Tag Archives: chimen

Supă de spanac cu iaurt

Posted on by
Reply

– 100 g frunze de spanac congelat, 5 g usturoi, 400 g iaurt, 2 linguri făină, 1 lingură zahăr brun, câte 1 linguriță turmeric, semințe de chimen și mix de condimente cu curry, câte ½ linguriță semințe de coriandru și boabe de piper verde, sare, 1 lingură ulei, 800 ml apă

Decongelăm spanacul, scurgem și tocăm grosier. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o oală amestecăm iaurtul cu făina, zahărul, turmericul, 1 linguriță sare, turnăm treptat apa și omogenizăm. Punem pe foc mediu, când clocotește adăugăm spanacul, reducem flacăra la mic și fierbem 8 minute. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem usturoiul, chimenul, mixul de condimente cu curry, coriandrul, piperul și prăjim 2 minute. Turnăm în oală, amestecăm și fierbem 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu în sos dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– 180 g tofu, 150 g sos dulce-acrișor cu legume (conservă), 1 linguriță Garam Masala, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță praf de curry, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei

Scurgem brânza, tăiem cubulețe cu latura de 0,5 cm, presărăm Garam Masala, curry, chimenul, sarea și lăsăm să stea 30 minute. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim tofu 3 minute, amestecând din când în când. Turnăm sosul, amestecăm și gătim 3 minute. Servim mâncarea caldă, pe pat de orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de năut cu susan

Posted on by
Reply

– 1 conservă boabe de năut (400 g), 1 lingură mix semințe de susan alb și negru, câte ½ linguriță Garam masala și chimen măcinat, câte ¼ linguriță turmeric și piper negru măcinat, 1 linguriță zeamă de lămâie, ½ linguriță sare, 2 linguri ulei de susan; pentru servit- felii de pâine prăjită, ceapă prăjită crocant

Scurgem boabele de susan, spălăm cu apă rece, îndepărtăm cojițele și pasăm. Amestecăm turmericul cu Garam Masala, chimenul și piperul. Încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim semințele de susan până încep să pocnească. Stingem focul, adăugăm amestecul de prafuri și omogenizăm. Turnăm peste năut, presărăm sarea și amestecăm bine. Servim pe felii de pâine prăjită, presărat cu ceapă crocantă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pește cu bame

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb, 400 g bame congelate, 1 ceapă roșie (100 g), 1 roșie (220 g), 150 g iaurt, 1 linguriță sos Peri Peri, câte 1 linguriță praf de ghimbir și chimen măcinat, 2 lingurițe mix curry măcinat, ½ linguriță Garam Masala, ¼ linguriță pudră de Panch Phoran, 3 linguri ulei, sare, apă

Decongelăm bamele, spălăm bine, tăiem bucăți de cca. 2 cm, punem pe hârtie absorbantă și uscăm. Tăiem fileurile de pește bucăți de 2,5-3 cm. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Frecăm bine iaurtul.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu, punem bamele și amestecăm din când în când 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm roșia, chimenul, ghimbirul, Garam Masala, Panch Phoran și amestecăm 2 minute. Adăugăm peștele, ½ linguriță sare, sosul Peri Peri și gătim 4 minute, amestecând din când în când. Punem bamele, mixul de curry, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem până bamele încep să se înmoaie, aproximativ 7-10 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm iaurtul, sărăm după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 3 minute. Porționăm și servim.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu varză

Posted on by
Reply

– 1 cutie iaurt 3,5 % grăsime (375 g), 400 g varză dulce, 125 g morcovi, câte 1 linguriță praf de cimbru, semințe de coriandru și semințe de chimen, ½ ardei iute verde, 1 lingură zahăr, 2 linguri făină, 1 lingură ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Curățăm varza, ardeiul iute și tăiem mărunt. Curățăm morcovii și tăiem cubulețe. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare, punem chimenul, coriandrul și prăjim 30 secunde. Adăugăm morcovii și amestecăm 1 minut. Adăugăm varza, ¼ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm 3 minute. Turnăm 200 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Separat amestecăm iaurtul cu zahărul și făina, turnăm treptat 1 l de apă și omogenizăm. Punem într-o oală, pe foc mai mare. Când clocotește reducem flacăra la mic și fierbem 10 minute. Adăugăm varza, cimbrul, piperul, sărăm după gust, creștem flacăra la mediu și gătim 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de vinete cu ardei și orez

Posted on by
Reply

– 400 g vinete, 160 g ceapă, 250 g ardei capia, 200 g orez cu bobul lung, 5 boabe ienibahar, ½ linguriță praf de chimen, 1 linguriță praf de ghimbir, 2 linguri tarhon tăiat mărunt, 2 linguri ulei, 1 linguriță boabe de piper negru, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece până apa devine limpede. Scurgem, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 300 ml apă cu ienibaharul și ½ linguriță sare. Scurgem orezul, punem în oală și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Stingem focul și, acoperit, punem de o parte.

Curățăm vinetele de cotoare, tăiem cubulețe, punem într-un castron,  presărăm ¼ linguriță sare și amestecăm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii cubulețe. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, ceapa și amestecăm 3 minute. Adăugăm ardeii și gătim 2 minute. Scurgem vinetele, punem în cratiță și amestecăm 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Presărăm tarhonul, chimenul, turnăm 50 ml apă, acoperim și gătim  5 minute. Desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, adăugăm ghimbirul, ½ linguriță sare și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din pătrunjel verde cu cârnăciori și brânză

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g frunze de pătrunjel verde, 50 g cârnăciori afumați subțiri, 50 g brânză rasă pentru paste, 1 linguriță chimen măcinat, 30 ml lapte, 2 linguri ulei, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, margarină și pesmet pentru formă

Tocăm mărunt pătrunjelul. Tăiem cârnăciorii rondele subțiri. Le amestecăm cu chimenul, piperul, brânza și uleiul. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Punem făina, turnăm laptele și amestecăm cu o lingură. Încorporăm compoziția cu pătrunjel și omogenizăm. Ungem o formă Yena (26×16 cm) cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Răcorim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de linte libaneză

Posted on by
Reply

– 1 conservă linte galbenă (240 g net), 50 g orez cu bobul lung, 1 cățel de usturoi, 70 g ceapă, 70 g morcov, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță chimen măcinat, 200 ml bulion de roșii, 30 ml zeamă de lămâie, ½ legătură pătrunjel verde, 1 lingură ulei de măsline, 1 l apă, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare

Curățăm ceapa, morcovul, usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm pătrunjelul. Scurgem lintea. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, morcovul și amestecăm 4 minute. Adăugăm usturoiul, chimenul, ghimbirul, turmericul și amestecăm 1 minut. Turnăm apa, punem orezul, piperul, ½ linguriță sare și fierbem 10 minute. Adăugăm lintea, bulionul, sare după gust și fierbem 5 minute. Turnăm zeama de lămâie, punem pătrunjelul, amestecăm și stingem focul. Servim ca atare sau pasăm cu blenderul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Penne cu varză și mușchi afumat

Posted on by
Reply

– 200 g penne, 400 g varză dulce, 100 g morcovi, 100 g mușchi afumat, 3 căței de usturoi (8 g), 240 g iaurt, 1 linguriță pastă de ardei Gulaș dulce, 1 lingură amidon alimentar, 1 linguriță cimbrișor uscat, 1 linguriță chimen măcinat, sare, piper, 1 lingură ulei, apă

Curățăm și tăiem usturoiul și morcovii mărunt, varza grosier. Tăiem mușchiul cubulețe. Amestecăm iaurtul cu pasta Gulaș. Clocotim 2 l apă, punem pastele făinoase și fierbem 7 minute. Într-o cratiță îcălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Reducem flacăra la mediu, punem morcovii și amestecăm 2 minute. Adăugăm varza, ¼ linguriță sare, ¼ linguriță piper, turnăm 50 ml apă și fierbem 3 minute. Presărăm chimenul, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem mușchiul, cimbrișorul și amestecăm din când în când 5 minute. Reducem flacăra la mic, turnăm iaurtul, sărăm după gust și amestecăm continuu, până se formează un sos, aproximativ 4-5 minute.

Scurgem pastele, punem într-un castron, amestecăm cu compoziția obținută, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu linte și ciuperci

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g linte roșie, 100 g ciuperci feliate congelate, 30 g cozi de ceapă verde tăiate congelate, 1 lingură amestec de ierburi cu mărar, 1 linguriță praf de chimen, 150 ml bulion de roșii, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Punem lintea într-un bol, acoperim cu apă, punem un capac și lăsăm să stea până a doua zi. Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, presărăm ¼ linguriță sare, amestecul de ierburi cu mărar, turnăm uleiul, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.  Scurgem lintea. Încălzim o tigaie antiaderentă pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile, până își schimbă culoarea, aproximativ 3 minute. Adăugăm cozile de ceapă congelate, amestecăm 1 minut, punem ciupercile, lintea, chimenul, piperul, turnăm 50 ml apă caldă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Descoperim, turnăm bulionul, sărăm după gust și gătim până se înmoaie ciupercile și se evaporă lichidul, aproximativ 7-10 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)