Tag Archives: smântână

Limbă cu sos de smântână și brânză topită

Posted on by
Reply

– 3 buc. limbă de vită (aprox. 700 g), 300 g smântână, 1 ceapă, 100 g brânză topită cu mărar, 1 lingură amestec de verdețuri uscate (oregano, mărar, cimbru etc.), ½ lămâie, 1 cub supă de legume, 5 boabe de piper negru, 1 lingură ulei, 1 lingură făină

Spălăm bine și fierbem limba în apă cât să le acopere, cu cubul de supă, boabele de piper, la foc mic, sub capac, aprox. 3 ore, până se înmoaie. Completăm la nevoie cu apă fierbinte. Scoatem din supă, răcorim, îndepărtăm pielița albă și tăiem felii.

IMG_5730

Curățăm ceapa, tăiem mărunt, călim în ulei până devine sticloasă. Amestecăm făina cu puțină supă, turnăm peste ceapă, amestecăm până se omogenizează. Punem smântâna, crema de brânză și fierbem, amestecând ușor până se topește și obținem un sos cremos. Punem limba, sucul de lămâie și verdețuri după gust. Amestecăm bine, dăm 1 clocot și stingem focul. Servim caldă.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu creier

Posted on by
Reply

– 250 g creier, 2 ouă, 1,250 l supă, 2 linguri smântână, 1 leg. pătrunjel verde, sare, 1 foaie de dafin, 1 lingură de oțet, apă, unt

Curățăm creierul de pieliță și spălăm bine. Fierbem în apă cu sare, foaia de dafin și oțet 6-7 min. Scurgem, tăiem mărunt, amestecăm cu ouăle și smântâna. Ungem bine un vas Yena cu unt și turnăm compoziția.  Punem în cuptor, la foc mediu, 25 min. Răcim, răsturnăm pe o planșetă și tăiem pătrate/romburi mici. Le punem în supa clocotită. Tocăm pătrunjelul. Servim supa caldă presărată cu pătrunjel.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu creier

Posted on by
Reply

– 250 g creier, 2 ouă, 1,250 l supă, 2 linguri smântână, 2 roșii, 12 măsline negre, sare, 1 foaie de dafin, 1 lingură de oțet, apă, unt

Curățăm creierul de pieliță și spălăm bine. Fierbem în apă cu sare, foaia de dafin și oțet 6-7 min. Scurgem, pasăm, amestecăm cu ouăle și smântâna. Ungem bine un vas Yena cu unt și turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min., scoatem și răcim. Tăiem dreptunghiuri. Le așezăm pe un platou, alternând cu felii de roșii și măsline. Servim imediat.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu ouă și praz la cuptor

Posted on by
Reply

– 6 cartofi medii fierți în coajă, 3 ouă fierte tari, 3 felii jambon afumat, 100 g praz (partea verde), 200 g smântână, 100 ml lapte, 2 linguri brânză rasă pt. paste, condimente pt. cartofi, unt

Curățăm și tăiem carofii, ouăle și prazul rondele subțiri. Tăiem jambonul fâșiuțe. Amestecăm 50 g smântână cu laptele. Ungem cu unt un vas Yena, așezăm un strat de cartofi, presărăm condimente, prazul, deasupra ½ jambon.

IMG_5688

Așezăm ½ rondele de ou și punem smântână din loc în loc.

IMG_5689

Acoperim cu restul de cartofi, presărăm condimente și punem jambonul rămas. Așezăm rondelele de ou, turnăm uniform laptele cu smântână și presărăm brânza.

IMG_5690

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până se rumenește.

IMG_5692

Porționăm și servim.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcinte din aluat întins cu brânză și mărar

Posted on by
Reply

Amestecăm 500 g făină, 275 ml apă caldă, 1 lingură oțet, puțină sare și frământăm un aluat până se desprinde de pe pereții vasului. Rupem cu mânda din aluat, modelăm biluțe, le ungem bine cu ulei pt. a nu se usca aluatul și punem într-o tavă unsă cu ulei. Le lăsăm să stea 20 min. Ungem bine blatul de lucru cu ulei și întindem fiecare biluță până obținem o foaie foarte subțire (putem vedea prin ea). Facem un amestec din 200 g brânză telemea rasă , 1 leg. de mărar tocat și smântână cât să iasă o cremă. O întindem pe fiecare foaie, rulăm în lungime, apoi învârtim dând forma de melc. Așezăm plăcintele în tava tapetată cu hârtie de copt și lăsăm să stea 15 min. Dacă le dorim lucioase le ungem cu gălbenuș de ou. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 min, până se rumenesc. Servim calde sau reci.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă abrudeană

Posted on by
Reply

– 750 g carne de porc cu os, 100 g ceapă, 1 kg varză dulce, 150 g smântână, 1 leg. mărar, 50 g tăiței, 25 g sare, 50 ml oțet, 2,5-3 l apă, 5 boabe de piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, varza bucăți potrivite. Porționăm carnea mai mic, punem la fiert în apă rece cu sare, când clocotește spumăm la nevoie. Când carnea e pe jumătate fiartă adăugăm ceapa, varza, piperul zdrobit și mai ținem pe foc până se înmoaie carnea. Oprim focul și  amestecăm cu smântâna. Separat fierbem tăițeii, scurgem și amestecăm în ciorbă. (nu am avut tăiței și am folosit paste făinoase mici) Turnăm oțet după gust și presărăm mărarul tăiat mărunt. Servim fierbinte.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Alivancă

Posted on by
Reply

– 350 g brânză de vaci, 2 ouă, 50 g făină, 120 g mălai, 100 g smântână, 50 g unt,  pesmet, 10 g zahăr

Amestecăm bine brânza cu ouăle, zahărul, untul, făina și mălaiul. Ungem bine o formă de tort cu unt, tapetăm cu pesmet și întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35 min. Scoatem, lăsăm 5 min. și răsturnăm pe o farfurie. Porționăm și servim cu smântână.

189

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească de scoici

Posted on by
Reply

– 200 g scoici congelate, 100 g smântână, 150 g brânză de vaci dulce, 1 ceapă, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri unt, 50 g cașcaval, 1 l apă, sare, piper alb, pătrunjel verde

Decongelăm scoicile, spălăm și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală amestecăm apa, vinul, smântâna și ferbem până încep să clocotească. Adăugăm brânza de vaci, sare și amestecăm continuu până se omogenizează. În untul topit călim ceapa până se înmoaie, punem scoicile, amestecăm și le ținem pe foc 1 min. Turnăm scoicile cu ceapa în oală și dăm câteva clocote. Radem mare cașcavalul și tocăm pătrunjelul. Porționăm supa în boluri, presărăm cașcaval, pătrunjel și servim.

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte cu castraveți la cuptor

Posted on by
Reply

– 250 g linte verde, 150 g castraveți proaspeți, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 lingură chimen, 150 g cașcaval, 3 ouă, 2 linguri smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 1 linguriță oțet, câte 1 linguriță de sare și piper alb, 1 lingură tarhon uscat, ulei

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, castraveții cubulețe. Batem ouăle, amestecăm cu smântâna și omogenizăm. Radem mare cașcavalul.

Spălăm bine lintea, scurgem, apoi fierbem în apă cu oțet, aprox. 25 min. și scurgem. Într-o lingură de ulei călim ceapa și usturoiul 1 min., adăugăm castraveții, tarhonul și amestecăm 2 min., până nu mai au zeamă.  Amestecăm lintea cu castraveții, 125 g cașcaval, sare și piper. Punem compoziția într-o formă Yena unsă cu ulei. Turnăm uniform ouăle și presărăm restul de cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min. Porționăm și servim caldă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de surimi

Posted on by
Reply

– 200 g surimi, 100 g unt+pt. formă, 3 ouă, 1 fir de praz subțire, 2 linguri smântână, 30 ml lapte, 50 g făină, sare, piper alb, pesmet, 2-3 măsline verzi umplute cu gogoșari

Topim untul, adăugăm smântâna, făina dizolvată în lapte, fierbem la foc mic, până se îngroașă, apoi răcim. Curățăm și tăiem prazul mărunt, surimi cubulețe și le amestecăm în sos. Încorporăm gălbenușurile, sare, piper, apoi albușurile bătute spumă tare, amestecând ușor cu o lingură. Ungem cu unt o formă Yena, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția cu surimi. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 25-30 min. Lăsăm să se răcorească 10 min., scoatem pe un platou și garnisim cu măslinele tăiate rondele. Porționăm și servim călduță.

IMG_5420

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)