Tag Archives: smântână

Ciuperci umplute cu urdă

Posted on by
Reply

– 4 ciuperci Champignon mari, 100 g urdă, 1 ceapă verde, ¼ ardei portocaliu, 4 roșii Cherry mici, 50 g smântână, sare, ulei, 1 linguriță condimente Fajita

Curățăm și tăiem mărunt ardeiul, ceapa, le amestecăm cu urda, sare și smântână. Curățăm ciupercile, lăsăm deoparte codițele, le umplem cu compoziția și așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt și unsă cu ulei. Între ele punem piciorușele unse cu ulei și presărate cu Fajita. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până se înmoaie ciupercile. Servim calde/reci.

307

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu amestec de legume mexican

Posted on by
Reply

– 300 g făină, 150 g unt, 3 ouă, 450 g amestec de legume mexican, 4 linguri smântână, 100 g cașcaval, 3-4 linguri apă rece, sare, piper, 1 linguriță condimente Quesadilla

Amestecăm făina cu untul, puțină sare, frământăm turnând câte puțină apă  obținând un aluat pe care îl facem bilă și punem la frigider, într-o pungă, 30 min. Fierbem legumele în apă clocotită cu puțină sare 10 min., scurgem, amestecăm cu condimentele Quesadilla și răcorim. Batem ouăle cu sare, piper și amestecăm cu smântâna. Radem cașcavalul. Întindem aluatul de mărimea formei de tartă, o tapetăm cu el și întindem uniform legumele. Turnăm amestecul din ouă și presărăm cașcavalul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 min. Scoatem și lăsăm să stea 10 min. Porționăm și servim. Se poate consuma și rece.

304

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu lămâie și fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 400 g file de pangasius, 300 g fasole galbenă congelată, 2 morcovi medii, 1 fir de usturoi verde, 2 linguri smântână, 30 g unt, 2-3 linguri zeamă de lămâie, câte 1 linguriță condimente pt. pește și piper alb, sare

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, morcovii rondele fine. Tăiem peștele cubulețe. În untul topit călim usturoiul și morcovii 1 min. amestecând. Adăugăm fasolea și fierbem sub capac până începe să se înmoaie, aprox. 5 min. Punem peștele, condimentăm, sărăm și mai ținem sub capac 3 min. Descoperim, turnăm zeama de lămâie și amestecăm 1 min. Adăugăm smântâna, omogenizăm și mai fierbem 1 min. Servim cald.

91

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vargabeles

Posted on by
Reply

– 500 g brânză dulce de vaci, 150 g tăiței lați, 3 ouă, 150 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 200 g smântână, 100 g unt topit, 1 măr, 50 g stafide, 200 g biscuiți, 3 linguri zahăr brun, rom

Înmuiem stafidele în apă călduță cu puțin rom 30 min. Măcinăm biscuiții. Frecăm brânza cu zahărul praf, zahărul vanilat și gălbenușurile. Adăugăm smântâna, amestecăm, turnăm 4 linguri unt topit și omogenizăm. Curățăm și tăiem mărul cubulețe, scurgem bine stafidele și le încorporăm în brânză folosind două furculițe pentru a amesteca bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm peste compoziție jumătate, amestecăm ușor, apoi restul și omogenizăm. Ungem o formă rotundă (diametru 26 cm) cu unt topit pe fund și pe margini. Tapetăm cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția.

IMG_6363

Amestecăm biscuiții cu zahărul brun, 4 linguri de unt topit, acoperim cu ei tăițeii și picurăm restul de unt peste toată suprafața.

IMG_6364

Punem în cuptor, la foc mediu (180), 45 min. Răcim și scoatem din formă.

167

Porționăm și servim, preferabil a doua zi.

IMG_6370

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de usturoi

Posted on by
Reply

-o rețetă din Austria-

– 15 căței de usturoi, 1 ceapă, 2 lingurițe unt, 1 l supă de legume, 1-2 linguri făină, 200 g smântână, 50 g cașcaval ras, zeama de la ½ lămâie, sare, piper, crutoane, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul ¼. Le călim în untul topit până se rumenesc, apoi turnăm supa. Amestecăm făina cu smântâna, adăugăm în oală și amestecăm bine până se omogenizează. Sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, aprox. 15-20 min. În castroane punem crutoane, zeamă de lămâie și puțin cașcaval ras. Turnăm supa și presărăm cu pătrunjel. Servim caldă.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de andive cu praz

Posted on by
Reply

– 500 g andive, 3 cartofi, 1 fir de praz, 1,5 l lapte, 3 linguri smântână, 1 lingură unt, 1 linguriță zahăr, ½ leg. pătrunjel verde și mărar, sare, piper

Curățăm andivele de cotor și tăiem rondele fine. Curățăm și tăiem cartofii cuburi, prazul mărunt, tocăm frunzele. În untul topit călim prazul și andivele până încep să se rumenească. Turnăm laptele fierbinte, punem cartofii, zahărul, sărăm și piperăm după gust. Fierbem la foc mic amestecând din când în când până se înmoaie. Scoatem cartofii, (lăsăm supa pe foc mic) pasăm cu furculița și amestecăm cu smântâna. Îi punem înapoi în supă, adăugăm frunzele tocate, omogenizăm și stingem focul.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu mozzarella în sos de smântână

Posted on by
Reply

– 2 buc. lungi piept de pui  dezosat și fără piele (aprox. 400 g), 125 g mozzarella, 1 roșie, 200 g smântână, 3-4 fire de mărar, 1 linguriță busuioc uscat, sare, piper negru și piper alb

La fiecare bucată de carne facem pe lățime crestături, presărăm sare, piper negru și introducem câte o felie de mozzarella și o felie de roșie. Peste presărăm  busuioc. Acoperim fundul unui vas ceramic cu smântâna amestecată cu sare și piper alb, presărăm mărarul tocat și așezăm cele două bucăți de carne.

IMG_6330

Punem în cuptor la foc mai mare (200) 35 min. Servim cald cu sosul format.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 450 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g margarină, 2 linguri zahăr, 2 gălbenușuri, 4-5 linguri smântână

– pt. umplutură- 70 g gris, 250 g mac, 500 ml lapte, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 gălbenușuri și 6 albușuri

Frământăm un aluat omogen pe care îl ținem în frigider 1 oră. Împărțim ½ și întindem 2 foi pe câte o hârtie de copt de dimensiunile tăvii. Fierbem laptele cu zahărul , zahărul vanilat până se dizolvă, turnăm grisul, amestecăm până se îngroașă și răcim. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi macul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sar și încorporăm ușor în gris, prin mișcări de jos în sus, până omogenizăm.

Ungem pereții tăvii cu margarină. Așezăm o foaie cu tot cu hârtie în tavă, deasupra întindem umplutura. Îndepărtăm hârtia de la a doua foaie și o așezăm peste mac. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 15 min., apoi la foc mediu (180) 15 min. Răcim și scoatem pe un platou îndepărtând hârtia. Porționăm și servim.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de varză dulce

Posted on by
Reply

– 2 kg varză dulce, 250 g brânză de vaci, 200 g făină, 150 g unt, 150 g smântână, 5 ouă, sare, 50 g pesmet

Curățăm varza de cotor, tăiem cuburi, o opărim în apă clocotită, până fierbe pe jumătate, scurgem și răcorim. Facem un amestec din untul frecat spumă, făină, brânză, smântână, gălbenușuri, sare și amestecăm cu varza. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm în compoziția de varză și turnăm într-o formă Yena unsă bine cu unt și tapetată cu pesmet. Deasupra presărăm uniform pesmet pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până se rumenește. Servim cu smântână/iaurt/sos de roșii.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din paste făinoase

Posted on by
Reply

– 200 g paste scoici, 1 ceapă verde, 60 g mușchiuleț de porc, 100 g brânză topită cu șuncă (tub), 50 g telemea, 2 linguri smântână, 2 ouă, 2 linguri semințe de floarea-soarelui, 1 lingură măghiran uscat, sare, piper alb, margarină, ulei

Fierbem pastele în apă clocotită cu 1 lingură de ulei 10 min. Turnăm 1 cană de apă rece și ținem cu capac 10 min. Spălăm cu apă rece și scurgem bine. Amestecăm brânza topită cu smântâna, măghiranul, sare și piper. Tăiem ceapa curățată și mușchiulețul mărunt. Le amestecăm cu pasta de brânză. Adăugăm pastele, omogenizăm, apoi gălbenușurile și amestecăm ușor. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor de jos în sus. Ungem o formă de chec cu margarină. Presărăm pe fund semințele, întindem compoziția și radem deasupra telemeaua. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până începe să se rumenească. Răcim în formă și scoatem pe un platou.

IMG_6261

Servim tăiat felii cu ketchup.

65