Category Archives: Aperitive

Chec cu spanac, ciuperci și buline de urdă

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 225 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g frunze de spanac congelat, 150 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 1 borcan ciuperci feliate (314 g), 50 ml ulei, 100 ml lapte, 250 g urdă, 100 g smântână, piper, 1 linguriță sare, 1 praf de nucșoară,  1 leg. mărar și pătrunjel

Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem măslinele rondele. Decongelăm spanacul și pasăm cu blenderul. Tocăm mărunt mărarul și pătrunjelul. Batem 2 ouă, amestecăm cu urda, smântâna, nucșoara, sare și piper după gust. Separat batem bine 4 ouă, turnăm uleiul, laptele, punem spanacul, ciupercile, măslinele, frunzele și omogenizăm. La sfârșit încorporăm făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziția într-o formă rotundă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Eu am folosit o formă cu gaură centrală. Crema de brânză o punem într-un posh și introducem în compoziție, formând biluțe din loc în loc. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-50 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea. Răcim, scoatem pe un platou și servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de clătite cu legume

Posted on by
Reply

– pt. clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 100 ml apă minerală gazoasă, 1 lingură ulei, sare

– pt. umplutură- 1 pungă amestec de legume cu broccoli (broccoli, conopidă, morcovi-450 g), 1 fir ceapă verde, ½ ardei capia roșu, 1 lingură ulei, sare, apă

– pt. sos- 2 ouă, 1 lingură făină, 1 lingură unt, 250 ml lapte, 2 linguri smântână, 2 linguri brânză rasă mic, sare; în plus 2 linguri de unt pt. budincă

Batem bine ouăle, amestecăm cu făina, laptele turnat treptat,uleiul, puțină sare și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 1 oră, apoi amestecăm cu apa. Încingem o tigaie antiaderentă, la foc mediu, turnăm cu un polinic din compoziție și prin mișcări de rotație acoperim toată suprafața. Prăjim aprox. 1 min., până se desprind marginile de tigaie. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 30 sec. Scoatem pe o farfurie și acoperim cu capac. La fel procedă până terminăm compoziția, obținând 10-12 clătite.

Fierbem legumele congelate în apă clocotită cu puțină sare, scurgem, răcim și desfacem buchețelele de broccoli și conopida în bucăți mai mici. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ardeiul. Călim în uleiul încins 1-2 min., amestecând, până încep să se înmoaie. Răcim, amestecăm cu restul legumelor și sărăm după gust.

Dizolvăm făina în lapte. Topim 1 lingură de unt, turnăm laptele și amestecăm până începe să se îngroașe, având consistența unei smântâni. Răcorim, amestecăm cu ouăle, brânza, smântâna și omogenizăm.

Ungem bine cu unt un vas Yena de dimensiunea clătitelor. Așezăm o clătită, pe margini 4-5 clătite, în așa fel încât la final acestea să se îndoaie și să acopere deasupra budinca. Punem un strat de legume și turnăm 3- 4 linguri de sos.

Repetăm operația până terminăm clătitele, deasupra fiind legume și acoperim cu clătitele de pe margini. Topim 1 lingură de unt și stropim budinca.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până încep să se rumenească. Răsturnăm pe un platou. Servim caldă/rece, tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Napolitane cu pastă de anchois

Posted on by
Reply

– 1 foaie de napolitană, 1 tub pastă de anchois (60 g), 30 g brânză de vaci cremoasă, 1-2 cepe verzi-partea verde

Tăiem napolitana 1/3 pe lățime. Amestecăm brânza cu pasta de anchois, ungem cele 3 bucăți de napolitană pe partea cu model și presărăm ceapa tăiată mărunt. Suprapunem foile, așezăm pe o tavă, deasupra ornăm cu punctulețe de pastă de anchois.  Introducem tava într-o pungă și punem în frigider 2 ore, apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Coșulețe din spaghete

Posted on by
Reply

– 150 g spaghete, 6 felii subțiri de mușchi file, 100 g fasole galbenă din conservă, 50 g cașcaval Gouda, 2 ouă, pastă Gulaș, sare, piper, ulei

Într-o oală mai mare clocotim apă cu 1 lingură de ulei, punem spaghetele și fierbem 10 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Radem cașcavalul mare. Batem ouăle cu sare și piper, apoi amestecăm cu spaghetele. Tăiem feliile de mușchi ½ pe lățime. Ungem cu ulei o tavă cu forme pentru brioșe, în fiecare punem spaghete, presând mijlocul. Așezăm o felie de mușchi, peste fasole, acoperim cu cașcaval și ornăm cu pastă Gulaș.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până încep să se rumenească ușor spaghetele de pe margini. Răcim în tavă, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de vinete cu roșii și ardei

Posted on by
Reply

– 1 vânătă medie, 350 g roșii, 1 ceapă, 2 ardei graș roșiii, 2 căței de usturoi, 1 leg. mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm vânăta, tăiem ¼ pe lungime, opărim în apă clocotită câteva minute și scurgem. Curățăm și tăiem roșiile felii, ardeii rondele, ceapa ½, apoi feliuțe subțiri, usturoiul ½; tocăm mărunt frunzele.

Într-o cratiță, ce va merge la cuptor, așezăm ½ felii de roșii, deasupra ceapa, peste vinetele. Punem ardeii, usturoiul, sare și piper după gust și acoperim suprafața cu frunzele tocate. Ca ultim strat punem roșiile rămase. Acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, aprox. 15-20 min., până începe să lase lichid. Turnăm uleiul, mișcăm cratița pentru a vedea dacă mâncarea nu s-a prins de fundul cratiței și mai ținem pe foc 5 min. Între timp încălzim cuptorul la foc mai mare (200). Punem cratița în cuptor aprox. 35-40 min., până scade total lichidul. Răcim în cratiță, apoi răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mingiuțe din mămăligă

Posted on by
Reply

– 125 g mălai, 300 ml apă, 2 linguri brânză de burduf, 10 felii subțiri șuncă Pădurea Neagră (100 g), sare, apă, ulei

Clocotim apa cu puțină sare, turnăm mălaiul și amestecăm până se deesprinde de pe pereții vasului, obținând o mămăligă. Răcorim cât să putem lucra cu mâna, porționăm, în mijloc punem brânză și formăm biluțe. Le acoperim pe toată suprafața cu felii de șuncă.

Așezăm câte o bilă în formele unei tăvi pentru brioșe, unse cu ulei.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spaghete cu ouă

Posted on by
Reply

– 3 linguri spaghete fierte și răcite, 2 ouă, 4 felii muchi file, 1 castravete Cornison, 1 lingură cașcaval Gouda ras mare, 1 lingură ulei, sare

Curățăm castravetele și tăiem cuburi. Tăiem mușchiul fâșii subțiri. Batem ouăle, amestecăm cu toate ingredientele. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată, la foc mare, turnăm în mijloc compoziția și prăjim aprox. 2 min., până se încheagă oul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din fasole galbenă cu susan

Posted on by
Reply

– 250 g fasole galbenă din conservă, 150 g făină de susan, 3 linguri semințe de susan alb, 2 ouă, sare, piper de Sichuan; margarină și pesmet fin pt. formă

Spălăm fasolea cu apă rece și scurgem bine. Batem ouăle, amestecăm cu fasolea, făina, susanul, sărăm și piperăm după gust. Ungem bine cu margarină o formă de chec și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lipii la cuptor

Posted on by
Reply

– pt. lipii- 250 g făină, 1 linguriță cu vârf drojdie uscată, 1/3 linguriță sare, 1 linguriță zahăr, 3 linguri ulei, 125 ml apă călduță; în plus 100 g cașcaval feliat, 100 g felii de șuncă Pădurea Neagră, 2-3 roșii

Amestecăm drojdia cu zahărul, sarea, făina, uleiul și frământăm până se desprinde de vas și de mână. Adunăm într-o bilă, ungem cu ulei, acoperim cu folie alimentară și ținem în loc cald aprox. 30 min., până începe să crească. Tăiem în bucăți egale pe care le formăm bile și lăsăm să stea 5 min. Întindem fiecare bucată, foarte subțire, în formă rotundă. Pregătim un platou acoperit cu un prosop. Încingem la foc mediu o tigaie antiaderentă cu fundul gros, transferăm o foaie în tigaie și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Scoatem pe platou, acoperim cu prosopul și ținem la cald. Repetăm operația pt. toate foile.

Acoperim fiecare foaie cu felii de cașcaval, deasupra punem felii de șuncă și termină cu rondele de roșii. Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turte de cașcaval pe bază de iaurt la tigaie

Posted on by
Reply

– 200g iaurt, 150 g cașcaval, 300 g făină, câte ½ linguriță sare, zahăr și bicarbonat de sodiu, ulei

Încălzim iaurtul la 38 grade, amestecăm cu sarea, zahărul, bicarbonatul și lăsăm să stea 5 min. Radem cașcavalul mic, amestecăm cu iaurtul, punem făina și formăm cu mâinile un aluat. Îl împărțim în 5 părți egale și întindem sub formă de turtă. Eu le-am întins mai subțiri. Încingem puțin ulei într-o tigaie, punem turtele și prăjim sub capac, la foc mediu, 2-3 min. Servim fierbinți.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)