Category Archives: Alte dulciuri

Sweet arpacaș

Posted on by
Reply

– 200 g arpacaș, 400 g brânză de vaci dulce, 200 g stafide, 4 mere dulci, 4 ouă, 250 ml lapte, 6 linguri zahăr, coaja rasă de la ½ lămâie, 1,5 lingurițe scorțișoară măcinată, câte 1 linguriță esență de rom și esență de vanilie, unt

Spălăm arpacașul în mai multe ape, punem într-o oală cu 1,6 l apă și fierbem la foc mic, fără să amestecăm, aprox. 50 min., până se sfarmă ușor între degete. Înmuiem stafidele în lapte. Curățăm merele, tăiem cubulețe de 1 cm, punem într-o tavă Yena, presărăm 3 linguri de zahăr, 0,5 linguriță scorțișoara și punem în cuptor aprox. 20 min., până se înmoaie.
Batem bine ouăle, amestecăm cu 1 lingură de zahăr, coaja de lămâie, esența de vanilie, brânza și ½ stafide. Strecurăm arpacașul, amestecăm cu 1-2 linguri de zahăr, esența de rom, 1 linguriță de scorțișoară și restul de stafide. Punem merele și amestecăm ușor. Ungem o formă Yena cu unt și întindem arpacașul cu mere. Deasupra punem amestecul de brânză cu ouă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenește. Servim tăiată felii, caldă/rece.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Maja Mais

Posted on by
Reply

– o budincă de mălai din Philipine-

– 2 căni lapte de cocos, 370 g lapte praf, 1 cană mălai, 1 cană zahăr, 1 conservă boabe de porumb (340 g)

Spălăm cu apă rece și scurgem porumbul. Amestecăm într-o cratiță mălaiul, zahărul, laptele praf cu laptele de cocos, la sfârșit cu porumbul. Punem pe foc mic și amestecăm continuu 30 min., până se îngroașă. Turnăm în boluri/un bol mai mare umezite cu apă rece. Răcim, punem în frigider minim 1 oră și servim.

209

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Napolitane cu nucă de cocos și ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. blat de cocos- 6 albușuri, 150 g zahăr, 1 lingură cu vârf făină, ½ plic praf de copt, 150 g fulgi de nucă de cocos; în plus 2 foi de napolitane mari

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 100 g zahăr praf, 2 linguri făină, 2 linguri cacao, 250 ml lapte,  225 g unt, 1 ciocolată cu lapte/amăruie (100 g); în plus 2 linguri gem de caise

Rupem ciocolata bucățele; tăiem untul cubulețe. Amestecăm într-o oală cu pereți dubli gălbenușurile cu zahărul, cacaoa și făina, turnăm câte puțin lapte omogenizând și punem pe foc mic. Când începe să fiarbă și să se îngroașe adăugăm ciocolata, luăm de pe foc și amestecăm până se topește. Adăugăm untul și amestecăm până omogenizăm. Lăsăm să se răcească.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem făina, praful de copt, nuca de cocos și amestecăm ușor cu o spatulă. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min., scoatem și răcim.

Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară. Tăiem foile de napolitană de mărimea tăvii, așezăm o foaie de napolitană în tavă și ungem cu ½ cremă rece. Așezăm blatul de cocos și întindem restul de cremă. Acoperim cu a doua foaie de napolitană și presăm ușor să se lipească de cremă. Ungem cu gemul de caise. Punem în frigider până a doua zi.
Scoatem pe un platou, porționăm cu un cuțit zimțat și servim.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din albușuri cu mac și prune uscate

Posted on by
Reply

– 6 albușuri, 170 g zahăr, 100 g făină, ½ plic praf de copt, 3 linguri mac, 50 ml ulei, 100 g prune uscate, 1 esență de vanilie, sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm la viteză mare până devin tari și lucioase. Turnăm esența, uleiul în fir subțire și omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt și macul. Le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Tăiem prunele mărunt și amestecăm în compoziție. Turnăm într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcorim checul în tavă, scoatem pe un grătar și răcim. Servim pudrat cu zahăr praf.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bavarez de portocale

Posted on by
Reply

– 2 portocale, 2 ouă+1 gălbenuș, 150 g zahăr, 250 ml lapte, 1 plic gelatină (10 g), 1 plic zahăr vanilat, 225 ml frișcă, pișcoturi/biscuiți, coajă de citrice zaharisită

Stoarcem portocalele și radem coaja. Înmuiem gelatina în puțină apă 10 min. Mixăm frișca tare. Batem gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, separate mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Fierbem laptele cu vanilia. Când dă în clocot adăugăm coaja rasă și gălbenușurile. Amestecăm continuu, pe foc mic, până începe să se îngroașe. Stingem focul, adăugăm gelatina și amestecăm bine. Răcim bine, turnăm sucul de portocale, apoi amestecăm cu frișca, la sfârșit cu albușurile, opțional coajă de citrice zaharisită. Turnăm într-o formă de chec tapetată cu folie alimentară. Acoperim cu pișcoturi/biscuiți înmuiați puțin în suc de portocale/lapte. Punem în frigider câteva ore. Răsturnăm pe un platou și ornăm după preferință. Eu am ornat cu felii de portocală.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă de orez cu vișine

Posted on by
Reply

– pt. tartă- 1 ou, 350 g făină, 90 g zahăr, 200 g unt, 1 vârf de cuțit sare

– pt. umplutură- 250 g orez cu bob rotund, 250 g zahăr, 2 lămâi, 250 ml vin alb demidulce, câte 50 g vișine fără sâmburi, 50 g nuci;+ 1 ou

Amestecăm ingredientele pentru tartă și frământăm un aluat. Jumătate punem deoparte Cu 3/4 tapetăm o formă de tartă (diametru 26 cm) , restul de 1/3 întindem o foaie din care decupăm forme și le așezăm pe o tavă presărată cu puțină făină. Punem cele două tăvi în frigider.

img_2556

Prăjim nucile și tocăm cu cuțitul. Fierbem orezul într-un amestec din 750 ml apă cu vin, la foc mic,  până scade lichidul la jumătate, aprox. 30 min. și răcorim. Radem coaja lămâilor, una o stoarcem, cealaltă o curățăm bine de partea albă și desfacem în felii. Într-o crăticioară amestecăm sucul de lămâie cu coaja rasă, zahărul,  50 ml apă și feliile de lămâie. Fierbem la foc mic până scade la jumătate obținând un sirop.

img_2555

Turnăm peste orez, adăugăm nucile, vișinele și amestecăm bine. Întindem orezul uniform în tava de tartă. Deasupra așezăm formele de aluat astfel ca să acoperim orezul.

img_2557

Ungem tarta cu oul bătut.

img_2558

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. Pudrăm cu zahăr praf, răcim și scoatem pe un platou.Pudrăm cu zahăr praf.

img_2562

Porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de clătite cu banane, rom și miere

Posted on by
Reply

– pt.clătite : 100 g făină (din această cantitate înlocuim 2 linguri de făină cu 2 linguri de cacao), 1 lingură de zahăr, 2 ouă, 300 ml lapte obişnuit sau bătut, 15 g unt topit, un praf de sare, ulei pentru prăjit

– pt. umplutură: 4 banane mari, 3 linguri de rom, 1 lingură de zahăr, zeama şi coaja rasă de la 1/2 portocală

– pt. sosul de miere: 25 g unt, 25 g făină, 300 ml lapte, 1 lingură de miere, 15 g migdale felii (fulgi)

Într-un castron amestecăm făina cu cacaua și zahărul. Mixăm ouăle, adăugăm amestecul din castron, turnăm jumătate din lapte şi mixăm bine. Turnăm restul de lapte, sarea, untul topit și omogenizăm. Punem în frigider 1 oră.

Pregătim sosul. Dizolvăm făina în lapte. Încălzim untul într-o tigaie, turnăm laptele cu făină treptat și amestecăm aprox. 2 min., până se îngroașă sosul. Răcim și amestecăm cu mierea.

Preparăm clătitele. Turnăm din compoziție cu un polonic îtr-o tigaie de Teflon cu fundul gros până acoperim suprafața. Prăjim la foc mediu până încep să se ridice marginile. Întoarcem pe cealaltă parte și mai prăjim 30-40 sec. Scoatem pe o farfurie una peste cealaltă și ținem acoperite până terminăm aluatul. Curățăm bananele și tăiem rondele mari. Le amestecăm cu romul (l-am înlocuit cu cognac deoarece nu-mi place aroma romului), zahărul și zeama de portocală. Umplem fiecare clătită cu banane.

img_2483

Rulăm și așezăm una lângă cealaltă întrun vas Yena uns cu unt. Turnăm uniform sosul și presărăm coaja de portocală și fulgii de migdale.

img_2484

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Servim calde.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec pufos cu inimă de ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. aluatul alb- 3 ouă, 6 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 5 linguri făină, ½ linguriță praf de copt, esență de vanilie, 1 vârf de cuțit de sare

– prăjitura cu ciocolată- 2 ouă, 100 g unt, 100 g zahăr, 130 g făină, ½ linguriță praf de copt, 1 lingură cacao, 50 g ciocolată, esență de vanilie, 1 vârf de cuțit de sare

Preaparăm prăjitura cu ciocolată. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu untul pe foc mic până se topește și răcim. Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și cacaoa. Mixăm ouăle cu zahărul, esența de vanilie, adăugăm ciocolata și mixăm până se omogenizează. Încorporăm amestecul cu făină, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute. Răcim și decupăm inimioare (se pot folosi și alte forme).

img_2472

Preparăm aluatul alb. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până se îngroașă și devin lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, turnăm peste albușuri, punem esența, amestecăm cu o lingură, apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm.

Tapetăm o formă de chec, pe mijloc așezăm un rând de inimi de ciocolată.

img_2473

Turnăm aluatul alb și, prin mișcări de scuturare, nivelăm.

img_2474

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute. Răcim și scoatem pe un platou. Servim pudrat cu zahăr praf. Putem glazura cu ciocolată.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Banane prăjite cu sos de portocale

Posted on by
Reply

– 2 banane mari, 1 albuș de ou, 2 portocale, 2 linguri cognac, 3-4 linguri zahăr brut, unt, fulgi de cocos

Mixăm albușul spumă tare. Stoarcem portocalele. Curățăm bananele, tăiem în câte 3 bucăți, acoperim fiecare bucată cu albuș,  pe toate părțile și prăjim în untul topit. Pe câte o farfurie caldă așezăm 3 bucăți de banană, presărăm cocos și ținem deoparte. Turnăm sucul de portocale în tigaie, amestecăm pe foc cu zahărul, cognacul până se dizolvă și obținem un sos fluid. Turnăm peste banane și servim calde.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris prăjit

Posted on by
Reply

– 500 ml lapte, 250 g gris, 2 linguri zahăr vanilat, 100 g unt, coaja rasă de la 1 lămâie, zahăr praf, un vârf de cuțit sare

Fierbem laptele cu sarea, turnăm treptat grisul și amestecăm până se îngroașă. Luăm de pe foc și lăsăm să stea 10 min. Încorporăm zahărul vanilat și coaja de lămâie. Într-o tigaie topim untul, turnăm grisul, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu aprox. 1 oră. Pe la jumătatea timpului sfărâmăm grisul în bucăți cu o furculiță. Ținem pe foc până la suprafață devine maro deschis și interiorul e moale. Servim pudrate cu zahăr praf și fructe din compot.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)