Category Archives: Deserturi

Prăjitură cu mere, nuci și gris

Posted on by
Reply

– 1,2 kg mere, 200 g nuci, 200 g margarină, 150 g făină, 200 g gris, 100 g zahăr, 1 plic praf de copt, esență de vanilie, esență de rom, scorțișoară, miere

Curățăm și radem merele, presărăm scorțișoară, cele două esențe și amestecăm. Tăiem nucile grosier. Amestecăm făina cu praful de copt, grisul, zahărul și împărțim 1/2. Tăiem margarina cubulețe și împărțim 1/3. Ungem cu margarină o formă de tort și tapetăm cu gris. Presărăm 1/3 margarină și acoperim cu ½ ingrediente uscate.

IMG_5530

Punem un strat din jumătate de mere nestoarse. Presărăm restul de ingrediente uscate, deasupra 1/3 margarină și acoperim cu merele rămase.

IMG_5531

Presărăm nucile uniform și restul de margarină.

IMG_5532

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 50 min. Răcim în formă.

IMG_5533

Scoatem pe un platou și picurăm toată suprafața cu miere.  Porționăm și servim.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Portocale umplute

Posted on by
Reply

Amestecăm 2 linguri fulgi de ovăz, 1 linguriță miere, 1 linguriță semințe de in, 200 g iaurt și ținem în frigider până a doua zi. Tăiem 2 portocale ½, scoatem miezul. Tăiem bucăți fructe- banană, kiwi, miez de portocală, stafide, merișoare-, amestecăm cu sâmburi de rodie, 1 linguriță de scorțișoară și compoziția din frigider. Umplem cu acest amestec cojile de portocală, lăsăm să stea 15 min. și servim.

163

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu nuci și budincă de lămâie

Posted on by
Reply

– 150 g unt, 150 g zahăr+3 linguri, 3 ouă mici, 130 g făină, 1/2 plic praf de copt, 1 plic budincă de ciocolată, 1 lingură cacao, 590 ml lapte, 170 g nuci, 1 plic budincă de lămâie, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 esență de lămâie,  6 pișcoturi, fulgi de cocos

Amestecăm făina cu praful de budincă de ciocolată, praful de copt și cacaoa. Frecăm spumă untul cu zahărul, adăugăm pe rând ouăle, amestecăm bine, apoi încorporăm amestecul cu făină, alternând cu 90 ml lapte. La sfârșit punem zahărul vanilat, 120 g nuci măcinate și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min., apoi răcim și rupem bucățele. Preparăm budinca de lămâie cu 3 linguri de zahăr, 500 ml lapte, oprim focul și amestecăm cu coaja rasă și esența de lămâie. Tăiem grosier 50 g nuci și le prăjim câteva minute în cuptor.

Tapetăm  o formă de chec cu folie de aluminiu și presărăm nucile prăjite.

IMG_5497

Acoperim cu ½ bucățele de blat.

IMG_5498

Turnăm uniform jumătate din budinca fierbinte și acoperim cu restul de blat rupt bucățele.

IMG_5499

Acoperim cu restul de budincă, presărăm fulgi de cocos și terminăm cu un strat de pișcoturi.

IMG_5500

Punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și scoatem folia.

IMG_5504

Servim tăiat felii. Păstrăm în frigider.

162

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Budincă de gris cu mere

Posted on by
Reply

– 150 g gris, 2 ouă, 1 plic budincă de vanilie, 1,5 l lapte, 2 mere mai mari, 400 g zahăr+3 linguri, 1 plic zahăr vanilat, câte 1 linguriță nucșoară și scorțișoară măcinată, un praf de sare

Punem la fiert 1 l de lapte cu 200 g zahăr, zahărul vanilat și nucșoara. Când clocotește facem focul mic, turnăm ”în ploaie” grisul și amestecăm până începe să se îngroașe, nu prea tare, apoi răcorim. Preparăm budinca cu 3 linguri de zahăr și 500 ml, amestecăm cu gălbenușurile și încorporăm în grisul răcorit. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 100 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Le amestecăm în compoziția de gris. Într-o oală caramelizăm 100 g zahăr și răcim. Curățăm merele, tăiem felii și acoperim fundul oalei. Deasupra turnăm grisul. Punem în cuptor, la foc mic, 45 minute. Răcim și răsturnăm pe un platou. Opțional decorăm cu frișcă.

IMG_5481

Păstrăm în frigider. Servim tăiată felii.

161

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Buturugi

Posted on by
Reply

– 250 g unt, 250 g zahăr, 4 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 1 plic budincă de ciocolată, 2 linguri cacao, 125 ml lapte, 200 g nuci măcinate, 200 g ciocolată amăruie, 100 g fulgi de cocos, 2 plicuri zahăr vanilat

Amestecăm făina cu praful de budincă, praful de copt și cacaoa. Frecăm spumă untul cu zahărul, adăugăm pe rând ouăle, amestecăm bine, apoi încorporăm amestecul cu făină, alternând cu laptele. La sfârșit punem zahărul vanilat, nucile și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și cu o formă decupăm cu o formă rotundă. Topim ciocolata. Rotim fiecare bucată prin ciocolată, pe circumferință, lăsând marginile libere, apoi prin cocos, le așezăm pe un platou și servim. Putem păstra la rece câteva zile.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci și cremă de vișine

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină, 80 g nuci măcinate, 1 esență de rom

– pt- crema de vișine- 1 compot de vișine (800 ml), 2 jumătăți de piersici din compot, 4 linguri gem de vișine, 50 ml suc de portocale, 4 linguri miere, 80 g nuci tocate, 200 ml frișcă, 20 g gelatină

– pt. crema de iaurt- 300 g iaurt, 1 lingură zahăr praf, 2 jumătăți de piersică din compot, 200 ml frișcă, coaja rasă de la 1 portocală, 15 g gelatină

– pt. decor- 100 g ciocolată amăruie, 30 g unt, 3 linguri lapte, migdale feliate/nucă tăiată, gem de piersici

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile amestecând ușor cu o lingură. Amestecăm făina cu nucile și încorporăm în compoziție. La sfârșit punem esența de rom și omogenizăm. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și tăiem pe orizontală în trei foi.
Pentru crema de vișine scoatem sâmburii vișinelor, tăiem mărunt piersicile, le amestecăm într-o oală, turnăm 6 linguri suc de compot și sucul de portocale, dăm un clocot și luăm de pe foc. Adăugăm mierea, gemul și pasăm cu mixerul vertical. Hidratăm gelatina 10 min. în apă rece, o dizolvăm la foc mic, apoi amestecăm cu 2-3 linguri din pasta de fructe și încorporăm în restul de pastă. Adăugăm nucile tocate, omogenizăm și lăsăm să se răcească. Mixăm frișca și o amestecăm ușor cu fructele.

Pe un platou punem o foaie de blat, montăm inelul formei de tort împrejurul lui, întindem ½ cremă de vișine.

IMG_5426

Punem a doua foaie, întindem restul de cremă și acoperim cu a treia foaie. Punem în frigider până preparăm crema de iaurt.

Mixăm iaurtul cu zahărul și coaja de portocală. Preparăm gelatina ca la prima cremă, o amestecăm cu iaurtul, omogenizăm și punem în frigider până începe să se întărească. Tăiem piersicile cubulețe, mixăm frișca, o încorporăm în iaurt și la sfârșit adăugăm piersicile. Întindem crema peste tort. Punem în frigider până a doua zi.
Scoatem inelul formei de tort, ungem marginile cu gem și ornăm cu fulgi de migdale. Topim ciocolata împreună cu laptele și untul, răcim și cu o lingură punem glazura pe marginea tortului lăsând să curgă din loc în loc. Eu am pus niște firicele de glazură și pe suprafața tortului.

IMG_5443

Punem în frigider până se întărește glazura. Servim tăiat felii.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de cappuccino

Posted on by
Reply

– 250 g unt moale+ pt. tavă, 250 g zahăr brun+ 2 linguri, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 4 ouă, 50 g nuci măcinate, 200 ml apă, 25 g cappuccino La Festa, 500 g mascarpone, cacao granulată

Preparăm cappuccino cu apa. Mixăm untul cu 250 g zahăr brun până devine cremos. Adăugăm ouăle bătute ușor, apoi făina amestecată cu praful de copt și încorporăm amestecând cu o lingură. Punem nucile, turnăm 100 ml cappuccino și omogenizăm. Într-o formă de tort (26 cm) unsă bine cu unt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute, până se rumenește, răcim și scoatem din formă.

Mixăm mascarpone cu 2 linguri de zahăr brun și 2 linguri de cappuccino obținând crema. Tăiem blatul rece ½ pe orizontală. Cu cappuccino rămas stropim blatul.

Pe un platou punem o foaie de blat și întindem ¾ cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de cremă și presărăm cacao.

IMG_5404

Păstrăm în frigider. Servim tăiat felii.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu portocale și miere

Posted on by
Reply

– 300 ml suc de portocale proaspăt stors, 2 ouă, 70 g unt, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 1 vârf de cuțit sare, coaja rasă de la 1 portocală, 2 portocale, 2 linguri de miere

Batem ouăle, amestecăm cu 50 g de unt topit și răcit, zahărul vanilat, apoi cu sucul de portocale (nu îl strecurăm de pulpă). Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și încorporăm în suc obținând un aluat ca o smântână groasă în care adăugăm coaja de portocală. Vom coace clătite mai groase. Ungem o tigaie antiaderentă cu puțin ulei, o încingem, turnăm din compoziție cu un polonic, în mijloc, și prin mișcări de rotație, întindem pe toată suprafața. Prăjim la foc mediu, până se rumenește, întoarcem și mai prăjim puțin. Scoatem pe o farfurie și ținem la cald. La fel procedăm cu toată compoziția. Curățăm portocalele de coajă, tăiem transversal felii de 5 mm grosime și le stropim cu miere. Într-o tigaie antiaderentă topim 20 g unt și caramelizăm în el feliile de portocale. Împachetăm fiecare clătită astfel: pe o parte așezăm o felie de portocală, pliem o jumătate peste cealaltă. În partea rămasă goală așezăm o felie de portocală, pliem invers obținând un triunghi și deasupra așezăm o felie de portocală. Servim calde.

159

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bezea cu gem și jeleu de pitaya

Posted on by
Reply

– 3 albușuri, 120 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g nuci măcinate, 1 foaie subțire de napolitană, 1 borcan gem de mere și kiwi, 1 plic jeleu de pitaya, 175 ml apă, 200 ml frișcă,  sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un vârf de cuțit de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin luciose. Încorporăm nucile și omogenizăm. Într-o tavă de dimensiunea napolitanei, tapetată cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) aprox. 25 min., până începe să se rumenească. Răcim și îndepărtăm hârtia. Întindem uniform gemul.

IMG_5395

Așezăm foaia de napolitană. Preparăm jeleul în apa clocotită, răcorim și întindem peste napolitană.

IMG_5396

Punem în frigider 15 min. Mixăm frișca tare și acoperim prăjitura.

IMG_5398

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu păstârnac și glazură caramel

Posted on by
Reply

– 500 g păstârnac, 200 g zahăr brun, 100 g zahăr tos, 125 g unt, 100 ml suc de mere, 750 g făină, 2 lingurițe bicarbonat de sodiu, 150 l lapte (1% grăsime), 1 linguriță extract de vanilie, câte 1 linguriță scorțișoară și nucșoară măcinate, ½ linguriță sare

– pt. glazură- 200 g zahăr brun, 50 g  zahăr praf, 100 ml lapte, 50 g unt, 1 linguriță extract de vanilie, ¼ linguriță sare, 50 g nuci Pecan/nuci tocate și prăjite

Curățăm păstârnacul, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem aprox. 20 minute, până se înmoaie. Topim untul. Scurgem, răcorim și pasăm. Mixăm cu zahărul, extractul de vanilie și untul, până devine cremos. Turnăm treptat sucul de mere și omogenizăm. Într-un bol amestecăm făina cu bicarbonatul, scorțișoara, nucșoara și sarea. Încorporăm în păstârnac, alternând cu laptele. (începem și terminăm cu făină). Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt turnăm jumătate din compoziție și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute, apoi răcim pe un grătar. La fel procedăm cu al doilea blat.

Preparăm glazura. Punem zahărul brun, untul, sarea, laptele într-o cratiță și fierbem pe foc mai mic, amestecând continuu, până începe să se îngroașe. Luăm de pe foc, adăugăm zahărul praf, extractul de vanilie și mixăm la viteză medie, până se omogenizează și se răcește puțin.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, întindem jumătate de glazură. Punem a doua foaie și întindem bine restul de glazură. Decorăm cu nuci. Răcim la temperatura camerei, apoi punem în frigider câteva ore. Tăiem felii și servim.

59

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)