Category Archives: Aperitive

Plăcintă cu urdă și salam

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 250 g salam crud-uscat, 50 g urdă de vaci, ulei

Decongelăm aluatul întindem pe o hârtie de copt de dimensiunile tăvii pătrate în așa fel încât să acopere și o parte din margini. Păstrăm o fâșie de aluat de 10 cm lățime din care tăiem benzi mai late și 4 mai subțiri. Punem în tavă, presărăm salamul tăiat cubulețe mici, peste feliuțe subțiri de urdă. Rulăm fâșiile subțiri sub forma unor floricele și le așezăm la mijloc. Din colțuri spre mijloc punem fâșiile mai late. Pensulăm aluatul cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până se rumenește. Servim caldă/rece.

296

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci brune umplute cu urdă și salam

Posted on by
Reply

– 6 ciuperci brune, 6 felii rotunde de salam crud-uscat, 6 feliuțe de urdă, 6 măsline verzi umplute cu gogoșari, 3 linguri ulei

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu 2 linguri de ulei. Îndepărtăm piciorușele și curățăm ciupercile. Le ungem cu 2 linguri d eulei și așezăm în tavă. În fiecare punem câte 1 felie de salam, peste 1 felie de urdă și decorăm cu 1 măslină tăiată ½.

IMG_6971

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 20 min. Servim imediat.

295

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cornulețe cu brânză și măsline

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), brânză Feta, măsline verzi umplute cu gogoșari, ketchup picant, ulei

Decongelăm aluatul, întindem 2 foi rotunde. Fiecare o tăiem în 8 raze pe care le ungem cu ketchup.  Crestăm razele, începând de la marginea lată spre mijloc, până la jumătate, unde așezăm o bucățică de brânză și ½ măslină tăiată pe lat. Rulăm marginile spre centru și acoperim umplutura cu vârful, obținând câte un cornuleț. Le așezăm în tava tapetată cu hârtie de copt și pensulăm cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 min., apoi la foc mediu (180)10 min., până se rumenesc.

294

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcinta soare

Posted on by
Reply

– 500 g făină, 90 ml ulei de măsline, 200 ml vin alb sec, 1 linguriță sare, 350 g spanac congelat, 300 g brânză de burduf, 1 ou, 1-2 linguri pesmet (la nevoie), 100 g parmezan, semințe de floarea-soarelui

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Amestecăm cu brânza și pesmetul. Frământăm un aluat din făină, ulei, vinul călduț și sare. Îl împărțim ½ și întindem 2 foi rotunde. Pe o foaie întindem crema de spanac într-un sul pe margine și restul un cerc la mijloc. Presărăm cu parmezan.

IMG_6865

Acoperim cu a doua foaie, lipim marginile prin presare și, la mijloc, presăm puțin cu un castronel. Tăiem 16 felii până la marginea castronelului și răsucim în aceeași direcție.

IMG_6867

Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu oul bătut și, la mijloc, presărăm semințe.

IMG_6868

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenește. Servim caldă/rece.

314

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive umplute și rulate în șuncă

Posted on by
Reply

– 2 andive, 100 g cremă de brânză light, 100 g smântână, câte o felie mai groasă de ardei roșu și ardei verde, 1 lingură capere, 6 felii de șuncă Pădurea Neagră, sare, 7 măsline verzi umplute cu gogoșari

Îndepărtăm cotorul și desfacem andivele în frunze separate. Amestecăm crema de brânză cu smântâna, ardeii tăiați cubulețe, caperele și sare. Pe fiecare frunză întindem crema obținută. Așezăm frunzele umplute una peste cealaltă, răsfirate în evantai, de la bază o învelim 1/3 într-o felie de șuncă și așezăm pe un platou. Decorăm fiecare cu câte o măslină.

313

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu urdă și spanac

Posted on by
Reply

– 250 g făină, 50 ml ulei de măsline, 100 ml vin alb demisec, 150 g urdă, 100 g spanac congelat, 1 ou, semințe de in, pastă Gulaș din tub, sare

Decongelăm spanacul, scurgem bine, amestecăm cu urda și un praf de sare. Frământăm un aluat din făină, ulei, vinul călduț și puțină sare. Întindem o foaie mai lungă pe care o ungem cu amestecul de brânză și punem din loc în loc picături de pastă Gulaș. Rulăm pe lățime, închidem marginile și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungem cu oul bătut și presărăm semințe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenește. Servim caldă/rece.

312

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spirale colorate cu șuncă, parmezan și sos pesto

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), ½ ardei gras portocaliu, 100 g șuncă presată de pui, 2 roșii, 3 linguri pesto de leurdă, 50 g parmezan ras, 3 linguri de lapte, piper

Decongelăm aluatul și întindem o foaie subțire și lungă. Curățăm și tăiem ardeiul, șunca cubulețe. Curățăm roșiile de semințe și tăiem cubulețe. Ungem aluatul cu pesto, presărăm ardeiul, șunca, roșiile, presărăm parmezanul(păstrăm puțin pentru felii) și puțin piper.

IMG_6793

Rulăm strâns, înfășurăm într-o folie alimentară și punem în frigider 30 min. Scoatem, tăiem felii de 1 cm grosime, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem suprafața cu lapte și presărăm restul de parmezan.

IMG_6794

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

311

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale libaneze

Posted on by
Reply

– 1 borcan frunze de viță de vie conservate (500 g), 1 ½ căni orez cu bobul rotund, ½ cană năut fiert (conservă), 3 linguri semințe de floarea-soarelui, 2 linguri mentă proaspătă tocată, 1 ceapă albă, 2 căței de usturoi, 2 roșii, ½ linguriță scorțișoară, 1 lămâie, ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, roșiile; îndepărtăm codițele frunzelor de viță; stoarcem lămâia. Într-o lingură de ulei încins călim ceapa, adăugăm orezul, menta, scorțișoara, usturoiul, semințele, turnăm 1 cană de apă  și fierbem până orezul o absoarbe în totalitate și e pe jumătate făcut. Sărăm, piperăm, adugăm roșiile, mai fierbem 5 min., amestecăm cu năutul și răcim.

Pe fiecare frunză, în partea mai lată, punem compoziție.

IMG_6801

Rulăm o dată, aducem marginile spre interior și rulăm până la capăt obținând sărmăluțe. Păstrăm câteva foi de viță. Ungem fundul unei oale de lut cu ulei, așezăm sărmăluțele, acoperim cu foile ținute deoparte, turnăm apă cât să le acopere, zeama de lămâie, puțină sare și acoperim cu capac. Fierbem în cuptor, la foc mediu, aprox. 1 ½ ore, până se înmoaie orezul. Răcim și ținem în frigider până a doua zi. Servim reci.

310

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel în foietaj

Posted on by
Reply

– aluat foietaj congelat, sparanghel alb, jambon afumat feliat, cașcaval, 1 ou, semințe de floarea-soarelui

Curățăm sparanghelul dacă e necesar. Pe o felie de jambon punem 2 feliuțe subțiri de cașcaval și rulăm peste un fir de sparanghel.

IMG_6620

Tăiem aluatul decongelat pe lățime în fâșii de 3 cm grosime, atâtea câte fire de sparanghel avem. Rulăm fiecare bucată într-o fâșie de aluat de la un capăt la celălalt. Le așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Ungem cu gălbenuș de ou și presărăm semințe.

IMG_6621

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) aprox. 20 min., până se rumenesc. Scoatem din cuptor, răcorim 5-10 min. și servim.

309

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu urdă

Posted on by
Reply

– 4 ciuperci Champignon mari, 100 g urdă, 1 ceapă verde, ¼ ardei portocaliu, 4 roșii Cherry mici, 50 g smântână, sare, ulei, 1 linguriță condimente Fajita

Curățăm și tăiem mărunt ardeiul, ceapa, le amestecăm cu urda, sare și smântână. Curățăm ciupercile, lăsăm deoparte codițele, le umplem cu compoziția și așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt și unsă cu ulei. Între ele punem piciorușele unse cu ulei și presărate cu Fajita. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până se înmoaie ciupercile. Servim calde/reci.

307

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)