Category Archives: Mâncare caldă

Andive cu șuncă gratinate

Posted on by
Reply

– 3 andive, 6 felii de șuncă Pădurea Neagră, 1 ceapă mică, ½ lămâie, 2 linguri zahăr, 250 ml lapte, 1 lingură făină, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, unt, cașcaval

Curățăm andivele de frunzele exterioare și cotor; le tăiem ½. Topim un cub de unt cu 1 lingură de ulei, punem andivele, presărăm sare și zahărul. După aprox. 1 min. stoarcem peste ele lămâia și le călim, întorcându-le pe toate părțile, aprox. 3-4 min. Scoatem într-o sită și lăsăm să se scurgă lichidul amar.

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O călim în 2 linguri de ulei încins până devine sticloasă. Dizolvăm făina în ½ lapte, punem peste ceapă, amestecăm continuu turnând câte puțin din laptele rămas, sărăm, piperăm, până se îngroașă și se formează un sos.

Unge un vas Yena cu unt și turnăm ½ sos. Învelim fiecare bucată de andivă într-o felie de șuncă și le așezăm în vas.

Turnăm restul de sos și acoperim cu felii subțiri de cașcaval.

IMG_6832

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până se rumenesc bine. Servim calde.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Anghinare cu sos de legume și iaurt

Posted on by
Reply

– 3 buc. anghinare din conservă în apă și suc propriu, 1 păstârnac, 2 morcovi, 1 ceapă verde-partea albă, 1 cățel mare de usturoi, 1 leg. frunze de țelină, 15 g frunze mentă, 2 linguri ulei de măsline, 1 linguriță Vegeta, sare, piper, 50 ml apă, 200 g iaurt gras

Scurgem bine anghinarea. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovii, păstârnacul, le călim într-o lingură de ulei 2-3 min. Presărăm Vegeta, sare, piper, turnăm apa și fierbem sub capac, amestecând din când în când până de înmoaie. Tocăm frunzele mărunt, amestecăm cu legumele, punem iaurtul, omogenizăm și stingem focul.

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Îl prăjim într-o lingură de ulei încins 30 sec. Punem anghinarea și prăjim pe ambele fețe până încep să se rumenească ușor.

Într-un castron turnăm sosul, deasupra punem bucățile de anghinare și peste ele presărăm usturoiul prăjit. Servim calde cu sos.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spanac și anghinare gratinate

Posted on by
Reply

– 4 inimi de anghinare (conservă în ulei), 100 g spanac congelat, 2 cepe verzi, 200 g smântână, 50 g parmezan,  sare, piper

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Scurgem de ulei anghinarea și facem pastă cu blenderul. Curățăm ceapa, tăiem mărunt și amestecăm cu anghinarea, spanacul, parmezanul, smântâna, sare și piper. Întindem într-un vas Yena. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min. Servim caldă.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete din cartofi

Posted on by
Reply

– 600 g cartofi, 2 ouă, 100 g cașcaval, 70 g făină, pesmet, sare, piper, 1 linguriță boia dulce

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, fierbem în apă cu sare, scurgem și zdrobim ca pentru piure. Radem cașcavalul mic. Batem 1 ou, amestecăm cu cartofii, cașcavalul, 3 linguri de făină, sare și piper. Formăm un sul lung și subțire din care tăiem crochete lungi de aprox. 6 -8 cm, le dăm prin făina amestecată cu boia, 1 ou bătut și pesmet. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim calde cu salată asortată/ca și garnitură la fripturi.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit cu carne tocată

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 400 g carne tocată mixtă, 500 g orez fiert, 1 ceapă, 1 praz, 2 morcovi, 1 cățel de usturoi, câte 2 linguri sos de soia, sos Hoisin, ulei de susan, piper Sichuan

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul și morcovii cuburi; zdrobim usturoiul într-un mojar cu puțină sare. Prăjim usturoiul în uleiul încins 30 sec., turnăm sosurile, piperul, apoi punem carnea și amestecăm continuu până se prăjește crocant. Adăugăm legumele și lăsăm pe foc până se călesc. Punem orezul și amestecăm continuu până devine crocant. Servim cald.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mici din champignons, cu susan, miez de floarea soarelui și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

-cu denumirea asta am preluat rețeta-

– 500 g ciuperci Champignon, câte 50 g susan și semințe de floarea-soarelui, 150 g fulgi de ovăz, 100 g pesmet, 3 ouă, 1 lingură bicarbonat, 2 lingurițe zeamă de lămâie, câte 2 lingurițe cimbru uscat și piper negru măcinat, 1 linguriță ienibahar praf, ½ linguriță anason praf, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 căpățână de usturoi, 3 linguri ulei de măsline, sare grunjoasă

Curățăm și tocăm mare ciupercile cu robotul. Râșnim cu mașina de cafea susanul și semințele de floarea-soarelui. Le amestecăm cu ciupercile, fulgii de ovăz, ouăle, pesmetul, bicarbonatul stind cu zeama de lămâie,usturoiul curățat și pisat, aromele, sărăm și piperăm. Lsăm să stea în frigider 30 min., apoi formăm mititei pe care îi așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei.

IMG_6485

Punem în cuptorul preîncălzit 30 min. Pe o parte și 10 min pe cealaltă parte. Servim cu cartofi țărănești și muștar iute.

Cartofi țărănești

– 500 g cartofi, 1 lingură condimente pt. cartofi, 2 căței de usturoi, 3-4 linguri ulei, sare

Curățăm cartofii, tăiem felii mai groase, amestecăm cu condimentele și sare. Curățăm usturoiul și pisăm. Într-un vas Yena turnăm uleiul, presărăm usturoiul și așezăm cartofii. Prăjim în cuptorul încins aprox. 30 min., până se rumenesc. Servim calzi.

209

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi spirală

Posted on by
Reply

Folosim cartofi roșii noi ceva mai mari. Spălăm bine coaja, nu curățăm. Îi străpungem la mijloc, pe lungime, cu o țepușă de lemn pt. frigărui. Așezăm pe un tocător și tăiem cu un cuțit bine ascuțit, ușor pe diagonală, de la un capăt la celălalt, învârtind cartoful. Desfacem cu mâinile ușor cartoful în formă de ”armonică”. Așezăm bețele pe o tavă în așa fel încât să stea pe marginile ei. Presărăm după gust sare, piper, condimente etc. și stropim cu ulei.

IMG_6432

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se rumenesc. Scoatem de pe băț, desfacem puțin și servim simpli cu un sos la alegere sau ca și garnitură lângă fripturi.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dolmades

Posted on by
Reply

-sărmăluțe în foi de viță de vie, rețetă din Grecia-

– 450 g orez cu bobul lung, 50 g stafide, 75 g sâmburi de pin, 2 lingurițe mentă uscată,  frunze de viță de vie , 2 lingurițe sare, 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline

Fierbem orezul în apă cu puțină sare. Cald îl amestecăm cu stafidele, menta și sâmburii de pin.  Opărim frunzele de viță de vie  în apă clocotită 3 min., scurgem și răcim. Pe fiecare frunză punem umplutură,

IMG_6358

Rulăm  începând de la partea mai lată, îndoim marginile înăuntru și rulăm complet formând sărmăluțe. Le așezăm cu capătul liber în jos într-un vas pt. fiert la aburi.(nu am avut și am folosit o sită de inox de dimensiunea oalei)

IMG_6359

Punem o oală cu apă la fiert. Când clocotește așezăm deasupra vasul cu sărmăluțele, acoperim și fierbem aprox. 1 oră, completând la nevoie apa. Răcorim 10 min., stropim cu uleiul amestecat cu zeama de lămâie și servim.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung fiert de o zi, 2 morcovi, 1 ceapă, 100 g mazăre congelată, 4 căței de usturoi, 2 ouă, 50 ml sos de soia, ½ linguriță ulei de susan, 4 linguri ulei, opțional 2 fire de ceapă verde

Curățăm și tăiem morcovii cubulețe, ceapa și usturoiul felii nu foarte subțiri. Batem ouăle cu un pic de sare.Călim legumele în uleiul încins 3 min. Turnăm ouăle, amestecăm rapid, punem orezul și amestecăm 1 min., până se încălzește. Stingem focul, turnăm sosul de soia, uleiul de susan și omogenizăm. Servim cald. Opțional presărăm ceapă verde tăiată rondele.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Musaca cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 500 g ciuperci pleurotus, 2 cepe, 3 ouă, 100 g telemea, 2 linguri smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 200 ml supă de pui, sare, piper, 1 linguriță nucșoară

Spălăm cartofii, fierbem în coajă aprox. 15-20 min., răcorim, curățăm și tăiem felii de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucăți În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie, adăugăm ciupercile, fierbem până scade zeama, presărăm sare, piper, nucșoară după gust, amestecăm și răcim. Tocăm mărunt pătrunjelul verde; radem mic brânza. Ungem cu ulei un vas Yena și așezăm pe straturi cartofi, ½ ciuperci și pătrunjel, ultimul strat fiind cartofi. Amestecăm supa cu smântâna și turnăm peste. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem, turnăm ouăle bătute, presărăm brânza și punem iar în cuptor 20 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)