Pui cu mix de ciuperci uscate în sos de roșii picant

Posted on by
Reply

– 300 g carne de pui fără oase și piele, 50 g mix ciuperci uscate, ½ chilli roșu, 3 căței de usturoi (5 g), ½ linguriță praf de cardamom alb, ¼ linguriță curcuma, 300 ml bulion de roșii, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță amidon alimentar, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei vegetal, sare, piper alb măcinat, apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu curcuma, cardomomul, ½ linguriță piper, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Punem ciupercile într-o oală, acoperim cu apă, punem pe foc mediu și fierbem până clocotește. Scurgem, punem într-un castron acoperim cu apă rece, lăsăm să stea 30 minute apoi scurgem. Curățăm usturoiul, chilli și tăiem mărunt. Dizolvăm amidonul în 1 lingură de apă rece.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul cu chilli, punem usturoiul, chilli și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2-3 minute. Turnăm bulionul, adăugăm ciupercile, zahărul, sare și piper după gust, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 minute. Descoperim, turnăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biluțe din orez cu pește

Posted on by
Reply

– 100 g orez pentru sushi, 1 conservă fileuri de Caballa în ulei (90 g), 2 linguri frunze de coriandru tocate mărunt, ¼ linguriță praf de lemongrass, ¼ linguriță piper alb măcinat, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim 250 ml apă, punem orezul și fierbem până se absoarbe apa, amestecând din când în când, aproximativ 10 minute, apoi răcim. Scurgem peștele, zdrobim, amestecăm cu orezul, coriandrul, praful de lemongrass, piperul și sare după gust. Ungem mâinile cu uleiul de la pește și din amestecul cu orez formăm biluțe pe care le așezăm pe o farfurie. Servim sau putem păstra în frigider 2-3 zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de nucă cu cremă de vanilie

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 50 g făină, 200 g zahăr, 1 pachet praf de budincă de vanilie, 100 g nuci măcinate, 300 ml lapte, 50 ml frișcă, 50 ml ulei, sare

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm 100 g zahăr și amestecăm pe foc mediu până se topește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm pe de foc, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm în budincă și punem în frigider.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 100 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, uleiul, făina, 25 g nuci, amestecând după fiecare cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă plată (40×28 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10-15 minute, până se rumenește ușor și marginile se desprind de pe hârtie. Răsturnăm pe un prosop de bucătărie umed, desprindem hârtia, rulăm cu ajutorul hârtiei în prosop și răcim.

Desfacem ruloul cu grijă să nu-l rupem și întindem jumătate de cremă. Rulăm din nou, așezăm pe o tavă și punem în frigider împreună cu crema rămasă 1-2 ore. Scoatem din frigider, acoperim cu crema rămasă și presărăm nucile. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu ardei și fenicul

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc (curățată de pielițe și tendoane), 150 g fenicul, 70 g ceapă roșie, 100 g ardei gras roșu, 1 linguriță praf de fenicul, ¼ linguriță zahăr, 50 ml vin alb demisec, ½ linguriță praf de piper negru cu lămâie, 1 lingură ulei, sare, 150 ml apă

Tăiem carnea cuburi mai mici, amestecăm cu praful de fenicul, zahărul, ¼ linguriță sare, uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm și tăiem feliuțe ceapa, feniculul și ardeiul. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea 2 minute. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem ardeiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm feniculul, piperul, ½ linguriță sare, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim și fierbem 10 minute. Turnăm restul de apă, acoperim și fierbem până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul, aproximativ 20-25 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu fasole verde și ardei

Posted on by
Reply

– 100 g orez natur, 300 g fasole verde congelată, 150 g ardei gras roșu, 50 g ceapă roșie, 1 linguriță cimbrișor uscat, 3 boabe de ienibahar, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim 1,2 l apă, punem orezul și fierbem pe foc mediu 15 minute. Scurgem și ținem de o parte. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ceapa feliuțe.

Încălzim uleiul într-o cratiță și prăjim ienibaharul 30 secunde. Punem ceapa, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem fasolea congelată, sare și piper după gust, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Descoperim, adăugăm orezul, cimbrișorul, sărăm după gust și amestecăm din când în când 3-4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle floare cu varză și mușchi afumat

Posted on by
Reply

– floare din 7 chifle, 250 g varză dulce, 100 g mușchi de porc afumat, 1 ardei capia roșu, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 100 g iaurt, sare, piper, semințe de susan alb, margarină

Tăiem mușchiul în 7 felii. Curățăm varza, ardeiul și tăiem mărunt. Amestecăm varza cu ardeiul, pătrunjelul, iaurtul, sare și piper după gust.  Tăiem floarea de chifle ½ pe grosime. Ungem baza la exterior cu margarină și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem ½ varză, deasupra așezăm feliile de mușchi și presărăm 1 lingură semințe de susan.

Acoperim cu restul de varză peste care așezăm partea superioară a chiflelor. O ungem la exterior cu margarină și presărăm susan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește, aproximativ 15-20 minute. Servim chiflele calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cocoșel cu chimen și mărar la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 cocoșel (450 g), 1 lingură chimen măcinat, 1 lingură mărar uscat, ½ linguriță boia de ardei dulce, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare

Amestecăm chimenul cu mărarul. Amestecăm sarea, piperul, boiaua cu o lingură de ulei. Desfacem pielea de pe carne cu grijă să nu o rupem și presărăm sub piele amestecul de chimen cu mărar. Ungem puiul la exterior și sub piele cu amestecul din boia, piper, sare. Îl așezăm cu pieptul în jos într-o tavă unsă cu o lingură de ulei. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor până se rumenește, aproximativ 5 minute. Servim cu garnitură sau salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi cu mușchi file și sos Remoulade

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi fierți în coajă, 150 g mușchi file, 80 g ceapă roșie, 100 g sos Remoulade, sare

Curățăm și tăiem cartofii cuburi, ceapa feliuțe; tăiem mușchiul file cubulețe. Le amestecăm într-un bol cu sosul Remoulade și sare după gust. Păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu chimen și brânză

Posted on by
Reply

– 100 g orez natur, 1 lingură semințe de chimen, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim 1,2 l apă, punem orezul și fierbem pe foc mediu 15 minute apoi scurgem. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim semințele de chimen câteva secunde, până încep să pocnească. Punem orezul, sare și piper după gust și amestecăm continuu, pe foc mediu, 2 minute. Adăugăm 1 lingură de brânză și amestecăm 1 minut. Punem a doua lingură de brânză și amestecăm 1 minut. Servim cald/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de merluciu cu cartofi

Posted on by
Reply

– 2 fileuri de merluciu (300 g), 1 cartof mediu fiert în coajă, 1 lingură Tamouri Masala, 50 ml vin alb demisec, 1 lingură ulei, sare

Ungem fileurile cu 1 lingură de ulei și presărăm pe ambele părți Tamouri Masala. Curățăm cartoful, tăiem ½ pe lungime și presărăm puțină sare. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu. Așezăm o jumătate de cartof la capătul unui fileu de pește, rulăm, prindem cu o scobitoare și așezăm în tavă. La fel procedăm cu al doilea fileu. Turnăm vinul și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm scobitoarea și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)