Tag Archives: urzici

Supă de urzici cu leurdă și mușchi de porc afumat

Posted on by
Reply

– 120 g frunze de urzici, 30 g frunze de leurdă, 100 g mușchi de porc afumat feliat subțire, 1 cățel de usturoi, 1 lingură smântână, 1 lingură ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Spălăm bine frunzele. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul pătrățele mici. Tocăm mărunt leurda. Clocotim 500 ml apă, punem jumătate din urzici și fierbem 10 minute. Scurgem într-o oală, amestecăm cu leurda și pasăm. Turnăm în oală 500 ml apă, punem urzicile, ½ linguriță sare, acoperim parțial cu capac și fierbem 15 minute. Separat încălzim uleiul și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem mușchiul și amestecăm 1 minut. Turnăm frunzele pasate și fierbem 1 minut. Turnăm compoziția în oală, adăugăm piperul, sare după gust și fierbem 3 minute. Dizolvăm smântâna în 2-3 linguri de supă, turnăm în oală și fierbem până se dizolvă, cca. 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Urzici cu cașcaval și smântână

Posted on by
Reply

– 500 g urzici, 3 căței de usturoi, 150 g smântână, 150 g cașcaval, 2 linguri făină, 3 linguri ulei, sare

Curățăm, spălăm bine urzicile, fierbem în apă clocotită până se înmoaie, scurgem (păstrăm zeama) și tocăm mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. În uleiul încins călim  călim urzicile cu usturoiul. Diluăm făina în zeama de la urzici, turnăm în cratiță, amestecăm și fierbem până se îngroașă. Punem smântâna, sare după gust, amestecăm și stingem focul. Turnăm într-o tavă Yena unsă cu unt și radem deasupra cașcavalul. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim imediat.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu urzici

Posted on by
Reply

– 200 g urzici, 3 ouă, 180 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g pastramă de porc, 1 ardei capia roșu, 80 ml ulei, 3 linguri iaurt, sare, piper, apă

Curățăm urzicile de codițe, spălăm bine, fierbem 10 min. în apă clocotită, scurgem bine și răcim. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe. Tăiem pastrama cubulețe, urzicile tocăm mare. Mixăm ouăle cu sare și piper până își dublează volumul, turnăm trepatat uleiul și mixăm până s eîncorporează. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt, apoi iaurtul și omogenizăm. Punem ardeiul, pastrama, urzicile, amestecăm bine și întindem într-o formă mai mică de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim în formă, îndepărtăm hârtia și scoatem pe un platou. Servim tăiat felii.

296

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de urzici

Posted on by
Reply

– 350 g urzici, 100 g morcovi, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, câte ½ leg. pătrunjel verde și leuștean, 150 g iaurt, 2 linguri ulei, 1 lingură Vegeta, sare, 1 linguriță piper cu lămâie, apă

Curățăm urzicile de codițe, spălăm și opărim în apă clocotită până sunt fierte pe jumătate. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, morcovii rondele subțiri. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm morcovii, Vegeta, amestecăm 1 min. Turnăm 100 ml apă și fierbem până se înmoaie. Turnăm 2,5 l apă, punem urzicile rupte cu mâna, frunzele tocate, sare, piper și fierbem 4 min. Amestecăm cu iaurtul, dăm un clocot și stingem focul.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu spanac și urzici

Posted on by
Reply

– 400 g spanac congelat, 150 g urzici congelate, 1/2 bulb fenicul, 100 g brânză telemea, 50 g unt, 150 g făină, 3 lingurițe praf de copt, 3 ouă, 75 ml ulei, 125 ml lapte, sare, nucșoară, 2 linguri Sana, piper negru, o leg. frunze de fenicul

Decongelăm spanacul și urzicile, tocăm, scurgem bine și călim câteva minute în untul încins. Adăugăm frunzele de fenicul tocate, sare, piper, nucșoară și mai ținem pe foc 3-4 min, apoi punem și bulbul de fenicul tocat, amestecăm 5-10 min. și răcim. Mixăm ouăle, adăugăm făina amestecată cu praful de copt alternând cu ulei și laptele călduț. La sfârșit amestecăm cu compoziția de spanac și urzici, brânza fărâmițată și omogenizăm. Într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția și ungem cu Sana. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 45 minute. Răcim, tăiem felii și servim.

261a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Şniţel din peşte alb şi garnitură de orez cu urzici şi măcriş

Posted on by
Reply

– 400 g file de peşte alb, 1 ou, 1 linguriţă curcuma, câte ½ linguriţă piper cu lămâie, rozmarin uscat, praf de chilli, 3-4 linguri făină, sare,  2 linguri ulei, apă, pesmet

Pentru garnitură – ½ kg urzici, 250 g măcriş, 2 fire ceapă verde, 1 ceapă albă mică, 3 căţei de usturoi, 1 lingură seminţe de fenicul, ½ leg. pătrunjel verde, 1 iaurt (200 ml), 1 vârf de cuţit Panch Phoran, 150 g orez fiert, 2 linguri ulei, sare

Tăiem peştele în 4 bucăţi, presărăm piperul, praful de chilli, rozmarinul, sare după gust şi lăsăm să stea 15 minute. Batem oul, amestecăm cu făina, turnăm apa, presărăm curcuma și omogenizăm, formând un aluat ca pentru clătite. În el tăvălim bucăţile de peşte, apoi le trecem prin pesmet, aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mare (200) până devin aurii şi crocante. Le scoatem şi scurgem pe un grătar.

Curățăm ceapa, usturoiul și tocăm mărunt. Tăiem urzicile și măcrișul tăiței, pătrunjelul mărunt. Într-o crăticioară încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm urzicile, măcrișul, seminţele de fenicul, Panch Phoran, acoperim şi fierbem, amestecând din când în când, până se înmoaie. Punem orezul, iaurtul, amestecăm 2 minute şi presărăm pătrunjelul, amestecăm și stingem focul.

Servim peştele cu garnitura de orez preparată.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciorbă din frunze de primăvară cu zdrenţe de ou

Posted on by
Reply

– 2  leg. de lobodă verde şi roşie, 1 leg. de leurdă, 1 mână de măcriş, 2 mâini de urzici, 3 fire de ceapă verde, 1 cub de supă de legume, 1 ou, 2 linguri de smântână, 5 linguri pline de orez fiert

Tăiem frunzele tăiţei şi ceapa mărunt. Dizolvăm în apă cubul de supă, adăugăm legumele şi fierbem aprox. 5 min. La sfârşit adăugăm sare după gust, orez şi oul bătut amestecat cu smântână. Dăm 1 clocot şi stingem focul. Putem servi cu iaurt.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)