Author Archives: monica frimu

Șnițel din macaroane

Posted on by
Reply

– 200 g macaroane, 2 ouă, 50 g ceapă, făină, 150 ml ulei, 1 lingură cimbru tocat mărunt, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 2,5 l apă

Clocotim apa cu 1 linguriță sare, punem macaroanele și fierbem 8 minute. Scurgem, măcinăm/pasăm și răcim. Fierbem tare un ou, răcim și tăiem mărunt. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Amestecăm macaroanele cu oul fiert, ceapa, 1 lingură făină, oul crud, cimbrul, piperul și ½ linguriță sare. Cu mâinile, tapetate cu făină, formăm din compoziție câte o bilă, o presăm pe făină, întoarcem pe cealaltă parte și trecem prin făină, obținând un șnițel. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu spre mare, punem șnițelele la distanță unul de celălalt și prăjim 3-4 minute, până se rumenește. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 2-3 minute. Scotem într-un castron, cu o paletă găurită (pentru a scurge uleiul). Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu dovlecel și măsline

Posted on by
Reply

– 200 g orez, 200 g dovlecel, 100 g ceapă, 1 ardei capia roșu mic (70 g), 40 g măsline negre fără sâmburi, 1 linguriță busuioc uscat, câte ½ linguriță praf de chimen și piper negru măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 250 ml apă cu ½ linguriță sare, scurgem orezul, turnăm în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Curățăm ceapa, dovlecelul, ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem măslinele rondele fine. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 2 minute. Punem dovlecelul, ardeiul, ¼ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și gătim 3 minute. Desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, adăugăm măslinele, busuiocul, chimenul, piperul, sărăm după gust și amestecăm 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Quiche cu spanac și sardine

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 250 g făină, 1 conservă sardine în sos tomat (125 g), 200 g frunze de spanac, 25 g bulion de roșii gros, 125 g unt+pentru formă, 150 ml lapte, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, apă

Punem făina într-un bol, adăugăm pe rând untul tăiat bucățele, 1 gălbenuș de ou, laptele, un praf de sare și frământăm, obținând un aluat. Ne tapetăm mâinile cu făină, formăm din aluat o bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 minute. Clocotim 1,5 l apă cu 1 linguriță sare, punem spanacul și fierbem 2 minute. Scurgem, răcorim, amestecăm cu piperul, ½ linguriță sare, oul și albușul rămas bătute bine. Zdrobim peștele, amestecăm cu sosul din conservă și bulionul, obținând o pastă. Ungem o tavă (26×18 cm) cu unt. Pe o planșetă presărăm făină, punem aluatul, întindem o foaie de dimensiunea tăvii, o punem în tavă și înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe. Întindem pasta din pește, desupra întindem spanacul într-un strat uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 40 minute, până se rumenesc marginile. Răcorim 10 minute, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de orez cu creveți, ciuperci Enoki și mentă

Posted on by
Reply

– 125 g orez brun, 100 g ciuperci Enoki, 150 g creveți decorticați, 20 g ceapă verde (partea albă), 7 g frunze de mentă tocate mărunt, 1 linguriță boabe de piper roșu, ½ linguriță Garam masala, ¼ linguriță curcuma, 1 lingură sos de stridii, 25 g fulgi de migdale, 1 lingură ulei, apă

Clocotim 1 l apă și fierbem orezul 8 minute. Răcim, punem într-un bol și amestecăm cu menta. Amestecăm creveții cu curcuma și Garam masala. Curățăm cepele și tăiem mărunt. Îndepărtăm rădăcinile ciupercilor și spălăm bine. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare și prăjim piperul 30 secunde. Punem partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm creveții și prăjim 2 minute. Punem ciupercile, sosul de stridii și gătim 3 minute. Turnăm în bol, sărăm după gust, amestecăm, răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Șnițel din carne de porc

Posted on by
Reply

– 300 g pulpă de porc, 1 ou, făină, pesmet, 150 ml ulei, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat

În câte o farfurie punem făină și pesmet. În altă farfurie batem bine oul. Tăiem carnea felii de cca. 10 cm lungime și 0,5 cm grosime, presărăm sarea, piperul, le trecem pe ambele părți prin făină, ou, pesmet și prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, până se rumenește. Servim imediat cu garnitură/salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii cu morcovi și leurdă

Posted on by
Reply

– 200 g gulii, 120 g morcovi, 2 linguri frunze de leurdă tocate mărunt, 1 cub concentrat supă de vită, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 800 ml apă

Curățăm guliile, morcovii și tăiem cubulețe. Încălzim apa și dizolvăm cubul concentrat pentru supă. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim morcovii 1 minut. Turnăm 250 ml supă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem guliile, piperul, restul de supă și fierbem descoperit 5 minute. Adăugăm leurda, sărăm după gust și fierbem 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mentă și budincă

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 100 g zahăr, 40 g făină, 20 g cacao, sare

– pentru cremă- 50 g frunze de mentă, 250 g zahăr, 1 plic praf de budncă cu gust de vanilie, 1 plic praf de frișcă, 550 ml lapte, 300 ml apă

Amestecăm făina cu cacaoa. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm 100 g zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amestecul cu cacao și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Turnăm 300 ml lapte într-o crăticioară, adăugăm 50 g zahăr și fierbem până acesta se dizolvă și laptele clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm până se îngroașă compoziția. Stingem focul, acoperim surafața budincii cu folie alimentară și răcim.

Spălăm frunzele de mentă, punem într-o oală mică, turnăm apa, acoperim parțial și fierbem până încep să se înmoaie, cca. 10-15 minute. Adăugăm 200 g zahăr, amestecăm, acoperim parțial și fierbem până se topește și se îngroașă lichidul, aproximativ 10 minute. Răcorim, pasăm, răcim și amestecăm cu budinca. Mixăm praful de frișcă cu 150 ml lapte până se întărește, încorporăm în budinca cu mentă și întindem crema uniform peste blat. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu porumb și jambon de porc

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), 1 borcan baby porumb (190 g net), 100 g jambon de porc fiert și afumat feliat, 1 ou, ½ linguriță praf de cimbru

Decongelăm aluatul. Scurgem porumbul. Batem bine oul și unem aluatul pe o parte. Acoperim cu feliile de jambon, deasupra așezăm porumbul și presărăm cimbrul. Rulăm aluatul pe lățime și închidem capetele prin presare. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungem cu restul de ou bătut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim caldă sau rece, tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței chinezești cu pește, muguri de fasole Mung și susan

Posted on by
Reply

– 100 g tăiței de orez chinezești, 200 g file de cod, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 120 g ceapă, 120 g morcovi, ½ linguriță pasta de curry verde, 2 linguri sos de soia, câte 1 linguriță semințe de coriandru, lemongrass deshidratat, praf de chimen și petale de șofran uscate, câte ½ linguriță praf de ghimbir și piper Sichuan, sare roz de Himalaya, 1 lingură mix semințe de susan alb și negru, 2 linguri ulei de susan, apă

Într-o oală clocotim 500 ml apă, punem tăițeii, acoperim, oprim focul și lăsăm să stea 5 minute. Curățăm ceapa, morcovii și tăiem mărunt. Tăiem peștele mărunt. Scurgem mugurii de fasole. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 1 minut.  Adăugăm morcovii, pasta de curry, turnăm 100 ml apă, amestecăm și fierbem 5 minute. Punem peștele, chimenul, ghimbirul, șofranul, piperul, ½ linguriță sare și gătim 3 minute. Adăugăm mugurii de fasole, lemongrass-ul, semințele de susan, scurgem tăițeii și punem în cratiță, turnăm sosul de soia și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu spanac și năut

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 1 conservă boabe de năut (240 g net), 150 g spanac tocat congelat, 70 g praz, 50 g morcov, 10 g ghimbir, câte 1 linguriță boabe de piper negru, semințe Panch Phoran, turmeric și praf de chimen, ½ floare uscată de anason, 2 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea cubulețe și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Îndepărtăm cojițele boabelor de năut și spălăm cu apă rece. Curățăm și tăiem ghimbirul mărunt, morcovul și prazul rondele fine. Decongelăm spanacul și păstrăm zeama lui. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem semințele Panch Phoran, piperul, ghimbirul și prăjim 1 minut. Adăugăm prazul, morcovul, amestecăm 2 minute, turnăm 50 ml apă și gătim 1 minut. Punem carnea și gătim până își schimbă culoarea, cca. 3 minute. Adăugăm spanacul cu zeama, anasonul, presărăm turmericul, ½ linguriță sare, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute. Îndepărtăm capacul, punem năutul, chimenul, sare după gust și amestecăm din când în când 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)