– 1 pui (cca. 1,300 kg), 250 g ceapă, 25 g usturoi, 125 g fulgi de porumb+pentru servit, 200 g făină, 300 g unt, 2 legături pătrunjel verde, sare, 3 l apă
Tăiem puiul bucăți, curățăm ceapa, le punem într-o oală, presărăm 1 linguriță sare, turnăm apa și fierbem pe foc mediu până se înmoaie carnea. Îndepărtăm ceapa și scurgem. Curățăm usturoiul și pisăm. Tăiem mărunt pătrunjelul verde. Într-o cratiță topim untul pe foc mai mic, punem făina și amestecăm continuu până se rumenește. Turnăm 1 l supă și amestecăm până se îngroașă (rântaș). Punem fulgii de porumb, turnăm 500 ml supă și amestecăm continuu 3 minute. Adăugăm carnea, usturoiul, pătrunjelul, sare după gust și fierbem 3-4 minute. Dacă sosul e prea gros, turnăm câte puțină supă. Porționăm, presărăm fulgi de porumb și servim.
– 4 lipii, 70 g iaurt gras, 70 g brânză Akadia, 100 g șuncă presată, 1 roșie medie, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei
Zdrobim brânza, amestecăm cu iaurtul și piperul, obținând un sos. Tăiem șunca cubulețe, roșia felii. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu, pe care o ungem cu puțin ulei. Ungem o lipie cu sos, presărăm șuncă și la mijloc așezăm felii de roșie. Rulăm, ungem exteriorul cu sos și așezăm în tavă. La fel procedăm cu celelalte lipii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim imediat.
– 1 pachet napolitane (6 foi rotunde cu cacao, 3 simple; 90 g), 1 conservă lapte de cocos (400 g), 1 ciocolată cu lapte (100 g), 30 g fulgi de cocos, 150 g zahăr, 50 g făină, 200 ml frișcă
Într-un bol amestecăm făina cu 100 g zahăr. Turnăm laptele de cocos într-o crăticioară, punem pe foc mediu și amestecăm până ajunge la punctul de fierbere. Turnăm treptat peste făină și omogenizăm. Punem înapoi în crăticioară, adăugăm fulgii de cocos, fierbem pe foc mediu spre mic, amestecând continuu, până se îngroașă și răcim.
Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, adăugăm zahărul și amestecăm, pe foc mic, până începe să se topească. Turnăm frișca și amestecăm continuu 3 minute, având grijă să nu clocotească. Stingem focul și răcim.
Pe un platou așezăm o foaie de napolitană cu cacao, întindem uniform cremă de cocos, acoperim altă foaie cu cacao, presăm ușor, apoi o ungem cu cremă de cocos. Punem o foaie simplă și ungem cu crema de ciocolată. Repetăm operațiile, deasupra fiind o foaie simplă, unsă cu ciocolată, pe care am ornat-o cu cremă de cocos. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.
– 150 g pulpă de porc, 50 g sos de roșii, 50 g brânză Akadia, 15 g smântână, 1 linguriță busuioc uscat, 1 lingură ulei, sare, piper
Tăiem carnea fâșii. Zdrobim brânza, o amestecăm cu sosul de roșii, smântâna și busuiocul. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim carnea 5-7 minute. Turnăm sosul, sărăm și piperăm după gust și amestecăm continuu 3 minute. Porționăm și servim.
– 2 mere (cca. 450 g), 150 g biscuiți simpli, 80 g nuci măcinate+nuci pentru decor, 50 g merișoare deshidratate, 50 g miere de albine, 30 g zahăr praf vanilat, 150 ml frișcă
Măcină biscuiții. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi le radem mare. Mixăm frișca tare. Amestecăm toate ingredientele, mai puțin frișca și punem în frigider 1 oră. Porționăm pe farfurii, acoperim cu frișcă, ornăm cu câte o nucă și servim.
– 350 g pulpă de porc, 1 legătură ceapă verde, 50 g smântână, 1 lingură semințe de fenicul, 1 cub concentrat bază pentru gulaș, 2 linguri ulei, sare, piper, apă
Tăiem carnea în 3 felii de 1 cm grosime. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonal. Dizolvăm cubul concentrat în 100 ml apă. Frecăm bine smântâna. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim partea albă a cepelor, împreună cu semințele de coriandru 1 minut. Punem carnea și prăjim câte 2 minute pe fiecare parte. Turnăm concentratul dizolvat, acoperim cu capac și gătim 40 minute, până se înmoaie carnea. Din când în când turnăm apă călduță, în total 400 ml. Îndepărtăm capacul, adăugăm cozile de ceapă, smântâna, sare și piper după gust. Amestecăm până smântâna se dizolvă și se formează un sos, aproximativ 2 minute. Porționăm și servim.
– 300 g tarhană, 100 g brânză Cheddar, 80 g sâmburi de rodie, 1 linguriță zahăr praf cu ghimbir și portocale, 1 linguriță semințe de coriandru, 3 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 l apă
Radem mare brânza. Clocotim apa cu 1 linguriță sare și 1 lingură ulei, punem tarhana și fierbem pe foc mediu 8 minute. Stingem focul și scurgem. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri de ulei și prăjim semințele de coriandru până încep să pocnească. Punem tarhana, brânza, sâmburii de rodie, zahărul praf cu arome, piperul, sare după gust și amestecăm continuu 2-3 minute, până se topește brânza și compoziția se omogenizează. Porționăm și servim.
– 500 g morcovi, 100 g tarhană, 150 g cârnați afumați, 3 căței de usturoi (7 g), 1 linguriță rozmarin uscat, 50 g smântână, 1 lingură ulei, ½ linguriță boabe de piper negru, sare, 1,5 l apă
Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, morcovii rondele fine. Tăiem cârnații rondele de 0,5 cm grosime. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu, punem boabele de piper, usturoiul, amestecăm 30 secunde, adăugăm cârnații și prăjim 2 minute. Punem morcovii, amestecăm 1 minut, turnăm apa, presărăm ½ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 15 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm tarhana, rozmarinul, sare după gust și fierbem 7-8 minute. Frecăm bine smântâna, punem în oală și amestecăm pe foc mic până se dizolvă, aproximativ 1-2 minute. Porționăm și servim.
– 6 pulpe inferioare de pui (cca. 700 g), 500 g mere, 1 lingură zahăr, 1 lingură praf de cuișoare, ½ linguriță piper negru măcinat, ¼ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 3 linguri ulei, sare, apă
Îndepărtăm pielea pulpelot, presărăm piperul negru, ½ linguriță sare, praful de cuișoare, turnăm 2 linguri de ulei și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Într-o tigaie încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim pulpele, pe toate fețele, până își schimbă culoarea, aproximativ 3-4 minute. Turnăm 50 ml apă și gătim 3 minute.
Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem cubulețe, amestecăm cu zahărul, piperul cu lămâie și acoperim cu ele fundul unei tăvi. Deasupra așezăm pulpele, presărăm ½ linguriță sare și turnăm 150 ml apă. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem pulpele pe cealaltă parte și punem în cuptor 10 minute. Porționăm și servim.
– pentru blat- 4 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 50 g fulgi de ovăz, ½ plic praf de copt (5 g), 150 g margarină, sare
– pentru crema din budincă cu coji de portocale – 1 plic budincă cu gust de vanilie, 80 g zahăr, 400 ml lapte, 80 g coji de portocale din dulceață, 250 ml frișcă
– pentru crema de curmale- 200 g curmale cu sâmburi, 50 g zahăr cu lămâie, 100 ml frișcă, apă; coajă rasă de lămâie uscată
Îndepărtăm sâmburii curmalelor, punem într-un bol, acoperim cu apă caldă și lăsăm să stea 2-3 ore. Într-o crăticioară punem zahărul cu lămâie și turnăm 150 ml lichid de la curmale. Scurgem curmalele și punem în cratiță. Fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până se evaporă lichidul, aproximativ 10 minute. Răcim și pasăm cu blenderul. Mixăm frișca tare, adăugăm pasta de curmale și omogenizăm. Nivelăm și punem în frigider.
Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm zahărul și fierbem până se dizolvă. Când clocotește, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, pe foc mediu, până se îngroașă. Stingem focul, punem cojile de portocale, omogenizăm, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare, adăugăm budinca și mixăm până omogenizăm. Nivelăm și punem în frigider.
Amestecăm făina cu fulgii de ovăz și praful de copt. Topim pe foc mic margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul. Punem făina, turnăm treptat margarina și mixăm până omogenizăm. Tapetăm cu hârtie de copt o formă de copt cu peretele detașabil (28 cm diametru). Turnăm compoziția și, prin mișcări de lateralitate, nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, îndepărtăm partea laterală și răcim. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem crema de budincă, deasupra crema de curmale și presărăm coajă rasă de lămâie. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.
Retete Culinare Pentru Toti 