Tag Archives: caraway

Curry de năut cu varză

Posted on by
Reply

– 1 conservă boabe de năut (240 g net), 10 g usturoi, 400 g varză dulce, 200 g roșii, 15 g pastă de curry verde, 100 g iaurt, câte 1 linguriță zahăr, mix boabe de piper colorat și caraway, câte ½ linguriță turmeric și praf de Panch Phoran, 1 lingură ulei, sare, apă

Îndepărtăm cojile boabelor de năut. Curățăm usturoiul, varza și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja roșiilor, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm iaurtul cu pasta de curry și zahărul. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm varza, ¼ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm năutul, roșiile, turmericul, caraway, Panch Phoran, ½ linguriță sare și gătim 5 minute. Turnăm iaurtul și amestecăm continuu 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit cu carne de porc

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung, 150 g cotlet de porc fără os, 25 g ceapă verde, 5 g ghimbir, 100 g ardei gras roșu, 4 boabe cardamom, ½ linguriță masala pentru carne, 1 linfguriță praf de caraway, 3 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 200 ml apă cu boabele de cardamom, scurgem orezul și punem în oală, amestecăm continuu până clocotește, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Îndepărtăm cojile boabelor de cardamom și amestecăm semințele cu orezul. Tăiem carnea cubulețe, amestecăm cu masala și 1 lingură de ulei. Curățăm și tăiem ghimbirul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală, ardeiul cubulețe. Într-o tigaie antiaderentă încălzi 2 linguri de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim 5 minute. Desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, adăgăm cozile de ceapă, praful de caraway, piperul, sare după gust și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de năut cu spanac și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 conservă năut (240 g net), 250 g frunze de spanac congelate, 250 g ciuperci Champignon mici, 1 ceapă (100 g), 1 linguriță pastă de curry verde, câte 1 linguriță semințe de coriandru, praf de caraway și boabe de piper negru, câte ½ linguriță curcuma și sare, 1 linguriță oțet, 1 lingură ulei, apă

Decongelăm spanacul și scurgem. Îndepărtăm cojile boabelor de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja ciupercilor și ținem în apă rece cu 1 linguriță de oțet până le vom folosi. Într-o tigaie încălim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, piperul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem ciupercile, presărăm sarea, reducem flacăra la mediu și gătim 3 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Îndepărtăm capacul, punem năutul, curcuma, praful de caraway, creștem flacăra la mare și amestecăm din când în când până se evaporă lichidul, cca. 4-5 minute. Adăugăm spanacul, pasta de curry și gătim 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu linte

Posted on by
Reply

– 100 g pulpă de porc, 100 g ceapă roșie, 10 g ghimbir,  1 conservă de linte (260 g net), câte ½ linguriță caraway, Panch Phoran, turmeric, praf de chimion și sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, apă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Tăiem carnea cubulețe, amestecăm cu Panch Phoran, caraway și 1 lingură de ulei. Spălăm lintea bine și scurgem.  Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem ceapa, ghimbirul și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea, amestecăm până își schimbă culoarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim și gătim 15 minute, amestecând din când în când, până carnea se înmoaie. Adăugăm lintea, turmericul, chimionul, piperul, sarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Descoperim, presărăm pătrunjelul, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu porumb și dovlecel

Posted on by
Reply

– 350 g pipet de pui dezosat și fără piele, 200 g ardei gras, 250 g dovlecel, 50 g ceapă verde, 1 conservă boabe de porumb (340 g net), 1 roșie (180 g), ½ ardei iute verde, câte 1 linguriță praf de curry și praf de ghimbir, câte ½ linguriță turmeric, praf de caraway și piper Sichuan, sare, 2 linguri ulei de porumb

Tăiem carnea bucăți de aproximativ 3 cm, presărăm ghimbirul, turmericul, praful de caraway, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și punem deoparte. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor și ardeiul iute mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonal, ardeiul feliuțe, dovlecelul cubulețe. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem partea albă a cepelor, ardeiul iute și amestecăm 1 minut. Reducem flacăra la mediu, punem carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm dovlecelul, ardeii, piperul, ½ linguriță sare și gătim 10 minute. Punem roșia, cozile de ceapă, praful de curry, sărăm după gust și gătim 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din bulgur cu spanac și semințe

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 200 g bulgur, 200 g frunze de spanac congelat, 30 g ceapă verde, câte 20 g semințe de floarea-soarelui decojite și semințe de in, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță condimente pentru cus cus, ½ linguriță praf de caraway, sare, 350 ml apă; margarină și pesmet pentru formă

Clocotim apa cu ½ linguriță sare, punem bulgurul și fierbem pe foc mediu până se evaporă lichidul, cca. 5 minute. Stingem focul, acoperim cu capac,  lăsăm să stea 15 minute, apoi răcorim. Încălzim o tigaie antiaderentă, punem spanacul congelat și amestecăm pe foc mediu până se înmoaie și se evaporă lichidul. Răcorim, tocăm și amestecăm cu bulgurul, semințele, condimentele, coriandrul  și sare după gust. Batem bine ouăle, turnăm peste compoziție și omogenizăm. Ungem un vas Yena (26×16 cm) cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Porționăm și servim caldă/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu ciuperci și dovlecei

Posted on by
Reply

– 350 g cotlet de porc fără os, 200 g ciuperci Champignon, 300 g dovlecei, 1 morcov (80 g), 2-3 cepe verzi (30 g), 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță caraway praf, 1 linguriță Garam Masala, 50 g passata de roșii, 3 linguri tarhon tăiat mărunt, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare

Tăiem carnea cubulețe cu latura de 0,5 cm, presărăm Garam Masala, praful de caraway, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ciupercile cubulețe, dovleceii și morcovul fâșii subțiri, partea albă a cepelor rondele fine, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim coriandrul până începe să pocnească. Adăugăm partea albă a cepelor, morcovul și amestecăm 2 minute. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm dovleceii, ciupercile, piperul, ½ linguriță sare, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem cozile cepelor, tarhonul, amestecăm 1 minut, turnăm passata, sărăm după gust și fierbem 3 minute, până se evaporă lichidul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu legume și ouă

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g legume chinezești congelate, 1 ceapă medie (80 g), 1 cățel de usturoi (5 g),  2 ouă, 1 linguriță condimente 5 arome chinezești, 1 linguriță șofran, ½ linguriță praf de Panch Phoran, ½ linguriță praf de caraway, sare, 2 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii, presărăm prafurile de Panch Phoran, caraway, șofranul, turnăm uleiul și amestecăm. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Batem bine ouăle. Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mediu, punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Punem legumele congelate, condimentele chinezești, sare după gust, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm ouăle și amestecăm până se coagulează. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu caraway

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură praf de caraway, ½ linguriță fulgi de usturoi, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcinat,  1 lingură ulei, câteva roșii cireașă

Tăiem carnea felii subțiri, presărăm praful de caraway, turnăm uleiul, acoperim și lăsăm să stea 30 minute. Rupem fulgii de usturoi grosier. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu, punem carnea și prăjim 4 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, presărăm sarea, piperul, usturoiul și gătim 3-4 minute. Scoatem pe un platou. În tigaie punem roșiile și prăjim pe toate fețele 2-3 minute. Servim carnea cu roșiile coapte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu caraway și legume

Posted on by
Reply

– 400 g carne macră de porc, 1 ceapă (100 g), 250 g cartofi mici, 100 g morcovi tineri, 100 g mazăre, 1 linguriță usturoi granulat, 2 linguri caraway praf, 1 linguriță curcuma, ½ lingură fenugreek, 1 linguriță boia de ardei iute, 50 g iaurt, 300 ml stock de pui, 3 linguri ulei, sare, pătrunjel verde

Tăiem carnea bucăți, amestecăm cu curcuma, 1 lingură caraway, 2 linguri de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, cartofii cuburi, morcovii rondele. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei și prăjim ceapa pe foc mic 5-6 minute. Creștem flacăra la mare, punem usturoiul granulat, 1lingură caraway, fenugreek-ul, boiaua și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 4 minute. Adăugăm cartofii, morcovii, mazărea, turnăm stockul, sărăm după gust, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic 40 minute, până se înmoaie carnea. Amestecăm iaurtul cu o lingură până se omogenizează. Îndepărtăm capacul și punem iaurtul în cratiță. Reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel verde tocat grosier. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)