Prăjitură cu cacao, pepene galben și migdale

– 4 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g unt/margarină la temperature camerei, 350 g făină, 1 linguriţă bicarbonat de sodiu, 50 g cacao, 200 ml lapte, 1 pepene galben (1 kg), 3 linguri gris, 1 linguriță zeamă de lămâie, 25 g migdale granulate, sare

Curățăm pepenele galben de coajă și semințe. Tăiem bucăți și punem într-o sită la scurs. Amestecăm făina cu cacaoa. Dizolvăm bicarbonatul în zeama de lămâie. Frecăm margarina cu zahărul, adăugăm pe rând gălbenuşurile, amestecul de făină cu cacao alternând cu laptele, bicarbonatul şi mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând de jos în sus cu o lingură.

Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și prin mișcări de lateralitate uniformizăm. Amestecăm pepenele cu grisul și acoperim suprafața blatului. Deasupra presărăm migdalele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. reducem flacăra la mediu 9180) și ținem în cuptor încă  25-30 minute (testul cu scobitoarea).  Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ghimbir, curmale și ananas

– pentru 2 blaturi- 6 ouă, 60 g zahăr, 60 g făină, 50 g ghimbir confiat, sare

– pentru creme- 250 g ananas din compot, 150 g curmale deshidratate fără sâmburi, 50 g migdale granulate, 50 g zahăr brut, 40 g zahăr praf vanilat, 300 ml frișcă, apă

Punem curmalele într-un bol, acoperim cu apă călduță și lăsăm să stea 2 ore.

Tăiem ananasul mărunt și scurgem. Tăiem ghimbirul foarte mărunt.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm pe rând făina, ghimbirul și omogenizăm. Împărțim în jumătate și vom coace 2 foi. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie copt și întindem uniform jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește și marginile se desfac de pe hârtie, aproximativ 10-15 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Într-o crăticioară amestecăm curmalele cu zahărul brut, turnăm 150 ml din apa în care le-am înmuiat, punem pe foc mediu, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Pasăm cu o furculiță și răcim. Mixăm 100 ml frișcă tare. Amestecăm jumătate cu curmalele, pasăm cu blenderul și în pasta obținută încorporăm restul de frișcă.

Mixăm 200 ml frișcă tare, punem pe rând zahărul praf vanilat, ananasul și  amestecăm cu o lingură. Încorporăm 30 g migdale și omogenizăm.

Îndepărtăm hârtia de la cele două blaturi. Așezăm unul pe un platou și întindem uniform frișca cu ananas. Acoperim cu a doua foaie de blat. Deasupra întindem uniform crema de curmale și presărăm restul de migdale. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de cacao

– 8 ouă, 250 g unt la temperatura camerei, 250 g zahăr, 150 g cacao, 2 linguri rase de făină, 250 ml apă, 50 g migdale granulate, vișine din dulceață, sare

Amestecăm zahărul cu cacaoa într-o cratiță. O punem pe foc mic și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm treptat apa și amestecăm 2 minute până se omogenizează și obținem o pastă groasă. Stingem focul și răcim.

Mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm untul spună, adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm bine. Încorporăm pasta de cacao, împărțim compoziția ½. O jumătate o punem în frigider. O vom folosi ca și cremă. În cealaltă jumătate punem făina și amestecăm cu o lingură. Încorporăm albușurile și turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea).

Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime. Așezăm o foaie de blat pe un platou și întindem ½ cremă. Presărăm migdalele, așezăm a doua foaie de blat, întindem uniform crema rămasă și garnisim cu vișine. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turtă dulce cu ciocolată

– 4 ouă, 200 g unt, 280 g zahăr praf, 280 g făină, câte ½ linguriță praf de scorțișoară și praf de cuișoare, 100 g ciocolată cu lapte, 25 g stafide brune, 40 g migdale granulate

Radem ciocolata. Frecăm untul cu zahărul până devine spumos. Adăugăm pe rând ouăle, făina, scorțișoara, cuișoarele, ciocolata, stafidele și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă (30×22 cm) și nivelăm. Presărăm pe toată suprafața migdalele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25-30 minute, până se rumenesc marginile. Răcim în tavă. Transferăm pe un platou, porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte, piersică și migdale

– 3 linguri gris, 250 ml lapte, 2 linguri zahăr, 3 linguri migdale granulate, 1 piersică mare coaptă bine (250 g)

Curățăm piersica de coajă și sâmbure apoi radem fin. Fierbem grisul amestecat cu laptele până începe să se îngroașe amestecând continuu. Adăugăm piersica și amestecăm până se întărește. Încorporăm 2 linguri de migdale și punem în castronele umezite cu apă rece. Deasupra presărăm migdale, răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu lapte și curmale

– 200 g orez cu bobul lung, 4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Boubon, 60 g curmale fără sâmburi, 2 linguri migdale granulate, 900 ml lapte, sare, gem de ghimbir pentru servit

Punem curmalele într-un bol. Clocotim 150 ml lapte, turnăm peste curmale, acoperim cu capac, lăsăm se înmoaie 30 min. apoi pasăm cu blenderul. Într-o oală punem orezul, turnăm 750 ml lapte, amestecăm și punem pe foc mai mare. Când începe să fiarbă reducem flacăra la mediu și fierbem 20 min. amestecând din când în când. Dacă începe să se îngroașe reducem flacăra la mic. Turnăm pasta de curmale, adăugăm zahărul vanilat și amestecăm continuu 5 min. până zeama se evaporă total. Stingem focul, amestecăm cu migdalele și răcorim. Frecăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr, adăugăm treptat peste orez și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm în orez amestecând cu o lingură.  Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. Reducem flacăra la minim și mai ținem în cuptor 10 min. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim decorată cu gem de ghimbir.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu marmeladă de prune și migdale

– pt. blat- 200 g margarină, 200 g zahăr, 1 ou și 5 gălbenușuri, 400 g făină

– pt. umplutură- 350 g marmeladă de prune, 200 g zahăr, 5 albușuri, 100 g migdale granulate și pt. decor 30 g ciocolată granulată

Amestecăm toate ingredientele, frământăm și obținem un aluat nelipicios, elastic, îl împărțim 1/2 și întindem 2 foi de dimensiunea tăvii de copt.

Așezăm 1 foaie în tava tapetată cu hârtie de copt, întindem deasupra marmelada și presărăm migdalele.

IMG_9686

Acoperim cu a doua foaie, înțepăm cu furculița din loc în loc și presărăm granulele de ciocolată.

IMG_9687

. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min.

IMG_9691

Răcim, scoatem hârtia, porționăm și servim.

110

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)