

– 3 pulpe sup. de pui (650 g), 2 portocale (500 g), 3 linguri miere, 1 mână de   stafide și migdale, sare, unt

Eu am îndepărtat pielea pulpelor. Le sărăm, ungem cu miere și așezăm într-un vas Yena uns cu unt. Curățăm de coajă și pielița albă 1 portocală, tăiem rondele și acoperim carnea. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min. Stoarcem 1 portocală. Tăiem mărunt migdalele. Scoatem Yena, presărăm stafidele și migdalele, turnăm zeama de portocală și punem iar în cuptor 10 min. Servim cald.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)