Tort cu cremă din budincă, coji de portocale și curmale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 50 g fulgi de ovăz, ½ plic praf de copt (5 g), 150 g margarină, sare

– pentru crema din budincă cu coji de portocale – 1 plic budincă cu gust de vanilie, 80 g zahăr, 400 ml lapte, 80 g coji de portocale din dulceață, 250 ml frișcă

– pentru crema de curmale- 200 g curmale cu sâmburi, 50 g zahăr cu lămâie, 100 ml frișcă, apă; coajă rasă de lămâie uscată

Îndepărtăm sâmburii curmalelor, punem într-un bol, acoperim cu apă caldă și lăsăm să stea 2-3 ore. Într-o crăticioară punem zahărul cu lămâie și turnăm 150 ml lichid de la curmale. Scurgem curmalele și punem în cratiță. Fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până se evaporă lichidul, aproximativ 10 minute. Răcim și pasăm cu blenderul. Mixăm frișca tare, adăugăm pasta de curmale și omogenizăm. Nivelăm și punem în frigider. 

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm zahărul și fierbem până se dizolvă. Când clocotește, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, pe foc mediu, până se îngroașă. Stingem focul, punem cojile de portocale, omogenizăm, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare, adăugăm budinca și mixăm până omogenizăm. Nivelăm și punem în frigider.

Amestecăm făina cu fulgii de ovăz și praful de copt. Topim pe foc mic margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul. Punem făina, turnăm treptat margarina și mixăm până omogenizăm. Tapetăm cu hârtie de copt o formă de copt cu peretele detașabil (28 cm diametru). Turnăm compoziția și, prin mișcări de lateralitate, nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, îndepărtăm partea laterală și răcim. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem crema de budincă, deasupra crema de curmale și presărăm coajă rasă de lămâie. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi cu brânză și măsline cu anșoa

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi fierți în coajă, 80 g brânză Akadia, 40 g măsline verzi umplute cu anșoa, 1 ceapă verde, 1 linguriță piper alb măcinat, 3-4 linguri maioneză light

Curățăm cartofii, tăiem cubulețe și punem într-un bol. Curățăm ceapa și tăiem rondele fine. Tăiem măslinele rondele. Le amestecăm cu cartofii, piperul și maioneză, cât să lege compoziția. Păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de roșii cu smântână

Posted on by
1

– 500 g roșii pasate, 2 căței de usturoi (4 g), 50 g smântână, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o crăticioară încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim usturoiul 30 secunde. Turnăm roșiile pasate, presărăm zahărul, sare și piper după gust și amestecăm din când în când 10 minute. Amestecăm smântâna cu făina, turnăm în cratiță, reducem focul spre mic și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe din carne de vită cu ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 ou, 500 g carne de vită măcinată, 100 g ciuperci Champignon feliate congelate, 1 lingură ceapă verde deshidratată, 1 linguriță Belșug de mirodenii picant, 1 linguriță cimbru uscat, 1 linguriță ulei cu chilli, sare, piper, ulei pentru tavă

Decongelăm ciupercile, scurgem, tăiem mărunt și amestecăm cu ceapa. Într-o crăticioară încălzim uleiul cu chilli pe foc mediu, punem ciupercile, sare și piper după gust, amestecăm continuu 2-3 minute, până se evaporă lichidul și răcim. Într-un bol punem carnea, ciupercile, mirodeniile, cimbrul, sare și piper după gust și, cu mâinile, amestecăm bine. Punem oul și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și o ungem cu ulei. Din compoziție formăm biluțe (chiftele) și le așezăm în tavă, la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Creștem temperatura (22) și prăjim 10 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor până se rumenesc, aproximativ 10-15 minute. Le-am servim cu paste și sos de roșii cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de curcan cu tarhană și rodie

Posted on by
Reply

– 450 g piept de curcan feliat, 100 g tarhană, 40 g sâmburi de rodie, 50 g brânză Cheddar, 1 linguriță mentă uscată, ¼ linguriță măghiran uscat, 1 linguriță boia de ardei dulce, sare, piper negru măcinat, ulei, apă

Pe feliile de carne presărăm boiaua, măghiranul, câte ¼ linguriță piper și sare, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti.

Radem mare brânza. Clocotim 1 l apă cu ½ linguriță sare și 1 lingură ulei. Punem tarhana și fierbem 8 minute, amestecând din când în când. Scurgem, răcim, amestecăm cu sâmburii de rodie, brânza, menta, câte ¼ linguriță piper și sare.

Ungem o tavă cu ulei și așezăm feliile de carne. Le acoperim cu compoziția de tarhană. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pește cu bame

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb, 400 g bame congelate, 1 ceapă roșie (100 g), 1 roșie (220 g), 150 g iaurt, 1 linguriță sos Peri Peri, câte 1 linguriță praf de ghimbir și chimen măcinat, 2 lingurițe mix curry măcinat, ½ linguriță Garam Masala, ¼ linguriță pudră de Panch Phoran, 3 linguri ulei, sare, apă

Decongelăm bamele, spălăm bine, tăiem bucăți de cca. 2 cm, punem pe hârtie absorbantă și uscăm. Tăiem fileurile de pește bucăți de 2,5-3 cm. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Frecăm bine iaurtul.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu, punem bamele și amestecăm din când în când 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm roșia, chimenul, ghimbirul, Garam Masala, Panch Phoran și amestecăm 2 minute. Adăugăm peștele, ½ linguriță sare, sosul Peri Peri și gătim 4 minute, amestecând din când în când. Punem bamele, mixul de curry, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem până bamele încep să se înmoaie, aproximativ 7-10 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm iaurtul, sărăm după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 3 minute. Porționăm și servim.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu pere, stafide și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 150 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt (10 g), 80 g fulgi de ovăz, 200 g pere, 50 g stafide, 50 g margarină, sare; pentru decor stafide învelite în ciocolată

Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe, le tăiem cubulețe, punem într-un bol și amestecăm cu stafidele. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm margarina cu zahărul și un praf de sare până omogenizăm. Punem pe rând ouăle și mixăm până obținem o cremă. Adăugăm făina și mixăm până omogenizăm. Punem perele, stafidele, fulgii de ovăz și amestecăm ușor cu o lingură. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe. Fiecare o umplem ¾ cu compoziția și nivelăm. La mijloc punem o stafidă învelită în ciocolată. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtiuțele, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu baby morcovi, porumb tânăr și arahide

Posted on by
Reply

– 3 pulpe inferioare de pui, 150 g baby morcovi congelați, 4 știuleți de porumb tânăr conservat dulce-acrișor (cca. 60 g), 50 g arahide prăjite, ½ linguriță usutori granulat, Belșug de mirodenii picant, ¼ linguriță piper Sichuan, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 1 lingură ulei de arahide, sare, apă

Dezvelim carnea pulpelor, având grijă să nu rupem pielea și presărăm 1 linguriță Belșug de mirodenii picant. Acoperim carnea cu pielea, la exterior presărăm 1 linguriță Belșug de mirodenii picant, turnăm uleiul de floarea-soarelui și punem deoparte.

Decongelăm morcovii și tăiem rondele cu 0,5 cm grosime. Scurgem porumbul și tăiem rondele de aceeași dimensiune cu morcovii. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul de arahide pe foc mare, punem pulpele și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2 minute. Turnăm 200 ml apă caldă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim, întorcându-le din când în când, până carnea se înmoaie, cca. 15-20 minute. Punem morcovii, ½ linguriță sare, usturoiul granulat, piperul, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capacul și fierbem 5 minute. Adăugăm porumbul, arahidele, acoperim cu capacul și ținem pe foc 3 minute. Îndepărtăm capacul și gătim până se evaporă lichidul, aproximativ 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță cu carne tocată și ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g carne măcinată (vită+porc), 150 g ceapă, 2 căței de usturoi (6 g), ½ morcovi (100 g), 250 g ciuperci brune, 150 g roșii, 1 linguriță boabe de coriandru, câte ½ linguriță boia de ardei dulce și piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, ciupercile cubulețe; radem mare morcovii. Îndepărtăm pielița roșiilor, cotorul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu, punem coriandrul, ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm morcovii și amestecăm 2 minute. Punem carnea, 1/4 linguriță sare, și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm ciupercile, presărăm boiaua, piperul, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, punem roșia, sărăm după gust, amestecăm și fierbem 2-3 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu migdale și dulceață din coji de portocale

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 120 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 150 g margarină, 130 g făină de ovăz, 150 g migdale măcinate, 1 plic praf de copt, 150 g dulceață din coji de portocale, 1 esență de migdale, 20 g fulgi de migdale, sare; margarină și făină pt. formă

Mixăm ouăle cu un vârf de cuțit de sare și zahărul până își dublează volumul. Topim margarina, răcorim, turnăm peste ouă, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, zahărul vanilat și mixăm la viteză mare până omogenizăm. Punem cojile de portocale, esența și amestecăm cu o lingură. Într-o formă de chec (30×12 cm), unsă cu margarină şi tapetată cu făină, întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm fulgii de migdale. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30-35 minute. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)