Tort cu susan, gem de ghimbir și cremă de lămâie

Posted on September 19, 2016 by monica frimu

– 100 g miere, 1 cană susan, 1 cană nuci măcinate, 1 cană apă (250 ml), 1 1/2 cană lapte praf parțial degresat 15%, 50 g unt; 3 ouă, 100 g zahăr, 200 g făină, 100 g făină de susan, 1 plic praf de copt, 1 plic cremă de lămâie, 250 ml lapte, 3 linguri zahăr praf, 100 g gem de ghimbir

Presărăm susanul într-o tavă, o punem în cuptor, la foc mediu, amestecând prin scuturarea tăvii din când în când, câteva minute. Fierbem apa cu untul până se topește. Luăm de pe foc și amestecăm bine cu mierea, nucile, laptele praf, având grijă să nu rămână cocoloașe. Tapetăm o tavă cu folie alimentară. Turnăm compoziția cu nuci și presărăm susanul. Punem în frigider de azi pe mâine.

Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 50 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Separat mixăm compoziția cu nuci și susan cu restul de zahăr și gălbenușurile. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 45 minute (testul cu scobitoarea). Pe la mijlocul perioadei acoperim cu hârtie de copt, pe care o udăm și stoarcem bine, pentru a nu se arde. Scoatem, răcim pe un grătar și tăiem ½ pe orizontală. Mixăm praful de cremă cu zahărul praf și laptele până devine cremos.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, o ungem cu gem. Întindem ½ cremă.

Acoperim cu a doua foaie de blat peste care punem neuniform restul de cremă și decorăm cu gem. Punem în frigider până a doua zi.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mere și nuci

Posted on August 23, 2016 by monica frimu

– pt. blat- 6 ouă, 140 g zahăr praf, 140 g nuci tocate fin cu cuțitul, 60 g făină, sare

– pt. crema de mere- 1 borcan pastă de mere (900 g), 150 g zahăr praf, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1 linguriță esență de nuci verzi, 1 plic gelatină (10 g), 50 ml apă, 2 pliculețe întăritor de frișcă ; pt. ornat 200 ml frișcă, 50 g nucă măcinată

Spargem ouăle (ținute la temperatura camerei) și separăm albușurile de gălbenușuri în două vase separate. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase și albicioase. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 2 linguri de albușuri peste gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina. Adăugăm din nou 2 linguri de albușuri și omogenizăm. Presărăm nucile în două tranșe și amestecăm. Încorporăm restul de albușuri și amestecăm de jos în sus, cu o lingură, până se omogenizează. Ungem o formă de tort cu unt, tapetăm fundul cu hârtie de copt și marginile cu făină. Turnăm aluatul uniform în formă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) aproximativ 25-30 minute, până se rumenește și se desprinde singur de pe margini. Stingem cuptorul, lăsăm blatul în interior, cu ușa deschisă, 5 minute. Scoatem din formă și răcim pe un grătar.

Amestecăm pasta de mere cu zahărul, scorțișoara, esența. Înmuiem gelatina 10 minute în apa rece, o dizolvă pe foc mic, aprox. 1 minut, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și încorporăm în mere. Adăugăm întăritorul de frișcă și omogenizăm. Punem în frigider până se răcește blatul. Mixăm frișca tare și ținem în frigider până la folosire.

Tăiem blatul ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou și întindem ½ cremă.

Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem restul de cremă. Punem în frigider 15 minute apoi deasupra întindem uniform frișca și presărăm nuca măcinată. Punem în frigider 3-4 ore.

Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Fererro Rocher

Posted on July 27, 2016 by monica frimu

– pt. blat- 7 ouă mari, 120 g făină, 1 linguriță praf de copt, 170 g zahăr, 40 g cacao, 200 g nucă măcinată, sare

– pt. crema de ciocolată- 400 g Nuttela, 200 g mascarpone, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g alune de pădure tocate mărunt

– pt. crema de frișcă- 200 g mascarpone, 350 ml frișcă, 2 linguri zahăr praf

– pt. sirop- 200 ml ciocolată caldă gata preparată, 2 lingurițe esență de rom

– pt. decor bomboane Ferrero Rocher

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem gălbenușurile, omogenizăm adăugăm făina amestecată cu praful de copt, cacaoa, nuca și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Turnăm într-o formă de tort (diametru de 28-30 cm) și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Amestecăm mascarpone cu Nuttela până se omogenizează. Topim ciocolata, turnăm peste crema de ciocolată, amestecăm, punem alunele și omogenizăm.

Mixăm frișca tare cu zahărul și amestecăm cu mascarpone obținând crema de frișcă. Pentru sirop amestecăm ciocolata caldă cu esența de rom.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm cu ½ sirop și întindem uniform ½ cremă de ciocolată.

Deasupra punem crema de frișcă și nivelăm. Păstrăm puțină pentru decor.

Așezăm a doua foaie de blat, însiropăm cu siropul rămas, întindem ½ cremă de ciocolată și nivelăm.

Ornăm cu bomboane Ferrero Rocher și cremă de frișcă. Punem în frigider câteva ore.

Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Blat din curmale cu nuci și cremă de lămâie

Posted on July 10, 2016 by monica frimu

– 8 ouă, 250 g zahăr, 180 g curmale tăiate mărunt, 180 g nuci măcinate, 800 ml lapte, 2 plicuri budincă de lămâie, 5 linguri zahăr, 80 g margarină, 1 lingură suc de lămâie; 100 g nuci tăiate cu cuțitul

Batem albușurile cu zahărul spumă tare, apoi adăugăm fructele, nucile și amestecăm ușor. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

Dizolvăm praful de budincă în 1/3 lapte, restul punem pe foc cu zahărul. Când s-a topit și clocotește turnăm budinca și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă. Răcim și amestecăm cu untul frecat spumă pus câte puțin. Pe un platou așezăm blatul, întindem uniform crema. Presărăm nuca tăiată și punem în frigider până a doua zi.

176

Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu caise, iaurt și nuci

Posted on June 28, 2016 by monica frimu

– pt. blat- 8 albușuri, 200 g zahăr, 1 esență de rom, 150 g nuci măcinate, 2 linguri cacao, sare

– pt cremă- 400 g iaurt, 400 g caise fără coajă și sâmburi, 100 g zahăr praf, 250 ml frișcă, 1 plic de gelatină (10 g)

– pt. jeleu- 500 g caise fără coajă și sâmburi, 8 linguri zahăr, 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri amidon alimentar, 50 ml apă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Amestecăm ușor, cu o lingură, cu cacaoa, apoi nucile și omogenizăm. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim pe un grătar.

Tăiem caisele mărunt. 500 g le amestecăm cu 8 linguri de zahăr, zeama de lămâie și fierbem, la foc mic, 10 min. Răcorim, pasăm cu blenderul, punem iar pe foc, turnăm amidonul dizolvat în apa rece, amestecăm până se îngroașă, apoi răcim obținând o cremă da caise.

Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece 10 min. Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și 400 g caise. Dizolvăm gelatina pe foc mic aprox. 1 min. (să nu fiarbă!), răcorim și amestecăm cu iaurtul. Punem în frigider până începe să se întărească. Batem frișca tare, o amestecăm cu iaurtul și omogenizăm.

Pe un platou așezăm blatul și întindem ½ cremă de iaurt. Deasupra punem într-un strat subțire cremă de caise. Întindem restul de cremă de iaurt. Ca ultim strat întindem uniform crema de caise rămasă.

Punem în frigider până a doua zi. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mascarpone și compot de caise

Posted on June 18, 2016 by monica frimu

– 250 g biscuiți, 100 g unt, 2 compoturi de caise (2×800 ml), 250 g mascarpone, 120 g cremă de brânză light, 12 linguri zahăr, 250 ml frișcă, 2 plicuri gelatină (2×10 g), 60 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 1 plic tortgelee transparent

Măcinăm biscuiții, topim untul, amestecăm și tapetăm fundul unei forme de tort prin apăsare. Frecăm crema de brânză cu 4 linguri de zahăr. Scurgem caisele dintr-un compot, pasăm, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, punem pe foc mediu și amestecăm până devine cremos. Amestecăm cu gelatina nepreparată, apoi cu 150 ml frișcă lichidă, turnăm peste crema de brânză și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția peste biscuiți și punem în frigider. Frecăm mascarpone cu 3 linguri de zahăr. Înmuiem gelatina în 2-3 linguri de apă. Rupem ciocolata bucățele, topim pe foc mic, turnând treptat laptele. Amestecăm cu gelatina, luăm de pe foc, turnăm 100 ml frișcă lichidă și omogenizăm. Punem peste mascarpone, turnând treptat, până se încorporează. Turnăm peste crema de caise și punem în frigider până a doua zi.

Scurgem bine caisele din al doilea compot și decorăm cu ele tortul. Preparăm tortgeleeul cu 2 linguri de zahăr și suc de compot. Turnăm peste fructe și punem în frigider 1-2 ore. Scoatem din formă pe un platou.

Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă din căpșuni

Posted on June 10, 2016 by monica frimu

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri apă rece, 10 linguri cu vârf de zahăr, 10 linguri făină, sare

– pt. cremă- 300 g iaurt, 300 ml frișcă, 5 linguri zahăr, 300 g căpșuni, 15 g gelatină, 2 linguri suc de lămâie

Mixăm albușurile spumă cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm la viteză mare până devin tari și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, turnăm apa și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina și omogenizăm. Dintr-o hârtie de copt decupăm un cerc de mărimea fundului formei de tort și o bandă cu care vom tapeta marginea. Întindem compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min (testul cu scobitoarea). Scoatem din formă și răcim pe un grătar. Hidratăm gelatina în puțină apă 10 min. Pasăm 250 g căpșuni, amestecăm cu zahărul și gelatina. Punem pe foc mic, amestecând până se dizolvă. Batem frișca tare și amestecăm cu iaurtul. Turnăm amestecul cu căpșuni răcorit, sucul de lămâie și omogenizăm. Punem în frigider până începe să se întărească.

Tăiem blatul ½ pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, o ungem cu ½ cremă. Acoperim cu cealaltă foaie de blat, întindem restul de cremă și decorăm cu căpșunile rămase. Punem în frigider câteva ore. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ruladă și cremă de căpșuni

Posted on June 6, 2016 by monica frimu

– pt. blat de cacao- 4 ouă, 150 g zahăr, 120 g făină, 3 linguri cacao, coajă rasă de portocală (+pișcoturi în cazul meu)

– pt. ruladă- 3 ouă, 120 g zahăr, 60 g făină, 4 linguri cremă de ciocolată Nutella

– pt. cremă- 300 g iaurt, 300 ml frișcă, 5 linguri zahăr, 250 g căpșuni, 15 g gelatină, 2 linguri suc de lămâie

– pt. glazură- 100 g ciocolată, 3 linguri frișcă

Blatul de cacao îl vom coace într-o tavă de 35×30 cm. În aragazul meu nu încape așa o tavă mare astfel l-am copt într-o tavă de 32×22 cm.

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina, la sfârșit cacaoa și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Lăsăm să se răcească.

Rulada o vom coace într-o tavă cu dimensiuni mai mici de 22×35 cm. Pentru că blatul de cacao mi-a ieșit mai mic am folosit o tavă de 22×30 cm. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit, aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtia și, cu grijă, rulăm strâns, într-un șervet umed. Lăsăm să stea 5 min., desfacem cu grijă și ungem cu Nutella. Rulăm din nou și ținem în prosopul umed până se răcește.

Hidratăm gelatina în puțină apă 10 min. Pasăm căpșunile, amestecăm cu zahărul și gelatina. Punem pe foc mic, amestecând până se dizolvă. Batem frișca tare și amestecăm cu iaurtul. Turnăm amestecul cu căpșuni răcorit , sucul de lămâie și omogenizăm. Punem în frigider până începe să se întărească.

Tapetăm cu folie alimentară o formă de chec. Tăiem blatul de cacao în fâșii cu care vom tapeta fundul, marginile formei și vom acoperi tortul. Blatul meu fiind mai mic în locul fâșiei cu care se acoperă tortul am folosit pișcoturi. După ce am tapetat fundul și mariginile cu blat turnăm 1/3 cremă și așezăm rulada.

Acoperim cu restul de cremă și capacul de blat, în cazul meu pișcoturi.

Punem în frigider, apăsat cu o greutate, cel puțin 3 ore. (eu l-am ținut până a doua zi) Scoatem prin răsturnare pe un platou și îndepărtăm folia. Rupem ciocolata bucățele, turnăm frișca, topim pe foc mic și glazurăm tortul. Decorăm după fantezie cu cremă, căpșuni etc. Punem în frigider până se întărește glazura.

Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu banane, ananas și cremă de iaurt

Posted on June 2, 2016 by monica frimu

– 1 conservă compot de ananas (570 g), 2 banane mari, 50 g nuci, 3 ouă, 400 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g zahăr, 1 esență de vanilie, 120 ml ulei, 1 linguriță scorțișoară, 1/3 linguriță sare, 500 g iaurt, 130 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 1 esență de ananas, 15 g gelatină, 1 plic tortgelle transparent

Tocăm nucile mărunt cu un cuțit. Amestecăm într-un bol făina cu praful de copt, sarea și scorțișoara. Scurgem ananasul (340 g) și cu blenderul facem un piure din 300 g, restul păstrăm de o parte împreună cu sucul. Pasăm bananele, le amestecăm ușor cu ouăle, turnăm treptat uleiul, adăugăm vanilia și amestecăm până se încorporează. Amestecăm cu ananasul, zahărul, apoi cu ingredientele uscate și la sfârșit nucile. Omogenizăm, amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția în jumătate și vom coace două blaturi. Într-o tavă (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt întindem jumătate din compoziție, nivelăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie.

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența de ananas. Din sucul de compot punem de o parte 250 ml restul îl amestecăm cu apă rece până la 300 ml și hidratăm gelatina 10 min, apoi o dizolvăm la foc mic 1 min. și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt și punem la frigider până începe să se întărească. Mixăm frișca tare și o păstrăm la frigider. Amestecăm iaurtul cu frișca. Tăiem fiecare foaie de blat ½. Tăiem mărunt ananasul rămas.

Învelim tava în care am copt blaturile cu folie alimentară, punem 1 foaie de blat, întindem 1/3 cremă, deasupra presărăm ananas.

Punem a doua foaie și întindem 1/3 cremă, presărăm ananas, a treia foaie, întindem crema rămasă și presărăm ananas. Acoperim cu a patra foaie. Preparăm tortgelleul în 300 ml suc de compot și întindem pe foaie. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou/tavă.

Porționăm și servim.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort extasy cu patru feluri de blat

Posted on May 22, 2016 by monica frimu

– pt. 4 blaturi- 16 albușuri, 32 linguri zahăr, 8 linguri făină, câte 100 g ciocolată, mac, nucă de cocos, nucă măcinată

– pt. 3 creme- 16 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 1 l lapte, 1 budincă de vanilie, 250 g unt, câte 100 g nucă de cocos și nucă măcinată, 200 g ciocolată

Blaturile le vom prepara după aceeași metodă schimbând doar ciocolata cu macul sau nucile, nuca de cocos. Folosim aceleași cantități.

Batem spumă tare 4 albușuri, adăugăm treptat 8 linguri de zahăr și mixăm până obtinem o spumă tare și lucioasă. Încorporăm 2 linguri de făină și, după caz, ciocolata rasă mic/macul/nuca de cocos/nucile măcinate, amestecând ușor până omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 15-20 min., până se usucă bezeaua. Vom obține 4 blaturi de bezea pe care le răcim pe rând după coacere pe un grătar.

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, budinca, laptele, apoi fierbem, amestecând, până se îngroașă. Răcim și mixăm cu untul. Din crema obținută ¼ amestecăm cu nuca de cocos, ¼ cu nucile măcinate și ½ cu ciocolata topită și răcorită.

Pe un platou așezăm blatul cu mac și întindem ½ din crema de ciocolată.

Așezăm blatul cu nucă de cocos și întindem crema de cocos.

Deasupra punem blatul cu nucă și întindem crema cu nucă.

Acoperim cu blatul de ciocolată, întindem uniform restul de cremă de ciocolată și decorăm după fantezie. Punem în frigider 2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Category Archives: Torturi

Tort cu susan, gem de ghimbir și cremă de lămâie

Tort cu mere și nuci

Tort Fererro Rocher

Blat din curmale cu nuci și cremă de lămâie

Tort cu caise, iaurt și nuci

Tort cu mascarpone și compot de caise

Tort cu cremă din căpșuni

Tort cu ruladă și cremă de căpșuni

Tort cu banane, ananas și cremă de iaurt

Tort extasy cu patru feluri de blat