Cremă de ciocolată cu vișine și migdale

Posted on July 7, 2015 by monica frimu

– 150 ml lapte, 350 ml ulei de floarea-soarelui, ½ pahar zahăr, 3 linguri lapte praf, 4 linguri cacao, 1 esență de migdale amare, 30 g migdale granulate, vișine fără sâmburi

Într-un vas vertical pt. blender amestecăm laptele cu zahărul și uleiul. La început, vreo 10 sec., mixăm pe fundul vasului, apoi prin mișcări de ridicare și coborâre lente (ca la maioneză), până obținem o cremă vârtoasă și pufoasă, aprox. 2 min. Adăugăm esența, cacaoa, laptele praf, un vârf de cuțit de sare și amestecăm ușor, apoi cu blenderul omogenizăm. Scoatem crema într-un bol, amestecăm cu migdalele și punem în frigider 30 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă ardelenească de gulii

Posted on July 7, 2015 by monica frimu

– 1-2 gulii (350 g), 2-3 morcovi (200 g), 1 pătrunjel, 1 leg. ceapă verde, zeama de la 1 lămâie, 2 linguri de orez, 2 linguri de iaurt gras, 1 lingură de unt, 2 gălbenușuri, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper negru, 1 linguriță boia de ardei, 4 l supă de oase/apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii și pătrunjelul rondele, guliile bastonașe; tocăm pătrunjelul verde. Amestecăm gălbenușurile cu iaurtul. În untul topit călim ceapa 1 minut, adăugăm pătrunjelul, morcovii, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem orezul, 1/4 linguriță sare, boiaua, turnăm supa fierbinte și fierbem sub capac 10 minute. Când zarzavatul e semifiert adăugăm gulia, sare, piper după gust și mai fierbem până gulia se înmoaie. Oprim focul, turnăm treptat amestecul cu iaurt și amestecăm continuu. Acrim cu zeama de lămâie. Servim presărată cu pătrunjel și ardei iute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu fructe

Posted on July 6, 2015 by monica frimu

Blat- 4 ouă, 4 linguri făină, 4 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, +/-1 vârf de cuțit praf de copt, 1 esență de vanilie/rom, sare; făină și ulei pentru tavă

Crema- 1 ou+1 gălbenuș, 60 g făină, 75 g zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 500 ml lapte; în plus fructe (eu am folosit 2 nectarine, 2 prune, 1 kiwi) și 1 plic tortgelee transparent

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul vanilat, apoi câte 1 lingură de zahăr. Când s-a topit punem pe rând câte 1 gălbenuș, praful de copt, esența, la sfârșit făina și, amestecând cu o lingură, omogenizăm. Ungem o tavă pentru tartă cu ulei, tapetăm cu făină, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic 30-35 min.

Punem pe foc laptele cu zahărul vanilat. Într-un bol frecăm oul, împreună cu gălbenușul și zahărul până se topește. Adăugăm făina și omogenizăm. Diluăm cu puțin lapte, turnăm în oală, amestecăm până clocotește și începe să se îngroașe. Stingem focul și răcim.

Când blatul s-a răcit îl așezăm pe un platou și însiropăm. Întindem crema uniform. Acoperim cu felii de fructe. Preparăm gelatina și o întindem peste fructe. Punem în frigider până se întărește gelatina.

Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din orez, radicchio și hering

Posted on July 6, 2015 by monica frimu

– 1 radicchio, 1 punguță cu orez natur (125 g), 2 cepe verzi, 100 g hering afumat marinat, 3 linguri zeamă de lămâie, frunze de salată verde creață pt. servit

La radicchio îndepărtăm frunzele exterioare, dacă nu ne place gustul amărui ținem în apă rece cu sare și 1 lingură de oțet 10 minute apoi scurgem. Fierbem orezul 10 minute, scoatem din punguță și răcorim. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor feliuțe subțiri și cozile rondele. Tăiem radicchio mărunt. Scurgem peștele de ulei și tăiem fâșiuțe.

Într-un bol amestecăm ingredientele cu 1 lingură de ulei de la pește și zeama de lămâie. Într-un castron mai puțin înalt așezăm frunze de salată verde astfel încât să formeze o margine. La mijloc punem salata din bol. Păstrăm la frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de afine

Posted on July 5, 2015 by monica frimu

– 100 g afine, 50 ml vin roșu demidulce, 1 lingură zahăr brun, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură amidon, piper alb, sare

Într-o craticioara amestecăm afinele, vinul, zeama de lămâie, zahărul și batonul de scorțișoară. Punem pe foc, lăsăm să dea 2-3 clocote, adăugăm sarea, piperul, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă de consistența unui sos. Oprim focul și răcim. Servim lângă friptură de pui, pește etc.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Compot cu caise, kiwi, nectarine și ringlote

Posted on July 4, 2015 by monica frimu

– pt. 1 borcan de 800 ml folosim 1 ringlotă, ½ kiwi mare, 1 nectarină, restul caise; pt. 3 kg de fructe folosim 1 kg de zahăr, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură cu vârf boabe de cafea, 3,5 l apă

Spălăm, curățăm de sâmburi și tăiem caisele ½, ringlotele, nectarinele felii, kiwi rondele de 0,5 cm. În borcanele sterilizate pune un strat de caise cu tăietura în jos, 1 strat de kiwi, caise, ringlote, nectarine, caise, deasupra kiwi, ringlote și nectarine.

Fierbem apa cu zahărul, boabele de cafea, scorțișoara, amestecând din când în când, până se dizolvă, mai dăm 2-3 clocote și stingem focul. Turnăm fierbinte în borcane, închidem ermetic. Le așezăm într-o cratiță mare tapetată cu un strat de hârtie, le acoperim cu hârtie și un șervet, turnăm apă cât să le acopere 2/3 înălțime. Punem la foc mediu 30 min. Răcim în vas. Păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de radicchio

Posted on July 4, 2015 by monica frimu

-radicchio sau cicoare roșie-

– 1 radicchio, ½ salată verde creață, 150 g roșii Cherry, 100 g cașcaval cu piper, 50 g crutoane pt. salată cu nuci și semințe de soia, 100 ml sos vinegrette din ceapă și ierburi aromate

Curățăm radicchio, desfacem frunzele, punem în apă rece cu sare și 2 linguri zeamă de lămâie/oțet 10 min., pt. a ieși gustul amar, scurgem și tăiem mărunt; păstrăm 2-3 frunze mari de la exterior. Curățăm salata creață și tăiem tăiței. Tăiem roșiile ¼, cașcavalul cubulețe. Într-un bol amestecăm ingredientele cu sos. Pe o farfurie rotundă așezăm frunzele de radicchio pătrate, formând un cuib, în care punem salata și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Compot de caise cu afine și sâmburi

Posted on July 3, 2015 by monica frimu

– 3 kg caise, 1 kg zahăr, 300 g afine, 1 baton de scorțișoară, 30 g sâmburi de caise fără coajă și uscați

Spălăm fructele. Desfacem caisele în jumătăți, scoatem sâmburii, Le punem în borcane sterilizate (800 ml) cu partea bombată în sus. Între ele presărărm afine și sâmburi.

Fierbem apa cu zahărul și scorțișoara, până se topește, mai lăsăm 2-3 clocote , apoi turnăm fierbinteîn borcane peste fructe. Închidem ermetic și fierbem la bain-marie, acoperite cu un prosopel, 20 min. Răcim în vas. Depozităm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe în aspic

Posted on July 3, 2015 by monica frimu

Într-un castronel punem pe fund 2 felii de nectarină, pe margini feliuțe de prune. Umplem castronelul cu bucățele de kiwi, nectarină, prune, deasupra așezăm bucăți mai mari. Înmuiem 1/2 plic de gelatină (5 g) în 2 linguri apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim 2-3 minute și turnăm peste fructe.

Punem în frigider până a doua zi. Scoatem, lăsăm la temperatura camerei 2-3 minute, răsturnăm pe o farfurie și servim simplu sau cu frișcă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă din pulpe de pui dezosate

Posted on July 3, 2015 by monica frimu

– 2 pulpe de pui dezosate, 1 piept de pui (aprox. 400 g), 150 g ardei gras (roșu, galben), 2 plicuri gelatină (2×10 g), 2 căței de usturoi, 1 linguriță boia dulce, sare, piper negru

Curățăm pulpele de grăsime și pielițe. Tăiem pulpele, pieptul și ardeii fâșii, le punem într-un bol, sărăm, piperăm, presărăm cu boia și amestecăm bine cu usturoiul curățat și pisat, apoi cu gelatina nepreparată. Turnăm conținutul bolului într-o pungă pt. cuptor, o închidem ermetic, o așezăm într-o formă de chec.

Punem în cuptor 45-50 min. Verificăm ca în pungă să rămână lichid. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., deasupra așezăm o altă formă de chec umplută cu apă, pentru a presa uniform conținutul pungii.

Punem în frigider până a doua zi, sau până se încheagă gelatina. Scoatem pe un platou.

Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Author Archives: monica frimu

Cremă de ciocolată cu vișine și migdale

Ciorbă ardelenească de gulii

Tartă cu fructe

Salată din orez, radicchio și hering

Sos de afine

Compot cu caise, kiwi, nectarine și ringlote

Salată de radicchio

Compot de caise cu afine și sâmburi

Fructe în aspic

Ruladă din pulpe de pui dezosate