Category Archives: Conserve

Ketchup

Posted on by
Reply

– bulion din 5 kg roșii, 1 kg ardei roșii, 3 căței de usturoi mari, 200 ml oțet, 2 linguri muștar, sare, piper negru, zahăr după gust, câteva fire din fiecare sortiment de frunze (cimbru, tarhon, leuştean, ţelină, pătrunjel verde, mărar, busuioc)

Curățăm și măcinăm ardeii, și usturoiul. Punem crenguțele de frunze într-un tifon și legăm bine. Într-un bol dizolvăm muștarul, și zahărul în oțet. Amestecăm ardeii, bulionul, sare, piper, conținutul bolului într-o oală, atărnăm în compoziție tifonul cu frunze și fierbem, amestecând din când în când, până se îngroașă. Scoatem tifonul și stoarcem bine în oală pentru a rămâne toate aromele. Turnăm în sticle sterile şi împachetăm ”în haine”. Le ținem până se răcesc, apoi le depozităm în cămara de alimente.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei și roșii la borcan

Posted on by
Reply

– 1,5 kg dovlecei, 1 kg roșii, 1 linguriță sare, apă

Curățăm dovleceii de coajă, tăiem cuburi de 2 cm, îi fierbem în apă clocotită cu sare 4-5 min. și scurgem. Tăiem roșiile cuburi. În borcane sterile punem pe straturi dovlecei și roșii. Turnăm peste apa în care au fiert dovleceii și închidem ermetic. Fierbem la bain-marie 20 min., răcim în vas și depozităm în cămara de alimente.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de piersici cu zmeură

Posted on by
Reply

– 800 g piersici, 300 g zmeură, 350 g zahăr, 1 plic de gelfix 3:1

Într-o oală punem zahărul amestecat cu gelatina, zmeura, piersicile curățate de sâmburi, decojite și tăiate felii.

IMG_2510

Când începe să fiarbă, amestecăm încă aprox. 3 min., spumăm şi punem fierbinte în borcane sterile. Răcim ”în haine” și depozităm în cămara de alimente.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Compot cu caise, kiwi, nectarine și ringlote

Posted on by
Reply

– pt. 1 borcan de 800 ml folosim 1 ringlotă, ½ kiwi mare, 1 nectarină, restul caise; pt. 3 kg de fructe folosim 1 kg de zahăr, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură cu vârf boabe de cafea, 3,5 l apă

Spălăm, curățăm de sâmburi și tăiem caisele ½, ringlotele, nectarinele felii, kiwi rondele de 0,5 cm. În borcanele sterilizate pune un strat de caise cu tăietura în jos, 1 strat de kiwi, caise, ringlote, nectarine, caise, deasupra kiwi, ringlote și nectarine.

IMG_2469

Fierbem apa cu zahărul, boabele de cafea, scorțișoara, amestecând din când în când, până se dizolvă, mai dăm 2-3 clocote și stingem focul. Turnăm fierbinte în borcane, închidem ermetic. Le așezăm într-o cratiță mare tapetată cu un strat de hârtie, le acoperim cu hârtie și un șervet, turnăm apă cât să le acopere 2/3 înălțime. Punem la foc mediu 30 min. Răcim în vas. Păstrăm în cămara de alimente.

55

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Compot de caise cu afine și sâmburi

Posted on by
Reply

– 3 kg caise, 1 kg zahăr, 300 g afine, 1 baton de scorțișoară, 30 g sâmburi de caise fără coajă și uscați

Spălăm fructele. Desfacem caisele în jumătăți, scoatem sâmburii, Le punem în borcane sterilizate (800 ml) cu partea bombată în sus. Între ele presărărm afine și sâmburi.

IMG_2470

Fierbem apa cu zahărul și scorțișoara, până se topește, mai lăsăm 2-3 clocote , apoi turnăm fierbinteîn borcane peste fructe. Închidem ermetic și fierbem la bain-marie, acoperite cu un prosopel, 20 min. Răcim în vas. Depozităm în cămara de alimente.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeleu de mere

Posted on by
Reply

– 500 g mere, 850 ml apă, 200 g zahăr, 1 plic gelfix, 1 linguriță apă de flori, ½ lămâie

Curățăm merele, le fierbem în apă cu coaja de lămâie rasă, amestecând, până se înmoaie. Scurgem f. bine, pasăm merele, cântărim siropul, amestecăm cu zahărul (pentru 500 ml de lichid este nevoie de 400 g zahăr) și fierbem, la foc mai mare, 3 min. Punem merele, gelfix, aducem la punctual de clocotire și mai fierbem 1 min. amestecând. Stingem focul, lăsăm să stea 5 min. amestecăm cu apa de flori, apoi turnăm în borcane și închidem ermetic. Le sterilizăm prin fierbere.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pesto de leurdă

Posted on by
Reply

– 1 leg. leurdă (250-300 g), câte 1 lingură semințe de pin și fulgi de migdale, 50 g parmezan, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper negru

Curățăm leurda de codițe și tocăm. Radem parmezanul. Cu blenderul facem o pastă din semințe, fulgii de migdale, leurdă și ulei, apoi amestecăm cu sare, piper și parmezan. Punem într-un borcan, turnăm o peliculă f. subțire de ulei deasupra și închidem ermetic. Păstrăm în frigider.

53

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv picant cu mango

Posted on by
Reply

– 3 mango, 2 linguri stafide, 3 linguri zeamă de lime, 1 ceapă, 1 ardei roșu, 50 g zahăr, 100 ml oțet de vin alb, 1 linguriță semințe de muștar, 1 linguriță sare grunjoasă, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 1 lingură ghimbir conservat, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem mango bucăți, ceapa mărunt. Curățăm ardeiul de semințe și cotor, tăiem în bucăți mari. Amestecăm mango cu stafidele și zeama de lămâie. În uleiul încins călim ceapa și ardeiul pe foc mic până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugăm amestecul cu mango, oțetul, zahărul, semințele, scorțișoara, ghimbirul, sarea și fierbem pe foc mic amestecând continuu, până se dizolvă zahărul. Creștem flacăra spre mediu și fierbem cca. 15 minute până mango se înmoaie (bucățile să rămână întregi). Îndepărtăm ardeiul, răcim, turnăm în borcane sterile și închidem ermetic. Punem borcanele într-un vas, turnăm apă până la nivelul capacului, le acoperim cu șervet de bucătărie și fierbem pe foc mediu 10 minute. Răcim, ștergem și depozităm în cămara de alimente.

52

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)