– 180 g tofu, 150 g sos dulce-acrișor cu legume (conservă), 1 linguriță Garam Masala, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță praf de curry, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei
Scurgem brânza, tăiem cubulețe cu latura de 0,5 cm, presărăm Garam Masala, curry, chimenul, sarea și lăsăm să stea 30 minute. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim tofu 3 minute, amestecând din când în când. Turnăm sosul, amestecăm și gătim 3 minute. Servim mâncarea caldă, pe pat de orez fiert simplu.
– 1 aluat foietaj congelat (275 g), 200 g șuncă de porc (Sissi), 1 ardei capia roșu (100 g), 2-3 linguri pesto alla Genovese, 25 g brânză rasă pentru paste, ulei
Decongelăm aluatul. Tăiem șunca cubulețe. Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe, îl tăiem mărunt și amestecăm cu șunca. Ungem aluatul cu pesto, presărăm amestecul cu șuncă, deasupra brânza, rulăm strâns pe lățime și închidem capetele prin presare. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și o ungem cu ulei. Ungem exteriorul foietajului cu ulei și așezăm în tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenește, aproximativ 25 minute. Răcim, tăiem felii și servim.
– 4 pulpe inferioare de pui (cca. 500 g), 1 ceapă (100 g), 1 roșie (100 g), 1 linguriță usturoi granulat, 100 g pesto alla Genovese, 60 g smântână, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă
Îndepărtăm pielea pulpelor, presărăm piperul, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Îndepărtăm pielița roșiei și cotorul cu semințe, apoi tăiem mărunt. Amestecăm pesto cu smântâna. Într-o tigaie încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și călim ceapa 3 minute. Punem pulpele și prăjim 3 minute, întorcându-le pe toate părțile. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Presărăm usturoiul granulat, acoperim și gătim până carnea e moale, aproximativ 10 minute. Scoatem de o parte și ținem la cald. În tigaie punem roșia și amestecăm 2 minute. Adăugăm pesto, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Punem pulpele, le acoperim cu sosul format și gătim 3 minute. Porționăm și servim.
– 200 g cașcaval, 200 g mere, 100 g nuci măcinate, 100 g iaurt gras, ¼ linguriță zahăr, sare
Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe. Le radem mare și presărăm zahărul. Radem mare cașcavalul, amestecăm într-un bol cu nucile. Stoarcem bine merele, încorporăm în cașcaval, punem iaurtul, sărăm după gust și omogenizăm. Lăsăm să stea 15 minute și servim.
– 2 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g șuncă de porc, 1 ardei capia roșu (100 g), 10 g semințe de in, 100 ml lapte, 4 linguri ulei, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcinat
Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu sarea până devin spumoase. Adăugăm pe rând uleiul, făina, laptele și omogenizăm. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem șunca cubulețe. Le adăugăm în compoziția de ouă, punem semințele, piperul și amestecăm cu o lingură. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem pe trei sferturi cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtiuțele și servim.
– pentru blat- 4 ouă, 2 albușuri de ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 130 g făină, 20 g cacao, 2 linguri ulei, 2 linguri apă, sare
– pentru cremă- 2 gălbenușuri de ouă, 70 g fulgi de cocos, 70 g ciocolată albă, 100 g zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 300 ml lapte, 200 ml frișcă; în plus 1 borcan dulceață de smochine (200 g)
Radem, sau tăiem mărunt, ciocolata. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până acesta se topește. Într-o crăticioară turnăm laptele și 150 ml frișcă, punem fulgii de cocos și amestecăm pe foc mic 10 minute. Punem ciocolata și amestecăm până se topește. Turnăm gălbenușurile, amidonul, amestecăm pe foc mediu până se îngroașă, apoi răcim. Mixăm frișca tare, punem crema din cocos și mixăm până omogenizăm. Scoatem pe o farfurie smochinele din dulceață.
Pentru blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul și apa, turnăm peste albușuri și mixăm câteva secunde până se omogenizează. Amestecăm făina cu cacao și încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem „crema” din dulceață, deasupra crema de cocos cu ciocolată. Așezăm pe toată suprafața smochinele. Punem în frigider 1 oră. Porționăm și servim.
– 2 ouă, 150 g mazăre fiartă, 20 g morcov ras mare, 15 g brânză Gouda rasă mare, 1 lingură ulei, sare, piper
Batem bine ouăle cu sare și piper după gust. Le amestecăm cu morcovul, mazărea și brânza. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu, turnăm compoziția și, prin mișcări de rotație, acoperim fundul tigăii. Acoperim cu capac și prăjim 4-5 minute, până se coagulează ouăle. Transferăm pe farfurie și servim.
– 500 g pulpă de porc, 700 g ciuperci gălbiori congelate, 350 g ceapă, 100 g smântână, 1 linguriță pastă de ardei Gulaș dulce, 1 lingură făină, 25 g boia de ardei dulce, 70 ml ulei, sare, piper, apă
Tăiem carnea bucăți mai mari. Decongelăm gălbiorii și păstrăm lichidul. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Amestecăm smântâna cu pasta de ardei și făina. Într-o cratiță încălzim 50 ml ulei pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile până își schimbă culoarea. Turnăm 2 linguri apă, acoperim cu capac și gătim până începe să se înmoaie, cca. 15-20 minute. Scoatem de o parte, acoperim și ținem la cald. Turnăm în cratiță uleiul rămas și călim ceapa până se înmoaie aproximativ 7-10 minute. Punem gălbiorii și lichidul păstrat, amestecăm și fierbem până clocotesc. Adăugăm carnea, boiaua, câte ½ linguriță sare și piper, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem aproximativ 1 oră, până se înmoaie carnea. Din când în când turnăm apă caldă (în total 200 ml). Îndepărtăm capacul, punem smântâna și amestecăm continuu 3 minute. Porționăm și servim.
– 3 ouă, 700 g varză dulce, 250 g crenvurști polonezi, 1 cutie pastă de tomate (100 g), 2 linguri leurdă congelată tăiată mărunt, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de chimen, ½ linguriță praf de cimbru, 50 g pesmet fin+pentru formă, 1 lingură zahăr, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, margarină, apă
Amestecăm pasta de tomate cu zahărul și 50 ml apă. Curățăm și tăiem varza tăiței fini, punem într-un bol, presărăm 1 linguriță sare și lăsăm să stea 15 minute. Stoarcem prin presare, amestecăm cu leurda, chimenul, cimbrul, piperul, pesmetul și pasta de tomate. Tăiem crenvurștii rondele subțiri. În uleiul încins punem crenvurștii, coriandrul și prăjim până-și schimbă culoarea. Ungem o formă Yena (30×18 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Întindem jumătate din compoziție, acoperim cu crenvurștii. Deasupra punem restul de compoziție și nivelăm. Introducem vasul în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Creștem flacăra (220) și ținem în cuptor încă 10 minute. Stingem focul, întredeschidem ușa cuptorului și lăsăm budinca înăuntru 10 minute. Porționăm și servim.
– 3 pulpe superioare de pui (cca. 400 g), 300 g mazăre congelată, 300 g cartofi albi, 100 g ceapă, 1 roșie (100 g), 1 lingură semințe de fenicul, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, 1 linguriță boia de ardei dulce, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă
Îndepărtăm pielea pulpelor, presărăm condimentele pentru pui, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm ceapa, cartofii și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja și cotorul cu semințe și tăiem roșia mărunt. Ungem o tavă cu 1 lingură de ulei, punem ceapa, cartofii, mazărea congelată, roșia, semințele de fenicul, boiaua, piperul, ½ linguriță sare, amestecăm și acoperim fundul tăvii. Deasupra așezăm pulpele, pe care presărăm puțină sare. Turnăm 100 ml apă și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Porționăm și servim.
Retete Culinare Pentru Toti 