Cod cu ciuperci și sos Marie Rose

Posted on by
Reply

– 4 bucăți file de cod (400 g), 3 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 400 g ciuperci Champignon proaspete feliate, 80 g ardei roșu, 1 borcan sos Marie Rose (240 g), 100 ml apă, 1 lingură condimente pt. pește, sare, ulei

Curățăm și tăiem ghimbirul și usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe subțiri. Amestecăm ciupercile cu ardeiul, usturoiul, sosul, puțină sare și turnăm într-un vas ceramic. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Turnăm apa și fierbem în cuptor 25 min. Presărăm peștele cu condimentele, turnăm 1 lingură de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei. Așezăm bucățile de pește peste ciuperci, presărăm pe fiecare ghimbir și turnăm deasupra uleiul rămas.

IMG_8197

Punem în cuptor 10 min. Servim cald cu sos de ciuperci.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu fasole galbenă și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g fasole galbenă fiartă, 40 g jambon afumat, 100 g făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriță praf de ceapă, 1 lingură mărar uscat, 1 lingură ulei, sare, margarină

Tăiem jambonul mărunt. Pasăm fasolea cu blenderul. Le amestecăm cu puțină sare, mărarul uscat, uleiul și omogenizăm.  Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Punem făina amestecată cu praful de copt, la sfârșit amestecul cu fasole și omogenizăm. Ungem formele unei tăvi pentru brioșe cu margarină. Turnăm cu o lingură din compoziție astfel ca să acopere ¾ forme. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și servim calde/reci.

408

Am folosit din compoziție pentru o tavă (12 bucăți) restul am întins într-un strat uniform într-o tavă unsă cu margarină. Am pus în cuptorul cald, la foc mediu 15 min. Am răcit și am tăiat cuburi de 1 cm latura. Le-am amestecat cu iaurt, puțină sare și piper.  Am servit imediat.

408a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu ceapă și ardei

Posted on by
Reply

– 130 g făină, 90 g unt, 300 g ceapă, 200 ml lapte, 1 ardei galben (100 g), 1 ardei roșu (100), 100 g ciuperci Champignon mici, 2 ouă, sare, piper

Frământăm un aluat din făină, 50 g unt, puțină sare, 2-3 linguri de apă. Dăm formă de bilă, împachetăm în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Curățăm și tăiem ceapa, ardeii și ciupercile feliuțe subțiri. În 20 g unt topit călim ceapa până se înmoaie, scoatem și punem deoparte. În untul rămas călim ardeii și ciupercile 5 min. Scoatem și amestecăm cu ceapa. Batem ouăle cu laptele, sare și piper după gust. Întindem aluatul pe o suprafață pudrată cu făină, de forma tăvii în care vom coace plăcinta, cu grosimea de 3 mm. Punem în tava unsă cu unt/tapetată cu hârtie de copt și înțepăm cu o furculiță din loc în loc. Umplem cu compoziția de legume. Turnăm pe toată suprafața amestecul cu ouă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 min. Scoatem pe un platou, porționăm și servim caldă.

407

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu brânză de vaci și semințe

Posted on by
Reply

– 6 ciuperci Champignon, 80 g brânză de vaci, 1 lingură cubulețe de ardei capia roșu, 1 lingură semințe de floarea-soarelui, 50 g mușchi file, sare, piper, ulei

Tăiem muchiul file mărunt, amestecăm cu brânza, semințele, ardeiul, puțină sare și formăm o pastă. Curățăm ciupercile, la mijloc presărăm câte puțină sare și piper și umplem cu pasta. Le așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu unsă cu ulei și stropim fiecare cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Servim imediat.

406

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjiturele de ciocolată

Posted on by
Reply

– 120 g unt moale, 80 g zahăr, 1 ou, ½ vanilie măcinată, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 30 g cacao, 3 linguri lapte, 100 g ciocolată amăruie, 60 g nuci, un praf de sare

Tocăm mare ciocolata și nucile. Mixăm untul cu zahărul, sarea și vanilia, adăugăm oul și amestecăm bine. Punem făina amestecată cu praful de copt și cacaoa, apoi ciocolata, nucile, laptele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu două lingurițe punem grămăjoare din compoziție în tavă la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă și le tasăm ușor. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra mai multe zile într-o cutie cu capac.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu pui și crutoane

Posted on by
Reply

– 300 g varză dulce, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură sos Wurtze, ½ linguriță praf de cimbru, 100 g iaurt, 1 linguriță cremă de oțet balsamic cu portocale, 50 g crutoane pt. salată cu nuci și semințe de soia, 1 lingură ulei, sare, piper, 3 roșii cireașă

Tăiem carnea fâșii subțiri, sărăm, piperăm, amestecăm cu uleiul și prăjim până își schimbă culoarea și se înmoaie. Scoatem deoparte și răcim. Tăiem varza tăiței fini, amestecăm cu sosul Wurtze, oțetul și lăsăm să stea 10 min. Punem carnea, iaurtul, cimbrul, sare după gust și amestecăm. Așezăm o formă rotundă pe farfuria de servit, umplem 1/3 cu salată. Deasupra punem un strat de crutoane, acoperim cu salată, tasăm puțin și scotem forma. Ornăm cu o roșie și servim.

323

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele la tigaie

Posted on by
Reply

– 6 ciocănele de pui (pulpe inferioare), 3 linguri sos Wurtze, 2 lingurițe condimente Za’atar, 3 linguri ulei, apă

Presărăm carnea cu condimentele, pe toate părțile, lăsăm să stea 10 min., apoi prăjim în ulei, întorcându-le, 3 min. Turnăm sosul, 3 linguri apă fierbinte și gătim sub capac, aprox. 15 min., până se înmoaie. La nevoie mai adăugăm câte puțină apă. Servim cu sosul format și garnitură la alegere.

295

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biscuiți cu usturoi și ierburi

Posted on by
Reply

– 2 gălbenușuri de ou, 100 g făină, 40 g unt, 2 căței de usturoi, 3 linguri mărar proaspăt tocat, 1 lingură cimbru proaspăt tocat, 2 linguri parmezan ras mic, ½ linguriță sare, apă rece, ulei

Curățăm și tăiem mărunt usturoiul. Amestecăm într-un bol făina cu parmezanul. Frecăm untul, amestecăm cu usturoiul frunzele și sarea. Punem amestecul cu făină și amestecăm cu mâinile până obținem un aluat nisipos. Punem 1 gălbenuș de ou, turnăm câte puțină apă și frământăm până obținem un aluat moale. Îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Presărăm o suprafață de lucru cu făină, întindem aluatul, pliem pe jumătate și tăiem cu o formă cercuri de 6 cm diametru. Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei. Le ungem deasupra cu gălbenuș de ou.

IMG_8182

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 15 min., până se rumenesc. Răcim, scoatem pe un platou și servim.

405

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Zacher

Posted on by
Reply

– 8 ouă, 200 g zahăr, 125 g făină, 150 g ciocolată, 250 g unt,  1 linguriță coajă rasă de lămâie, 300 g marmeladă, un praf de sare; unt pt. tavă; 100 g ciocolată pt. glazură, 1 lingură unt, 1-2 linguri lapte; pt. decor fructe zaharisite/stafide/bombonele de ciocolată etc.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu 1 lingură de lapte și topim pe foc mic. Frecăm untul spumă, adăugăm zahărul, gălbenușurile pe rând, făina, ciocolata, coaja de lămâie și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Împărțim în jumătate și vom coace 2 foi. Ungem bine o tavă cu unt și turnăm uniform ½ compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea). La fel procedăm cu a doua foaie. Răcim foile. Rupem ciocolata pentru glazură, amestecăm pe foc mai mic cu laptele și untul, până se topește.

Așezăm o foaie pe un platou, ungem cu marmeladă, în cazul meu de caise. Punem a doua foaie, întindem uniform ciocolata topită și ornăm. Ținem la rece până la servire.

111

IMG_8186

Cus cus cu legume

Posted on by
Reply

– 250 g cus cus, 1 fir de praz-partea verde, 1 morcov, 1 păstârnac, 1 cub concentrat de legume, 2 linguri ulei, 600 ml apă, sare

Curățăm rădăcinoasele și radem mare. Tăiem prazul felii subțiri. Le călim în ulei 2 min. Adăugăm cus cusul și amestecăm 1 min. Dizolvăm cubul în apă, turnăm peste cus cus, sărăm după gust și fierbem 10 min., până se absoarbe toată zeama. Servim cald.

333

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)