Category Archives: Home

Orez cu bame și pește

Posted on by
Reply

– 100 g orez cu bobul lung, 250 g bame congelate, 200 g file de cod, 100 g ardei gras roșu, 100 g ceapă, 7 g usturoi, 5 boabe de cardamom, câte 1 linguriță semințe Panch Phoran, boia de ardei iute și praf de chimen, ½ linguriță turmeric, Garam Masala, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță făină, 180 g iaurt, 1 lingură ulei, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 180 ml apă cu ¼ linguriță sare și boabele de cardamom. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Tăiem peștele bucăți de 2 cm, presărăm turmericul, ½ linguriță Garam masala și amestecăm. Într-o oală clocotim 1,5 l apă, punem bamele congelate, aducem la punctul de fierbere și ținem pe foc 3 minute. Scurgem, punem într-un bol și acoperim cu apă rece. Amestecăm iaurtul cu făina. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de Panch Phoran, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Adăugăm ceapa și prăjim 1 minut. Punem ardeiul și gătim 3 minute. Adăugăm peștele și prăjim 2 minute. Punem orezul, chimenul, boiaua, 1 linguriță Garam masala, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Scurgem bamele, punem în cratiță, turnăm iaurtul, 50 ml apă, amestecăm și fierbem 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu șuncă și cașcaval la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 kg cotlet de porc fără os, 100 g șuncă afumată feliată, 100 g cașcaval, 2 lingurițe praf de usturoi, câte 1 linguriță boia de ardei dulce și sare, câte ½ linguriță piper negru măcinat și praf de cimbru, ulei, apă   

Tăiem cotletul felii de 1 cm grosime, având grijă să lăsăm întreagă baza, presărăm între ele sarea, boiaua, piperul, praful de usturoi, le alipim și ungem exteriorul cu ulei. Punem într-un vas, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 2 ore înainte de a găti. Tăiem cașcavalul felii subțiri. Desfacem feliile de carne, între ele punem câte o felie de șuncă și cașcaval, le presăm și închidem merginile cu scobitori. Ungem o tavă cu ulei, așezăm cotletul, presărăm pe el praful de cimbru, turnăm în tavă 100 ml apă și o acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 35 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor până se rumenește, circa 10-15 minute. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mascarpone, ciocolată și migdale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 3 ouă, 60 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 40 g făină, 1 plic praf de copt (10 g), 10 g cacao, sare

– pentru crema cu ciocolată- 250 g mascarpone, 50 g zahăr praf, 70 g ciocolată cu lapte, 250 ml frișcă

– pentru crema cu migdale- 250 g mascarpone, 70 g zahăr praf, 100 g migdale măcinate, 1 linguriță esență de migdale,  250 ml frișcă

– pentru decor- fulgi de migdale

Tăiem ciocolata mărunt, punem într-o crăticioară, turnăm 50 ml frișcă, amestecăm pe foc mic până se dizolvă și răcorim. Mixăm mascarpone cu zahărul praf, turnăm ciocolata și omogenizăm. Mixăm 200 ml frișcă până se întărește, apoi amestecăm cu crema de mascarpone și omogenizăm. Pentru crema cu migdale mixăm mascarpone cu zahărul praf, esența, migdalele și încorporăm frișca mixată tare. Punem cremele în frigider 30 minute.

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amestecul de făină și mixăm până omogenizăm. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema cu migdale, deasupra crema cu ciocolată și deasupra fulgi de migdale. Punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spanac cu orez

Posted on by
Reply

– 150 g frunze de spanac, 150 g orez cu bobul lung, 1 ardei gras roșu (100 g), 10 g usturoi, 150 g bulion de roșii gros, 1 linguriță semințe de fenicul, 5 boabe ienibahar, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 200 ml apă cu ienibaharul, scurgem orezul, turnăm în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Dacă frunzele de spanac sunt mari, le tăiem grosier. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de fenicul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem spanacul, piperul, turnăm 50 ml apă, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute. Turnăm bulionul și gătim 2 minute. Îndepărtăm ienibaharul, desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, sărăm după gust și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu ciuperci și sos din viță-de-vie

Posted on by
Reply

– 400 g pulpă de porc, 450 g ciuperci feliate congelate, 50 g frunze de viță-de-vie congelate, 7 g usturoi, 200 g sos de roșii, câte 1 linguriță condimente Hot&Spicy, rozmarin uscat și boabe de piper negru, ½ linguriță zahăr, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea felii de 1 cm grosime și 4-5 cm lungime, presărăm condimentele Hot&Spicy, turnăm 1 lingură de ulei acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 2 ore înainte de a găti. Tăiem vița-de-vie  grosier, punem într-o cratiță, presărăm 1 linguriță sare, turnăm 500 ml apă, semiacoperim și fierbem până se înmoaie. Răcorim și pasăm. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem usturoiul, piperul și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea, presărăm ½ linguriță sare, rozmarinul și prăjim pe ambele părți 5 minute. Punem ciupercile congelate, acoperim cu capac și gătim 10 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm vița-de-vie, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm sosul de roșii, presărăm zahărul, sare după gusrt și gătim 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu nuci și struguri din compot

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt (10 g), 220 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g nuci măcinate, 150 ml lapte, 1 compot de struguri (800 ml), sare, zahăr praf vanilat

Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și scurgem. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Punem pe rând zahărul, făina, laptele, nucile și mixăm până omogenizăm. Încorporăm boabele de struguri, amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de chec (30×12 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă și presărăm deasupra zahăr praf vanilat. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu mazăre și sos de curry cu smântână

Posted on by
Reply

– 400 g file de cod, 7 g usturoi, 250 g mazăre, 1 roșie (200 g), 1 lingură Tamouri Masala, 1 linguriță busuioc roșu uscat, 10 g pastă de curry verde, 100 g smântână, 1 lingură amidon alimentar, 2 linguri ulei, câte ½ linguriță praf de piper negru cu lămâie și sare, apă

Tăiem fileurile ½ pe lungime, apoi bucăți de 2 cm, presărăm tamouri Masala, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja roșiei, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm smântâna cu pasta de curry și amidonul.  Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem mazărea, sarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm roșia, piperul și amestecăm 2 minute. Punem peștele, busuiocul, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Îndepărtăm capacul, reducem flacăra la mediu, adăugăm smântâna și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de cartofi

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi albi, 20 g făină, 1 ou, 15 g unt, 25 ml lapte, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, apă; ceapă prăjită pentru servit

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, punem într-o oală, turnăm 700 ml apă caldă, adăugăm sarea, piperul și fierbem 15 minute. Dizolvăm făina în 50 ml apă caldă, turnăm în oală, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când, cca. 5 minute, până se înmoaie cartofii. Răcorim, pasăm și turnăm în oală. Batem bine oul și-l amestecăm cu laptele cald. Clocotim supa, turnăm oul, amestecăm și stingem focul. Porționăm, presărăm deasupra ceapă prăjită și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Madrilen

Posted on by
Reply

– 1 cocoșel mic (600 g), 150 g ceapă, 5 g usturoi, 200 g roșii, 200 ml bulion de roșii, ulei, praf de cuișoare, sare, piper, apă

Presărăm pe cocoșel ½ linguriță sare, ungem exteriorul cu ulei și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Turnăm 100 ml apă și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem pe cealaltă parte și punem în cuptor cca. 15 minute, până carnea e gătită și se rumenște ușor.

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja roșiilor și tăiem bucăți mari. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm usturoiul și amestecăm 2 minute. Punem roșiile, bulionul, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, un vârf de cuțit praf de cuișoare și fierbem pe foc mediu până se îngroașă, cca. 15 minute. Scoatem cocoșelul într-un castron, amestecăm sosul de roșii cu sosul rămas de la carne și turnăm deasupra. Servim cu garnitură de orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană ca la Mizil

Posted on by
Reply

– 350 g carne de vită, 400 g ceapă, 20 g usturoi, 120 g ardei gras roșu, 1 ardei iute verde, 100 g țelină, câte 1 linguriță cimbru uscat și boia de ardei dulce, câte ½ linguriță piper negru măcinat și sare, câte 50 ml bulion de roșii și vin alb demisec, 4 linguri ulei

Tăiem carnea bucăți mici. Curățăm ceapa, ardeii, ardeiul iute și tăiem mărunt. Curățăm țelina și tăiem cubulețe. O călim într-o lingură de ulei încins 3-4 minute.

Într-o cratiță încălzim 3 linguri de ulei pe foc mare, punem ceapa, ardeiul roșu și amestecăm 3 minute. Adăugăm carnea, turnăm 100 ml apă, caoperim cu capac și gătim până începe să se înmoaie, aproximativ 30 minute. Adăugăm ardeiul iute, bulionul, boiaua, cimbrul și fierbem 10 minute. Punem țelina, sarea, piperul, turnăm 100 ml apă, vinul și fierbem 15-20 minute, până se înmoaie carnea. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)