– 200 g măsline Kalamata fără sâmburi, 1 cățel de usturoi curățat, 50 g ardei gras roșu, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei de măsline, zeamă de lămâie
Tăiem măslinele, usturoiul, ardeiul mărunt, turnăm uleiul și pasăm cu blenderul. Adăugăm oregano, zeamă de lămâie după gust și omogenizăm. Servim pe felii de pâine prăjită sau putem folosi la alte preparate. Pentru păstrare, se pune pasta într-un borcănel, se toartă un strat subțire de ulei, se închide ermetic și se ține în frigider maxim 7 zile.
– 4 ouă, 250 g cuscus, 1 vânătă (300 g), 150 g mușchi file, 3 căței mari de usturoi (15 g), 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper, apă, margarină, pesmet
Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul file cubulețe. Într-o oală încălzim o lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem cuscus-ul și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm 700 ml apă fierbinte și fierbem 7-8 minute, spre final amestecând din când în când. Punem într-un castron, adăugăm mușchiul file, amestecăm bine și ținem de o parte.
Spălăm vânăta, îndepărtăm coada și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Încălzim o lingură de ulei într-o cratiță, punem vinetele și prăjim, amestecând, 2 minute. Presărăm 1 linguriță sare, turnăm 70 ml apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Punem vinetele în castronul cu cuscus, presărăm sare și piper după gust, cimbrul, amestecăm bine și răcim. Adăugăm gălbenușurile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcim, scoatem din formă pe o tavă, tăiem felii și servim.
– 1 baghetă, 50 g felii subțiri de mortadella, 50 g cremă de brânză cu verdețuri, 10-12 roșii cireașă, 3-4 fire pătrunjel verde, ulei
Tăiem bagheta rondele de 1 cm grosime, mortadella felii de mărimea rondelelor. Ungem rondelele cu cremă de brânză, presărăm frunze de pătrunjel și acoperim cu felii de mortadella. Tăiem roșiile ½ sau ¼ în funcție de mărimea lor și așezăm pe fiecare rondea cu partea tăiată în jos. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Așezăm rondelele la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Servim imediat.
– 4 ouă, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g baby morcovi congelați, 150 g boabe de porumb din conservă, 50 g ardei gras roșu tăiat felii, 50 g ceapă roșie curățată, 1 linguriță condimente Chimichurri, 3 linguri ulei de porumb, sare, piper, ulei, pesmet, 1 lingură brânză rasă pentru paste
Fierbem morcovii, scurgem, răcim și tăiem rondele. Spălăm porumbul și scurgem bine. Tăiem ceapa mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle până devin spumoase. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina, Chimichurri și mixăm până omogenizăm. Adăugăm ardeiul, ceapa, porumbul, sare și piper după gust și amestecăm cu o lingură. Ungem o formă de chec cu ulei și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția, nivelăm și presărăm brânza pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește, aproximativ 30 minute. Răcim în formă, scoatem pe un platou/tavă, tăiem felii și servim.
– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g șuncă Praga feliată subțire, 150 g boabe de porumb din conservă, 100 g cremă de brânză cu șuncă, 50 g felii de ardei gras roșu, 15 g frunze de mărar, semințe de susan alb, ulei
Decongelăm aluatul. Spălăm porumbul și scurgem bine. Tocăm mărunt mărarul. Întindem crema de brânză pe aluat lăsând marginile libere. Presărăm mărarul, ardeiul, porumbul. Acoperim cu felii de șuncă. Rulăm pe lățime și închidem capetele. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu ulei și așezăm rulada. Deasupra o ungem cu ulei și presărăm semințe de susan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenește, aproximativ 30 minute. Răcim, tăiem felii și servim.
– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g Ajuvar iute, 100 g frunze de salată verde, 150 g șuncă de porc feliată, brânză rasă pentru paste
Decongelăm aluatul. Tocăm mărunt salata, amestecăm cu pasta Ajuvar și 2 lingurițe de brânză rasă. Întindem jumătate pe toată suprafața aluatului lăsând marginile libere. Acoperim cu feliile de șuncă peste care întindem restul de compoziție cu salată. Rulăm pe lățime și închidem capetele prin presare. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm rulada, deasupra presărăm puțină brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 20 minute, până se rumenește. Servim tăiată felii, caldă sau rece.
– 3 ouă, 220 g orez cu bobul lung, 100 g șuncă de Praga, 80 g brânză de burduf, 1 ceapă verde, 1 linguriță boabe de muștar alb, sare, piper, apă, margarină, pesmet
Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 400 ml apă, scurgem orezul, punem în oală și amestecăm din când în când până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Desfacem orezul cu o furculiță, răcorim și amestecăm cu brânza. Curățăm ceapa și tăiem mărunt; tăiem șunca cubulețe. Prăjim sec boabele de muștar. Le încorporăm în orez, sărăm și piperăm după gust. Punem gălbenușurile și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Punem pe tranșe în compoziția de orez și amestecăm cu o lingură până omogenizăm.
Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform orezul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Servim rece.
Batem bine ouăle cu sare și piper după gust. Ungem o tigaie teflonată cu ulei și încălzim pe foc mediu spre mare. Turnăm ouăle astfel încât să acopere toată suprafața. Deasupra presărăm semințele. Prăjim aproximativ 2 minute, până începe să se coaguleze și mijlocul. Rulăm câte puțin, stingem focul și transferăm pe o farfurie. Servim imediat.
– pentru clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 120 ml apă minerală gazoasă, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare
– pentru umplutură- 200 g mușchi file afumat, 1 ardei capia roșu (100 g), 100 g sos Remoulade
Batem ouăle cu o furculiță, amestecăm cu făina, laptele turnat treptat și lăsăm să stea 1 oră la temperatura camerei. Turnăm apa minerală, uleiul, sărăm și omogenizăm. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu, cu un polonic turnăm din compoziție și prin mișcări de rotire acoperim toată suprafața. Prăjim câte 1 minut pe fiecare parte, scoatem pe un platou și acoperim. Repetăm operația până terminăm compoziția și lăsăm clătitele să se răcească. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul feliuțe. Pe un platou așezăm o clătită, o ungem cu sos Remoulade, acoperim cu feliuțe de mușchi și presărăm ardei. Repetăm operația, ultima fiind o clătită pe care o ungem cu sos. Decorăm după fantezie. Punem în frigider 30 minute. Porționăm și servim.
– 2 ouă, 50 g cașcaval, 10 ml lapte, 30 g unt, sare, piper
Radem mic cașcavalul. Amestecăm gălbenușurile cu laptele și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, turnăm gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm ½ cașcaval și omogenizăm. Într-o tigaie teflonată topim untul pe foc mediu. turnăm compoziția, nivelăm și prăjim pe ambele părți, în total aproximativ 8-10 minute, până se rumenește. Răsturnăm pe o farfurie, presărăm pe toată suprafața cașcavalul rămas și servim.
Retete Culinare Pentru Toti 