– 2 ouă, 200 g cartofi fierți în coajă, 50 g mușchi file, 10 g frunze de leurdă, 2 linguri ulei, sare, piper
Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Tăiem mușchiul și leurda mărunt. Batem bine ouăle cu sare și piper după gust. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare, punem cartofii, mușchiul, leurda și prăjim 2 minute. Turnăm ouăle și acoperim compoziția prin mișcări de rotație. reducem flacăra la mediu și prăjim până se coagulează, aproximativ 5 minute. Transferăm pe farfurie și servim.
– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 125 g orez fiert, 100 g morcovi, 1 ceapă verde, 50 g măsline negre, condimente mix Italia, 1 lingură rasă busuioc uscat, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă; 125 g mozzarella, 1 ou, făină, pesmet, sare, piper, 2 linguri ulei
Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, presărăm 1 linguriță mix condimente Italia, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm și tăiem morcovii cubulețe, partea albă a cepei rondele și cozile feliuțe pe diagonal. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim partea albă a cepei 1 minut. Punem carnea și amestecăm 2 minute. Adăugăm morcovii, 50 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 2 minute. Punem măslinele, acoperim și gătim 4 minute. Adăugăm orezul, busuiocul, cozile de ceapă, ½ linguriță condimente mix Italia, piperul, sare după gust și amestecăm 3 minute. ținem de o parte la cald.
Stoarcem mozzarella și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Într-un castron batem bine oul cu sare și piper după gust. Pe câte o farfurie punem făniă și pesmet. Trecem cuburile prin făină, apoi prin ou și la sfâșit prin pesmet. Într-o tigaie antiaderentă încălzi uleiul pe foc mediu. Punem mozzarella și prăjim pe toate fețele până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă.
Porționăm mâncarea în farfurii, deasupra așezăm mozzarella și servim.
– 100 g carne de pui fiartă, 100 g orez fiert, 200 g salată verde, 50 g cozi de ceapă verde, 1 roșie mică (60 g), 30 g iaurt, 1 lingură semințe de fenicul, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare
Curățăm salata, roșia și tăiem mărunt. Tăiem cozile de ceapă feliuțe subțiri pe diagonal. Tăiem carnea cubulețe. Amestecăm iaurtul până devine asemănător unui sos gros. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de fenicul câteva secunde, până încep să pocnească. Punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea, orezul, piperul, sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm 3 minute. Punem salata verde și gătim 4-5 minute. Adăugăm roșia, iaurtul și amestecăm 1 minut. Porționăm și servim.
– 4 pulpe inferioare de pui (cca. 500 g), 400 g cartofi mici, 1 ceapă mai mică (60 g), 30 g muștar Wholegrain (boabe cu bere irlandeză), 1 linguriță măghiran uscat, 50 g iaurt, ulei, sare, piper, apă
Desfacem pielea de pe pulpe cu grijă să nu o rupem. Pe carne presărăm sare, piper, măghiran. Aducem înapoi pielea peste carne, ungem exteriorul cu ulei, punem într-un bol, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu o oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem cartofii rondele, ceapa mărunt, le amestecăm cu muștarul, iaurtul și sare după gust. Ungem un vas Yena cu ulei și punem cartofii într-un strat. Deasupra așezăm pulpele și le presărăm cu puțină sare. Turnăm 50 ml apă fierbinte, acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor 5 minute. Întoarcem pulpele pe cealaltă parte și mai ținem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim.
– 2 ouă, 400 g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 200 g zahăr praf, 200 g nuci măcinate, 300 g unt/margarină+pentru formă, 1 linguriță praf de scorțișoară, 1 linguriță cacao, ¼ linguriță sare; boabe de vișine/ gem de fructe/ dulceață, etc.
Ungem marginile formei de tort cu margarină. Tăiem o hârtie de copt de dimensiunea fundului formei. Amestecăm toate ingredientele uscate, untul, spre final ouăle și frământăm până omogenizăm. Două treimi întindem pe hârtia de copt, apoi asamblăm forma de tort. Din aluatul rămas facem un grilaj deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Ridicăm temperatura spre mare (200) și ținem în cuptor până se rumenește, aproximativ 10 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și așezăm pe un platou. În spațiile formate în grilaj așezăm boabe de vișine/ gem de fructe/ dulceață. Porționăm și servim.
– 8 batoane de surimi, 100 g frunze de baby spanac, 1 ceapă verde, 50 g iaurt, 2 linguri sos picant dulce-acrișor, sare
Decongelăm surimi și tăiem fiecare baton în 6 bucăți. Spălăm bine spanacul, îndepărtăm codițele și punem într-un castron. Curățăm și tăiem partea albă a cepei rondele și cozile feliuțe pe diagonal. Amestecăm toate ingredientele în castron, sărăm după gust, punem în frigider 30 minute și servim.
– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g mazăre, 100 g ceapă, 3 căței de usturoi (5 g), 3 boabe ienibahar, 1 linguriță Garam masala, 2 lingurițe praf de lemongrass, ½ linguriță turmeric, 150 ml lapte de cocos, 1 lingură ulei, 1 linguriță boabe piper verde, sare, apă
Tăiem carnea bucăți de cca. 3 cm. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare, punem ienibaharul, piperul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem carnea, presărăm turmericul și gătim 3 minute. Adăugăm mazărea, ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă și fierbem pe foc mediu 5 minute. Turnăm laptele de cocos, presărăm Garam masala, praful de lemongrasss, sărăm după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Servim mâncarea caldă.
– 200 g varză dulce, 100 g ciuperci Champignon, 1 măr (150 g), 2 lingurițe miere de albine, 1 linguriță oțet de mere, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 lingură ulei, 1 linguriță mix boabe de piper colorat, sare, apă
Curățăm și tăiem varza tăiței fini, ciupercile feliuțe subțiri, mărunt mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, coriandrul și amestecăm 30 secunde. Adăugăm ciupercile și amestecăm 1 minut. Punem varza, ½ linguriță sare, amestecăm 1 minut, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Adăugăm mărul, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 4 minute. Punem oțetul, mierea, sare după gust și amestecăm continuu 2 minute. Servim mâncarea caldă.
– 12 caise bine coapte, 700 g cartofi albi, 2 ouă mici, 7 linguri făină, 3 linguri gris, 1 lingură ulei, 1 lingură unt, 150 g pesmet, sare, apă
Spălăm caise, crestăm, îndepărtăm sâmburii și presărăm la exterior și interior 50 g zahăr. Încingem uleiul, punem untul și topim. Adăugăm pesmetul și prăjim amestecând continuu, până începe să se rumenească, adăugăm 50 g zahăr și amestecăm continuu 2 minute. jumătate punem într-un castron larg.
Spălăm cartofii, fierbem în apă cu sare până intră furculița, scurgem, răcorim și curățăm. Pasăm, amestecăm cu ouăle, un praf de sare, grisul, făina până obținem un aluat moale și lipicios. Cu mâinile pudrate cu făină rupem din aluat, aplatizăm, așezăm o caisă, o învelim în aluat și închidem bine, formând o bilă (gomboț). Clocotim 2,5 l apă cu 1/2 linguriță sare și punem gomboții. Din momentul când clocotește apa fierbem 10 minute. Scurgem, punem în castron, turnăm restul de pesmet și tăvălim până se acoperă cu el. Servim imediat.
– 300 g paste scoici mici, 150 g fasole verde congelată, 200 g ciuperci Champignon, 100 g ceapă, 100 g mușchi file, 200 g iaurt, 1 lingură condimente pentru paste, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă
Decongelăm fasolea și scurgem. Clocotim 3 l apă cu condimentele pentru paste și 1 linguriță sare. Punem pastele și fierbem 8 minute. Stingem focul și acoperim cu capac. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucățele. Tăiem mușchiul cubulețe. Amestecăm iaurtul cu oregano. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare și călim ceapa 2 minute. Punem mușchiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm fasolea, ciupercile, câte ½ linguriță sare și piper și amestecăm 2 minute. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm iaurtul, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu 2 minute. Scurgem pastele, porționăm în farfurii, turnăm compoziția cu ciuperci și servim.
Retete Culinare Pentru Toti 