Tag Archives: cartofi

Pulpe de pui cu legume la tigaie

Posted on by
Reply

– 500 g pulpe superioare de pui (4 bucăți), 80 g ceapă, 300 g cartofi, 220 g morcovi, 200 g castraveți proaspeți, 5 g frunze proaspete de salvie, 10 fulgi de usturoi, 1 lingură condimente grill, 1 linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei, apă

Condimentele grill sunt un amestec din coriandru, cardamom, curcuma, oregano, tarhon, măghiran, rozmarin, cafea măcinată, piper negru, boia de ardei, zahăr și sare în proporții diferite.

Presărăm pulpele cu condimentele grill și lăsăm să stea până pregătim restul ingredientelor. Curățăm și tăiem cartofii și castraveții cubulețe, morcovii bastonașe subțiri, ceapa ½ apoi feliuțe subțiri, salvia mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros prevăzută cu capac încălzim uleiul și prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte. Punem ceapa, morcovii, turnăm 50 ml apă, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm cartofii, la nevoie turnăm puțină apă, presărăm sarea, piperul, acoperim și gătim 10 min. Punem castraveții, sosul Peri Peri, acoperim și ținem pe foc până carnea e moale, aprox. 10 min. Presărăm salvia, amestecăm și ținem pe foc, descoperită, 3 min.  Servim calde.

325

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu iaurt și busuioc la cuptor

Posted on by
Reply

– 400 g cartofi, 100 g iaurt, 2 linguri busuioc tocat mărunt, 1 lingură alune prăjite și sărate tocate mărunt, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță mix boabe de piper, 1 lingură ulei, 200 ml apă, sare

Curățăm cartofii și tăiem rondele de 1 cm grosime. Dizolvăm pe foc Vegeta în apă obținând o supă. Într-un bol batem bine iaurtul, amestecăm cu alunele și busuiocul. Ungem un vas Yena cu 1 lingură de ulei, punem cartofii într-un singur rând, turnăm supa și presărăm piperul. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor aprox. 15-20 min., până se evaporă lichidul.  Acoperim cu iaurtul și ținem în cuptor 5 min. Servim imediat.

365

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă de vinete

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 75 g făină, 750 g vinete, 250 g ceapă, 250 g dovlecei, 250 g cartofi, 2-3 linguri mărar tocat, 3 linguri ulei, 1 linguriță Vegeta, piper negru măcinat

Curățăm ceapa, cartofii, vinetele, dovleceii și radem mare. Călim în uleiul încălzit, la foc mic, aprox. 15 min., amestecând din când în când, până se evaporă tot lichidul, apoi răcim. Mixăm ouăle până își dublează volumul, adăugăm făina și omogenizăm. Punem mărarul, legumele reci, Vegeta, piper după gust și amestecăm bine cu o lingură. Turnăm uniform compoziția într-o tavă (20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt, unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 45-50 min., până se rumenește puțin pe margini. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, porționăm și servim.

440

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crenvurști stea la cuptor

Posted on by
Reply

– 5 crenvurști, 2-3 cartofi, 10 cm praz, 1 ou, 1 lingură pastă Gulaș dulce, 3 linguri brânză rasă, sare, piper, 1 lingură ulei

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, fierbem în apă cu puțină sare, până se înmoaie. Scurgem și pasăm. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, amestecăm cu cartofii, oul și pasta Gulaș, obținând o pastă. Tăiem crenvurștii ½. Fiecare bucată tăiem, nu total, pe lungime și desfacem ușor. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei așezăm crenvurștii sub formă de stea și prindem marginile cu scobitori. Umplem cu pasta și presărăm brânza. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Scoatem scobitorile și servim imediat.

359

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi carbonara

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 150 g carne de pui, 50 g bacon, 1 ceapă mică, 1 ou, 300 g smântână, 100 g parmezan ras, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper, unt

Curățăm cartofii, tăiem cuburi și fierbem în apă cu sare până încep să se înmoaie, aprox. 10 min. și scurgem. Tăiem carnea și baconul cubulețe. Batem oul, amestecăm cu smântâna, parmezanul, sare și piper după gust. Curățăm și tăiem ceapa julien. Topim 25 g unt și prăjim ceapa până 1 min. Punem carnea, amestecăm și prăjim până își schimbă culoarea. Separat prăjim baconul. Ungem o tavă cu unt, punem cartofii și presărăm puțină sare. Turnăm sosul, deasupra presărăm carnea și baconul. Amestecăm cu o lingură, apoi presărăm pătrunjelul. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Reducem flacăra la mediu și ținem în cuptor până încep să se rumenească, aprox. 10-15 min. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea câteva minute, porționăm și servim.

356

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Batata Harra-Cartofi picanți libanezi

Posted on by
Reply

– 1,2 kg cartofi, 160 g ceapă, 6 căței mari de usturoi (16 g), câte 1 linguriță chimion măcinat, coriandru măcinat, boia de ardei iute și piper negru măcinat 1 ½ linguri frunze de coriandru tocate mărunt, 1 lingură zeamă de lămâie verde, 5 linguri ulei de arahide, 2 linguri ulei de măsline, sare

Curățăm și tăiem cartofii cuburi, ceapa mărunt; zdrobim usturoiul. Într-o tigaie încingem uleiul de arahide și prăjim, în tranșe, cartofii. Scoatem pe hârtie absorbantă. Separat, încălzim 1 lingură de ulei de măsline și călim ceapa, usturoiul până devin sticloase, aprox. 1 min. Presărăm chimionul, coriandrul, boiaua, piperul, punem cartofii, frunzele de coriandru, presărăm puțină sare și amestecăm. Turnăm zeama de lămâie, amestecăm și stingem focul. Servim calzi/reci.

354

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de salată Pak Choy

Posted on by
Reply

– 200 g salată Pak Choy, 2 cepe verzi, 200 g cartofi, 1 lingură chimen măcinat, 1 lingură boia de ardei dulce, 1 lingură făină, 100 g smântână, 2 linguri ulei, 1 l apă, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii cubulețe mici, salata tăiței. Încălzim uleiul într-un wok și prăjim ceapa. Turnăm apa, adăugăm cartofii, salata, chimenul, sare după gust și fierbem până se înmoaie cartofii. Amestecăm făina cu smântâna, turnăm în wok, presărăm boiaua și fierbem până dă în clocot. Servim caldă.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu măsline

Posted on by
Reply

– 5 pulpe superioare de pui, 2 cepe mari, 500 g cartofi, 1 roșie, 2 cm ghimbir, 50 g măsline negre fără sâmburi, 1-2 căței de usturoi, 1 lingură condimente marocane, 200 ml supă de pui, 2 linguri ulei vegetal, sare

Eu am îndepărtat pielea de pe pulpe pentru a nu ieși mâncare grasă. Se pot lăsa cu ea. Sărăm, presărăm pe toate părțile condimentele, ungem cu o lingură de ulei, acoperim și punem în frigider 1 oră. Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari, cartofii cuburi mai mici, ghimbirul mărunt, usturoiul feliuțe. Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu sâmburi. O tăiem mărunt. Ungem vasul tajine cu o lingură de ulei și punem pe straturi ceapa, cartofii, roșia și sărăm după gust. Presărăm ghimbirul, adăugăm măslinele și amestecăm.

Într-o tigaie antiaderentă încălzim o lingură de ulei. Punem carnea și prăjim pe ambele fețe câte 2 min. Așezăm deasupra legumelor și turnăm supa. Pe fiecare bucată punem feliuțe de usturoi. Acoperim vasul cu capacul și așezăm pe ochiul aragazului, acoperit cu o tablă, pe foc mic,  1 și 1/2 ore. Servim cald. Putem păstra în frigider într-un recipient cu capac.

308

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Borș de pui cu legume

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui (350 g), 1 ceapă, câte 1 rădăcină de pătrunjel și păstârnac, 3 morcovi, 1 țelină mică, 1 dovlecel tânăr, 1 gulie, 3 cartofi, 1 ardei gras, 1 legătură leuștean, 1-2 linguri praf de borș, sare, 3 l apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, morcovii rondele, rădăcinoasele cubulețe, gulia bețișoare, cartofii și dovlecelul cuburi; tocăm leușteanul. Pentru a fi mai dietetică eu am îndepărtat pielea și grăsimea de pe pulpe. Fierbem pulpele în apă cu puțină sare, spumând la nevoie, până începe să se înmoaie carnea. Le scoatem cu o paletă cu sită, scoatem canea de pe oase, rupem fâșii și le punem în oală. Adăugăm legumele, exceptând dovlecelul și fierbem până se înmoaie. Spre sfârșit adăugăm dovlecelul, lăsăm pe foc 1 min., adăugăm leușteanul, presărăm praful de borș și sare după gust, fierbem 2 min. și stingem focul. Servim fierbinte.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Năut în lapte de cocos

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 1 conservă năut (400 g), 275 g cartofi, 4 căței mari de usturoi, 250 ml lapte de cocos, 250 ml apă, 2 lingurițe coriandru măcinat, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță praf de chilli, zeama de la ½ lămâie, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, sare

Spălăm boabele de năut cu apă rece, scurgem, îndepărtăm cojile transparente și punem de o parte. Curățăm cartofii, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, punem în apa clocotită, aducem la punctul de fierbere, micșorăm flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 6-7 min. Adăugăm năutul și fierbem descoperit 3-4 min., până cartofii se înmoaie. Punem laptele de cocos, sărăm după gust și fierbem la foc mic. Curățăm usturoiul, zdrobim, prăjim în uleiul încins, amestecând, până începe să se rumenească. Adăugăm praful de chilli, turmericul, coriandrul și amestecăm 20-30 sec. Turnăm peste năut, adăugăm zeama de lămâie, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte.

341

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)