Category Archives: Aperitive

Clătite cu cremă de brânză, șuncă afumată și măsline

Posted on by
Reply

– pentru clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 250 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei

– pentru umplutură- 100 g șuncă afumată feliată, 50 g cremă de brânză cu verdețuri, 100 g mix măsline negre și verzi fără sâmburi, 1 linguriță mix verdețuri cu mărar, 1/3 legătură pătrunjel verde, 1 lingură ulei de rapiță

Amestecăm ouăle cu făina și laptele, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Amestecăm măslinele cu mixul de ierburi cu mărar, uleiul de rapiță și punem de o parte.

În compoziția pentru clătite turnăm uleiul, apa și omogenizăm. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu, turnăm din compoziție și, prin mișcări de rotație, acoperim suprafața tigăii. Prăjim pe o parte până se desprind marginile, aproximativ 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, prăjim 1 minut, transferăm pe o farfurie și acoperim cu capac. La fel procedăm până terminăm compoziția.

Tăiem măslinele rondele fine, șunca fâșii; tocăm pătrunjelul. Pe un platou așezăm o clătită, o ungem cu un strat subțire de cremă de brânză, din loc în loc punem fâșii de șuncă, măsline și pătrunjel. Acoperim cu a doua clătită, presăm puțin și procedăm la fel până le terminăm. Punem platoul într-o pungă de plastic, în frigider, 30 minute. Tăiem felii și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lipii cu mozzarella, spanac și cotlet haiducesc la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 lipii libaneze, 125 g mozzarella, 150 g cotlet haiducesc, 250 g spanac congelat, 100 g ardei gras tăiat cubulețe, 50 g smântână, 2 linguri pastă de ardei Gulaș, sare, ulei

Decongelăm spanacul, scurgem bine, amestecăm cu smântâna, ardeii și ¼ linguriță sare. Tăiem cotletul cubulețe. Radem mare mozzarella. Ungem o tavă cu ulei. Ungem lipia cu pastă Gulaș, acoperim cu o parte din amestecul de spanac și ardei, presărăm cotlet, peste mozzarella. Rulăm și așezăm în tavă. La fel procedăm cu celelalte lipii. Le ungem la exterior cu ulei, acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu cu cârnăciori afumați

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 400 g cârnăciori afumați, 150 g făină, 300 ml lapte, 100 g cașcaval, ½ linguriță praf de cimbru, sare, piper; ulei și făină pentru formă

Jumătate din cașcaval radem mic, restul radem mare. Dizolvăm făina în lapte, punem pe foc mic și amestecăm continuu 3-4 minute, până obținem un sos gros. Stingem focul, punem cașcavalul ras mic, omogenizăm și răcim. Tăiem mărunt cârnăciorii (eu am folosit cabanos), îi prăjim într-o tigaie teflonată, pe foc mediu, 2 minute și răcim. Amestecăm sosul cu cârnăciorii, gălbenușurile, cimbrul, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Ungem o formă Yena cu ulei, tapetăm cu făină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcorim 10 minute, porționăm, presărăm cașcavalul ras mare și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu șuncă de pui, mărar și semințe de in

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 200 g șuncă de pui, 20 g mărar proaspăt, 20 g semințe de in, 1 lingură ulei de in, sare

Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem șunca cubulețe, mărarul mărunt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm pe rând gălbenușurile, făina, uleiul și omogenizăm. Încorporăm șunca și semințele de in. Tapetăm formele unei tăvi pentru brioșe cu hârtiuțe și le umplem ¾ cu compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Servim călduțe sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou din foietaj cu varză chinezească și mușchi afumat

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 4 frunze de varză chinezească- partea verde (60 g), ½ ardei gras roșu (40 g), 100 g mușchi afumat feliat subțire, 1 lingură pastă de ardei, 1 lingură salvie tocată mărunt, ulei, amestec de susan alb și negru, ulei
Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu puțin ulei. Tăiem ardeiul cubulețe și îl amestecăm cu salvia. Decongelăm aluatul și ungem pe o parte cu pasta de ardei. Pe mijloc așezăm, puțin suprapuse, frunzele de varză, deasupra feliile de mușchi, cu marginile suprapuse. Acoperim cu ardei și salvie. Rulăm pe lățime, ungem exteriorul cu puțin ulei și așezăm în tavă. Pe toată lungimea ruloului presărăm semințe de susan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenește, aproximativ 20-25 minute. Servim cald sau rece, tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din foi tortilla cu sos de brânză și mușchi file

Posted on by
Reply

– 5 foi tortilla, 200 g sos de brânză condimentat picant (din comerț), 100 g mușchi file, 100 g ardei portocaliu tăiat cubulețe, 50 g măsline negre, 1 lingură busuioc uscat, ulei

Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Tapetăm o formă rotundă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Așezăm o foaie de tortilla, o ungem cu sos, presărăm ardei, peste așezăm felii de mușchi, o parte din măsline și busuioc. La fel vom proceda cu restul foilor pe care le ungem cu sos pe ambele părți. După fiecare strat presăm puțin marginile. Pe ultima foaie, unsă cu sos, presărăm doar busuioc. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crostata cu morcovi, orez și brânză

Posted on by
Reply

– 1 ou și 2 gălbenușuri, 150 g făină+pentru tavă, 110 g unt, 500 g morcovi, 1 ceapă (100 g), 80 g orez cu bobul lung, 100 g brânză Edam, sare, piper, apă

Amestecăm cu mâinile făina, 1 gălbenuș de ou, 80 g unt, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de apă rece și frământăm un aluat căruia îi dăm forma unei bile. Îl acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 minute.

Clocotim 200 ml apă cu ¼ linguriță sare, punem orezul, când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Stingem focul, îndepărtăm capacul, desfacem boabele cu ajutorul unei furculițe și răcim.

Radem mare brânza. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem mic morcovii. Într-o cratiță topim 20 g unt, punem ceapa și amestecăm 2 minute. Adăugăm morcovii, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mic 20 minute. Răcorim, amestecăm cu oul și gălbenușul rămas, orezul și brânza. Sărăm și piperăm după gust.

Ungem o tavă (26×18 cm) cu unt și tapetăm cu făină. Împărțim aluatul 2/3 și 1/3 și întindem 2 foi de dimensiunea tăvii. Așezăm în tavă foaia mai mare, o înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe, punem umplutura într-un strat uniform, acoperim cu a doua foaie de aluat și o înțepăm la fel ca pe precedenta. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35-40 minute, până începe să se rumenească. Servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu sos de brânză, mușchi de porc și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g sos de brânză picant (din comerț), 100 g mușchi de porc fiert și afumat, 1 conservă ciuperci foliate (230 g net0, 1 roșie (100 g), 2-3 frunze de salvie, ulei

Decongelăm aluatul. Scurgem bine ciupercile. Tăiem mușchiul de porc și roșia felii. Tăiem frunzele de salvie grosier. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și așezăm aluatul astfel încât să acopere și pereții tăvii. Ungem fundul cu sosul de brânză, așezăm feliile de mușchi, deasupra punem ciupercile. Peste așezăm feliile de roșii și presărăm salvia. Ungem marginile aluatului cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc marginile, aproximativ 25-30 minute. Putem servi caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive umplute cu șuncă, brânză și rodie

Posted on by
Reply

– 1 andivă (150 g), 2 felii șuncă afumată (50 g), 30 g brânză Edam, 30 g semințe de rodie, 1 lingură salvie proaspătă tocată mărunt, 1 lingură oțet, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sare, apă

Tăiem andiva ½ pe lungime, desfacem frunzele având grijă să nu le rupem de cotor și punem într-un bol. Pentru a îndepărta gustul amar presărăm sarea, zahărul, acoperim cu apă rece, turnăm oțetul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem bine, așezăm cu tăietura în jos și lăsăm să se usuce. Tăiem șunca în felii de dimensiunea frunzelor andivei. Radem mic brânza. Între frunze punem câte o felie de șuncă, presărăm salvie, brânză, acoperim cu semințe de rodie și la final presăm frunzele. Le așezăm pe o farfurie, acoperim și punem în frigider 30 minute. Putem să le păstrăm maxim până a doua zi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de clătite din sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– pentru clătite- 250 g sfeclă roșie fiartă+pentru decor, 2 ouă, 1 linguriță tarhon uscat, 220 g făină, 200 ml lapte, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, 100 ml apă minerală carbogazoasă

– pentru umplutură- 1 ceapă verde, 100 g mușchi file (felii subțiri), 150 g maioneză

Tăiem mărunt 250 g sfeclă, amestecăm cu tarhonul, 1 lingură de ulei și pasăm. Încorporăm ouăle, făina alternând cu laptele, sarea, piperul, 50 ml apă minerală și omogenizăm. Vom prăji 8 clătite mai groase. Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mediu, turnăm din compoziție și prin mișcări de rotație acoperim fundul tigăii. Prăjim până marginile se desprind de tigaie, întoarcem pe cealaltă parte și ținem pe foc până se coace compoziția, în total aproximativ 4-5 minute. Scoatem pe un platou și acoperim cu capac. La fel procedăm cu restul compoziției. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem sfecla rămasă cubulețe. Pe un platou așezăm o clătită, o ungem cu maioneză, acoperim cu mușchi file și presărăm ceapă verde. Ungem o clătită cu puțină maioneză, așezăm deasupra și presăm puțin. O ungem și pe cealaltă parte cu maioneză, acoperim cu mușchi file, presărăm ceapă și la fel procedăm cu restul clătitelor. Ultima clătită, unsă cu maioneză, o acoperim cu cubulețele de sfeclă și puțină ceapă verde. Punem în frigider 30 minute.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)