Category Archives: Home

Coșulețe aperitiv cu cremă de brânză și avocado

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (275 g), 100 g cremă de brânză, 1 avocado bine copt, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper

Decongelăm aluatul, întindem și tăiem 12 patrate egale. Le așezăm în tava de brioșe, formele unse cu f. puțin ulei și apăsăm la mijlșoc. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. La jumătatea timpului scoatem tava, cu o linguriță apăsăm mijlocul și reintroducem în cuptor. Scoatem din forme și răcim. Curățăm avocado, pasăm cu blenderul împreună cu zeama de lămâie, sare, piper, apoi amestecăm cu crema de brânză. Umplem coșulețele cu crema obținută și decorăm după fantezie.

177cosulete1

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi, mazăre și sparanghel cu mentă și nucă

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 150 g mazăre congelată, 6 fire sparanghel verde, 3 fire mici de ceapă verde, 20 g mentă proaspătă, 30 g nucă măcinată, 6 linguri ulei de rapiță, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță sos Peri Peri, sare, piper verde

Curățăm cartofii, tăiem felii pe lung, fierbem în apă cu sare, scurgem și răcorim. Separat fierbem mazărea congelată și sparanghelul în apă cu sare, aprox. 7 min., scurgem și răcorim. Păstrăm puțină zeamă. Amestecăm frunzele de mentă cu nucă, zeamă de lămâie, ulei, sare, piper și pasăm cu blenderul, adăugând câte puțină zeamă, obținând un sos mai fluid. Într-un bol amestecăm toate ingredientele cu sos. Păstrăm la frigider.

307

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu jeleu de piersici

Posted on by
Reply

– pt. 2 foi de blat- 8 ouă, 200 g zahăr, 150 g făină, 100 g amidon alimentar, ½ plic praf de copt, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, ½ linguriță scorțișoară

– pt. jeleu- 750 g piersici fără sâmburi din compot, 350 g zahăr, 15 g gelatină, 1 linguriță scorțișoară, 100 ml apă, 100 g unt moale
Mixăm la viteză mare ouăle cu zahărul și vanilia Bourbon, 7-8 min., până devin spumoase. Adăugăm scortișoara, făina amestecată cu amidon și praf de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem ½ compoziție și nivelăm cu spatula. Punem în cuptorul preîncălzit (f. bine încins), la foc mare, 7-8 min. (testul cu scobitoarea) La fel procedăm și cu a doua foaie. Le răcim.
Scurgem piersicile, le pasăm cu blenderul. Înmuiem gelatina în apă. Fierbem apa cu zahărul, scorțișoara, până obținem un sirop gros ca și caramelul. Îl amestecăm cu piersicile, untul moale, gelatina și amestecăm pe foc mic (!!!să nu fiarbă)până se topesc untul și gelatina.
Într-o tavă tapetată cu folie alimentară punem o foaie de blat. Turnăm ½ jeleu, așezăm a doua foaie de blat și turnăm restul de jeleu. Răcorim 30 minute și presărăm nucă de cocos/fulgi de migdale/nuci măcinate după preferință. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel cu sos olandez

Posted on by
Reply

– 500 g sparanghel verde, 300 g cartofi noi mici, 100 g șuncă Praga; pt. sos- 200 g unt, 2 gălbenușuri, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper

Curățăm sparangheleul, fierbem în apă clocotită cu o linguriță de unt și puțină sare, aprox. 10 min. și scurgem având grijă să nu se rupă firele. Curățăm cartofii, tăiem rondele, fierbem în apă cu sare și scurgem. Preparăm sosul olandez. Topim untul și scurgem de eventuala apă. Amestecăm gălbenușurile cu puțină zeamă de lămâie, 1-2 linguri de apă, punem într-un vas pe foc și batem cu mixerul, la viteză mare, până se îngroașă. Tragem vasul la marginea aragazului și adăugăm câte puțin unt topit, zeama de lămâie, sare și piper. Ținem la cald până la servire. Tăiem mărunt șunca.

Pe o farfurie așezăm fire de sparanghel, le ungem cu sos. Punem rondele de cartofi, le ungem cu sos și presărăm cu șuncă. Servim cald.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 6 fire de sparanghel, 200 g ciuperci Champignon, 1 fir de usturoi verde, 1 ceapă verde mare (partea albă), 2 linguri ulei cu rozmarin, 50 g cremă de brânză, 1 cub de unt, sare, piper negru

Curățăm  și tăiem ciupercile cuburi, ceapa și usturoiul mărunt. În uleiul încins câlim ceapa și usturoiul, până se înmoaie, adăugăm ciupercile, sare, piper și fierbem, la foc mai mic, sub capac, până se înmoaie. Îndepărtăm capacul și mai fierbem, la foc mai mare, până scade aproape toată zeama. Stingem focul și amestecăm cu crema de brânză. Ținem la cald. Curățăm sparangheleul, fierbem în apă clocotită cu unt și puțină sare, aprox. 10 min. și scurgem având grijă să nu se rupă firele. Pe o farfurie așezăm sparanghel și acoperim parțial cu ciuperci. Servim cald.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nuga Iky

Posted on by
Reply

– 10 ouă, 800 g zahăr, 400 g biscuiți simpli, 200 g nucă, 200 g margarină, ciocolată

Frecăm spumă gălbenușurile cu 200 g zahăr, până se topește, adăugăm margarina la temperatura camerei și omogenizăm. Tăiem în lung nuca și prăjim. Măcinăm biscuiții, îi amestecăm cu nuca și compoziția din gălbenușuri obținând blatul. Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm 400 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Le mutăm într-un vas mare. Caramelizăm 200 g zahăr, turnăm fierbinte, în fir, peste albușuri și omogenizăm amestecând rapid cu o lingură. În boluri unse cu margarină punem un strat de blat, deasupra bezeaua caldă (să nu se întărească).

IMG_1870

Ornăm cu ciocolată rasă/ornamente de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ceapă și miere

Posted on by
Reply

– piept de pui dezosat și fără piele (350 g), 2 linguri miere, 2 linguri sos de soia, 1 lingură cremă de oțet balsamic, 1 lingură ghimbir pudră, 2 cepe roșii, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem pieptul de pui fâșii. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi feliuțe fine. Într-un bol amestecăm toate ingredientele mai puțin uleiul, punem carnea, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. În uleiul încins punem conținutul bolului și amestecăm din când în când, aprox. 5 min., până carnea e făcută. Servim cu garnitură de orez.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de spanac cu apio

Posted on by
Reply

– 250 g spanac, 2 fire ceapă verde, câte ½ ardei roșu și verde, 1 tijă de apio, 1 lingură sos de soia, 2 linguri sos dulce de chilli, 2 linguri ulei de rapiță

Spălăm, curățăm  și rupem spanacul bucăți, tăiem ardeiul verde cubulețe, ardeiul roșu, bețișoare, apio feliuțe subțiri și le amestecăm într-un bol.. Într-un bol amestecăm sosul de soia cu sosul de chilli, ulei, turnăm peste salată și omogenizăm. Lăsăm să stea 20 min. și servim.

306

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Thai cu curry și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (450 g), câte 1 lingură usturoi și ghimbir rase, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță pastă de curry roșu, 1 cutie lapte de cocos (400 ml), 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri ulei, sare, pt. garnitură orez Jasmine (thailandez)

Tăiem pieptul de pui cuburi. În uleiul încins prăjim 30 sec. ghimbirul și usturoiul, adăugăm carnea și îl prăjim până scade zeama. Amestecăm cu cele două paste de curry +/- sare și puțină apă 2 min. Turnăm laptele de cocos, fierbem 2 min., apoi îngroșăm cu amidon, amestecând continuu, până se formează un sos. Separat fierbem orezul, în de două ori cantitatea sa de apă cu puțină sare, 15 min. Servim pui cu orez și sos.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de spanac cu Feta și sfeclă caramelizată

Posted on by
Reply

– 350 g spanac, 4 cuișoare, 6-7 boabe de piper roșu, 70 g brânză Feta, 1 sfeclă roșie fiartă (100 g), 1 lingură unt, 2 linguri rase de zahăr, 100 ml suc de piersici (din compot, sau suc natural), sare, piper negru, apă

Tăiem sfecla bastonașe, le călim în untul topit 2 min. Adăugăm zahărul, sucul de piersici și fierbem amestecând, la foc mai mic, aprox. 10 min. Sărăm, piperăm și stingem focul.

Curățăm, spălăm spanacul, îl punem la fiert în 1,5 l apă cu cuișoare și piper roșu, până se înmoaie bine. Scoatem într-o sită, răcorim, amestecăm cu brânza, puțină supă și cu blenderul facem o pastă. Încălzim supa, amestecăm în ea pasta, până se omogenizează. Turnăm în farfurie și servim cu sfeclă pusă deasupra.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)