Category Archives: Alte dulciuri

Tartă de orez cu vișine

Posted on by
Reply

– pt. tartă- 1 ou, 350 g făină, 90 g zahăr, 200 g unt, 1 vârf de cuțit sare

– pt. umplutură- 250 g orez cu bob rotund, 250 g zahăr, 2 lămâi, 250 ml vin alb demidulce, câte 50 g vișine fără sâmburi, 50 g nuci;+ 1 ou

Amestecăm ingredientele pentru tartă și frământăm un aluat. Jumătate punem deoparte Cu 3/4 tapetăm o formă de tartă (diametru 26 cm) , restul de 1/3 întindem o foaie din care decupăm forme și le așezăm pe o tavă presărată cu puțină făină. Punem cele două tăvi în frigider.

img_2556

Prăjim nucile și tocăm cu cuțitul. Fierbem orezul într-un amestec din 750 ml apă cu vin, la foc mic,  până scade lichidul la jumătate, aprox. 30 min. și răcorim. Radem coaja lămâilor, una o stoarcem, cealaltă o curățăm bine de partea albă și desfacem în felii. Într-o crăticioară amestecăm sucul de lămâie cu coaja rasă, zahărul,  50 ml apă și feliile de lămâie. Fierbem la foc mic până scade la jumătate obținând un sirop.

img_2555

Turnăm peste orez, adăugăm nucile, vișinele și amestecăm bine. Întindem orezul uniform în tava de tartă. Deasupra așezăm formele de aluat astfel ca să acoperim orezul.

img_2557

Ungem tarta cu oul bătut.

img_2558

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. Pudrăm cu zahăr praf, răcim și scoatem pe un platou.Pudrăm cu zahăr praf.

img_2562

Porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de clătite cu banane, rom și miere

Posted on by
Reply

– pt.clătite : 100 g făină (din această cantitate înlocuim 2 linguri de făină cu 2 linguri de cacao), 1 lingură de zahăr, 2 ouă, 300 ml lapte obişnuit sau bătut, 15 g unt topit, un praf de sare, ulei pentru prăjit

– pt. umplutură: 4 banane mari, 3 linguri de rom, 1 lingură de zahăr, zeama şi coaja rasă de la 1/2 portocală

– pt. sosul de miere: 25 g unt, 25 g făină, 300 ml lapte, 1 lingură de miere, 15 g migdale felii (fulgi)

Într-un castron amestecăm făina cu cacaua și zahărul. Mixăm ouăle, adăugăm amestecul din castron, turnăm jumătate din lapte şi mixăm bine. Turnăm restul de lapte, sarea, untul topit și omogenizăm. Punem în frigider 1 oră.

Pregătim sosul. Dizolvăm făina în lapte. Încălzim untul într-o tigaie, turnăm laptele cu făină treptat și amestecăm aprox. 2 min., până se îngroașă sosul. Răcim și amestecăm cu mierea.

Preparăm clătitele. Turnăm din compoziție cu un polonic îtr-o tigaie de Teflon cu fundul gros până acoperim suprafața. Prăjim la foc mediu până încep să se ridice marginile. Întoarcem pe cealaltă parte și mai prăjim 30-40 sec. Scoatem pe o farfurie una peste cealaltă și ținem acoperite până terminăm aluatul. Curățăm bananele și tăiem rondele mari. Le amestecăm cu romul (l-am înlocuit cu cognac deoarece nu-mi place aroma romului), zahărul și zeama de portocală. Umplem fiecare clătită cu banane.

img_2483

Rulăm și așezăm una lângă cealaltă întrun vas Yena uns cu unt. Turnăm uniform sosul și presărăm coaja de portocală și fulgii de migdale.

img_2484

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Servim calde.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec pufos cu inimă de ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. aluatul alb- 3 ouă, 6 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 5 linguri făină, ½ linguriță praf de copt, esență de vanilie, 1 vârf de cuțit de sare

– prăjitura cu ciocolată- 2 ouă, 100 g unt, 100 g zahăr, 130 g făină, ½ linguriță praf de copt, 1 lingură cacao, 50 g ciocolată, esență de vanilie, 1 vârf de cuțit de sare

Preaparăm prăjitura cu ciocolată. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu untul pe foc mic până se topește și răcim. Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și cacaoa. Mixăm ouăle cu zahărul, esența de vanilie, adăugăm ciocolata și mixăm până se omogenizează. Încorporăm amestecul cu făină, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute. Răcim și decupăm inimioare (se pot folosi și alte forme).

img_2472

Preparăm aluatul alb. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până se îngroașă și devin lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, turnăm peste albușuri, punem esența, amestecăm cu o lingură, apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm.

Tapetăm o formă de chec, pe mijloc așezăm un rând de inimi de ciocolată.

img_2473

Turnăm aluatul alb și, prin mișcări de scuturare, nivelăm.

img_2474

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute. Răcim și scoatem pe un platou. Servim pudrat cu zahăr praf. Putem glazura cu ciocolată.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Banane prăjite cu sos de portocale

Posted on by
Reply

– 2 banane mari, 1 albuș de ou, 2 portocale, 2 linguri cognac, 3-4 linguri zahăr brut, unt, fulgi de cocos

Mixăm albușul spumă tare. Stoarcem portocalele. Curățăm bananele, tăiem în câte 3 bucăți, acoperim fiecare bucată cu albuș,  pe toate părțile și prăjim în untul topit. Pe câte o farfurie caldă așezăm 3 bucăți de banană, presărăm cocos și ținem deoparte. Turnăm sucul de portocale în tigaie, amestecăm pe foc cu zahărul, cognacul până se dizolvă și obținem un sos fluid. Turnăm peste banane și servim calde.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris prăjit

Posted on by
Reply

– 500 ml lapte, 250 g gris, 2 linguri zahăr vanilat, 100 g unt, coaja rasă de la 1 lămâie, zahăr praf, un vârf de cuțit sare

Fierbem laptele cu sarea, turnăm treptat grisul și amestecăm până se îngroașă. Luăm de pe foc și lăsăm să stea 10 min. Încorporăm zahărul vanilat și coaja de lămâie. Într-o tigaie topim untul, turnăm grisul, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu aprox. 1 oră. Pe la jumătatea timpului sfărâmăm grisul în bucăți cu o furculiță. Ținem pe foc până la suprafață devine maro deschis și interiorul e moale. Servim pudrate cu zahăr praf și fructe din compot.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec marmorat cu Nutella

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 150 g zahăr, 150 g unt topit, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 3-4 linguri Nutella, un praf de sare, alune/nuci/migdale tocate cu cuțitul

Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul până își triplează volumul. Adăugăm untul răcit și mixăm până se încorporează. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm folosind o spatulă. 2/3 compoziție turnăm într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. 1/3 compoziție amestecăm cu Nutella, turnăm deasupra și cu spatula amestecăm ușor de 2 ori pentru un aspect marmorat. Deasupra presărăm nuci. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-45 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem din formă  pe o tavă. Servim tăiat felii. (din păcate nu mi-a ieșit marmorat, probabil nu am amestecat destul )

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă însiropată cu portocale și mac

Posted on by
Reply

– pt. tartă- 3 ouă, 200 g zahăr praf, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt, 200 ml lapte, 50 g mac, 150 ml suc de portocale proaspăt stors

– pt. sirop- 200 g zahăr, 300 ml suc de portocale proaspăt stors, 1 esență de portocale, coaja de la portocale

Preparăm siropul. Stoarcem portocalele, curățăm coaja de partea albă și tăiem fâșii fine. Amestecăm zahărul cu sucul și cojile de portocale, pe foc mediu, până se îngroașă. Mixăm untul cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugăm pe rând ouăle, apoi laptele, alternând cu făina amestecată cu praful de copt. Încorporăm macul, turnăm sucul de portocale și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort (diametru 28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor pe un platou și răcorim. Turnăm deasupra siropul și punem în frigider câteva ore. Tăiem felii și servim.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bastonașe crocante cu mere

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 400 g mere, ¼ cană zahăr, 1 linguriță scorțișoară măcinată, ¼ linguriță nucșoară măcinată

Decongelăm aluatul, întindem o foaie și o tăiem în jumătate. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem bucățele și pasăm cu blenderul obținând o pastă pe care o întindem pe o foaie. Acoperim cu a doua foaie. Tăiem pe orizontală și verticală obținând 24 bastonașe de 1,5 cm lățime. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm grupuri de bastoane la distanță de celelalte. Amestecăm zahărul cu scorțișoara, nucșoara și presărăm peste ele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 20 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și servim călduțe/reci.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu făină de orez

Posted on by
Reply

– pt. ruladă- 5 ouă, 5 linguri zahăr, 3 linguri făină de orez, 2 linguri amidon alimentar (Gustin), 50 ml ulei, un praf de sare, coaja rasă de la ½ lămâie/portocală

– pt. cremă- 5 linguri zahăr, 3 linguri gris, 1 linguriță esență de portocale (eu am folosit de portocale roșii), 100 g unt/margarină, 200 ml apă, sucul și coaja rasă de la ½ lămâie/portocală; decor-zahăr praf și coajă rasă de portocală proaspătă

Mixăm albușurile tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură, adăugăm coaja rasă, făina amestecată cu amidonul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15-20 minute. Scoatem, îndepărtăm hârtia, rulăm pe lungime într-un șervet umed și răcim.

Amestecăm pe foc apa cu zahărul și coaja de  portocală până se dizolvă. Adăugăm grisul și amestecăm până se îngroașă, amestecăm cu esența și  luăm de pe foc. Încorporăm margarina, pusă câte puțină, la sfârșit  sucul de lămâie/portocală și răcim. Desfacem blatul rece și ungem cu crema, păstrând o parte din ea pentru servit. Rulăm strâns ajutându-ne de șervet și învelim în folie de aluminiu. Punem în frigider câteva ore, apoi scoatem din folie pe tavă. Întindem deasupra crema păstrată, presărăm coajă rasă de lămâie/portocală, tăiem felii și servim.

197

Orez cu miere, fructe și migdale

Posted on by
Reply

– 200 g orez, 50 g miere, 50 g migdale, 100 g fructe confiate, 25 g margarină, sare, apă

Spălăm orezul și punem în apă rece 2 ore. Scurgem, fierbem în apă rece cu puțină sare până se înmoaie și scurgem. Prăjim migdalele într-o tigaie/în cuptor.Tăiem fructele bucățele. Dizolvăm mierea în 50 ml apă. Topim margarina, prăjim orezul la foc minim 1 min. amestecând. Adăugăm fructele, migdalele, turnăm mierea dizolvată, omogenizăm și stingem focul. Punem orezul în boluri și tasăm. Rece îl răsturnăm pe farfurii și servim presărat cu migdale.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)