Tag Archives: chimen

Masala de creveți

Posted on by
Reply

– o rețetă indiană-

– 200 g creveți decorticați, 1 ceapă (130 g), 1 linguriță pastă de ghimbir, 1 roșie (170 g), 3 lingurițe pastă de usturoi, 1 ardei iute, câte 1 linguriță Garam Masala și praf de coriandru, ½ linguriță praf de chimen, câte ¼ linguriță turmeric și praf de chilli roșii, 1 linguriță suc de lămâie, ulei, sare, 3 linguri coriandru tocat mărunt+pentru servit, apă

Curățăm ardeiul iute, tăiem mărunt, amestecăm cu coriandrul tocat, 1 linguriță pastă de usturoi, sucul de lămâie, 1 lingură ulei, turnăm peste creveți, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea 15 minute.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, roșia cuburi. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu și prăjim ceapa până se înmoaie și devine aurie. Adăugăm pasta de usturoi rămasă, pasta de ghimbir și amestecăm 1 minut. Punem roșia, restul condimentelor, ½ linguriță sare, 50 ml apă și amestecăm până se îngroașă, aproximativ 7-10 minute. Pasăm până obținem o pastă.

Încălzim tigaia pe foc mediu, punem creveții și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Turnăm pasta obținută, 50 ml apă fierbinte și fierbem 1-2 minute. Servim pe un pat de orez fiert simplu, presărați cu coriandru tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mazăre galbenă uscată cu cârnat afumat

Posted on by
Reply

– 400 g mazăre galbenă uscată, 150 g cârnat afumat, 1 ceapă roșie mare (130 g), 2 tulpini de apio (cca. 80 g), câte 1 linguriță semințe de coriandru și praf de chimen, câte ½ linguriță praf de cimbru și boia de ardei iute, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură pastă Gulaș dulce, 2 linguri ulei, apă , 3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt

Spălăm fasolea cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să se înmoaie până a doua. Curățăm ceapa, apio și tăiem mărunt. Curățăm cârnatul de coajă și tăiem rondele. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem ceapa, apio și amestecăm 1 minut. Scurgem mazărea, punem în oală, turnăm 600 ml apă și fierbem până clocotește, îndepărtând spuma formată. Acoperim parțial cu capac, reducem focul la mediu și fierbem în total 30 minute. Punem cârnatul, chimenul, cimbrul, boiaua, piperul, pasta Gulaș,la nevoie turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 15 minute. Presărăm pătrunjelul, sărăm după gust, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de fasole uscată cu ciuperci și iaurt

Posted on by
Reply

– 1 conservă fasole uscată albă (250 g net), 40 g ceapă roșie 40 g păstârnac, 60 g morcovi, 50 g cozi de ciuperci Champignon, 150 g iaurt, 1 lingură cimbru tocat mărunt, 1 linguriță amidon alimentar, 1 linguriță praf de chimen, ½ linguriță zahăr, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Spălăm boabele de fasole și scurgem. Curățăm ceapa, păstârnacul, morcovul, codițele de ciuperci și tăiem mărunt. Amestecăm iaurtul cu amidonul, zahărul, ½ linguriță sare și dizolvăm în 200 ml apă. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, morcovul, păstârnacul și amestecăm 1 minut. Adăugăm ciupercile, chimenul și amestecăm 2 minute. Turnăm 300 ml apă și presărăm ¼ linguriță sare. Când clocotește, reducem flacăra la mediu și fierbem 10 minute. Turnăm iaurtul, 100 ml apă, presărăm piperul și fierbem 5 minute. Adăugăm fasolea, cimbrul și fierbem 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu cartofi și smântână

Posted on by
Reply

– 500 g cotlet de porc, 400 g cartofi, 100 g ceapă, 100 g smântână, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de chimen, boia de ardei iute, piper negru măcinat, sare, ½ legătură pătrunjel verde tocat mărunt, sare, 4 linguri ulei, apă

Tăiem cotletul în 8 felii de cca. 1 cm grosime. Le crestăm pe ambele fețe, presărăm 1 linguriță boia, câte ½ linguriță sare și piper, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Curățăm cartofii, tăiem cubulețe, punem într-un bol și acoperim cu apă rece. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem carnea și prăjim câte 2 minute pe fiecare parte. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 5 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, acoperim și gătim până se înmoaie, aproximativ 5-8 minute. Scoatem de o parte și ținem la cald. Turnăm în tigaie 1 lingură de ulei, punem ceapa, semințele de coriandru și amestecăm 2 minute. Adăugăm cartofii și amestecăm 2 minute. Presărăm 1 linguriță boia, ¼ linguriță piper, ½ linguriță sare, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Punem carnea, chimenul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și gătim 15 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm smântâna, pătrunjelul verde și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi dulci marocani la cuptor

Posted on by
1

– 400 g cartofi dulci, 1 linguriță boia de ardei iute, câte ½ linguriță turmeric, praf de chimen și sare, câte ¼ linguriță piper negru măcinat și praf de scorțișoară, 1 lingură ulei, 50 ml apă caldă

Ungem un vas Yena cu ulei. Curățăm cartofii, tăiem cubulețe, amestecăm cu mirodeniile, sarea, piperul și așezăm într-un strat în vas. Turnăm apa și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ceafă de porc la cuptor

Posted on by
Reply

– 650 g ceafă de porc, 1 lingură boia de ardei dulce, 2 lingurițe chimen măcinat, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare, ulei, apă

Presărăm pe toată suprafața cărnii sarea, piperul, boiaua, chimenul, ungem cu ulei, punem într-un vas, acoperim și ținem în frigider 2 zile. Scoatem la temperatura camerei cu 2 ore înainte de a găti. O așezăm într-o tavă, turnăm 300 ml apă caldă, acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 40 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, turnăm 150 ml apă caldă, acoperim cu folia și punem în cuptor 20 minute. Reducem flacăra la mediu (180) și ținem în cuptor 20 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem carnea pe cealaltă parte și punem în cuptor 10 minute. Stingem focul, scoatem tava din cuptor, acoperim cu folie și lăsăm să stea 10 minute. Transferăm pe un platou/farfurie, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bulgur cu rădăcinoase și ardei

Posted on by
2

– 200 g bulgur, câte 100 g morcovi, țelină și păstârnac, 120 g ardei grași colorați tăiați cubulețe, 130 g ceapă, 1 linguriță praf de chimen, ¼ linguriță Za’atar, 1 lingură ulei, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, apă

Curățăm rădăcinoasele, tăiem bucăți, punem într-o oală, turnăm 1 l apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem până se înmoaie. Răcorim, scoatem cu o paletă găurită și pasăm. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și călim ceapa până se înmoaie, cca. 3-4 minute. Punem ardeii și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm legumele pasate, presărăm chimenul, Za’atar-ul și amestecăm 1 minut. Punem bulgurul, piperul, sare după  gust, turnăm 450 ml supă de legume, amestecăm și aducem la punctual de fierbere. Stingem focul, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu varză roșie și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 300 g varză roșie, 50 g jambon afumat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 30 g smântână, ½ linguriță praf de cimbru, 1 linguriță praf de chimen, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei+pentru tavă, 100 ml apă, sare, roșii Cherry mici

Tăiem jambonul mărunt. Curățăm varza, tăiem mărunt, amestecăm cu ½ linguriță sare, piperul, cimbrul, chimenul, jambonul și smântâna. Amestecăm praful de copt cu făina. Adăugăm pe rând ouăle, uleiul, făina, apa, sare după gust și mixăm până omogenizăm. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe, tapetăm cu hârtiuțe și umplem cu compoziția. În mijlocul fiecărei forme punem câte o roșie, apăsând-o spre interior. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Răcim, îndepărtăm hârtiile și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit cu crenvurști în sos dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– 50 g orez cu bobul lung, 2 crenvurști de porc, 1 morcov mic (50 g), 100 g sos dulce-acrișor, 2 semințe de cardamom verde, câte ½ linguriță turmeric, semințe de chimen negru și boabe de piper negru, 2 linguri ulei, apă, sare

Spălăm cu apă rece orezul, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 80 ml apă cu semințele de cardamom și ½ linguriță sare. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până ajunge la puncutl de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Desfacem boabele de orez cu ajutorul unei furculițe. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim chimenul 30 secunde. Punem orezul, turmericul și amestecăm continuu 3 minute.

Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm morcovul și tăiem fâșii subțiri. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem morcovul, piperul și prăjim 2 minute. Adăugăm crenvurștii, 1 lingură de apă și gătim 3 minute. Punem orezul, sare după gust și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul și amestecăm 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu cus cus aromat

Posted on by
Reply

– 500 g file de cod, 250 g cus cus, 7 g ghimbir, 2 lingurițe mix condimente pentru cus cus, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 linguriță semințe de chimen negru, ¼ linguriță piper alb măcinat, sare, 4 linguri ulei, 750 ml apă

Tăiem fileurile de pește în câte 3 bucăți, presărăm praful de lemongrass, piperul, ¼ linguriță sare și turnăm 1 lingură de ulei. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Clocotim apa. Într-o oală încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem cus cus-ul și amestecăm 1 minut. Turnăm apa fierbinte, adăugăm 1 linguriță mix de condimente, 1/2 linguriță sare și fierbem 6 minute, amestecând din când în când. Într-o tigaie largă, antiaderentă, încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu, punem ghimbirul, chimenul, peștele și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm cus cus-ul, 1 linguriță mix de condimente, sărăm după gust și gătim 5 minute, amestecând din când în când. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)